Se întâmplă că vrei să gătești un fel de mâncare gustos, familiar, dar nu vrei să fie obișnuit, vrei varietate. Există o cale de ieșire - orice fel de mâncare se va juca cu alte culori, va „suna” într-un mod complet nou, dacă îl gătiți cu sos. Și astăzi v-am pregătit o rețetă de sos alb pentru cotlet de carne. Dar pregătirea unei rețete este foarte simplă. Prin urmare, vă vom învăța cum să gătiți sos pentru chiftele cu smântână, sos cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi și chiar cu smântână și ciuperci. Ca întotdeauna, va fi foarte gustos și... simplu! Deci să mergem! 🙂
Sos de smantana pentru chiftele
Să începem cu cea mai cunoscută rețetă de sos din smântână pentru chiftele. In primul rand sa facem cunostinta cu ingredientele.
ingredientele
- smântână (de la 15% conținut de grăsime) - 150 g;
- bulion de carne - 200-250 ml (poate fi inlocuit cu apa plata cu cuburi de bulion dizolvate);
- făină - 1-1,5 linguri. l. ;
- unt - 30 g;
- sare, piper, condimente - după gust.
Cum se face sos pentru cotlet cu smântână?
Sosul delicios pentru chiftele cu făină și smântână se prepară foarte simplu, așa cum am menționat mai devreme. Pentru gătit, este mai bine să luați o cratiță cu un strat antiaderent bun - atunci sosul cu siguranță nu se va arde. Rețeta pas cu pas pentru dvs. este mai jos:
- Intr-o cratita la foc mic se topeste si se incinge bine untul.
- Adăugați făina, amestecând energic. Făina și untul ar trebui să se transforme într-un „terci de terci” omogen.
- Se toarnă bulionul (apa cu un cub). Se toarnă în porții, amestecând continuu pentru a nu apărea cocoloașe. Puteți găti puțin timp la foc mic (nu mai mult de 3-5 minute), dar nu uitați să amestecați constant.
- Acum puteți adăuga smântână. Amestecă din nou. Se fierbe 2-3 minute.
- Adaugă sare, piper, condimentele tale preferate, amestecă și poți lua de pe foc.
Sfaturi de la Sochier Pentru a uşura amestecarea sosului, puteţi folosi un tel. Acest lucru este deosebit de convenabil în etapa în care trebuie să „preparați” sosul (când amestecați făina și bulionul).
Puteți încheia gătirea în acest moment și serviți sosul cu smântână la chiftele pur și simplu ca sos. Dar totuși vă sfătuim să coaceți cotleturile Transferați cotleturile într-un recipient termorezistent cu laturi înalte. Se toarnă sosul pregătit peste vas. Desigur, este de dorit ca partea lichidă să acopere complet carnea, dar acest lucru nu este necesar. 🙂 Trimite la coacere in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 10-15 minute. După - scoateți și înainte de servire, puteți presăra verdeață proaspătă pe masă.
Sfatul de la Soshier Poți stropi cotleturile sub sosul de smântână cu brânză semi-tare rasă fin (se pretează „rusul obișnuit”) cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. În acest fel, pe vas va apărea o crustă aurie și lipicioasă.
Sos cremos pentru chiftele
Sosul de smantana pentru cotlet se dovedeste a fi foarte gustos. Rețeta este și ea foarte simplă, dar probabil mai scumpă din cauza cremei. Și smântâna nu este întotdeauna în frigider, spre deosebire de smântână. Dar rețeta este delicioasă, așa că nu putem decât să o împărtășim cu tine. Veți avea nevoie de:
- smântână (din 15% conținut de grăsime) - 150-200 ml;
- făină - 1 lingură. l. (Fără tobogan);
- unt - 50 g;
- apă - 100 ml;
- sare, piper, condimente - după gust.
Rețetă de gătit pas cu pas:
- Topiți untul într-o tigaie (de preferință cu un strat antiaderent).
- Literal, presară imediat făina într-un strat subțire pe ulei și amestecă imediat. Merită să interveniți până în acest momentfăina și untul nu vor deveni practic „terci” omogene. În plus, ar trebui să apară o aromă caracteristică de nucă și o nuanță aurie.
- Acum adaugam smantana. Adăugați în porții și amestecați constant pentru a nu forma cocoloașe.
Sfaturi de la Sochier Există o altă tehnică simplă și interesantă care te va scuti de urâtele bulgări de făină din sos. După ce s-au amestecat făina și untul, se ia tigaia de pe foc și se răcește puțin. Se adauga apoi crema la temperatura camerei, amestecand continuu. Acest lucru va preveni formarea de bulgări. Apoi readuceți cratita pe foc și, interferând cu sosul, aduceți-o la fiert.
- Sare, piper, adauga condimentele tale preferate. Se amestecă și puțin mai târziu la foc lent (cel puțin 5 minute).
- Acum puteți pune cotleturile pe tigaie, acoperiți totul cu un capac și fierbeți cotleturile în sosul cremos pentru cel puțin încă 10 minute, apoi scoateți și serviți cu garnitura preferată.
Sos de crema pentru chiftele cu ciuperci
Există o altă variantă, mai interesantă, cum se prepară sosul pentru chiftele cu smântână. Va fi vorba de adăugarea de ceapă și ciuperci la sos. Gustul cremos este perfect combinat cu ciupercile, iar toate aceste delicii se vor combina perfect cu carne, pui sau chiar cotlet de ficat. Pregătește următoarele ingrediente:
- ceapa - 1-2 buc.;
- ciuperci - 150-200 g;
- smântână (10%) - 300-350 ml;
- făină - 1 lingură. l. (Cu tobogan);
- sare, piper, condimente - după gust.
Rețeta de gătit pas cu pas va fi următoarea:
- Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Prăjiți-l în ulei vegetal într-o tigaie până devine auriu (va dura aproximativ 5-7 minute când gătiți la foc mediu).
- Tocați ciupercile.Desigur, puteți tăia și unul mic, dar aici va fi mai bine ca sosul să fie mai uniform. Trimiteți-le într-o tigaie, prăjiți împreună cu ceapa. Interferând, așteptați până când șampioanele se înmoaie și eliberează sucul.
- Se presară uniform legumele cu făină, se amestecă bine.
- Se toarnă crema într-un filtru subțire, amestecând continuu, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
- Când sosul devine mai mult sau mai puțin uniform, îl puteți fierbe puțin la foc mic (5 minute).
- Ultima etapă este sărați, piperați și adăugați condimentele preferate. Amesteca Acest sos este cu siguranță mai bine servit ca sos.
Acestea sunt rețetele de smântână pe care le avem astăzi. Ce zici? Sperăm să vă placă. Ei bine, dacă sunteți interesat de alte rețete, pe cele mai bune și mai gustoase le-am adunat în celălalt articol al nostru - rețete de sos pentru chiftele. Suntem siguri că toată lumea va putea alege ceva pentru sine aici. 🙂