Sosul Guacamole, a cărui rețetă este ușor de preparat acasă, este răspândit în Mexic. Este nevoie de ingrediente disponibile în mod obișnuit în această țară - avocado, suc de lămâie, sare, ardei iute. Aceasta este baza din care se face sosul ca pastă. Alte componente sunt adăugate în diferite variante.

sosul

Ce este guacamole?

Numele este format din două cuvinte: aguacalt – „avocado” și Molly – „sos”. Condimentul a apărut în Mexic, numele său reflectă esența felului de mâncare. Pasta de avocado este baza – toate rețetele de guacamole se bazează pe acest fruct.

Există o versiune conform căreia aztecii au inventat primii condimentele, dar acest lucru nu este confirmat de nicio sursă. În manuscrisele antice, puteți citi că acest popor antic era familiarizat cu avocado, dar prima mențiune a unei rețete de guacamole datează de la începutul secolului al XX-lea.

Rețeta originală pentru sosul guacamole tradițional mexican a inclus 3 ingrediente - avocado, suc de lămâie și sare, de obicei sare de mare. Ulterior, rețetele au început să se schimbe și să fie completate cu noi componente.

După ce guacamole a devenit cunoscut în Europa, au apărut multe variații ale condimentului. Fiecare bucătar celebru avea rețeta lui cu secretul personal.

Astăzi, sosul guacamole este un fel de mâncare tradițional din bucătăria mexicană, dar nu are o singură rețetă. În funcție de regiune, de pasiunile populației locale și de imaginația creativă a bucătarului, i se adaugă ingrediente noi în proporții diferite.

Datorită ușurinței de preparare, disponibilității componentelor, posibilității de a-ți realiza ideile și beneficiilor mari pentru sănătate, sosul guacamole a intrat ferm pe lista celor mai populare preparate din Mexic și Statele Unite.

Compoziția condimentului diferă în bucătăriile diferitelor țări ale lumii. Rețeta, pe lângă componentele principale, poateinclud ardei dulce, roșii, ardei iute, coriandru, ulei de măsline (mai rar maioneză), brânză, fructe, carne, fructe de mare.

Consultați această postare pe Instagram

O postare de Venn's (@venns.yogurt) pe 17 februarie 2020 la 11:04 PST

tipuri de sos

Guacamole poate fi picant dacă include ardei iute, cremos cu adaos de brânză și smântână, dulce și mai lichid din cauza fructelor, acru de la roșii, picant când se adaugă coriandru.

În funcție de compoziția rețetelor, se disting următoarele tipuri:

  • smântână;
  • din legume la gratar;
  • pe baza de rosii, ceapa si coriandru;
  • ceapă

Având în vedere o astfel de varietate, fiecare va putea alege o rețetă care se potrivește gustului său.

Consultați această postare pe Instagram

Publicare de la ? ? ? ? ?? ? VA FI UTIL? (@pp_grozny) 18 februarie 2020 la 10:02 PST

Proprietăți utile ale guacamole

Proprietățile benefice ale componentului principal al guacamole - avocado - sunt cunoscute de mult timp. Un fel de mâncare făcut din el are proprietăți utile:

  • asigură protecția articulațiilor, reduce durerea în artrită;
  • ajută la protejarea vederii, inhibă dezvoltarea bolilor oftalmice;
  • întărește imunitatea, ajută la combaterea infecțiilor și stabilizează microflora;
  • scade tensiunea arteriala;
  • util pentru femei - susține corpul mamei și al copilului în timpul sarcinii și alăptării;
  • menține nivelul de colesterol normal.

Sosul preparat dupa reteta clasica este hranitor, dar contine putine kilocalorii - 138 la 100 m. Confera satietate, in timp ce nu contribuie la ingrasarea in exces.

Dacă copilul nu are o alergie alimentară la ingrediente, atunci condimentul poate fi încercat la vârsta de 3 ani. Nu depășiți volumul de 1 lingură. l. într-o săptămână

Saupoate fi utilizat de femeile însărcinate și care alăptează

Avocado are o compoziție utilă, așa că va aduce beneficii doar viitoarei mame. Mai mult, fructul este indicat pentru includerea în alimentația unei femei însărcinate cu anemie, toxicoză severă, fragilitate a dinților și oaselor, imunitate slabă, hipertensiune arterială.

Sosul clasic pe baza de acesta poate fi consumat de 3-4 ori pe saptamana, dar in cantitati rezonabile. Doza inițială nu este mai mare de 2 particule. Dacă se dorește, volumul este adus la un fruct întreg.

Este mai bine să nu folosiți coriandru, chili și alte condimente. Ele pot provoca arsuri la stomac și alte simptome neplăcute. Unele ierburi tonifică uterul - acesta este un avort spontan periculos.

O mamă care alăptează ar trebui să renunțe la condimente până când copilul împlinește șase luni. În această perioadă este permis să încerci 1 linguriță și să observi copilul. Dacă nu există manifestări alergice după un timp după hrănire, atunci puteți crește treptat volumul sosului, aducându-l la 1 fruct.

Contraindicații pentru guacamole

Merită să refuzați folosirea sosului în caz de intoleranță individuală la avocado sau la orice componentă inclusă în rețetă.

Dacă există o alergie la citrice sau latex, atunci nu este exclusă o reacție încrucișată la un fruct exotic. În astfel de cazuri, produsul este introdus în dietă în porții mici.

Entuziasmul excesiv pentru condimente poate duce la alergii alimentare din cauza supradozajului de substanțe active de avocado sau lime.

Utilizarea guacamolelor în gătit

Nicio cafenea sau restaurant mexican nu există fără guacamole. Sosul este servit ca un fel de mâncare independent - apoi se mănâncă cu chipsuri de porumb, tortilla sau doar pâine, scufundându-le în condimente.

Există anumite reguli pentru servirea sosului. Opțiunea clasică este profundăpiala, în care există guacamole sub formă de pastă. Deasupra se pun niste rosii tocate marunt cu verdeata si chipsuri de porumb. Este posibil să serviți produsele din porumb într-o farfurie separată.

Pe lângă chipsuri, puteți oferi pâine pita, tortilla, crutoane, pâine prăjită cu sos guacamole.

Cu ce ​​și cum se mai servește guacamole:

  • ca garnitură pentru pește;
  • la carne;
  • ca o salata cu paste, cartofi.

Există o opțiune de a servi guacamole nu sub formă de pastă-sos, ci pur și simplu cu componente tăiate în bucăți.

Nimic nu poate înlocui sosul în sine - este unic în compoziția sa. Atunci când pregătiți condimentele, este posibil să nu fie unele ingrediente la îndemână. Ce se poate schimba în rețetă:

  • folosiți lămâie în loc de lime și invers;
  • pune rosii proaspete in loc de uscate, este potrivita si varianta inversa;
  • dacă nu există eșalotă, atunci puteți folosi ceapă pentru salată albă sau roșie.

Pentru a vedea rețeta clasică de sos:

Cum să faci guacamole acasă

Cea mai comună în Mexic este rețeta clasică de guacamole - pentru aceasta veți avea nevoie de:

  • avocado - 7 buc.;
  • ceapa - 1 cap mic;
  • coriandru proaspăt (coriandru) - 1 buchet;
  • usturoi - 3 catei;
  • sare -? h. l.;
  • roșii - 2 buc.;
  • suc de lamaie - 4 linguri. l.

Cum să gătească:

  1. Se toaca marunt usturoiul fara coaja, se macina putin cu sare.
  2. Tăiați roșiile, ceapa, verdeața în bucăți mici.
  3. Curățați avocado de coajă, îndepărtați sâmburele, zdrobiți și turnați imediat suc de lămâie peste el pentru a evita întunecarea fructelor.
  4. Se amestecă ingredientele, se decorează cu verdeață.
  5. Serviți cu chipsuri sau pâine prăjită.

vedeacum se face sosul acasă:

Pentru Jamie Oliver

Jamie Oliver - un bucătar celebru din Anglia, autor de cărți despre gătit și nutriție sănătoasă, și-a oferit rețeta de preparare a sosului guacamole:

  1. Curățați 2 avocado, scoateți pulpa și amestecați cu coriandru.
  2. Tăiați mărunt o legătură de ceapă verde și o păstăi de ardei iute.
  3. Puneți componentele pregătite ale sosului într-un blender și bateți până se omogenizează.
  4. Adăugați 5 roșii cherry și bateți din nou.
  5. Se toarnă masa rezultată cu 1 lingură. l. ulei de masline, adauga sare si piper dupa gust - sosul este gata.

O condiție importantă pentru a face guacamole delicios din orice rețetă este alegerea corectă a avocado. Gustul sosului depinde de maturitatea fructelor - cele tari, verzi, necoapte nu vor funcționa. Nu are o textură moale, uleioasă, dar există o astringență inutilă.

Nu se poate face un sos bun dintr-un avocado cu pulpa maro - fructele sunt prea coapte, sosul va curge, inchis si amar. Cea mai bună opțiune este un fruct verde închis, cu pulpă asemănătoare piureului, fără zone dure.

Vezi rețetele de avocado ale lui Jamie Oliver:

Cu rosii

Pentru o rețetă simplă de sos guacamole cu roșii, veți avea nevoie de:

  • 2 avocado;
  • 2 roșii mari;
  • 1 lamaie;
  • ceapa verde si patrunjel intr-un buchet mic;
  • 2 art. l. ulei de masline;
  • sare si piper negru macinat dupa gust.

Etape de pregătire:

  1. Se macină avocado și roșiile decojite până la un piure.
  2. Adaugati verdeata, sare, piper si stropiti cu zeama de lamaie.
  3. Amesteca

acut

O rețetă simplă, pas cu pas, pentru guacamole picant cu avocado:

  1. Curățați 4 avocado coapte. Tăiate în bucăți mici.
  2. Puneți într-un recipient din plastic sau emailat. Se pasează cartofii cu o furculiță până se transformă într-o pastă omogenă.
  3. Sare si piper dupa gust.
  4. Scoateți semințele de la 1 ardei verde Serrano, tăiați cât mai mic posibil.
  5. Spălați, curățați și tăiați șalota. Cantitatea necesară este de 1 buc.
  6. Se toarnă ardeiul și ceapa în pastă. Stoarceți sucul de la jumătate de lămâie sau lime.
  7. Se toarnă 3 linguri. l. ulei de măsline presat la rece.

Amesteca totul bine.

picant

Pentru a pregăti acasă un sos guacamole delicios și picant cu propriile mâini, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

  • avocado - 5 buc.;
  • var - 1 buc. (Poate fi înlocuit cu lămâie);
  • eșalotă - 2 buc.;
  • ardei iute (optional) - o pastaie mica;
  • coriandru sau patrunjel - 1 buchet;
  • ulei de măsline - 5 linguri. l.;
  • sare, piper negru măcinat - după gust.

Cum se face:

  1. Puneți pulpa de avocado într-un piure folosind o furculiță, un blender, un pistil sau o mașină de tocat carne. Ar trebui să iei o pastă.
  2. Curata ardeiul iute din seminte. Se toacă foarte fin.
  3. Curățați șalota și tăiați-o felii subțiri. Tăiați verdeața.
  4. Se amestecă ingredientele pregătite. Presărați masa cu verdeață tocată.
  5. Stropiți cu suc de lămâie proaspăt stors. Adăugați ulei de măsline și serviți.

Vezi rețeta de sos canal vegan:

Dressing pentru salata

Cu ajutorul avocado, puteți pregăti un sos-salata neobișnuit cu măr și castraveți. Ce este necesar pentru asta:

  • mere acre - 2 buc.;
  • avocado - 4 buc.;
  • castraveți medii proaspeți - 2 buc.;
  • var - 1 buc.;
  • ceapa rosie - 1 cap;
  • Sarat la gust.

Reţetă:

  1. Curățați avocado de coajă, tăiați-l mărunt. Stropiți cu suc de lămâie.
  2. Scoateți pielea de la mere, îndepărtați miezul. Tocați mărunt.
  3. Pe o masă separată, tăiați castraveții la fel de fin ca merele.
  4. Se presară cu sare, se lasă 10 minute.
  5. Curățați ardeiul de semințe. a tăia
  6. Scurgeți sucul de castraveți.
  7. Tăiați ceapa.
  8. Se amestecă totul bine.

Dacă doriți, puteți adăuga coriandru și ardei iute.

gustare

Gustare ușoară cu guacamole - rețetă pas cu pas:

  1. Pregătește guacamole după rețeta ta preferată. Răcire.
  2. Se prăjește pâinea într-o tigaie fără ulei. Cerealele integrale sunt cele mai bune.
  3. Timp de prăjire - 15-20 de secunde pe fiecare parte. Ar trebui să apară o crustă crocantă.
  4. Întindeți sosul pe felie. Pune deasupra o felie subțire de păstrăv sau somon ușor sărat.
  5. Se presara patrunjel sau marar tocat marunt.

Vezi cum se prepară un sos cu un aperitiv:

Cum să alegi și de unde să cumperi sosul

Există opțiuni de condiment gata făcute la vânzare. Le puteți găsi după cum urmează:

  • pe site-ul magazinelor online;
  • în lanțurile de retail care se poziționează ca furnizori de alimente sănătoase;
  • în departamentul de sos al marilor hipermarketuri;
  • mai rar - pe rafturile magazinelor alimentare obișnuite.

Când cumpărați, trebuie să acordați atenție aspectului, dacă este posibil, deoarece unii producători ambalează sosul într-un recipient de plastic opac:

  1. Culoarea produsului trebuie să fie naturală, verde deschis. Tonurile strălucitoare indică adăugarea de coloranți.
  2. Suprafață ușor umedă, uleioasă. O crustă uscată, întunecată indică o încălcare a condițiilor de depozitare sau expirădata expirării.
  3. O consistență uniformă asemănătoare unei paste. Incluziunile mici individuale pot fi vizualizate, dar ar trebui să fie puține.

În continuare, ar trebui să studiați compoziția. Aromele, coloranții, conservanții și antioxidanții sunt adesea adăugați pentru a reduce costurile de producție și pentru a crește durata de valabilitate. Un astfel de produs nu va aduce niciun beneficiu, poate provoca o reacție alergică.

Pachetul trebuie sa fie intreg, nu umflat, etichetele sunt in mod normal tiparite cu adresa de productie.

Prețul a 250 g de condimente gata făcute începe de la 240 de ruble.

Consultați această postare pe Instagram

O postare de la Bunuri din Spania # Заказуем (@prodyktu_spain) 15 februarie 2020 la 5:24 PST

Puteți cumpăra guacamole sau îl puteți face după rețeta preferată. Sosul din producția proprie diferă în calitate și compoziție precis cunoscută. Folosirea condimentelor va aduce nu numai bucuria gustului, ci și beneficii.

Ai încercat guacamole? Ai propria ta rețetă de sos? Distribuiți-le în comentarii. Salvați articolul pe perete, distribuiți-le prietenilor de pe rețelele sociale.