Sosul pentru feluri secundare este, la propriu, o condiție prealabilă pentru o cină sau un prânz delicios, suculent, complet. Da, desigur, puteți mânca terci, paste, feluri de mâncare din cartofi „uscate”, dar sosul este cel care dă felului de mâncare un gust nou, dezvăluie calitățile gustative ale terciului în sine, de exemplu, adaugă aromă și suculenta. În general, putem spune că un fel de mâncare cu sos este literalmente un alt nivel în gătit. Prin urmare, astăzi vă vom spune câteva rețete universale care sunt potrivite pentru orice garnitură. Să trecem direct la subiect. 🙂
Reteta de sos pentru al doilea fel de mancare cu carne
Să începem cu cea mai versatilă opțiune - sos cu carne. Aceasta reteta este potrivita pentru orice fel al doilea, intregii familii ii va placea. Da, este familiar pentru mulți, dar nu este mai puțin delicios.
ingredientele
- carne slabă (porc, vită, pui) - 0,5 kg;
- ceapa - 1 buc. ;
- morcov - 1 buc. ;
- roșie - 1 buc. ;
- apă (bulion) - 0,4 l;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- sare, piper, condimente - după gust.
Cum se prepară sosul pentru felurile secunde?
Datorită sosului delicios pentru felul doi cu carne, garnitura iese completă, potrivită pentru orice masă cu drepturi depline. Și se prepară în felul următor:
- Spălați carnea (este de preferat să alegeți o bucată slabă) cu apă rece, curățați-o de excesul de pelicule, grăsimi nedorite și vene, apoi tăiați-o în bucăți mici și convenabile.
- Prăjiți carnea în ulei încins până devine aurie pe fiecare parte, fiecare bucată trebuie rumenită. Cel mai bine este să prăjiți rapid carnea la foc mare, ceea ce va dura aproximativ 5-7 minute.
- Ceapa decojită poate fi tăiată felii subțirijumătăți de inele sau cuburi mici și morcovi decojiți - tocați-i (le puteți tăia fâșii sau sferturi subțiri).
- Legumele se gătesc împreună cu carnea (focul se poate micșora puțin) până se înmoaie.
- Tăiați roșia, puteți face un cub mic, trimiteți-l în tigaie. Toate legumele și carnea vor începe să elibereze suc. După aceea, puteți reduce focul, gătiți totul împreună timp de aproximativ 5 minute.
Clarificare pentru „doar orice eventualitate” În acest caz, nu puteți curăța roșia, deoarece trebuie tăiată destul de fin, ceea ce înseamnă că pielea nu va interfera cu alimentația.
- Ultima etapă este să turnați apă. Este mai bine, desigur, să folosiți carne sau măcar bulion de legume, dar dacă nu este la îndemână, atunci apa va fi potrivită.
- Aduceți sosul la fiert, adăugați sare și piper, adăugați condimentele preferate, puteți pune ierburi uscate. Amestecați și fierbeți totul împreună până la gata pentru aproximativ 15-20 de minute la foc mic (puteți acoperi).
Sfatul lui Sauchier Dacă vreți să îngroșați puțin sosul, puteți adăuga o linguriță de făină. Asigurați-vă că amestecați totul bine, astfel încât să nu rămână bulgări de făină. Dar acest lucru nu este necesar, deoarece carnea va da grăsime naturală, care va îngroșa acum sosul. În plus, este bine să evaporați sosul, puteți scăpa de excesul de lichid.
După cum puteți vedea, rețeta este foarte simplă. Dacă doriți, puteți adăuga o lingură de pastă de roșii sau smântână, sau ambele. Puteți adăuga și ardei gras, sau nu pune nicio altă legumă, mă concentrez pe propriile preferințe.
Sos cu faina si pasta de rosii
Ei bine, această versiune de sos pentru feluri secundare acasă este probabil cea mai ușoară. Prepararea lui necesită o cantitate foarte mică de ingrediente, iar procesul nu va dura mult timpmult. Pregătește următoarele ingrediente pentru rețetă:
- ceapa - 1 buc.;
- morcov - 1 buc.;
- făină albă de grâu - 2 lingurițe;
- pasta de tomate - 2 linguri. l.;
- apă (bulion) - 200 ml;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- sare, piper, zahăr, condimente - după gust.
Ei bine, acum să vorbim despre cum să facem sos pentru feluri secundare din ingrediente atât de simple:
- Curățați ceapa și morcovul, tăiați-le în bucăți mici, prăjiți până devin aurii și înmoaie în ulei vegetal. Va dura 7 minute.
- Stropiți conținutul tigaii cu făină, amestecați totul bine.
- Se adauga pasta de rosii si apa (bulion). Amestecă totul bine din nou pentru a adăuga sosul. Doar amestecați intens, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
- Ultima etapă este să adăugați sare, piper și condimentele preferate. Se fierbe sosul timp de aproximativ 15 minute.
Clarificare „pentru orice eventualitate” Asigurați-vă că încercați sosul. Pasta de tomate poate fi destul de acidă, prin urmare, nu va fi de prisos să adăugați zahăr (aproximativ o jumătate de lingură) pentru a echilibra acidul.
Sos de ciuperci pentru felul al doilea
Ei bine, această rețetă este creată pur și simplu pentru terci de hrișcă sau orez. Ciupercile sunt perfect combinate cu aceste cereale. Să începem cu selecția ingredientelor:
- ciuperci (champignons) - 400 g;
- ceapa - 2 buc.;
- unt - 4 linguri. l.;
- făină de grâu - 3 lingurițe;
- lapte (smântână cu conținut scăzut de grăsimi) - 350 ml;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- sare, piper, condimente - după gust.
Metoda de gătit pas cu pas:
- Prăjiți ceapa tocată mărunt într-o tigaie.
- Tăiați mărunt ciupercile, iar când ceapa devine aurie, adăugați ciupercile. Se prăjește până în momentul de față, suc,eliberat de ciupercile care nu se evaporă.
- Turnați lapte în ciuperci și ceapă, trebuie să gătiți totul după fierbere doar câteva minute.
- Într-un castron separat, amestecați untul topit și făina până se omogenizează. Este mai bine să adăugați puțină apă pentru a face consistența mai subțire.
- Se toarnă masa pregătită în tigaie. Amestecați energic, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
- În ultima etapă a sosului, trebuie să sare, să piperăm și să adăugați condimentele preferate. Se evaporă la foc mic până la grosimea dorită.
sos cu smantana
Aceasta este probabil cea mai simplă rețetă din selecția noastră de astăzi. Pentru prepararea sa, veți avea nevoie de patru ingrediente simple:
- făină - 2 lingurițe;
- smântână - 200 g;
- apă - 200 ml;
- sare, condimente, piper - după gust.
Rețetă de gătit pas cu pas:
- Prăjiți făina până se rumenește într-o tigaie.
- Apoi - se adauga smantana, apa, se bate totul cu un tel pana se omogenizeaza.
- Apoi puneți amestecul pe aragaz și aduceți la fierbere (până apar bule la suprafață). Nu uitați să interveniți pentru ca sosul să nu formeze cocoloașe.
- Cu 5 minute înainte de a scoate sosul de pe foc, sărați, piperați, adăugați condimentele preferate după gust.
Iată rețete atât de simple și diferite pe care le avem astăzi. Dacă se dorește, la fiecare sos se pot adăuga orice aditivi suplimentari. De exemplu, puteți pune o lingură de muștar sau hrean ras într-un sos de smântână. În plus, morcovii, ceapa și ardeiul gras pot fi adăugați „în mod implicit” la orice sos. Improvizați și creați noi combinații delicioase de fiecare dată. 🙂