Un astfel de caviar poate fi preparat atât în bucăți mici, cât și cu ajutorul unui blender. În al doilea caz, stingerea va dura ceva timp, iar caviarul se va dovedi a fi atât de gros încât lingura va sta în picioare.
Datorită coacerii ardeiului cu unt (mai ales dacă luați numai fructe roșii de o nuanță bogată, „aprinsă”), aceștia își vor păstra culoarea inițială și apoi o vor da caviarului. Ca rezultat, vasul va deveni nu maro, ci roșu vesel, ieșind în evidență favorabil pe fundalul borcanelor cu alte preparate pentru iarnă. Și asta în ciuda faptului că coaja vinetei nu a fost îndepărtată. Deși, desigur, această rețetă a folosit o varietate specială, albă, de vinete. Este foarte posibil să fi avut și un efect pozitiv asupra culorii vasului finit.
În această rețetă sunt specificate diferite cantități de oțet: prima este pentru depozitarea caviarului în cămară de apartament, a doua este pentru o pivniță rece. Puteți citi mai multe despre caviarul de vinete în articolul meu anterior, cel mai gustos caviar de vinete pentru iarnă — 5 cele mai bune rețete pentru gătit fără sterilizare
Caviarul de vinete și ardei la cuptor pentru iarnă este o rețetă care iese în gură
Ingrediente:
- 1 kg de vinete
- 750 g ardei dulce (puteți lua puțin mai mult)
- 500 g de roșii
- 250 g ceapa (se poate putin mai putin)
- câțiva căței de usturoi
- 1,5 linguri de sare
- 1,5 linguri de zahăr (dacă gustul „cere” mai mult - adăugați-l, este conservant)
- de la 1 lingura la 50 ml de otet (in linguri sunt cam 3 mari si putin mai mult)
- 50 ml ulei rafinat
Randdin ingredientele indicate: putin mai mult de 2 litri de caviar. În fotografie se vede borcan de 1 litru, unul pentru 500 și altul pentru 750 ml
Preparare:
Tăiați vinetele în cuburi mici. Il punem pe o tava de copt (e in regula daca cuburile nu sunt la locul potrivitun strat). Asezati alaturi ardeii spalati (nedecojiti). Se toarnă cantitatea de ulei specificată în rețetă (lăsând câteva linguri)
Se coace la cuptor pentru aproximativ 30 de minute (temperatura 180 de grade). Vinetele și ardeii ar trebui să devină moi. Un ușor „bronzant” închis pe părțile laterale ale ardeilor este normal. Apropo! Trebuie să coaceți aceste legume în avans - în timpul preparării principale a caviarului, ardeii ar trebui să se răcească
Turnați ulei într-un ceaun sau o tigaie cu fundul gros. Prăjiți ceapa tocată în ea până când se înmoaie. Important: preparatele pentru această cantitate de ingrediente trebuie luate cu un volum de 2 litri sau mai mult (dar mai mare este mai bine - în fotografie, unul de 2,5 litri)
Adăugați roșii (înainte de aceasta, trebuie să le radeți pe o răzătoare grosieră și aruncați coaja care rămâne în mână). Se fierbe timp de 30 de minute, îndepărtând spuma în primele 5 minute după fierbere
În această etapă, puteți adăuga niște dovlecei cruzi în caviar (de exemplu, dacă pulpa rămâne după umplurea acestor legume)
Între timp, curățați ardeii. S-ar putea să nu ai nevoie nici măcar de un cuțit pentru asta. Fiecare fruct poate fi rupt cu mâinile, îndepărtați semințele, îndepărtați pielea care a devenit o peliculă translucidă
Iată rezultatul acestei lucrări
Adăugați ardei în caviar. Dacă lucrați cu un blender, nu le puteți tăia
Acum a venit rândul vinetelor la cuptor. Dacă a rămas ulei pe fundul tigaii, turnați-l și el
Se fierbe totul 10 minute, se adauga usturoiul tocat
Amestecă totul cu un blender (de preferință un blender de imersie). Imediat, caviarul s-a dovedit a fi atât de gros. După această procedură, readuceți tigaia pe foc. Se toarnă oțet (dacă pivnița ta este suficient de rece, nu-l poți adăuga deloc, iar în rețetă există o mulțime de conservanți - zahăr, sare, ulei, usturoi, roșii). Adăugați zahăr și sare, gustați caviarul, adăugați puțină sare sau zahăr dacă doriți
Sa mergemcaviar de vinete în borcane sterile, răcit sub blană
Apropo! La acest caviar se mai pot adauga putine legume: ardei iute (tocat marunt, se arunca impreuna cu usturoi) sau morcovi (si morcovii rasi trebuie prajiti cu ceapa). Și în loc de oțet de masă, luați vin, oțet de mere sau suc de lămâie (raportul dintre acestea din urmă este de 1:1).
Reteta video pentru cel mai delicios caviar din vinete coapte pentru iarna fara sterilizare
Se dovedește un caviar foarte gustos. Deschizi un borcan iarna și te bucuri de gustul verii trecute. După cum puteți vedea, este foarte simplu. Chiar și începătorii o pot face. Încearcă să o faci! Vino mai des pe site-ul nostru. Până la data viitoare!