Salutare tuturor prietenilor și vizitatorilor blogului meu. Dacă îți amintești, ți-am spus deja cum să gătești un pilaf uzbec adevărat la ceaun. Toți cei care l-au pregătit au fost cu siguranță mulțumiți. Prietenii din Uzbekistan mi-au arătat această metodă. După aceea, acum eu și soția mea facem mereu acest fel de mâncare.
Si asa am decis sa experimentez, in loc de vita sau miel, ca in varianta actuala, voi gati pilaf cu carne de porc. Nu voi schimba prea mult rețeta, așa că puteți folosi orice altă carne care vă place. Nu voi lua orez brun, ci orez obișnuit pentru pilaf. Și, de asemenea, veți avea nevoie de un ceaun, pentru că într-o oală, vasul pe care ați dori să o obțineți nu va fi același.
Îmi amintesc că, când nu aveam un ceaun cu pereți groși, trebuia să gătesc un fel de mâncare într-un aragaz lent. Dar acum știu sigur că a fost un simplu terci cu carne, iar în asta este o mare diferență de gust și preparare. Prin urmare, dacă sunteți încă nou în această afacere, încercați să ascultați toate sfaturile care vă vor fi de folos atunci când gătiți.
Amintiți-vă, pentru un pilaf delicios, se ia întotdeauna o cantitate egală de produse, cu excepția apei și a morcovilor. Adică ai nevoie de două ori mai mult lichid decât orezul. Morcovii sunt așezați pe baza faptului că, cu cât sunt mai mulți, cu atât felul de mâncare este mai gustos.
Pilaf delicios de porc cu orez sfărâmicios
In functie de preferinta, ce carne iti place, poti schimba reteta. Dar totusi, iti sugerez sa incerci pilaf cu diferite tipuri de carne si sa-l gasesti pe cel potrivit pentru tine. În primul rând, pentru a găti mai ușor și a-ți lua timpul, haideți să pregătim toate produsele necesare.
Pentru pilaf vom avea nevoie de:
- Carne de porc - 1 kg;
- Morcov - 1 kg;
- Orez - 1 kg;
- Ceapa - 2 capete;
- apă - 2 litri;
- Zira - 1 lingura. L.;
- Sare - după gust, dacă urmați metoda mea 2o lingură va fi suficientă;
- Arpaș - 1 linguriță;
- Ulei vegetal - 1 cană;
- Usturoi - optional.
Pasul 1.Pregătirea produselor, care necesită mult timp. Prin urmare, înainte de a începe, înmuiați orezul în apă fierbinte, lăsați-l să se umfle puțin. 20-30 de minute vor fi suficiente și apa poate fi scursă. În continuare, trebuie să curățați și să tăiați morcovii în fâșii subțiri.
Această legumă poate fi pusă în cantități mari și nu este nimic greșit dacă are mai mult de 1 kg, nu va face decât să îmbunătățească gustul preparatului finit.
Pasul 2.Tăiați carnea de porc în bucăți, aproximativ 2 pe 2 cm. Aici, este mai bine să tăiați și să îndepărtați imediat excesul de grăsime, untură și vene. Deoarece există atât de mult ulei în pilaf, este mai bine să eliminați grăsimea.
Pasul 3.Curăță ceapa și taie-o cu petale.
Încercați să nu folosiți prea multă ceapă, pentru a nu domina gustul orezului și al cărnii.
Pasul 4.Toate produsele pregătite, să începem pregătirea ceaunului.
Zirvak este o parte groasă de pilaf preparată din legume și carne, umplută cu apă. Pe el se va pune orez prespălat și înmuiat.
Cum să gătești corect pilaf cu carne de porc la ceaun
Pasul 5.Deoarece vom găti vasul la ceaun, turnăm ulei vegetal în el și îl încălzim până dă în clocot.
Pasul 6.Imediat ce uleiul fierbe, trimitem ceapa în el.
Prăjiți-l nu doar până devine auriu, ci aproape negru. In acest fel, ceapa se va carameliza si in viitor va capata o culoare aurie.
Caramelizarea este un proces de prăjire intensă, în care zahărul începe să se elibereze din ceapă, care conferă preparatului un gust bogat și schimbă culoarea cepei.
Fotografia de mai jos arată starea în care trebuie adusă legumele înainte de a trece la următorul produs.
Pasul 7.Apoi, adăugați carnea. Se lasă să se obișnuiască puțin cu căldura și se fierbe, amestecând, timp de 10-15 minute.
În procesul de prăjire a cărnii cu ceapă, produsele pot fi sărate.
Nu uitați, prăjirea legumelor împreună cu carnea trebuie făcută la foc mare.
Pasul 8.Este rândul morcovilor. Se toarnă în ceaun, se lasă să se obișnuiască cu căldura și se amestecă. Prăjiți totul împreună timp de 15 minute.
Pasul 9.Apoi turnați conținutul cazanului cu apă.
Aici, cel mai important este să nu greșești și să adaugi suficientă apă pentru ca orezul să nu fie prea fiert, dar în același timp să se dovedească moale. În general, totul depinde de ce fel de orez gătiți, dacă este din soiul „Devzira”, atunci trebuie să adăugați puțin mai mult lichid. Și dacă cu un simplu, un fel de Krasnodar, atunci în mod corespunzător mai puțin, deoarece este mult mai moale.
Din moment ce gatesc cu orez obisnuit pentru pilaf, turnam cam 2 litri si 100 ml lichid. va fi suficient ca crupele sa devina moi si morcovii sa fie fierti.
Pasul 10.De îndată ce carnea de porc a fost gătită puțin și a devenit aproape gata, a venit rândul orezului. Ar trebui să fie deja bine spălat. O presaram peste toata capacitatea cazanului. După aproximativ 5 minute de gătit, adăugați chimen și arpaca.
Cel mai bine este să folosiți zira nemăcinată, este mult mai parfumată și mai gustoasă. Chiar înainte de a adormi, trebuie să-l freci bine cu mâinile.
Nu este nevoie să deranjați și să acoperiți pilaf-ul cu un capac. Vom monitoriza întregul proces. Luați doar o lingură cu fantă și ridicați puțin orezul, astfel încât să se înmoaie prin orez. Se vede deja cum se evaporă lichidul și se vede orezul.
Gătim pilaf de porc acasă
Pasul 11.Gătim orezul până când și urmărim cât de repede se scurge orezul prin amidon și se umflă. Mirosul este pur și simplu incredibil. Nu uitaridicați constant crupa și coborâți-o înapoi, dar în niciun caz nu interferați.
Pasul 12.De îndată ce tot lichidul a dispărut, strângeți tot orezul de la marginile cazanului spre centru. Apoi, faceți găuri cu o lingură până la fund și acoperiți cu o farfurie mare, apăsând puțin. Este necesar să faceți această procedură, deoarece capacul din ceaun este foarte înalt, placa nu permite aburului să se ridice sus. Asta permite pilaf-ului să ajungă mai repede pregătit.
Apropo, aproape că am uitat, dacă doriți, înainte de a acoperi pilaf-ul cu o farfurie, puteți lipi în el câteva capete de usturoi.
Pasul 13.Acum este timpul să acoperiți pilaf-ul cu un capac de ceaun. Luați-l de pe foc, sau îndepărtați tot lemnul încins și lăsați-l deoparte 30-40 de minute pentru ca vasul să fie infuzat și fiert la abur.
Pasul 14.Imediat ce a trecut timpul, deschideți ceaunul, puneți o farfurie și amestecați pilaful finit.
Pasul 15.Îl întindem pe farfurii și îl servim la masă. Fotografia de mai jos arată cât de sfărâmicios și de gustos este orezul.
Puteți începe să gustați preparatul finit. Poftă bună!
p.s.Am încercat pilaf de porc cu familia, pot spune următoarele. Se dovedește destul de gustos. Dar, dacă există posibilitatea de a găti un fel de mâncare cu miel sau vită, atunci asigurați-vă că o gătiți și să încercați cu această carne. Sunt sigur că vei fi surprins de gustul diferit care iese.
Ei bine, asta este tot ce am vrut să împărtășesc în acest articol delicios. Distribuie rețeta prietenilor tăi de pe rețelele de socializare și încearcă să gătești singur pilaf. Nu este deloc greu să o faci. Doar urmați pașii și veți reuși. Și dacă aveți întrebări, întrebați în comentarii. Voi răspunde cu plăcere și vă spun dacă ceva nu este clar.