O zi buna! Astăzi vreau să ofer un fel de mâncare popular de iarnă, fără de care nicio masă festivă nu se poate descurca. Kholodets, jeleu, jeleu, toate acestea sunt denumiri tradiționale ale felului nostru de mâncare preferat, care este atât de popular și de gustos.
Sunt multe retete, imi place sa gatesc cu pulpe de porc, se intareste fara gelatina, iar gustul este bogat. Dar nu există rețete mai puțin interesante din carne de pui, nu este atât de grasă și de sățioasă. Vă voi împărtăși astăzi cele mai interesante opțiuni.
Știți care este principalul lucru în acest fel de mâncare? Colagenul este o proteină a țesutului conjunctiv, pur și simplu vorbind, este oase, vene, cartilaj. Dacă vrei să gătești pui și să nu adaugi substanțe gelificante, adaugă pulpe, dau o tocană excelentă, iar preparatul tău se va întări bine.
Dar ai nevoie de cât mai multe picioare, un podea de kilograme, poate un kilogram, dacă pui două lucruri pe o tigaie, se va dovedi foarte puțin.
Se poate servi cu muștar sau hrean, mai ales cu sosuri picante și picante, care se potrivesc bine cu aceste preparate.
În bulion se pun diferite condimente și rădăcini (pătrunjel, păstârnac, țelină etc.) Dar rețineți că gustul va fi bogat și nu va place tuturor, așa că în mod tradițional pun ceapa și morcovii.
Ce să faci dacă jeleul nu a înghețat? Trebuie să scurgeți lichidul din el. Vom avea nevoie de 20 de grame de gelatină pentru 1 litru de bulion. Gelatina se toarnă cu un pahar de bulion cald și se insistă timp de 40 de minute. Se amestecă gelatina și bulionul, se încălzește în timp ce se amestecă pentru a dizolva gelatina și se toarnă carnea.
Nu gătiți o cantitate mare, deoarece în a 3-a zi începe să curgă și să se topească, acest lucru indică faptul că produsul nu este proaspăt.
Pui la rece cu gelatină (rețetă clasică pas cu pas)
Știți care sunt avantajele unui astfel de fel de mâncare? Faptul ca se prepara foarte repede, si se intareste perfect, cula gătit, scurgeți jeleul, gătiți-l timp de 6 ore. Adăugăm imediat condimente, sare, ceapă și morcovi. Curățați usturoiul și adăugați-l.
Apoi scoatem carnea intr-un recipient. Legumele pot fi aruncate. De asemenea, este important să lăsați morcovii dacă veți decora cu ei. Puteți să-l aruncați dacă nu vă place decorarea cu morcovi.
Asigurați-vă că încercați pe gustul dvs., dacă vi se pare că sunt prea multe condimente, sau nu vă place gustul bogat al bulionului, reduceți cantitatea de condimente.
Se sortează carnea, se toacă mărunt și se strecoară bulionul, trebuie fiert. Se pune carnea in tavi, se toarna bulion, se raceste si se pastreaza la frigider.
O rețetă de jeleu într-un aragaz lent Redmont
Dacă sunteți norocos și dețineți un aragaz lent și orice marcă, este foarte convenabil să gătiți în el. L-am pus, l-am umplut, l-am aprins și am uitat, cuptorul care se gătește de la sine și la care visa toată lumea. Vă sugerez să gătiți un fel de mâncare în această unitate minune.
Puteți găti cu agar-agar, gelatină sau fără ea, astfel încât să iasă grozav și să se întărească, apoi urmați instrucțiunile și totul se va rezolva, dacă aveți îndoieli, adăugați un agent de gelifiere.
Secretele de a face jeleul perfect
1. Pentru decor poti folosi mazare, porumb, ardei dulce, lamaie, patrunjel, aceste produse pot fi adaugate in recipient. Vor adăuga un gust excelent și un aspect frumos.
2. Este important să înmuiați carnea pentru a îndepărta sângele.
3. Important este să scurgi prima apă din momentul în care fierbe, să fiarbă câteva minute, să clătești carnea de proteinele sărate și tigaia la fel.
4. Este foarte important să colectați spuma și să mențineți fierberea la minimum, să o puneți pe o feliătoare sau să o puneți pe un arzător mic.
5. La fierbere violentă va fi tulbure.
6. Puteți turna în orice formă, principalul lucru este că sunt etanșecapace pentru ca mirosurile străine să nu se acumuleze.
7. Strecurați bulionul, și mai bine să-l fierbeți.
8. Usturoiul se poate adauga imediat, dar este mai bine la final, isi va da aroma si va adauga un gust unic.
9. Pentru a îndepărta grăsimea, o poți strânge după ce s-a întărit, sau s-o strângi punând deasupra un prosop de hârtie, se înmoaie grăsimea și tu o colectezi.
10. Dacă există îndoieli cu privire la solidificare, adăugați imediat gelatină. Pulpele de pui, pulpele de porc și oasele de vită sunt bune pentru jellou, deoarece bulionul se întărește perfect cu ele.
Sper că sfaturile și recomandările vă vor ajuta să pregătiți preparatul perfect și să vă mulțumească întregii familii. Sărbători minunate tuturor și mâncăruri grozave, reușite! Poftă bună!
nu vă puteți face griji pentru asta. În plus, arată frumos pe masă și nu se va topi dacă stă în picioare toată seara.
Ingrediente:
- Pulpe de pui 3 buc.
- Morcov 1 buc.
- 1/2 ceapă
- Usturoi 2 catei.
- Boabe de piper 1 linguriță.
- Frunza de dafin 2 buc.
- Gelatina 1 lingura. l
- Pătrunjel
Umpleți pulpele de pui sau orice alte părți cu apă rece, lăsați timp de câteva ore, apoi scurgeți apa și umpleți cu o nouă porție de apă.
Aduceți la fiert și scurgeți apa, spălați piesele. În acest fel de mâncare, se obișnuiește să se scurgă mai întâi apa, deci este mai gustoasă și mai limpede.
Acum punem pulpele intr-o tigaie curata, punem morcovi curatati, ceapa (le punem in coji, dar pre-spalate si taiate pe ambele parti). Sare, piper, adauga o frunza de dafin. Se toarnă apă, astfel încât carnea să fie acoperită cu 2 degete deasupra cărnii.
Gatiti la foc mic timp de 2 ore.
Se toarnă 1 lingură de gelatină cu 100 ml apă rece. Se lasa sa se umfle 10 minute.
Când totul este fiert, scoateți carnea și legumele din bulion în boluri separate. Este mai bine să luați unul pentru carne, celălalt pentru legume. Putem folosi morcovi doar pentru decor.
Strecurați bulionul printr-o sită, sau puteți folosi tifon, în plus marcându-l pe sită. Puteți gusta bulionul și adăugați sare după gust, precum și, dacă doriți, adăugați piper negru măcinat.
Dezasamblam carnea în fibre, poate fi tăiată cubulețe. Arunc pielea și osul.
Puteți găti în orice recipient. Întindem carnea, morcovii fierți și frunzele de pătrunjel.
Turnați gelatina în bulion, amestecați bine, asigurându-vă că nu există cocoloașe. Și toarnă carnea. toarna intrebuie acoperit cu bulion cu 1-2 degete.
Apoi punem recipientul la frigider si il lasam pana se solidifica complet. Eu gatesc seara, dimineata poti manca. De regulă, o fac pe 30 decembrie, iar în dimineața zilei de 31 deja încercăm.
Jeleu de pui delicios și transparent cu morcovi și mazăre verde
Această rețetă funcționează pentru toată lumea, și chiar și pentru cele mai neexperimentate și tinere gospodine, 100% întărită, și totul datorită gelatinei. Bulionul nu este gras, nici carnea. Aceasta este o opțiune excelentă pentru un produs dietetic.
Produsul se păstrează la frigider 2-3 zile, nu mai, dacă trebuie să-l păstrați, îl puteți îngheța.
Sursa: https://www.youtube.com/watch?v=X7M3W3rkEII
Ingrediente:
- 1 kg carne de pui (orice părți)
- 2 becuri mici
- 2 morcovi mici
- 20 de grame de gelatină
- 1,3-1,5 litri de apă
- sare după gust (~2 lingurițe)
- 1-2 buc. boabe de piper negru
Tehnologia procesului este următoarea: pulpele de pui (sau orice alte părți) sunt turnate cu apă rece, înmuiate timp de 3 ore. Apoi il punem intr-o cratita, turnam apa, gatim 3 minute din momentul fierberii. Turnam apa. Clătiți tigaia și picioarele de spuma rămasă. Pune carnea într-o tigaie.
Punem in coaja morcovii si ceapa curatati si spalati. Cojile de ceapă și morcovi sunt cele care vor da bulionului o culoare frumoasă. Tăiați rădăcinile cepei, spălați-le bine.
Se toarnă apă rece peste tot, astfel încât să fie la 2 centimetri deasupra cărnii.
Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma cu o lingură cu șuruburi, gătiți timp de 1,5 ore la foc mic. De asemenea, adăugați imediat boabe de piper.
Când gătiți jeleu, este important să monitorizați bulionul, nu trebuie să fiarbă violent, altfel va deveni tulbure. După 30 de minute, scoatem morcovii,va fi util pentru decorare.
Cu 30 de minute înainte de a fi gata, trebuie să adăugați sare după gust și câteva lavrushkas în bulion. Cand carnea este fiarta se scoate din bulion, se lasa putin sa se raceasca si se sorteaza. Îndepărtați oasele și pielea. Ceapa trebuie aruncată.
Tăiați carnea și puneți-o într-un bol, apoi o vom pune în tăvi.
Strecurați bulionul. Pentru a face acest lucru, asezam o tigaie pe o strecuratoare si o tapetam cu tifon curat, pe care il impaturim in 2-3 straturi. Lăsăm bulionul la răcit, tifonul poate fi spălat și uscat, sau aruncat.
Se toarnă 20 de grame de gelatină rapid solubilă într-un pahar cu bulion ușor cald. Se amestecă, se lasă să se umfle 30 de minute.
Se toarnă un pahar de gelatină în bulion, se încălzește ușor și se amestecă astfel încât gelatina să se dizolve și să se aseze. Nu se încălzește mai mult de 60 de grade, nu se fierbe.
Folosim orice recipient pentru jeleu. Pentru a decora umplutura folosim morcovi fierti, pentru asta ii taiem in cercuri, puteti face o floare sau o stea cu ajutorul formelor.
Umplem formularele cu carne, nu mai mult de 2/3 din inaltime. Întindem morcovi și mazăre verde conservată. Este foarte gustos și arată bine.
Se toarnă bulionul, este important să se toarne încet pentru ca carnea să nu plutească prea mult. Când formele s-au răcit, trebuie puse la frigider. Întărirea datorită gelatinei este rapidă și garantată.
Cum să gătești jeleu din pulpe de pui și porc de casă fără gelatină
Picioarele de porc sunt bogate în colagen, iar dacă folosiți un cocoș domestic, de regulă, el este păstrat pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare. Carnea lui este dură, iar acest fel de mâncare va fi gătit destul de mult, așa că va fi gata la timp.
Puteți folosi pui de casă, sau cumpărat de pe piață, înmagazin, la bunica (daca ai incredere, iar cadavrul a trecut controlul). Și pregătiți un fel de mâncare minunat de jeleu.
Sursa: https://www.youtube.com/watch?v=8woupnGicdQ
Ingrediente:
- 1,8 kg de pui
- 1 kg pulpe de porc
- 2-3 foi de dafin
- 1 bec
- 1 morcov
- 8 mazăre de ienibahar
- sare si piper dupa gust
- usturoi după dorință
O sa spun imediat ca in bulionul gata preparat vom adauga usturoi pentru gustul picant al produsului. Dar dacă vă place, îl puteți adăuga imediat, când gătiți, dar adăugarea lui la sfârșit va da un gust bogat.
Se spala bine carnea si se toarna apa rece peste noapte, se scurge apa. Este mai bine să tăiați puiul în bucăți, astfel încât tot sângele să iasă peste noapte. Curățați bine picioarele cu un cuțit.
Turnam din nou, aducem la fiert si scurgem apa, spalam carnea si cratita. Și abia acum începem să gătim. Se toarnă apă peste carne
Gatim 4-5 ore, indepartand periodic spuma si avand grija sa nu fie fierbere violenta. Cu 1,5 ore înainte de pregătire, adăugați morcovi și ceapa curățați în coji (spălate), sare și condimente.
Apoi trebuie să opriți focul, să scoateți carnea, să o lăsați să se răcească și să sortați, după bunul plac, grăsimea într-un fel de mâncare, macră în alta. Grăsimea poate fi îndepărtată, totul este pe gustul tău. Arunc pielea și oasele.
Strecuram bulionul printr-o sita si panza, acest lucru este necesar pentru a-l scapa de eventualele oase mici care ar putea intra in el in timpul fierberii.
Eu nu pun gelatina. Am tăiat carnea în fibre, am pus-o în boluri și tăvi, iar peste ea turnam bulion. Cand totul se raceste, pune-l la frigider pana se intareste complet.
Înainte de a turna, stoarcem usturoiul în bulion printr-o presă. Nu o poți pune dacă nu-ți place.
Bulion, dacă vorbim despre prepararea corectăjeleu, este mai bine să-l fierbem, deoarece l-am filtrat, l-am turnat peste. Deci produsul nu se va acri și va fi păstrat mai mult timp.
Carne rece din pulpe și file de pui
Îmi place foarte mult acest preparat cu picioare, l-am făcut de multe ori și îngheață mereu. Crede-mă, acesta este un fel de mâncare care merită, nu gras, nu greu, foarte gustos. Toată lumea le va plăcea fără excepție. Există diverse rețete, atât ușoare, cât și pentru iubitorii de mâncare copioasă.
Sursa: https://www.youtube.com/watch?v=Pp464Qo_boc
Ingrediente:
- 600 de grame de file de pui
- 600 de grame de picioare de pui
- 1 bec
- 1 morcov
- usturoi după gust
- Sarat la gust
- 5 buc. boabe de piper negru
- 2 buc. frunza de dafin
Dacă luați labele cu „gheare”, acestea trebuie tăiate. Le taie cu foarfecele de bucătărie. Scufundați-le în apă fierbinte, apoi pielea se desprinde bine. Dar este important să nu exagerați în apă, altfel se vor descompune.
Tăiați fileul în jumătate, puneți-l într-o tigaie și puneți și pulpele de pui. Se toarnă apă astfel încât totul să fie acoperit cu 10 cm. Curățați morcovul și tăiați-l în jumătate.
Cand apa clocoteste se pune ceapa curatata.
Gatiti 1 ora la foc lent. În timpul procesului de gătire, spuma va ieși în evidență la suprafață. Trebuie îndepărtat cu grijă.
Scoatem fileul, si gatim pulpele la foc mic timp de 4-5 ore.
După timpul specificat, picioarele vor fierbe, se vor scoate ceapa, morcovul și pulpele. Vom lăsa morcovii pentru decor.
Se adauga sare, piper, dafin in bulion, se pune pe foc si se fierbe 10-15 minute. Apoi opriți gazul. Adăugăm sare după gust, mie îmi place jelloul ușor sărat.
Tăiați carnea în fibre și puneți-o pe fund. Întindeți morcovii în cercuri (dacă doriți). Pe carne se pune usturoiul tocat marunt. Turnămbulion, strecurându-l printr-o sită. Este necesar să turnați astfel încât să acopere carnea cu 1,5 cm.
Il lasam la racit, apoi il punem la loc rece. După 3 ore, jeleul va fi gata, se va întări perfect. Un astfel de produs este foarte bogat în condroitină și este foarte util pentru organism.
Rețetă video pentru gătit jeleu din curcan și pui
Dacă aveți ocazia să cumpărați un curcan, sau îl creșteți, atunci puteți pregăti un bulion fraged și parfumat, se îngheață perfect. Puteți folosi gât, labe, picioare de curcan și alte părți.
Pentru a face acest lucru, faceți clic pe butonul video din centru, începeți și vizionați. Eu cumpăr uneori carne de curcan, este fragedă și dietetică.
Cum să gătești jeleu cu pulpe de pui într-o sticlă de plastic
Și știați că jelloul poate fi gătit într-o sticlă de plastic, arată grozav pe masa festivă. Fiecare oaspete poate lua o bucată și poate aprecia gustul, este foarte convenabil. L-am gătit, nu s-a topit pe masă și a arătat grozav, l-am tăiat în cercuri.
Sursa: https://www.youtube.com/watch?v=gzuGMSOrmac
Ingrediente:
- 2 pulpe de pui
- 20 de grame de gelatină
- 3 foi de dafin
- 1 lingurita de sare
- boabe de piper negru dacă se dorește
- 2 catei de usturoi (optional)
- 1 litru 200 ml. apă
Această opțiune este foarte simplă. Spălați pulpele, puneți-le într-o cratiță, turnați 1.200 de litri de apă rece. O punem pe foc si lasam sa fiarba. Îndepărtați spuma, adăugați condimente și gătiți timp de 40 de minute la foc mediu.
Scoateți carnea din bulion, strecurați-o, adăugați gelatina, amestecați și lăsați să se umfle. Amestecam bulionul, il incalzim si o amestecam din nou, incercand sa dizolvam gelatina.
Sortând carnea, eude obicei pielea și oasele sunt îndepărtate, carnea este separată în fibre cu mâinile. Umplem o sticlă de un litru cu bucăți de carne. Se toarnă bulion, se agită, se așează vertical. Dupa ce s-a racit, pune-l la frigider pentru 7-8 ore in aceeasi pozitie verticala.
Apoi tăiem sticla cu un cuțit ascuțit, dar o facem cu mare grijă pentru a nu deteriora rulada de pui. Scoateți din sticlă și tăiați în bucăți.
De fapt, poți găti astfel din orice fel de carne, nu trebuie să te ții de un anumit fel. Dar gelatina este o necesitate aici, deoarece totul se va întări când o folosim, pentru că avem nevoie să fie bine tăiată.
Cum să faci în mod corespunzător jeleu din cioț de porc și pui
Această opțiune nu este deloc un fel de mâncare dietetic. Este foarte gras, dar grăsimea poate fi degresată, îmi place să prăjesc cartofii cu ea, este atât de bogată și aromată. Ies cartofi, doar o bombă.
Sursa: https://www.youtube.com/watch?v=mqby42HGOGQ&t=68s
Ingrediente:
- 1 pui
- 1 pulpă de porc (rulo)
- 2 becuri
- 1 cap de usturoi
- 4 lingurite de sare
- 5 parfumate si tot atatea boabe de piper negru
- 2-3 foi de dafin
Carnea de pasăre și porc ar trebui să fie înmuiate în apă peste noapte, puteți vedea cât de mult sânge s-a format în timpul înmuiării. Turnam apa rece.
Scurgem apa și extragem carnea. Este mai bine să tăiați pasărea în părți și să tăiați carnea. Curățați pielea cu un cuțit, îndepărtați sau curățați imprimeul cu un cuțit, dacă există.
Se toarnă apă, se pune pe foc, și ai grijă, este foarte important să îndepărtezi toată spuma care se ridică, altfel poate fi tulbure.
Adăugăm sare, adunăm ultima spumă, și punem tigaia pe tabla de tocat, la focul cel mai lent. Gatim 6 ore, dupa 4ore, adăugați condimente și toate celelalte ingrediente.
Adăugați ceapa, asigurați-vă că gustați de sare. Dacă este necesar, este timpul să adăugați sare. Ar trebui să fie bine sărat, deci are un gust mai bun. După ce totul este fiert, scoateți carnea și strecurați bulionul.
Stoarceți usturoiul în el. Sortați carnea și împărțiți-o în forme. Lucrăm cu mâinile curate.
Se fierbe bulionul cu usturoi pentru câteva minute, apoi se stinge focul, se lasă deoparte, iar între timp se despart carnea de oase.
Grăsimea poate fi într-un fel de mâncare separat, fără grăsimi în altul. Împărțiți carnea între forme și turnați bulionul. Este foarte important sa colectezi grasimea cu o lingurita dupa solidificare, se face cartofi prajiti deliciosi.
Grasimea poate fi indepartata cu prosoape de hartie. Le aruncăm în bulion, este saturat cu grăsime și îl scoatem. Dar culeg și prăjesc cartofi. Scoatem kholodetele la rece pentru a se intari.
Jeleu de pui cu vita si pulpe de vita
In aceasta reteta, carnea este tocata marunt, si se obtine o umplutura de carne delicioasa. Se poate servi cu hrean sau muștar. Îmi place să folosesc mai multe tipuri de carne, este mai gustoasă, toată familia mea o adoră.
Ingrediente:
- apă - 3 litri
- pulpă de vită - 1 kg
- pui domestic (pulpe, aripi, gât, coccis, oase de stern) - 0,6-0,7 kg
- morcov - 1 buc.
- ceapa - 2 buc.
- usturoi - 1 cap mic sau 1/2 cap mare
- piper negru cu mazăre,
- ienibahar - 5-6 mazăre
- piper negru măcinat - 1/2 linguriță
- sare - 1 lingura (incearca dupa gustul tau)
- poți lua o pulpă de porc
Se toarnă apă rece peste carne, se lasă la macerat timp de 5 ore sau se lasă peste noapte. Asigurați-vă că îl tăiați în bucăți.
Prima apă