Am urmărit recent un curs de master al lui Gordon Ramsay. Desigur, mi-a plăcut rețeta în sine. Dar și cuvintele pe care le-a spus Gordon. Nu-mi amintesc cuvânt cu cuvânt, dar suna cam așa: întotdeauna este ceva de învățat în bucătărie. Și adevărul! Mai recent, am descoperit cât de ciudat se comportă bicarbonatul de sodiu și cum să-l amestec în mod corespunzător în aluat pentru a face produsele deosebit de moi și pufoase. Despre toate acestea o să povestesc în rețeta de prăjituri uimitoare cu ceapă verde.
Recent, am făcut plăcinte cu kefir cu cartofi. Ei bine, am pus sifon în ele în modul vechi - în făină. Dar când am încercat invers, acum gătesc doar așa. Deși acel aluat este la fel de luxuriant, este cumva și mai moale... Nu pot să-l descriu în general - doar încearcă ambele tehnologii și alege-ți pe ale tale.
Frijii delicioase pe chefir cu ou și ceapă verde
Clătitele sunt un fel de mâncare tradițional din bucătăria slavă. Cu toții le pregătim de ani de zile. Dar nu toată lumea știe că clătitele pot fi un fel de mâncare independent, dacă sunt servite cu sos și băutură. Dar pot înlocui pâinea. În acest caz, se servesc cu primele feluri. Desigur, în al doilea caz vorbim de prăjituri neîndulcite. Exact așa se gătesc fripturile pentru gustări, vă spun eu.
Ingrediente:
- făină - 200g;
- chefir - 200 g;
- Ou - 1 buc.;
- ceapa verde - 60g;
- sifon - 4 g;
- sare - 3 g.;
- Ulei - pentru prajit.
Pentru sos:
- Smântână;
- Mărar.
Măsurez toate ingredientele folosind o cântar de bucătărie. Eu iau chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 2,5%. Va fi mai gustos așa. Dar oul este o componenta optionala pe care am facut-o fara el, doar am mai adaugat putina apa (cu 20 de grame). Se dovedește grozav! Apropo, pe lângă ceapă, la umplutură se adaugă un ou fiert tăiat cubulețe. Dar din moment ce nu-mi plac ouăle,de aceea gătesc fără el. Nu există nicio diferență specială. Toată savoarea de aici se datorează cepei!
Pregătim rapid și foarte gustos clătite cu ceapă verde:
1. Așadar, să începem să pregătim aluatul. Adăugați sifon în chefir și amestecați.
Se ridică și face spumă mult, uite, cupa e plină.
2. Bate oul cu sare pana apare o spuma usoara. Bat cu furculita, puteti folosi un tel. Luați un recipient mai mare pentru ouă, deoarece vom introduce toate celelalte componente aici. Și apoi a trebuit să-l torn într-o cratiță, pentru că nu era făină în ea.
3. Combinați ambele baze: turnați chefir cu sifon într-un ou bătut. Bateți până la o consistență omogenă. Apropo, chefirul a spumat și mai mult în timp ce stătea în picioare.
4. Introducem faina in baza lichida cate una sau doua linguri odata. Și de fiecare dată amestecăm bine aluatul, astfel încât să nu fie cocoloașe în el.
Consistența aluatului finit este ca smântâna groasă. Chiar și gros. Este lipicios și lipicios, ca un slime.
5. Tăiați penele de la ceapa verde. Și tăiați în bucăți mici.
6. Amestecați ceapa tocată în aluat. Nu-ți pare rău pentru Luka. Atât ar trebui să fie.
Aceasta este o lecție destul de interesantă despre amestecarea cepei în aluat, o puteți încredința copiilor. Fiul meu s-a „propos” pe sine.
7. Încinge uleiul într-o tigaie. Și reduceți căldura la mediu (eu am pus 3 pe o sobă electrică cu șase diviziuni). Scufundam o lingura curata in uleiul incalzit astfel incat sa fie bine lubrifiat. Acum aluatul aluneca bine din el in tava.
8. Turnați aluatul în tavă în porții.
Prăjiți frijiile pe ambele părți timp de 2-3 minute, până se rumenesc. Când le răsturnați, încep să se ridice, devin foarte înalte și luxuriante. Și atât de gustoasă încât soțul meu a luat-o imediat din tigaie. Sunt moi, mai fragede decât dacăarunca sifonul in faina.
Pregătiți sosul. Tăiați mărarul. Se amestecă mararul cu smântână. Și are clătite delicate și delicioase. Este atât de delicios încât cuvintele nu îl pot descrie.
Cât despre înlocuirea unor ingrediente. Kefirul poate fi ușor înlocuit cu ryazhenka, smântână simplă. Ceapa poate fi înlocuită cu verdeață. Sau, gătiți cu ceapă și ou. Iar pentru sos, poti prepara singur maioneza sau folosesti iaurt neindulcit in loc de smantana.
Sfaturi pentru a găti clătite cu ceapă pe chefir
În mod surprinzător, chiar și o rețetă simplă de prăjituri are câteva nuanțe utile care vor facilita prepararea felului de mâncare și vor ajuta să-l facă mai gustos:
1. Soda este de obicei adăugată în făină și abia apoi amestecată cu alte ingrediente. În aceeași rețetă, am încercat să o fac puțin diferit. Și ea a combinat chefirul cu sifon, a dat timp să înceapă reacția și chefirul a început să facă spumă. Și apoi a amestecat-o cu alte ingrediente. Drept urmare, aluatul este umflat, fraged și se topește în gură!
2. Pentru a strânge mai ușor aluatul, puteți scufunda o lingură în ulei încălzit... iar lingura este curată, iar aluatul se desprinde de lingură fără probleme.
Poate ai propriile tale secrete pentru a găti fritjeli, împărtășește-le în comentarii.
Reteta de baza de fritje poate fi completata cu usurinta cu diverse arome si arome. Trebuie luată în considerare o singură nuanță: dacă umplutura din prăjituri este dulce, merită să adăugați măcar puțin zahăr (sau miere) în aluat. Posibile umpluturi:
- Merele Apropo, împreună cu merele puteți adăuga vanilie și/sau scorțișoară. Un astfel de tandem va transforma prajiturile simple in prajituri aproape adevarate.
- Banană.
- Stafide
- Brânză.
- Verde.
- Cârnat Este interesant să combinați ceapa, tăiată în bucăți, cu cârnați
- rosii Ar trebui să fie albite doar în prealabil.
- Legume precum dovleceiivarză, vinete sau ardei gras. Așadar, chiar înainte de a adăuga legume în aluat, acestea ar trebui să fie prăjite puțin separat.
Videoclip despre cum să faci fritjeli cu ceapă și ou fiert
Prietenul meu de multe ori nu amestecă aditivii de mai sus, ci face umpluturi adevărate din ei. De exemplu, pune o bucată de aluat pe o tigaie. Deasupra se pune carne tocată. Și deasupra cărnii tocate - încă un strat de aluat. Bineînțeles, astfel de prăjituri ies puțin mai mult decât de obicei. Și ca să fie complet prăjite, când întoarce prăjiturile pe cealaltă parte, acoperă tava cu un capac, dar ea iese în mod inteligent prăjituri cu adevărat leneșe dintr-un aluat simplu!!! Ei bine, această versiune este asemănătoare cu a mea, doar cu un ou.
Reteta din video:
- Ou - 1 buc.
- zahăr - 1 lingură. l.
- Chefir 2,5% - 220 ml
- Făină - 200 gr.
- Ouă fierte - 2 buc.
- Ceapa verde - 30 gr.
- Sare piper
- Sodă - 0,5 linguriță.
As fi curios sa aud parerile voastre despre aceasta reteta. Dacă îl încercați și vă place, scrieți-l în comentarii și luați linkul rețetei pentru rețelele sociale!