Mulți cunoscători ai bucătăriei italiene știu că sosul bolognez (împreună cu sosul bechamel) este pregătit pentru lasagna. Cu toate acestea, merge la fel de bine cu alte paste - să zicem, spaghete. În final, felul de mâncare va semăna cu vechile macaroane sovietice bune în stil naval, dar cu mai multe componente, rafinate, mai asemănătoare unui restaurant, sau așa ceva. Deși, de fapt, astfel de spaghete sunt un preparat bun de casă inventat de locuitorii din Bologna, Italia
Reteta acestui sos include multe ingrediente, printre care vin (mai des rosu, mai rar alb, uscat), smantana sau lapte, ulei de masline, tulpina de telina, rosii conservate. Pentru ușurință în pregătire (mai ales dacă trebuie să pregătiți rapid o cină copioasă), rețeta poate fi simplificată prin înlocuirea sau „uitarea” unor ingrediente, lăsând doar setul de bază. Dar chiar și oamenilor foarte pretențioși le va plăcea această bolognese.
Apropo! Deși se prepară în mod tradițional cu paste, în aceeași Italia poate fi văzut uneori în combinație cu piure de cartofi. De asemenea, dacă doriți, puteți turna peste ele hrișcă sau orez fiert
Gospodinele cu experiență pregătesc o cantitate mare din acest sos pentru a se congela în rezervă.
Spaghete Bolognese este o rețetă clasică italiană cu pastă de roșii
Ingrediente:
- 300 g de paste (se recomandă să cumpărați spaghete din soiuri tari - cel mai bine sunt aduse în stare al dente)
- 400-500 g de carne tocată (ideal, un amestec egal de carne de vită și porc)
- 1 bec mare
- 1 morcov proaspăt
- 2 linguri de pasta de rosii, diluata cu o treime dintr-un pahar de apa, bulion, vin, lapte (sau 1 cutie de rosii in suc propriu)
- 2-3 catei de usturoi (mici)
- câteva vârfuri de sare și piper
- 2 linguri de ulei vegetal (de preferință de măsline, nu există ulei de floarea soarelui)
- verdeata pentru servire(nu neaparat)
- Această cantitate de produse este suficientă pentru 4 porții complete.
Preparare:
Prăjiți carnea tocată într-o lingură de ulei. Trebuie să rupeți toate cocoloașele, mai întâi așteptați ca culoarea întregii cărni să se schimbe și apoi să apară o crustă aurie ușoară pe unele bucăți.
Acum, într-o tigaie separată, prăjiți ceapa și morcovul într-o a doua lingură de ulei. Dacă este disponibilă, în această etapă puteți adăuga țelină tocată mărunt (tulpini decojite)
Bucătarii italieni sunt siguri: trebuie să gătiți bolognese timp de cel puțin 40 de minute, dar este mai bine de la 2 la 6 ore, astfel încât sosul va deveni mai gustos. Acest lucru se poate face într-o tigaie adâncă, caserolă sau ceaun. Un multicooker va ajuta la simplificarea acestei lucrări. Trimitem carne tocată prăjită, legume preparate și pastă de roșii în bolul ei. Sare si piper totul. Adăugați apă (lapte, bulion, vin)
Selectăm modul „Stingere”, setându-l de la o oră la două. Dar din când în când trebuie să te uiți în interiorul multicookerului - chiar și acest dispozitiv inteligent, după stingere, începe să se prăjească
Stoarceți usturoiul în sos cu 5-10 minute înainte de a fi gata. Dacă este necesar, asezonați-l cu sare
Între timp fierbe pastele. Italienii spun: gătiți corect spaghetele din grâu dur, luând 1 litru de apă și 10 g de sare pentru fiecare 100 g de produs
Spaghetele bolognese sunt recomandate a fi servite separat: mai intai "macaroanele", apoi sosul. Deci aromele ingredientelor se vor amesteca, dar totuși fiecare se va simți puțin separat și va decora vasul
Apropo! Acasă, acest sos este mai des preparat nu pentru spaghete, ci pentru tagliatelle. Aceștia sunt tăiței largi inventați în aceeași Bologna. Nu se vinde peste tot la noi, dar cu o anumita pricepere, tagliatellele se pot prepara cu propriile maini (ai nevoie doar de faina, sare si oua). Apropo, așa estesosesc majoritatea gospodinelor italiene!
S-a dovedit a fi un fel de mâncare foarte gustos și nu este greu să îl pregătiți. Încearcă, animalele tale de companie vor fi cu siguranță fericite. Poftă bună!
Vino din nou pe site-ul meu și voi continua să te încânt cu noi rețete. Până la data viitoare!