Ca fel de mâncare fierbinte pentru Anul Nou sau orice altă sărbătoare, puteți găti pui. Carnea sa este versatilă. Este potrivit pentru cei care își monitorizează dieta și greutatea, cei care se recuperează după o boală și cei care doresc să mănânce alimente gustoase și sățioase. Și îl puteți pregăti în diferite moduri. Poate fi fiert, prăjit într-o tigaie sau la cuptor și transformat într-un kebab. Dar, mai presus de toate, tuturor îi place să fie copt la cuptor cu o crustă crocantă. Dar pentru a obține o astfel de crustă, trebuie să cunoașteți anumite reguli pentru prepararea ei. Aici sunt câțiva dintre ei.
Când cumpărați pui, preferați carcasele refrigerate care cântăresc cel puțin 1,5 kg, ceea ce este suficient pentru o companie de 5-6 persoane. Un cuptor electric ar fi ideal pentru coacere. În ea, crusta roșie va apărea pe carcasă. Cel mai bine este să coaceți în vase din fontă, ceramică sau sticlă specială ignifugă. În acest caz, veți obține garantat rezultatul dorit.
Dacă doriți să obțineți o crustă crocantă perfectă, nu uitați de ingrediente suplimentare. Vorbim despre ierburile aromatice presarate pe pui si marinata. Ca marinadă, puteți folosi sos de soia, miere, maioneză, smântână, muștar. Există un alt ingredient secret care nu este niciodată folosit în preparatele din carne - este un praf de copt obișnuit folosit la copt.
Dacă adăugați 1-2 lingurițe de praf de copt în marinada pe care ați pregătit-o, veți obține un rezultat excelent. Deoarece la coacere, absoarbe excesul de umiditate din piele, ajutând-o să se usuce mai repede și să devină maro. Nu va afecta în niciun fel gustul, deoarece conține sifon și acid, care se neutralizează reciproc efectele.
Pui la cuptor, copt intreg cu crusta crocanta
Rețeta este foarte simplă, trebuie doar să marinați puiul șiapoi se coace la cuptor pe o tava de copt.
Pregătiți produsele:
- 1 carcasă cu o greutate de 1,5 - 2 kg,
- 5-6 catei de usturoi,
- Sare - 1 lingura. l.,
- Condimente - turmeric, boia dulce și iute măcinată grosier, piper negru măcinat.
Cum să gătești
În primul rând, carcasa trebuie spălată, îndepărtați excesul de piele de pe gât și cocoașă și uscați-o cu un prosop de hârtie. O dam deoparte si pregatim marinada. Cele mai importante ingrediente pentru marinată sunt usturoiul și sarea. Și le puteți adăuga orice condimente care vă plac.
Este necesar un mortar pentru a pregăti marinada. Dacă nu există, atunci puteți folosi orice ceașcă mică și linguriță.
Stoarce usturoiul printr-o presa. Nu vă fie teamă să exagerați, carnea o va lua atât cât are nevoie și nu se va simți după coacere.
Adăugați usturoiul
- 1 art. l de sare,
- 1 lingura turmeric sau curry
- 1 lingura boia dulce,
- 1/3 lingurita chimen,
- 0,5 linguriță. boia iute.
Se macină toate ingredientele într-un mojar cu un pistil sau într-o ceașcă cu o linguriță pentru a obține un amestec omogen.
Acum frecați bine marinada de usturoi și condimente din toate părțile și din interior.
Apropo, este ușor să scapi de mirosul de usturoi de pe mâini dacă le freci cu zaț de cafea.
Pune puiul marinat într-o formă sau într-o cană mare adâncă și trimite-l la frigider pentru cel puțin 8-10 ore (peste noapte). Daca nu aveti asa timp, puteti lasa carcasa la temperatura camerei timp de 2-3 ore, asa ca se va marina mai bine.
Punem cuptorul sa se incalzeasca la o temperatura de 180-200°C. Ungeți o tavă de copt cu puțin ulei vegetal. Carcasa în sine nu trebuie unsă cu nimic, pielea în sine este grasă și grăsimea va curge din ea atunci cândcoacerea Punem puiul pe o tava de copt, acum pieptul in sus, apoi va iesi suculent si cu o crusta crocanta. Legam picioarele cu un fir gros. Coaceți timp de 1,5 ore.
După acest timp, puiul se va rumeni și va fi gata. Pentru a verifica gradul de pregătire, străpungeți-l cu un cuțit în partea cea mai groasă. Dacă din tăietură curge suc ușor, atunci este gata.
Carcasa este tăiată în părți și așezată pe un vas frumos.
Cum să gătești pui la grătar la cuptor pe scuipă
Vrei să gătești pui la grătar delicios și suculent acasă? Dacă aveți un cuptor cu funcție de grătar, atunci acest lucru este foarte posibil. Preparat în acest fel, nu va fi diferit de cumpărat din magazin. Și, în același timp, nu sunt necesare abilități speciale.
Pregătirea
Pregătim carcasa, o spălăm și tăiem excesul de grăsime și pielea inutilă. Apoi pregătim saramura. Pentru a face acest lucru, dizolvați 90 g de sare în apă într-o tigaie mare emailată, amestecați pentru a dizolva sarea. Și coborâm puiul acolo, astfel încât saramura să-l acopere complet. Lăsăm carcasa în saramură peste noapte.
A doua zi pregatim marinata. Turnați ulei vegetal într-o ceașcă și adăugați boia dulce, usturoi uscat și piper măcinat și amestecați bine.
Dacă nu există usturoi uscat, puteți lua 3 căței proaspeți.
Scoatem puiul din saramură, a fost bine sărat peste noapte, din el au ieșit toate substanțele nocive. Il spalam de sus cu apa si il uscam cu un prosop de hartie. O transferăm într-un recipient (un vas de copt, de exemplu) și, turnând marinata pregătită peste carcasă, o frecăm pe exterior din toate părțile și în interior. Se lasa asa 2-3 ore.
După acest timp, punem carcasa pe o frigărui. Îi legăm picioarele cu un fir și îndoim aripile astfel încât să nu iasă în lateral. Îl trimitem la cuptor la o temperatură de 200? cu,trebuie să coaceți timp de 2,5-3 ore.
Scoateți puiul gata și scoateți-l din rotisor. Rămâne doar să-l tăiați în bucăți.
Îl poți servi cu un sos, amestecând ketchup, maioneză și muștar, sau după cum dorești. Puiul s-a dovedit a fi foarte fraged și suculent, acoperit cu o crustă roșie și crocantă deasupra.
Pui delicios copt întreg cu cartofi în mânecă
Una dintre preparatele simple, dar în același timp copioase este puiul copt la cuptor cu cartofi. Poate fi pregătit pentru un prânz de zi cu zi sau pentru o masă festivă și toată lumea va fi întotdeauna mulțumită de el. Se dovedește un pui foarte apetisant, cu o crustă roșie și crocantă. Iar aroma condimentelor se va răspândi în toată bucătărie, tachinandu-ți receptorii olfactivi.
Cum să gătești acest fel de mâncare delicioasă, vezi acest videoclip.
Cel mai delicios pui, copt complet pe sare
Se pare că aproape că nu există ingrediente, în afară de pui și sare, iar rezultatul este un preparat uimitor de gustos, foarte suculent și aromat. Când am împărtășit odată această rețetă, un sceptic m-a întrebat: „Ce zici de 1 kg de sare pentru un pui de 1,5 kg?” Doar imagina! Felul de mâncare nu este deloc sărat. Până și pieptul, care era deasupra și nu a intrat în contact cu sarea, a învățat să fie moderat sărat. Încercați să faceți acest fel de mâncare foarte ușor de preparat și veți vedea că am dreptate.
Așa că, după cum spuneam, avem nevoie doar de pui rece, 1 kg de sare (1 pachet). Dacă se dorește, carcasa poate fi frecată cu un amestec de condimente. Dar nu am facut-o, a iesit foarte gustoasa!
Apropo, un astfel de fel de mâncare poate fi preparat dintr-o carcasă întreagă sau din coapse sau pulpe.
Cum să gătești
În primul rând, îndepărtăm tot ce nu este necesar: pielea de lângă gât, nodul și grăsimea de la baza carcasei, apoi spălăm și uscăm cu un prosop de hârtie în exterior și în interior. O condiție importantă: trebuie să existe puineapărat uscat.
Apoi tăiem carcasa în jumătate din spate, o puteți lăsa așa. Și puteți toca și din lateralul pieptului, apoi veți obține 2 jumătăți.
Se toarnă un pachet de sare pe foaia de copt și se întinde uniform pe suprafața foii de copt. Așezați cu grijă carcasa pe un strat de sare.
Trimitem la coacere incalzit la 200 ? cu cuptorul pentru aproximativ 1,5 ore. Gatiti pana este gata, pana cand pielea este acoperita cu o crusta crocanta.
Puiul finit se dovedește a fi foarte suculent, dar în același timp nu gras, deoarece tot sucul s-a terminat în timpul coacerii. Iar sarea, incalzindu-se, face puiul sarat uniform cu vaporii sai. Acesta este tot secretul!
Cum se coace puiul la cuptor cu miere și mere în folie
Acesta este un fel de mâncare cu adevărat festiv. Rezultatul este o carne foarte suculentă și fragedă, completată cu un gust dulce-acru de mere într-un sos de roșii-miere. Mâncarea este perfectă pentru Anul Nou și Crăciun.
Ingrediente:
- Carcasă de pui - 1,5-1,9 kg,
- mere - 300 g,
- Stafide - 2-3 linguri. l.,
- Usturoi - 6-8 catei
- Ulei vegetal: 5 linguri. l.,
- Pastă de tomate - 250 g,
- Miere - 3-4 linguri. l.,
- Condimente, sare și piper - după gust.
Cum să gătești
Mai întâi, pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, treceți usturoiul printr-o presă, amestecați-l cu miere topită, pastă de roșii și ulei vegetal. Adăugați sare, piper, condimente și amestecați totul bine.
Acoperiți puiul cu marinada rezultată pe toate părțile, în interior și în exterior. Acoperim recipientul cu carcasa cu folie alimentara si il trimitem la frigider pentru 12 ore pentru ca carnea sa se inmoaie bine.
Când puiul este marinat, pregătiți umplutura. Tăiați merele decojite cubulețe mici și combinați cu stafidele, în prealabil aburite în apă fierbinte.
Muratumpleți puiul cu umplutură, apoi asigurați gaura de sub piept cu scobitori.
Acoperiți vasul de copt cu folie, puneți puiul acolo. Înfășurați strâns carcasa și acoperiți forma cu un strat de folie deasupra. O trimitem la cuptor la temperatura de 180°C pentru 1,5-2 ore.
Cu 15 minute înainte de pregătire, desfaceți folia și lăsați puiul să se rumenească și să se acopere cu o crustă crocantă.
Sursa: https://youtu.be/XwJsdbfBJHM
Toata reteta de pui cu crusta pe sticla
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, luați păsări care se gătesc repede, deoarece acestea trebuie gătite în aer liber. Este mai bine să luați carcase de la magazin sau de la puii de carne de acasă nu mai vechi de 6 luni. Carnea găinilor ouătoare domestice mai în vârstă de această vârstă va fi tare și uscată, ca urmare, nu veți obține un fel de mâncare suculent și fraged.
Este de dorit ca pielea de pe carcasă să rămână intactă, doar aceasta va avea ca rezultat o crustă crocantă, pentru care acest fel de mâncare este iubit.
Ingrediente:
- Carcasă de pui cântărind 1,5-2 kg,
- cap de usturoi,
- Condimente naturale pentru pui - 1 linguriță.
- Piper negru măcinat - 1/3 linguriță.
- Nucșoară - 1/4 linguriță,
- Sare - 3 linguri. l.,
- O sticla cu o capacitate de 0,5 l.
Cum să gătești
Stropiți generos carcasa pregătită cu sare, nu vă fie teamă, carnea nu va lua în plus sare. Sărați carcasa deosebit de bine în interior. Pentru aceasta, în general, nu veți avea nevoie de mai mult de 2-3 linguri. l. sare Lăsați puiul 15-20 de minute.
Pregătiți marinada. Se pune usturoiul intr-un mojar si se macina bine cu putina sare intr-o masa omogena. Apoi adăugați condimente: condimente de pui, piper măcinat, nucșoară și amestecați bine. Adăugați puțină apă fiartă la marinată pentru a obține consistența unui gruel gros. Si se lasa la infuzat 5 minute. Apoicu marinada obținută frecați carcasa din toate părțile cu un strat subțire la exterior și la interior.
Dacă ar fi să gătiți puiul după o altă rețetă, atunci după această procedură, ar trebui să lăsați carcasa la marinat timp de câteva ore, astfel încât să se marineze. Această rețetă nu trebuie făcută.
Porniți cuptorul pentru încălzire. Și în timp ce se încălzește, umpleți sticla cu apă fiartă până la aproximativ 60%, adică puțin mai mult de jumătate din volum. De ce exact trebuie să turnați apă? Dacă turnați mai mult decât acest volum, zona de evaporare va fi mai mică, iar sticla nu va da suficientă umiditate. Dacă turnați mai puțină apă, zona de evaporare va fi aceeași, dar lichidul se va evapora rapid.
Puneți carcasa pe sticlă și puneți-o pe o foaie de copt. Pentru a preveni spargerea sticlei în timpul coacerii, turnați un litru de apă pe tava de copt. Apa joacă aici rolul unui termoregulator și echilibrează temperatura din cuptor.
Asezam tava cu puiul sa nu cada sticla, adica echilibram pozitia ei pe tava. Setați temperatura la 160°C și coaceți aproximativ 30 de minute. După acest timp, vedem că apa a fiert, turnăm mai multă apă clocotită din ibric.
Reduceți temperatura din cuptor la 140-150°C și lăsați la cuptor încă 1,5-2 ore.
Este nevoie de apă pe foaia de copt pentru ca grăsimea din carcasă să se scurgă în apă, apoi foaia de copt va fi spălată bine mai târziu, iar grăsimea să nu se ardă.
Pregătirea puiului va fi indicată de apariția unei cruste roșii și crocante pe suprafața sa, precum și de mirosul preparatului finit.
Cum să coaceți pui cu crustă crocantă într-o cutie de bere
Această rețetă există de mulți ani, dar am decis să vă reamintesc despre ea, în cazul în care cineva nu este familiarizat cu o astfel de rețetă sau a uitat de ea. Puiul gătit la cutie cu bere se dovedește a fi foarte suculent, cu aroma de usturoi și gust de pâine. Și ea se pregătește multpur şi simplu.
Cum să gătești
Pentru a pregăti marinada, amestecați într-o cană smântână (o puteți înlocui cu maioneză), usturoi tocat, piper negru, sare și o frunză de dafin (o puteți sparge puțin). Se amestecă bine până la o masă omogenă.
Uscați carcasa spălată cu un prosop de hârtie și acoperiți-o cu marinada pregătită în interior și în exterior.
Turnați berea într-un borcan de sticlă de 700 de grame.
Puneti bine puiul pe borcan, asezati-l ferm pe tava pentru a nu cadea. Legăm aripile cu un fir. Se toarnă apă într-un strat de 1 cm pe foaia de copt pentru ca grăsimea care se topește din carcasă să nu se ardă pe foaia de copt.
Se coace la cuptor pentru 1 ora si 20 de minute la o temperatura de 190°C.
Dacă apa de pe tavă fierbe în timpul procesului de coacere, adăugați apă clocotită din ibric.
De îndată ce puiul începe să se rumenească, acoperiți-i partea superioară cu folie, astfel încât să nu se ardă și să continue să se coacă.
Puiul finit are o culoare bronzată bună. Îi verificăm pregătirea cu ajutorul unui cuțit sau a unei scobitori (lipește sub aripă în cel mai gros loc). Când vasul este gata, se eliberează suc limpede din punctie.
Dragi cititori, sper că ați ales din selecție cea mai simplă și interesantă rețetă de pui copt la cuptor. O sa ma bucur daca il pregatesti si tu. Poftă bună!