Ragu este un fel de „răspuns european” la chashushuli sau chahokhbili georgian, gulașul maghiar. Adică este un fel de mâncare moderat subțire, dar și moderat groasă din legume și carne. Tocanita se serveste ca al doilea fel de mancare, dar daca mai folositi putina apa in timpul gatitului (sau legumele vor fi cat mai suculente), puteti adauga linguri in vas.
Puteți găsi mulți oameni care consideră că tocană este un preparat rusesc. De fapt, există în bucătăriile multor națiuni, în principal în țările vest-europene. În special, tocană bolognese (aka sos bolognese), tocană germană Finn (aperitiv de carne albă), tocană irlandeză cu cartofi, fricassee franceză, care în această țară este preparată din diverse ingrediente (de aceea numele felului de mâncare este tradus ca „ orice totul").
Într-o tocană ideală, este important ca produsele să nu fie „dezechilibrate”. Adică legumele nu au fost gătite, rămânând în bucăți întregi (este permisă starea „al dente”), iar carnea a fost fiartă complet.
Cum să gătești acasă tocană de legume cu pui și cartofi
Ingrediente:
- 2 pulpe de pui (puteți lua și alte părți ale carcasei, chiar și file)
- 1 bec
- câțiva căței mari de usturoi
- 2-3 cartofi de marime medie
- 2 morcovi mici
- dovlecel tânăr (sau jumătate din unul vechi, decojit)
- o lingura de pasta de rosii fara bitter (sau cateva rosii)
- 2 linguri de smantana
- un pahar de apă
- 0,5 linguriță de sare
Rezistență: 2 porții destul de mari (pot fi 4 porții dacă fiecare coajă este tăiată în 2 părți, înainte sau după gătire). Și asta ținând cont de faptul că acest fel de mâncare nu necesită o garnitură. Doar dacă nu serviți câteva bucăți de pâine albă cu tocană.
Preparare:
Pentru această tocanănu poți găti deloc coapsa. Dar dacă timpul este scurt, este mai bine să le prăjiți ușor într-o tigaie, în orice ulei. Nu este necesar până când crusta roșie - puteți doar până când carnea devine albă. Vă grăbiți, dar nu doriți calorii suplimentare? Doar tăiați puiul crud cât mai mic posibil
Tăiați ceapa în rondele (jumătăți de inele), usturoiul în farfurii. Le punem pe fundul unui cazan sau tigaie (nu este necesar sa ungem fundul cu ulei).
Pune deasupra pulpele de pui. Daca nu sunt prajite, vasul va fi cat mai usor (nu un gram de unt)
Pune deasupra morcovii cruzi, cartofii și dovleceii tăiați cubulețe mari
Toți punem sare. Amesteca apa cu pasta de rosii si smantana. Se toarnă peste viitoarea noastră tocană.
Apropo! În loc de pastă de roșii, puteți folosi roșii proaspete.
Acestea trebuie tocate grosier si adaugate cu alte legume.
Aduceți la fiert și gătiți (fierbeți sub capac timp de 30 până la 40 de minute. După aceea, lăsați tocana la infuzat încă 20 de minute.
Nu ai nevoie de garnitura pentru acest fel de mancare, el combina atat legumele cat si carnea in cel mai reusit mod. Adevărat, puteți adăuga câteva verdețuri proaspete. În primul rând, va face farfuria „sărbătoare”. În al doilea rând, sucul ei va însufleți puțin tocanita finită
Și dacă este mult suc (sos), asigurați-vă că întindeți o bucată de pâine albă. Este atât de delicios pentru ei să colecteze sosul din farfurie!
Această rețetă poate fi completată cu alte ingrediente. In tocanita vor fi potrivite ardeiul dulce, cubuletele de telina sau guli-rabe, mazarea verde, vinetele, sparanghelul sau fasolea sparanghel, ciupercile. Și în loc de smântână, puteți lua smântână, iar în cazuri extreme, puțin lapte (dar, bineînțeles, important este ca acesta să fie cât mai proaspăt).
Reteta video de tocanita de legume cu pui, dovlecei si cartofi
Se dovedește foarte simplu șimancare foarte gustoasa. Încearcă să gătești. Poftă bună! Până la data viitoare!