peste
Plăcintele aparțin mâncărurilor din bucătăria rusă. Produsele de patiserie parfumate au fost de mult apreciate pe masa de cină sau de sărbători. Unul dintre tipurile populare de umplutură este peștele. Încercați să coaceți un astfel de tort folosind una dintre rețetele sugerate.

Coacerea din aluat de drojdie

Plăcinta cu pește cu drojdie se dovedește luxuriantă și ușoară. Încercați următoarea rețetă și vedeți singur. Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • făină de grâu - 0,7 kg;
  • lapte - 1,5 căni;
  • drojdie presată - 30 g;
  • gălbenușuri de ou - 7 buc.;
  • unt - jumătate dintr-un pachet de 200 de grame;
  • sare - 1 linguriță;
  • zahăr - 50 r.

Nu este necesar să pregătiți aluatul pentru o astfel de plăcintă. Se încălzește laptele la o stare ușor caldă. Zdrobiți drojdia în ea, turnați toată făina. Adăugați toate celelalte ingrediente. Frământați bine aluatul și lăsați-l deoparte.

retete

Componenta principală a acestei plăcinte cu pește va fi o jumătate de kilogram de file de pește fiert. Alege tipul după gustul tău. Într-un vas convenabil, zdrobiți peștele cu o furculiță. Nu este necesar să se formeze un groal din el - modul într-un strat multiplu este să simți feliile. Tăiați mărunt 2-3 ouă și amestecați cu partea de file. Fierbeți 70 g de orez până când este pe jumătate fiert, tăiați două cepe mici rondele.

Împărțiți aluatul de plăcintă în 2 părți egale. Rulați ambele în prăjituri subțiri de 1 cm grosime. Preîncălziți cuptorul la 180-200°C. Se unge foaia cu ulei. Umpleți-l cu un strat rulat.

Întindeți tot orezul uniform deasupra. Apoi - peste și strat de ouă. Deasupra inelelor de ceapă. Piper si sare dupa gust. Acoperiți tortul cu un al doilea strat de frunze și dați-l la cuptor pentru 45 de minute.

Forma de foietaj: preparare

Pregătirea unei astfel de baze pentru o plăcintă acasă nu este ieftină și nici o plăcere rapidă. Dar în astacaz, veți fi complet sigur de inofensivitatea produsului finit. Vei avea nevoie:

  • făină de grâu cernută - 3 linguri;
  • apă apă carbogazoasă - 50 ml;
  • acid citric - pe vârful unui cuțit;
  • ouă - 2 buc.;
  • ulei rafinat - 1,5 linguri. L.;
  • smântână 20% - 70 ml;
  • sare - 0,5 linguriță;
  • unt - 250 r.

Metoda de gătit pas cu pas:

  • Trimiteți apa la frigider. Unt - la congelator.
  • Se amestecă 2 linguri. făină cu sare. Adăugați acid citric în conducta de gaz. Se toarnă totul în făină.
  • Bateți ouăle, turnați ulei și amestecați. Începeți să frământați manual.
  • Împărțiți masa finită în 4 bile și puneți deoparte.
  • Se rade untul si se amesteca cu restul de faina. Faceți 4 bile din el.
  • Întindeți bile mari de făină în tort. Pune o bila de ulei inauntru si ciupeste.
  • Întindeți „plăcintele” rezultate în semifabricate dreptunghiulare. Înfășurați fiecare dintre ele colț cu colț în diagonală.
  • Stivuiți plicurile rezultate într-un recipient adecvat, acoperiți cu polietilenă și puneți la frigider.

    • Consiliu. Cel mai bine este să păstrați aluatul la frigider timp de 12 ore. Dar pentru gătirea rapidă a plăcintei, este permisă o perioadă scurtă de timp - cel puțin 1 oră.

    Forma de foietaj: coacere

    Pentru aceasta placinta ai nevoie de 1 kg de somon sau orice alt file de peste pentru aceasta cantitate de aluat. Somonul, lisacul, bibanul, codul și alți pești cu un număr mic de oase sunt copți în mod tradițional. De exemplu, roșu. De asemenea, puteți folosi un file mai osos pentru o plăcintă cu pește, dacă o curățați bine.

    Prepararea umpluturii:

  • Tăiați 4 cepe medii în rondele. Adăugați sare și frământați masa de ceapă cu mâinile până se înmoaie.
  • Se fierbe până la jumătate gata 0,5 linguri. orez rotund Pentru a face acest lucru, diluați-l cu apă 1:1.
  • Curățați și tăiați fileul în bucăți medii cu un cuțit. Dacă aveți un pește întreg, spălați-l și salvați-l de piele, coloana vertebrală și oase. Amestecați partea moale cu sare și piper (după gust).

    • Modelați toate bucățile de aluat împreună. Împărțiți piesa în două părți într-un raport de 2:1. Întindeți o bucată mai mare pentru baza plăcintei. Se aseaza pe o tava unsa cu unt. Puneți deasupra orezul, peștele și ceapa dens unul câte unul și acoperiți toate acestea cu un strat mai mic întins. Ciupiți marginile, străpungeți vârful cu o furculiță și trimiteți la cuptorul preîncălzit. Coaceți tortul timp de 1 oră la o temperatură de 180°C.

    Umplere rapidă de patiserie cu conserve

    Urmatoarea reteta demonstreaza ca pestele fiert poate fi inlocuit cu pestele conservat in ulei. Pregătirea aluatului pentru această plăcintă cu pește durează 10-15 minute. În timp ce cuptorul se încălzește până la 180°C, bateți 0,5 l de chefir și 2 ouă într-un castron convenabil. Adăugați în acest lichid făină (200 g), sare (1 linguriță) și 10 g praf de copt în mai multe porții. Se amestecă până la o consistență netedă, cremoasă.

    Se macină separat ceapa decojită. Se prajesc in ulei intr-o tigaie pana devine transparent. Când crusta de plăcintă s-a răcit, combinați-o cu o conserva de pește. Scapa de ulei si creste in avans. Amestecă ambele ingrediente până la o pastă moale. Puteti adauga putin marar tocat in umplutura.

    Consiliu. Pentru această plăcintă cu pește, este mai bine să folosiți o formă de copt din silicon. Nu este necesar să-l lubrifiați.

    Se toarnă jumătate din volumul total al aluatului în formă. Se toarnă cu grijă toată umplutura deasupra. În stratul multiplu, ar trebui să fie amplasat într-un strat uniform, turnați aluatul. Trimiteți preparatul de plăcintă la foc pentru 40-50 de minute. Verificați pregătirea cu o scobitoare.

    Simplureteta cu cartofi

    În loc de orez, puteți adăuga cartofi la umplutura clasică. De asemenea, se dovedește delicios. Placinta se face pe baza de foietaj gata preparat. Are nevoie de 250 g. Este nevoie de aceeași cantitate de conserve. Se potrivesc sardinele, sardinele etc.

    Metoda pas cu pas de a face o plăcintă:

  • Se fierb 5-6 tuberculi de cartofi în apă cu sare. Scurgeți lichidul și adăugați în schimb o treime dintr-un pahar de lapte fierbinte. Se toacă mărunt o legătură de ceapă verde și se amestecă și cu cartofii.
  • Transformă totul într-o masă ca un piure.
  • Scoateți aluatul din frigider. Se întinde în 2 straturi subțiri.
  • Pasați alimentele conservate într-un castron separat.
  • Asezati 1 foaie de aluat, amestecul de cartofi si conserva de peste una cate una pe o tava sau forma de copt unsa. Acoperiți cu un al doilea strat de frunze și sigilați marginile plăcintei.
  • Preîncălziți cuptorul la 200? cu. Coacerea durează 0,5 ore.

    • Placinta cu peste este un fel de mancare consistent pentru orice masa. Diversifică-ți meniul de acasă, mulțumește-i pe cei dragi cu o combinație de gusturi. Pentru aceasta, printre rețete se numără cele cu mai multe etape și simple, rapide.

    Și gătiți produse de patiserie cu pește?

    Coacerea cu peste: video