Orice garnitură va fi cu siguranță mai gustoasă cu carne și sos (desigur, dacă nu ești vegetarian). Iar dacă reușești să combini sosul cu carnea, e „bingo”! 😉 Chiar și o garnitură proaspătă obișnuită se poate transforma, se poate juca cu culori noi, se poate „deschide” într-un mod complet nou. Terci de cereale, piure de cartofi, paste - toate aceste garnituri vor fi subliniate avantajos de sosul de carne. Ei bine, astăzi vă vom spune cum să gătiți delicios, simplu și rapid. De asemenea, haideți să împărtășim câteva secrete de gătit. Să nu amânăm niciun minut - să luăm cuțitele și să începem să gătim. 🙂
sos de carne
Să începem cu cea mai „clasică”, după umila noastră rețetă, rețetă de sos de carne din pasta de tomate. Este, aproximativ vorbind, ca un înlocuitor pentru ketchup. Este deosebit de grozav să pregătiți această opțiune pentru copii atunci când doriți să excludeți ketchup-ul din dieta lor.
ingredientele
- carne slabă (oricare) - 0,5 kg;
- ceapa - 2 buc. ;
- morcov - 1 buc. ;
- ardei bulgaresc - 1 buc. ;
- usturoi - 3 catei (poti face fara el, poti lua mai mult sau mai putin - dupa gust);
- pasta de tomate - 3 linguri. l. ;
- apă purificată - 150 ml;
- ulei - pentru prajit;
- sare, piper, condimente - după gust.
Cum să gătești sos de roșii cu carne?
O rețetă pas cu pas pentru un sos foarte gustos cu carne este rapidă și ușoară. Acum te vei asigura de asta:
Clarificare pentru „doar orice eventualitate” Orice carne, orice parte, orice animal este potrivită pentru sos. Este mai bine, desigur, să alegeți sărac în grăsimi, mai ales dacă gătiți pentru copii.
- Să ne ocupăm mai întâi de carne. Trebuie să fie bine spălat, uscat (puteți folosi un prosop de in sau șervețele de hârtie de unică folosință), curățat de grăsime, cartilaj, pelicule și alte „nenecesare”părți Tăiați în bucăți convenabile (de preferință nu foarte mari).
- De asemenea, legumele trebuie pregătite în avans. Curățați usturoiul, morcovii, ceapa și ardeiul gras de coajă și semințe. Tăiați totul destul de fin.
- Sosul cu carne se prepară într-o tigaie cu fundul gros și, de preferință, laturile înalte. Puteți lua și o cratiță cu pereți groși. Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu. Se toarnă carnea, se distribuie uniform. Prăjiți carnea până devine albă și capătă o crustă aurie. Carnea va începe să elibereze suc - acest lucru este normal.
- Când carnea este în stare bună, puteți adăuga legume tocate. Puteți adăuga totul deodată - nu contează prea mult. Fierbeți întregul conținut timp de aproximativ 10 minute, amestecând din când în când. Legumele trebuie să fie moi.
- Adăugați pasta de roșii, apă, amestecați bine.
Sfaturi de la Sochier Poti inlocui apa si pasta de rosii cu 350 ml suc de rosii. Apropo, fiți atenți dacă este sărat sau nu, pentru că acest lucru va afecta gustul sosului și cantitatea de sare pe care o adăugați. Nu exagerați.
- Încercați sosul. Poate fi acru din cauza componentei roșii. În acest caz, va trebui să adăugați o linguriță sau jumătate de zahăr. Amestecați și încercați din nou după un minut. Zahărul neutralizează acidul.
- Acum sare, piper, alte condimente preferate (puteți lua un condiment universal pentru carne). Se amestecă, se reduce puțin focul, se acoperă cu un capac și se fierbe aproximativ 30-40 de minute. Poate fi mai lung, dacă nu vorbim de carne de pasăre. Orice altă carne - cu cât este mai înăbușită, cu atât va fi mai moale și mai suculentă. După - îl puteți scoate de pe foc.
Puteți servi acest sos cu orice. Este foarte gustos, chiar dacă este mâncat pur și simplu cu pâine. Puteți elimina orice ingredient care nu vă place din legumegustați sau adăugați-l pe cel care vă place. De exemplu, porumbul conservat va adăuga calități gustative interesante unui fel de mâncare.
Sfaturi de la Sochier Dacă vă interesează cum să îngroșați un astfel de sos cu carne, atunci vă sfătuim să includeți o lingură de făină în ingrediente. În acest caz, făina trebuie adăugată atunci când există doar carne și legume în tigaie, totul va trebui să fie bine amestecat și apoi introduceți încet componenta lichidă.
Cum se face sos alb cu carne?
Când vorbim de „sos alb” ne referim la variații cu smântână, smântână sau chiar lapte. În general, cu acele produse care fac sosul să „culoare” alb. Un astfel de sos cremos „se joacă” cel mai bine într-un ansamblu cu carne de pasăre. Dar, dacă nu este la îndemână, puteți folosi carne de iepure, bine, sau altă carne care se află la frigider. Așadar, pregătiți următoarele ingrediente pentru rețetă:
- carne (orice) - 400 g;
- smântână (15% grăsime) - 3 linguri. l.;
- ceapa (salaota este de asemenea perfecta) - 150 g;
- apă - 150 ml;
- nucșoară măcinată - 0,5 linguriță;
- ulei - pentru prajit;
- sare, condimente, piper - după gust.
Metoda de gătit:
- Spălăm carnea, o uscăm, o tăiem în bucăți mici. Grăsime, vene, pelicule, oase și orice altceva, bineînțeles, tăiem, curățăm bucata înainte de a tăia felii.
- Încinge uleiul într-o tigaie. Puteți folosi floarea soarelui sau măsline, sau puteți lua 70 de grame de smântână și o puteți topi. Prăjiți carnea până când fiecare bucată se rumenește.
- Tăiați ceapa în jumătăți de inele subțiri, trimiteți la carne. Gatiti aproximativ 5 minute la foc mediu, apoi treceti la pasul urmator.
- Adăugați smântână și apă în tigaie. Frumosa amesteca
- Adăugați nucșoară, sare, piper, condimente. Se amestecă totul din nou, se acoperă cu un capac, se reduce focul și se fierbe totul (se poate acoperi) aproximativ 20 de minute. Poate fi mai lung, dar nu este necesar.
Sfaturi de la Sochier Din nou, dacă vă interesează cum să faceți un sos gros de smântână cu carne, atunci treceți la făină. Ca și în rețeta anterioară, va ajuta la îngroșarea sosului. Dar ideea aici este că sosul oricum nu va fi prea lichid, grăsimea din carne și smântână îl vor „trage” de la sine.
Daca varianta cu smantana nu ti se potriveste din anumite motive, poti inlocui smantana si apa cu lapte sau smantana. Sosul în lapte cu carne se va dovedi a fi mai puțin gras, dar cu siguranță va fi foarte lichid, așa că cu siguranță nu puteți face fără o lingură de făină aici. Dar in cazul cremei, sosul va fi mai gras, iar grosimea lui depinde de continutul de grasime al cremei. Dar, cel mai probabil, este mai bine să adăugați și o lingură de făină. Principalul lucru este să adăugați făină, turnați întotdeauna componenta lichidă încet, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
Cum să gătești smântână și sos de roșii cu carne?
O altă variantă de gătit sos cu bucăți de carne este varianta cu smântână și pastă de roșii. Rețeta de smântână și roșii este practic și ea un „clasic”. În plus, poate fi chiar și puțin asociat cu casa, deoarece tocmai aceste sosuri sunt preparate de obicei de mame sau bunici. Să analizăm imediat ingredientele:
- carne (orice) - 400 g;
- ceapa - 2 capete;
- smântână - 2 linguri. l.;
- pasta de tomate - 2 linguri. l.;
- apă - 150 ml;
- făină - 1 lingură. l.;
- sare, zahăr, piper, condimente - după gust.
Și acum repede despre metoda de gătit:
- Spălăm carnea, o pregătim pentru feliere - o curățăm de pelicule, grăsime, vene. Acum tăiembucăți de mărime medie.
- Intr-o tigaie cu ulei incins se caleste ceapa, tocata cubulete mici, pana se rumeneste.
- Trimitem carnea la ceapa si asteptam pana se rumeneste. Nu uitați să deranjați, altfel ceapa poate începe să ardă.
- Stropiți întreg conținutul tigaii cu făină, amestecând totul bine.
- Într-un castron separat, amestecați un „cocktail” de smântână, apă și pastă de roșii. Se toarnă o masă omogenă, de preferință la temperatura camerei, în tigaie într-un flux lent și subțire. Amestecați constant, altfel lichidul și făina se vor aglomera și nu este foarte plăcut în sos.
- Când toată masa din tigaie devine omogenă, se spală literalmente timp de 2-3 minute, până când apar primele semne de fierbere - bule la suprafață.
- Încercați sosul. Dacă simțiți acidul, adăugați zahăr pentru a-l acoperi.
- Și în sfârșit - sare, piper, condimente preferate. Se amestecă totul bine și se fierbe aproximativ 30 de minute la foc mic, se poate acoperi cu un capac. Apoi se ia de pe foc si se serveste.
Clarificare pentru „doar orice eventualitate” Ce să faci dacă ai suprasărat sosul cu carnea? Același lucru se întâmplă atunci când se ține cont, de exemplu, că sarea poate fi în alte produse. Există mai multe modalități de a rezolva o situație neplăcută:
- Adăugați apă clocotită. Dacă sosul se dovedește a fi prea lichid, poate fi întotdeauna îngroșat cu făină.
- Dacă rețeta permite, adăugați smântână sau smântână groasă. Ele vor ajuta la neutralizarea salinității.
- Nu sare garnitura. Dacă sosul nu este foarte sărat, atunci pur și simplu nu puteți adăuga sare la orez, hrișcă, piure, la felul de mâncare cu care intenționați să serviți sosul.
- Metoda cu cartofi cruzi. Puteți pune în sos un cartof crud întreg (curățat) timp de 15-20 de minute. Eatrebuie să extragă sarea. Dar considerăm această metodă destul de controversată.
Acestea sunt rețetele pe care le avem astăzi. Ar părea atât de simplu, dar atât de gustos. Am lăsat și câteva sfaturi cu adevărat utile pentru tine. Și cum prepari sosul cu carne, ce fel de legume adaugi, sau poate te descurci deloc fără ele? Asigurați-vă că ne spuneți în comentarii. 🙂