Vareniki cu umplutură de cireșe este unul dintre mâncărurile colorate, pur de vară. O recoltă suculentă de fructe cu sâmburi nu este mai puțin atractivă în combinație cu o coajă de făină. În gătit, există mai multe opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare.
Reteta originala
Găluștele cu vișine acrișoare și aromate se termină literalmente cu suc în gură. O astfel de umplutură va oferi multă plăcere. Vrei găluște cu cireșe? Nu este nimic mai simplu. Cele mai multe rețete diferă în ceea ce privește compoziția aluatului și caracteristicile modelării acestuia.
Metoda clasică presupune utilizarea apei ca bază pentru frământare.
AVERTIZARE! Conținutul caloric al găluștelor pe apă este de 182-190 kcal la 100 g.
Lista completă de ingrediente:
- făină albă cernută - 0,75 kg;
- apă curată - 0,25 l;
- ulei rafinat de floarea soarelui - 3 linguri. L.;
- sare - 1/2 linguriță.
Pentru umplutură, aveți nevoie și de câteva linguri de făină și, de asemenea:
- cireșe - jumătate de kilogram;
- zahăr granulat - aproape un pahar plin.
Gătitul găluște cu cireșe pas cu pas:
Spălați fructele, îndepărtați sâmburele. Se presară zahăr și făină pentru umplutură. Se amestecă și se lasă deoparte 15 minute.
Pulpa va elibera sucul. Scurgeți-l și păstrați-l pentru operațiuni ulterioare.
Împărțiți făina în părți. Adăugați o parte în apă caldă. Se amestecă constant cu o lingură. Adăugați ulei și sare acolo.
Frământați aluatul până la o stare elastică. În timpul procesului, puteți adăuga puțin mai multă făină sau apă dacă masa este prea lichidă sau abruptă.
Se pune baza amestecată într-o pungă transparentă și se lasă la temperatura camerei timp de 1 oră.
Scoateți și întindeți aluatul într-o foaie de 2 mm grosime, împărțiți-l în pătrate de o suprafață mică cu un cuțit.
În mijlocul fiecărui pătrat gol, puneți1 lingura umplutura de cirese. Lipiți marginile.
Se fierbe in apa clocotita cu sare pana pluteste si inca 1-2 minute. Dupa asta.
Consiliu. Galustele fierbinti gata vor fi si mai suculente daca turnati peste ele suc de cirese.
Reteta de kefir
Este profitabil să faceți aluatul pentru găluște cu cireșe pe chefir. Se dovedește a fi flexibil, blând și ușor. În același timp, găluștele nu se destramă în apă clocotită. Valoarea calorică a delicatesului conform acestei rețete este de aproximativ 235 kcal/100 g. Compoziția preparatului:
- făină de grâu - aproximativ 0,4 kg;
- chefir - 1 cană;
- zahăr - 2 linguri. linguri pentru aluat și 100 g pentru umplutură;
- ou de pui - 1 buc.;
- sare - o grămadă;
- cireșe - 0,4 kg
Algoritm detaliat pentru gătitul găluște:
Pentru început cu aluatul. Măcinați chefirul nerece într-un recipient împreună cu ou, zahăr și sare.
Cerneți făina. Adăugați-l în compoziția lichidă în porții mici. Amesteca continutul continuu cu un tel sau o furculita.
Cand ati adaugat toata faina, framantati aluatul cu mainile. În versiunea finită, ar trebui să fie groasă, dar destul de flexibilă. Pune bilele într-un castron, se acoperă cu o folie și se lasă deoparte o jumătate de oră în colțul îndepărtat al mesei de lucru.
Îndepărtați sâmburele de cireșe. Puneți pulpa pe o sită. Pune un bol. În 20 de minute. ii curge sucul.
Din masa totală a aluatului, formați 4 mănunchiuri. Tăiați-le bucăți.
Întindeți fiecare minge în cercuri subțiri. Lățimea nu este mai mult de o palmă.
Pe preparatul de găluște se pun 2-4 cireșe. Se presară zahăr pentru umplutură. Ciupiți produsele.
Utilizați oricare dintre opțiunile afișate în fotografie pentru a modela găluștele.
Gatiti vasul in apa clocotita cu sare. După plutire, gătiți până la 3 minute.
Consiliu. Astfel de găluște pot fi servite cu smântână, ghee, suc de cireșe.În plus, stropiți cu pudră sau zahăr.
Rețetă la abur
Găluștele cu cireșe la abur sunt un preparat popular original. În antichitate, pentru prepararea lor se foloseau diverse ustensile de bucătărie. Astăzi, este suficient să ai un aburi sau o oală cu modul corespunzător. Procedura pas cu pas pentru gătitul găluște:
Cerne 1 făină. Se amestecă cu el în același vas 2 linguri. l. zahăr, 1 linguriță. sifon si un praf de sare.
Strângeți amestecul uscat cu amărăciune. Faceți o adâncitură în partea de sus. Turnați încet o jumătate de litru de chefir de grăsime medie.
Se amestecă bine întregul conținut al vasului cu o lingură până se formează o masă fulgioasă.
Frământarea suplimentară se efectuează manual. Când aluatul este suficient de gros, transferați-l pe o suprafață de lucru înfăinată. Continuați să frământați. Consistență optimă: liber, nu se întinde, nu abrupt, elastic, nu lipicios.
Pune masa într-o pungă. Lăsați-l în pace 20 de minute.
Pregătiți cireșele. Spălați jumătate de kilogram de fructe și îndepărtați miezul.
Reveniți la test. Îmbrățișează-te din nou. Întindeți într-un strat de 3 mm grosime.Dacă apar bule mici la suprafață, atunci totul decurge conform planului.
Tăiați cu o cutie sau un pahar de Cola. Diametru - aproximativ 6-8 cm.Zdrobiți resturile, întindeți din nou și tăiați cercuri noi. Repetați procesul până când rămâneți fără aluat.
Turnați un praf de zahăr în centrul fiecărui semifabricat, așezați 2-3 cireșe.
Ridicați marginile și fixați-le în mijloc. Ciupiți cu atenție cusătura găluștei.
Ungeți tava de aburi cu o cantitate mică de unt. Gătiți conform instrucțiunilor pentru aparatele de uz casnic. De obicei, o abordare durează 6 minute. Încărcați nu mai mult de 7 spații la un moment dat.
Ungeți găluștele cu cireșe cu unt și serviți.
Bucătarii notează importanța manualuluifrământând aluatul pentru găluște. Simplificarea procedurii cu ajutorul unui mixer sau a unui alt echipament face ca masa să fie densă, dură și cauciucoasă. De asemenea, este necesar să reziste cu precizie la proporțiile vasului. Numai o creștere independentă a cantității de zahăr este permisă dacă cireșele sunt prea acre.
Și pregătești găluște cu fructe sau fructe de pădure?
Galuste de casa cu cirese: video
