Știi să gătești ciuperci? Cu toate acestea, este o întrebare stupidă, cine nu poate. Dar de câte moduri știi să faci asta? Dacă repertoriul tău se limitează la ciorbă și prăjiți, nu vă grăbiți să vă supărați! Am pregătit până la opt rețete simple și delicioase de preparate cu ciuperci chanterelle cu fotografii.

Spre deosebire de majoritatea ciupercilor, chanterele sunt bine conservate și sunt rareori viermi. Pe lângă culoarea lor strălucitoare, aceste ciuperci au proprietăți antiparazitare bune.

În general, aceasta este o modalitate excelentă de a vă îmbogăți dieta cu diverse oligoelemente direct din pădurea de vară.

Citește și: salată de ciuperci și ardei gras pentru iarnă.

Frittata cu chanterelles este simplă și delicioasă

Frittata este o omletă italiană delicioasă și luxuriantă. Este perfect pentru micul dejun și este, de asemenea, foarte convenabil de luat cu tine la școală, la serviciu sau la un picnic.

feluri

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • chanterelles - 700 gr.;
  • ouă de găină - 4 buc.;
  • unt și ulei de măsline;
  • lămâie;
  • usturoi - 2 catei;
  • salvie - 2 crenguțe;
  • oregano - 1 linguriță;
  • piper negru (măcinat) - 1 praf;
  • sare (de preferință de mare) - 1 praf.

Începem să gătim:

  1. Într-o tigaie cu laturile înalte se încălzește o linguriță de unt și două lingurițe de ulei de măsline.
  2. Tăiați usturoiul în felii subțiri, puneți-l într-o tigaie și lăsați-l să se rumenească.
  3. Mareste focul la maxim si pune-le in tigaie. Fără a amesteca, se lasă 3-4 minute.
  4. Spălați verdeața și tocați-le mărunt. Rețeta clasică folosește oregano și busuioc, dar dacă nu-ți place gustul acestor condimente, folosește mărar sau alte ierburi după gust.
  5. Fara a scoate focul, sare si pipereaza cantarilele, adauga cam o lingurao lingură de verdeață tocată și amestecați. Se mai lasa 4-5 minute, apoi se condimenteaza cu zeama de la o jumatate de lamaie si se lasa putin sa se raceasca.
  6. Luați un recipient potrivit pentru coacere. Se unge cu ulei de masline si unt, se presara fundul cu piper, sare si oregano uscat.
  7. Puneți recipientul pe foc mic, transferați cântarele în el, adăugați încă o mână de verdeață și turnați ouăle bătute.
  8. Când masa de ouă se prinde de margini, puneți recipientul într-un cuptor încălzit și lăsați-l la o temperatură de 220 de grade timp de 2 minute.

Frittata finită este foarte fragedă, ușor curgătoare la mijloc. Se întinde pe farfurii calde, se decorează cu o crenguță de verdeață și se servește. Bun venit in Italia!

Ciuperci chanterelle prăjite cu cartofi și smântână

Această rețetă este simplă și cunoscută pe scară largă, dar dacă urmați toate subtilitățile, veți obține un preparat incredibil de gustos.

Aici nu există o rețetă strictă, totul depinde de preferințele gustative și de numărul de ciuperci.

Se fierb chanterilele spălate și curățate în apă cu sare. 10-15 minute sunt suficiente. Se scurge intr-o strecuratoare si se lasa sa se usuce.

ciuperci

Prăjiți ceapa în ulei vegetal. Tăiați ciupercile în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărime. Fără a acoperi cu un capac, prăjiți la foc iute timp de 7-10 minute.

Puneți cartofii tăiați mărunt într-o tigaie separată și prăjiți literalmente 2-3 minute, apoi adăugați ciupercile și ceapa și amestecați.

Prăjiți totul împreună la foc mediu pentru încă aproximativ 10 minute, până când cartofii sunt aurii.

Adăugați smântână - aveți nevoie de destul de multă, aproximativ jumătate de borcan. Amestecați, adăugați sare dacă este necesar.

Când smântâna se încălzește și fierbe, stingeți focul și acoperiți tigaia. Lăsați vasul să „atingă” sub capac. După aproximativ 5-7 minute, cartofii vor fi înăbușițipreparatul este gata de mâncat!

Dacă se dorește, ciupercile cu cartofi pot fi aromate cu ierburi proaspete și usturoi.

Prăjit cu usturoi - o rețetă simplă

Chanterele conform acestei rețete sunt foarte gustoase și parfumate. Pot fi folosite ca garnitură pentru orice fel de mâncare sau pot fi consumate separat.

Ca și în rețeta anterioară, aici nu există proporții clare ale ingredientelor.

  1. Înmuiați ciupercile în apă rece timp de aproximativ o jumătate de oră, apoi curățați și clătiți.
  2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și câțiva căței de usturoi în felii longitudinale.
  3. Se incinge uleiul de floarea soarelui sau de masline intr-o tigaie impreuna cu smantana si se adauga ceapa si usturoiul.
  4. Când ceapa devine moale și untul devine parfumat, adăugați cântarele în tigaie. Nu este necesar să le tăiați mărunt, este suficient să tăiați cele mai mari ciuperci în jumătate. Se prajesc aproximativ 10 minute, cu capacul deschis, la foc mediu.
  5. Cu ajutorul unei strecurătoare, scurgeți excesul de umiditate din ciuperci, apoi reveniți la foc, mai adăugați puțin ulei, adăugați sare după gust și continuați să prăjiți acum la foc mic. Cand ciupercile sunt gata (aproximativ 7-10 minute), se decoreaza cu verdeata proaspata dupa gust si se servesc.

Poftă bună!

Chanterele în cartofi la grătar

Mulți oameni au un grătar la țară, iar acum grătarele electrice de uz casnic intră treptat în gospodărie. Puteți găti pe el nu numai carne sau pește, ci și ciuperci.

Pentru bărci delicioase cu ciuperci veți avea nevoie de:

  • chanterelles - 0,5 kg.;
  • cartofi (mari) - 4-5 buc.;
  • usturoi - 2-3 catei;
  • smântână - 200 gr.;
  • brânză rasă - 2 linguri. L.;
  • unt - 2 linguri. L.;
  • ulei vegetal;
  • sare si piper dupa gust.

Să începem să gătim:

  1. Cartofi cu grijă,încercând să nu deteriorați pielea, spălați și fierbeți. Scurgeți apa și lăsați să se răcească.
  2. Tăiați ciupercile spălate și curățate în bucăți mici. Tăiați ceapa în cuburi, iar usturoiul în felii subțiri.
  3. Ungem gratarul incins cu ulei si punem peste el ceapa si usturoiul.
  4. Cand s-a rumenit ceapa adaugam ciupercile, sare si piper. Se amestecă și se prăjește timp de 10-15 minute.
  5. Adăugați untul și smântâna la ciuperci. Se amestecă bine, se stinge focul, se acoperă cu un capac și se lasă câteva minute.
  6. Tăiați cartofii fierți în jumătate (în lungime) și cu ajutorul unei linguri faceți cu grijă în ei o adâncitură pentru ca bărcile să iasă.
  7. Aranjați ciupercile în bărci, stropiți cu brânză rasă și grătar pentru câteva minute, astfel încât brânza să se topească.

Bărcile gata pot fi stropite cu ierburi proaspete sau servite exact așa.

Supa delicioasă cu chanterelles

Toată lumea a încercat cel puțin o dată supa făcută din ciuperci porcini și ciuperci porcini. Dar majoritatea oamenilor uită de supa de chanterelle, foarte nemeritat - fac o supă excelentă, aromată.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • chanterelles - 300 gr.;
  • cartofi - 400 gr.;
  • morcovi - 150 gr.;
  • ceapa - 50 gr.;
  • orez - 2 linguri. L.;
  • rădăcină de țelină uscată - 1,5 linguri. L.;
  • pătrunjel uscat - 1 lingură. L.;
  • Sarat la gust.

Să începem să gătim:

  1. Spălați și curățați toate legumele și ciupercile. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovul în cuburi și cartoful în bucăți mari. Ciupercile mici nu pot fi tăiate, cele mari pot fi tăiate în 2-3 părți.
  2. Se încălzește puțin ulei vegetal într-o tigaie. Începeți să prăjiți morcovii și ceapa. Cand legumele s-au rumenit se adauga ciupercile si se prajesc inca 3-4 minute.
  3. Se toarnă apă (aproximativ un litru și jumătate) în tigaie, se adaugăamestecați țelina și pătrunjelul.
  4. Închideți tigaia cu un capac și așteptați până când apa fierbe.
  5. Adăugați cartofi, orez și sare în supa care fierbe. Închideți din nou și fierbeți până când este gata (aproximativ 10-15 minute).

Puteți decora vasul finit cu ierburi proaspete sau puteți adăuga smântână.

Julienne cu chanterelles și pui

Ei bine, pentru cei care nu se pot sătura doar de ciuperci și preferă mai multe feluri de mâncare bogate în calorii - vom pregăti o julienne delicioasă.

Ingrediente:

  • file de pui - 0,5 kg.;
  • chanterelles - 0,3 kg;
  • brânză tare - 150 gr.;
  • Ryazanka - 300 ml;
  • ceapa - 1 buc.;
  • făină de porumb - 1 lingură. L.;
  • sare și piper - după gust.

Cum să gătească:

  1. Fierbeți puiul până este gata și tăiați-l în cuburi mici. Taiati si ceapa si ciupercile.
  2. Rumeniți ceapa într-o tigaie încălzită, apoi adăugați ciupercile, sare și piper.
  3. Gatiti 10-15 minute, apoi puneti puiul in tigaie. Se presară totul cu făină, se amestecă și se prăjește încă 2-3 minute.
  4. Turnați ryazhanka în tigaie și lăsați-o să stea la foc mic timp de 3-4 minute.
  5. Întindeți conținutul tăvii pe tăvi de copt sau oale de copt, stropiți cu brânză rasă.
  6. Încinge cuptorul la 180 de grade și trimite oalele acolo timp de 7-10 minute.

Terminat! Serviți julienne direct în oale, ornat cu o crenguță de ierburi proaspete, dacă doriți.

Tagliatelle cu chanterelles și parmezan

Tagliatelli este un tip de taitei, lati si plati. În combinație cu parmezan și ciuperci prăjite, se dovedește un preparat italian excelent.

Ingrediente:

  • tagliatelle (uscate) - 250 gr.;
  • chanterelles - 250-300 g;
  • parmezan - 100 gr.;
  • ceapa - 1 buc.;
  • roșie (mare) -1 buc.;
  • usturoi - 1-2 catei;
  • verdeață - după gust;
  • sare și piper - după gust.

Cum să gătească:

  1. Spălați cântarele și tăiați-le în bucăți mari (ciupercile mici pot fi lăsate netăiate). Tăiați ceapa și usturoiul în cuburi mici, îndepărtați pulpa de pe roșii și, de asemenea, tăiați-le în cuburi.
  2. Se rumeneste ceapa in ulei incins, se adauga chanterelles. După 7-10 minute, adăugați aproximativ jumătate de pahar de apă în tigaie, lăsați să fiarbă.
  3. Adăugați pastele fierte la ciuperci, precum și roșii, usturoi și brânză. Se amestecă totul și se fierbe timp de 5-7 minute Se transferă pe o farfurie, se presară deasupra mai multă brânză și verdeață.
  4. Dacă doriți, puteți pregăti o versiune mai bugetară, înlocuind tagliatelle cu spaghete obișnuite și parmezan cu orice brânză tare.

Chanterele în smântână într-o tigaie

Ei bine, selecția noastră este completată de o rețetă simplă, dar nu mai puțin delicioasă.

Ingrediente:

  1. chanterelles - 1 kg.;
  2. becuri mari - 2 buc.;
  3. usturoi 5-7 catei;
  4. smântână 20% - 1 borcan;
  5. sare și piper - după gust.

Începem să gătim:

  1. Tăiați cântărelele după cum doriți, le puteți tăia mărunt, sau le puteți tăia în sferturi sau jumătăți.
  2. Se fierbe în apă cu sare timp de 3-4 minute, apoi se aruncă într-o strecurătoare.
  3. Într-o tigaie încălzită, amestecați uleiul vegetal și untul, rumeniți ceapa. Adăugați cântarele și prăjiți împreună timp de 5-7 minute.
  4. Se pune smantana intr-o tigaie si se toarna o jumatate de pahar de apa clocotita. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 7-10 minute.
  5. Sare si piper, stoarce usturoiul. Se amestecă bine vasul, se ia de pe foc, se acoperă cu un capac și se lasă 5-10 minute.

Cantarele fragede si parfumate pot fi servite pe masa! Cum să gătești caviar? Citiți aici.

Acum vă puteți mulțumi pe dumneavoastră și familia dumneavoastră cu o varietate de feluri de mâncare preparate din ciuperci gustoase și sănătoase. Poftă bună! Ei bine, dacă ți-a plăcut site-ul nostru, asigură-te că îl adaugi la marcajele tale pentru a nu-l rata.

Autor: Polyanna Napara Hennadiyevna.