Pregătirea chiftelelor delicioase este jumătate din luptă, dar pregătirea unui sos delicios și aromat pentru ele este într-adevăr o afacere întreagă. Mulți neglijează fără să știe (sau intenționat) sosurile, adăugând sos, crezând că este departe de cel mai important lucru, dar în zadar. La urma urmei, aceste componente ale felului de mâncare sunt cele care îl îmbină cu mirosuri și gusturi, făcându-l mai fraged și mai suculent. Astăzi este rândul studiului – smântână și sos de roșii pentru chiftele. Gustul delicat cremos se împletește cu roșii ușor acrișoare și alte legume - ei bine, ce ar putea fi mai bun? Și pregătirea sosului nu este deloc dificilă, vei vedea în curând singur.
Smântână și sos de roșii pentru chiftele
ingredientele
- pasta de tomate - 70 g;
- smântână - 2-3 linguri. l. ;
- făină - 1 lingură. l. ;
- apă - 150 ml;
- sare, piper, condimente și condimente - după gust.
Cum se prepară sosul?
În primul rând, desigur, trebuie să pregătiți chiftele. Pot fi făcute din orice carne: vită, porc, pui sau mixtă - aici totul este pe gustul tău. Chiftelele trebuie aduse la starea semi-gata, deoarece sosul în sine este practic gata, atunci nu are rost să înghețați chiftelele în el pentru o lungă perioadă de timp.
Așadar, când chiftelele sunt gata, puneți-le într-o cratiță (sau o tigaie cu fundul gros) și începeți sosul. Pentru aceasta:
- Luați 70 g de pastă de tomate, puneți-o într-un bol, adăugați jumătate din apa pregătită și amestecați bine până se omogenizează.
- Se amestecă altă apă cu smântână și făină. Se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe.
Clarificare „pentru orice eventualitate”
Făina este necesară pentru a îngroșa viitorul sos. Ca alternativă, puteți folosi amidon, dar nu este întotdeauna disponibil în bucătărie.
- Două semifabricate (paste + apă,smantana + apa + faina) se amesteca intr-un singur vas. Adăugați sare, piper și orice condimente preferate. Daca pasta de rosii este foarte acra, o lingurita de zahar la fel de plina (fara amar) nu va strica. Se amestecă bine sosul rezultat. Am ajuns la etapa finală.
- Se toarna sosul rece cu smantana si pasta de rosii in chiftele, astfel incat acestea din urma sa fie acoperite cu lichid. Dați focul mediu și așteptați să fiarbă amestecul. După fierbere, se reduce focul, se acoperă cu un capac, se fierbe sub capac la foc mic timp de 10-17 minute.
Iată o rețetă NU fantezică cu care am venit. Desigur, este mai bine să serviți chiftele într-un sos de smântână-roșii cu piure de cartofi (sau cu unt și lapte). Ieși incredibil de gustos!
Și, dacă doriți niște articole mai interesante, citiți și celălalt articol al nostru - sos pentru chiftele, ca la grădiniță (spoiler - nu există o singură rețetă). 😉
Și există o alternativă mai complexă?
Ca orice rețetă, și rețeta noastră de sos poate fi foarte complicată. Puteți folosi legume proaspete de sezon. Acum vă vom spune cum. Pentru început, ingredientele:
- roșii - 3 buc.;
- ceapa - 2 cuisoare;
- busuioc - mai multe frunze;
- smântână - 2-3 linguri. l.;
- făină - 1 lingură. l.;
- apă - 50-100 ml;
- zahăr - 1 linguriță;
- sare, piper, condimente - după gust;
- Piper bulgăresc - dacă se dorește, 1 buc.
Și acum pregătirea:
- Mai întâi, pregătiți roșiile. Pentru a face acest lucru, îndepărtați pielea de pe ele. Fierbeți apă, faceți incizii superficiale în formă de cruce pe roșii (din partea fundului și din partea opusă). Puneți roșiile într-un bol adânc și acoperiți cu apă clocotită. Lăsați-l câteva minute, apoi îndepărtați ușor pielea - ar trebui să se desprindă de la sinelasa daca rosia este suficient de coapta.
- Curățați ceapa și usturoiul.
- Tăiați toate legumele decojite (inclusiv roșiile) în cuburi mici.
- Mai întâi, trimitem ceapa și usturoiul în tigaia încălzită cu ulei. Se caleste cateva minute, se adauga rosiile. Gatiti 5-7 minute la foc mediu si indepartati. Ceapa nu trebuie să fie crudă!
Sfat de la Sauchier
În stadiul în care ceapa și roșiile sunt încă în tigaie, puteți adăuga ardei gras la ele, dacă doriți. Trebuie curatat de oase, spalat si taiat cubulete. Acest lucru crește timpul de gătire la 10 minute. Apoi scoateți de pe foc în același mod.
- Turnați conținutul tigaii într-un borcan de blender. Adăugați acolo sare, piper, condimente și câteva frunze de busuioc proaspăt (poate fi înlocuit cu uscat). Bate totul până la omogenizare.
- Amesteca smantana cu apa si faina. Se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe.
Clarificare „pentru orice eventualitate”
Cantitatea de apă de aici depinde de gradul de apă al roșiilor tale. Daca au fost prea apoase, atunci este indicat sa luati 50 ml, iar daca sunt "firoase" din cauza churului, sa luati mai multa apa.
- Adaugam jeleul facut din faina si smantana in sosul de rosii, amestecam din nou.
- Puteti umple chiftelele cu amestecul finit. Gatiti si 10-20 de minute, dar aici este mai bine inca mai mult, pentru ca carnea sa absoarba toate aromele.
După cum puteți vedea, rețeta a devenit cu adevărat puțin mai complicată. În plus, procesele de aici consumă mai mult timp și mai mult energie. Dar merită? Fără îndoială, da, pentru că gustul se dovedește a fi mai luminos, natural și bogat.