Astăzi este timpul să vorbim despre sosurile pentru carne fără carne. 🙂 Da, aceasta este o combinație atât de ciudată, dar, cu toate acestea, nu toată lumea înțelege că atunci când pregătiți dressing pentru preparate din carne, acesta va fi fără acompaniament de carne. Adică vom vorbi despre sosuri care se servesc cu carne, sau în care carnea poate fi chiar înăbușită pentru a o face mai moale, mai suculentă, mai gustoasă. Ca întotdeauna, ți-am pregătit mai multe rețete interesante, diverse și diferite. Suntem siguri că fiecare își va putea găsi „gustul”. Dar să începem cu cea mai simplă și mai înțeleasă rețetă, care poate înlocui cu ușurință ketchup-ul. 😉
O reteta simpla de sos pentru carne
Itaaak... Primul sos pentru preparate din carne, pe care vă vom prezenta, este un sos de roșii picant, ușor picant. O rețetă foarte gustoasă care se pretează atât ca sos, cât și ca „lichid” pentru stingere. Să analizăm ingredientele.
ingredientele
- roșii suculente coapte - 4 buc. ;
- ardei gras dulce - 1 buc. ;
- ceapa - 2 buc. ;
- usturoi - 4 catei;
- ardei iute - 0,5 buc. ;
- pasta de tomate - 3 linguri. l. ;
- făină de grâu - 1-2 lingurițe. ;
- ulei de floarea soarelui - pentru prajit;
- sare, piper, zahăr, condimente, ierburi - după gust.
Cum se face sos pentru carne?
Un astfel de sos pentru carne acasă se prepară destul de repede și simplu. În curând te vei convinge de acest lucru, iar rețeta pas cu pas te va ajuta:
- Roșiile suculente coapte trebuie curățate de coajă. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți tăieturi în formă de cruce pe ele și să turnați apă clocotită, astfel încât să acopere complet roșiile. Lăsați-le să stea 3-5 minute. După aceea, scurgeți apa și pielea se va desprinde fără prea mult efort. Pune roșiile decojite deoparte deocamdată.
- Ceapa sicurățați usturoiul, tocați-l și prăjiți-l până devine auriu în ulei încins.
- Ardeiul dulce se curăță de semințe și se taie fâșii mici. Se prăjește până se înmoaie.
- Se presară ceapa, usturoiul și ardeiul gras cu făină, se prăjesc împreună până se rumenesc.
- Acum adauga pasta de rosii, aproximativ 100 ml apa purificata, amesteca bine.
Clarificare pentru „doar orice eventualitate” Puteți înlocui pasta de roșii și apa cu 150 ml suc de roșii. Nu va fi mai puțin gustos.
- Tocați roșiile: dați pe răzătoare mare, sau tocați mărunt. Trimite se stinge împreună cu ceapa și usturoiul.
- Coadă pentru chili. Trebuie desămânțat (obligatoriu), luați o jumătate de ardei și tăiați-l în fâșii subțiri. Împreună cu alt sos, fierbeți la abur timp de 10-15 minute.
- Încercați sosul aproape gata. Se adauga sare si piper dupa gust. Dacă roșiile sau pasta de roșii sunt acre, asigurați-vă că adăugați puțin zahăr pentru a sparge acrișiunea. Adaugă condimentele tale preferate și verdeața tocată mărunt.
- Trebuie să gătiți sosul la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute.
Sfaturi de la Sochier Dacă vreți să faceți sosul mai gros, adăugați mai multă făină sau mai puțină apă. Dar dacă vrei un sos mai puțin gros, atunci nu poți adăuga deloc făină. Nu vă faceți griji, sosul se va îngroșa de la sine.
Desigur, acest sos pentru carne nu este exact ca în sala de mese, dar se dovedește doar incredibil de gustos. Puteți adăuga carne (vită sau porc) tăiată în bucăți mici în sos și să o fierbeți împreună cu sosul. Puteți coace în cuptor. Și, de asemenea, puteți turna pur și simplu un astfel de sos peste o friptură suculentă - va fi incredibil de ușor! Dar mai sunt câteva rețete pe drum, așa că este prea devreme să decideți ce fel de sos să faceți pentru carne ,pentru că încă nu știi toate rețetele.
Sos cremos pentru carne
Ei bine, această opțiune este complet opusă rețetei anterioare. Smântâna va ajuta carnea să devină mai moale, mai suculentă. În plus, sosul poate fi servit nu numai cu carne, ci și cu o garnitură - astfel se va crea un ansamblu unic de arome. Deci, va trebui să pregătiți următoarele ingrediente:
- smântână groasă - 250 ml;
- făină albă de grâu - 2 lingurițe;
- unt - 100 g;
- muștar de Dijon - 2 lingurițe;
- usturoi - 2 catei;
- verdeață (mărar, pătrunjel) - o grămadă;
- sare, piper, condimente - după gust.
Rețetă de gătit pas cu pas:
- Topiți untul într-o cratiță, adăugați muștar de Dijon, amestecați până se omogenizează.
- Acum puteți adăuga făină și amestecați totul bine. Ar trebui să fie o masă omogenă.
- Dupa cateva minute se toarna crema. Este necesar să turnați încet, amestecând constant, pentru a nu se forma cocoloașe.
- Imediat ce amestecul fierbe (apar bule), se adauga sare si piper. Nu ai nevoie de multe condimente pentru a nu domina gustul principal.
- Treceți usturoiul prin căței de usturoi în sos, amestecați și fierbeți totul împreună timp de aproximativ 8 minute.
- Adăugați verdeața tocată cu un minut înainte de a o lua de pe foc.
Aceasta este varianta de sos pentru carne. Din nou, puteți tocăni bucăți de carne în sos, puteți coace sau servi separat ca sos.
Încă câteva cuvinte despre sos...
În general, acestea sunt rețetele de bază pentru sosuri pentru carne. Desigur, când vorbim despre carne, sos de merișoare sau sos de portocale, de exemplu, vine imediat în minte, dar aceasta este o cu totul altă poveste. Distingem clar între sosuri și sosuri. De aceea, aici ți-am pregătit doar două rețete de bază. Ca opțiune- poti si "amesteca" aceste doua sosuri, obtinand o varianta cremoasa de rosii - va fi si foarte, foarte gustoasa. Orice ingrediente pot fi adaugate sau excluse dupa bunul plac, in functie de propriile preferinte de gust. Spune-ne ce sosuri prepari pentru carne. Poate că ați încercat deja opțiunile noastre sau doriți doar să le încercați. Asigurați-vă că ne împărtășiți impresiile dvs. în comentarii. 😉