Orice garnitură devine de o sută de ori mai gustoasă dacă este servită cu sos. Acesta din urmă va permite să dezvăluie gustul „original” al terciului sau al macaroanelor, pentru a diminua calitățile gustative obișnuite. O opțiune versatilă - sos fără carne pentru orice garnitură - acesta este exact subiectul articolului nostru de astăzi. V-am pregatit mai multe retete, care va vor ajuta sa pregatiti o adevarata delicatesa fara prea mult efort, fara cheltuiala inutila de timp, fara un numar mare de ingrediente si sa diversificati preparatele obisnuite. Să începem cu cea mai populară și simplă rețetă de sos pentru garnituri și să continuăm cu opțiuni mai interesante, cu o mare varietate de arome.

Reteta de sos pentru o garnitura

Primul va fi un sos de roșii pentru garnitură, care necesită un minim de ingrediente.

garnitura

ingredientele

  • ceapa - 1 buc. ;
  • usturoi - 2-3 catei;
  • pasta de tomate - 3 linguri. l. ;
  • apă - 300 ml;
  • făină albă de grâu - 2 lingurițe. ;
  • frunză de dafin - 2 buc. ;
  • sare, piper, zahăr, condimente - după gust.

Cum se prepară sosul pentru o garnitură pas cu pas?

Un sos simplu și gustos fără carne pentru orice garnitură se prepară în câteva minute - literalmente 10-15 minute - și totul este gata! Să trecem la pregătirea pas cu pas:

  1. Prăjiți ceapa și usturoiul decojite și tăiate mărunt, la foc mediu, aproximativ 5-7 minute, până când apare o crustă aurie. Nu uitați să preveniți să ardă și să ardă legumele.
  2. În al doilea rând, făina este trimisă în tigaie. Trebuie presarat peste legume prajite si amestecat bine. Făina, ceapa și usturoiul ar trebui să devină parcă omogene, în timp ce făina să devină maronie și să aibă un miros caracteristic de nucă. Acest proces va dura aproximativ 2 minute, nu mai mult.
  3. Acumse adauga pasta de rosii, se amesteca din nou.
  4. Se toarnă încet în apa cu sos, amestecând bine pentru a forma o masă omogenă pe parcurs.
  5. Încercați sosul, dacă este acru - adăugați o lingură sau jumătate de zahăr.
  6. Sarați totul, piperați, condimentați cu condimentele preferate, amestecați. Adăugați o frunză de dafin și reduceți focul.
  7. Se fierbe la foc mic aproximativ 5-7 minute. Puteți dura mai mult dacă doriți să aburiți mai mult sosul, iar de această dată va fi suficient pentru ca sosul să fie saturat de arome și arome.
  8. Înainte de servire, scoateți frunza de dafin și puteți turna peste garnitura gata. 🙂

carne

Clarificare pentru „doar în cazul în care” Acest tip de sos poate înlocui perfect ketchup-ul. Această opțiune funcționează mai ales pentru copii, când își doresc cu adevărat sos „dăunător”, iar tu încerci să nu le oferi.

Sos de smantana cu ceapa

Și iată a doua rețetă, radical opusă. Este, de asemenea, foarte simplu, dar, probabil, mai puțin universal... Deși... un sos bătut este potrivit pentru cereale, paste și chiar mâncăruri din cartofi. Prin urmare, aici fiecare decide singur. 😉 Să trecem la ingrediente:

  • smântână (15% grăsime) - 200 g;
  • ceapa - 1 buc.;
  • făină de grâu - 1 lingură. l.;
  • apă (bulion) - 250 ml;
  • ulei vegetal - pentru prăjit;
  • nucșoară măcinată - 0,25 linguriță;
  • sare, piper - după gust.

Metoda de gătit:

  1. Ceapa, taiata in inele subtiri, se caleste in ulei incins pana se rumeneste.
  2. În acest moment, într-o altă tigaie, prăjiți făina până devine aurie.

Clarificare pentru „doar în cazul în care” Făina poate fi, de asemenea, „încălzită” într-o tigaie separată, o puteți adăuga imediat la ceapă. Acest momentnu va afecta în niciun fel gustul. Da, mai degrabă, există mai multe șanse de a evita formarea de cocoloașe de făină.

  1. Adăugați apă sau bulion în făină. Se amestecă bine și intens până când masa devine omogenă. Turnați lichidul într-un jet subțire și puteți folosi un tel pentru a amesteca.
  2. Cand jeleul de faina fierbe (la suprafata vor aparea bule), reduceti focul si adaugati ceapa. Aduceți sosul la fiert și fierbeți totul împreună timp de aproximativ 5 minute.
  3. Se adauga apoi smantana, nucsoara, sare, piper si alte condimente. Se amestecă bine și se fierbe la abur la foc mic timp de 7-12 minute. După aceea, luați de pe foc și serviți cu garnitura preferată.

Sos de roșii-smântână pentru garnitură

Ei bine, această opțiune este o încrucișare între cele două rețete anterioare. 🙂 Ca să zic așa, o opțiune pentru cei care nu s-au putut decide. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru gătit:

  • pasta de tomate - 2 linguri. l.;
  • smântână (15% grăsime) - 2 linguri. l.;
  • făină - 1,5 linguri. l.;
  • apă - 300 ml;
  • unt - 100 g;
  • sare, piper - după gust.

Rețeta pas cu pas va arăta astfel:

  1. Prăjiți făina în untul topit și încălzit până devine auriu și uniform.
  2. Într-un recipient separat, amestecați apa, pasta de roșii și smântâna până se omogenizează.
  3. Se toarnă lichidul rezultat în tigaie într-un jet subțire. Nu uitați să amestecați intens pentru ca sosul să nu formeze cocoloașe.
  4. Se aduce la fierbere, se reduce focul, se adaugă sare, piper și, dacă este necesar, zahăr (ți minte să nu acrișești pasta de roșii?). Se fierbe la abur la grosimea dorită, va dura aproximativ 7-10 minute. În procesul de sos, puteți amesteca de mai multe ori. Totul poate fi servit la masă. 😉

sos de ciuperci

Dar această rețetă este creată pur și simplu pentru hrișcă sau pentru o garnitură de cartofi (cartofi prăjiți, piure, copți). Deși puteți, desigur, să serviți acest sos atât cu paste, cât și cu orez. În general, din nou, aceasta este o chestiune de gust. Așadar, pregătiți următoarele ingrediente:

  • ciuperci - 150 g;
  • ciuperci uscate (pentru aromă și gust mai bogat) - 50 g;
  • ceapa - 1 buc.;
  • făină albă de grâu - 1 lingură. l.;
  • apă - 250 ml;
  • unt - 60 g;
  • sare, piper, condimente - după gust.

Proces de pregătire pas cu pas:

  1. Spălați bine ciupercile uscate (oricare dintre preferatele dvs.) sub jet de apă. După aceea, înmuiați ciupercile timp de 2-4 ore. Când ciupercile sunt „înmuiate” - vor trebui să fie fierte (puteți în aceeași apă în care au fost înmuiate). Turnați „bulionul de ciuperci” într-un vas separat și tocați mărunt ciupercile.
  2. Ciupercile proaspete trebuie, de asemenea, spălate, curățate de resturile în exces și tăiate în aproximativ aceleași bucăți ca și ciupercile uscate fierte.
  3. Acum direct la gătit. Se incinge untul intr-o tigaie si se caleste ceapa tocata marunt in el pana devine auriu. Pentru a preveni arderea untului, puteți adăuga 1-2 linguri. l. ulei vegetal.
  4. De îndată ce ceapa devine aurie, adăugați ambele tipuri de ciuperci. Trebuie să prăjiți până când toată apa eliberată de ciuperci se evaporă. Nu uitați să amestecați amestecul în acest proces.
  5. Se presară legumele cu făină. Amesteca bine.
  6. Se toarnă apă sau „bulion de ciuperci” pregătit mai devreme într-un filtru subțire. Cu acesta din urmă, sosul va avea un gust mai bogat de ciuperci. Aduceți sosul la fiert și reduceți focul.
  7. Sare, piper, dacă doriți - adăugați condimente. Se amestecă și se lasă să lângăreascăla foc mic timp de 7-10 minute. După - puteți lua de pe foc și servi.

Sfaturi de la Sochier Dacă doriți, puteți adăuga 100-150 ml de smântână cu conținut scăzut de grăsimi în sosul de ciuperci pentru o garnitură împreună cu apă. Adevărat, în acest caz vă recomandăm să adăugați încă 1 lingură. l. făină - deci sosul va fi mai vâscos și mai gros. Cu toate acestea, dacă preferați un sos mai subțire, atunci nu puteți adăuga făină.

Așadar, rețetele noastre de sos pentru garnituri fără carne s-au încheiat. În concluzie, dorim să remarcăm că, în principiu, fiecare dintre aceste sosuri poate fi variat cu ajutorul cărnii, iar cel de ciuperci - cu ajutorul puiului. Dar aceasta, după cum se spune, este o cu totul altă poveste. 😉