Cu mai bine de 30 de ani în urmă, a început povestea celor mai bune chifle din lume. Odată ce ai încercat aluatul magic, este imposibil să ieși din captivitatea untoasă și nu ar trebui. A face singur Cinnabon este o idee cu un plus de aventură, deoarece rețeta este unică și complet clasificată. Dar de ce să nu porniți într-o aventură culinară și să vă răsfățați cu delicatese delicioase de casă?
Reteta clasica
Nu există fructe uscate în rețeta de chiflă, dar există o „stafide” în aluat. Chiflele se prepară cu făină specială, este greu să găsești o astfel de făină în magazine, așa că gospodinele s-au adaptat să gătească singure componenta lipsă. Vorbim despre gluten.
Aluat:
- făină - 600 g;
- drojdie - 11 g;
- zahăr - 100 g;
- lapte - 200 ml;
- ou - 2 buc.;
- sare;
- unt - 80 r.
Umplere:
- unt - 50 g;
- zahăr - 200 g;
- scorțișoară - 20
Glazură:
- crema de branza - 60 g;
- unt - 40 g;
- pulbere - 80-100 r.
AVERTIZARE! Faina se adauga nu toata odata si numai dupa gluten.
Preparare:
Dizolvam drojdia in laptele putin incalzit, adaugam 25 g zahar. După 15 minute, lucrul cu spuma va continua, dar deocamdată trebuie să o amânați și să vă ocupați de gluten.
Se amestecă 30 g făină și 40 ml apă, se spală mingea de mai multe ori până când apa nu mai este tulbure.
Se macină ouăle cu unt moale, se adaugă spumă și glutenul fiert. Imediat ce aluatul nu se mai lipește, nu mai puneți făină, chiar dacă a mai rămas. Înfășurați-l și lăsați-l să stea.
Adăugați scorțișoară și îndulciți în untul topit (în baie sau în cuptorul cu microunde).
Amestecați ingredientele pentru crema moale, dar aveți grijă să nu se întărească. Este mai bine să-l gătiți fie la sfârșit,sau ține-te de cald.
Întindeți stratul, întindeți umplutura generos și răsuciți strâns. Tăiați în chifle.
Pune bucle pe pergament uns și lasă-le să stea, apoi dai la cuptor. După 20 de minute la căldură -180? Puteti scoate chiflele si aplicati crema pe ele cand s-au racit.
Chocobonn
Oricine știe multe despre dulciuri pregătește Cinnabon și adaugă ciocolată.
Aluat:
- drojdie - 11 g;
- făină - 640 g;
- lapte - 200 ml;
- zahăr - 100 g;
- ou - 2 buc.;
- unt - 70 g;
- sare.
Umplere:
- scorțișoară - 80 g;
- ciocolată (lapte sau amar) - 200 g;
- unt - 20 g;
- zahăr - 100 r.
Preparare:
Ca și în rețeta de bază de chifle, ar trebui în primul rând să faceți un aluat din lapte dulce cald și drojdie dovedită.
Turnați zahărul rămas în ouă și bateți, nu este nevoie să vă grăbiți. Adăugați untul în amestec și bateți din nou. Au trecut 15 minute și puteți adăuga abur gata făcut.
Se amestecă treptat masa lichidă în făina sărată. Pune lingura deoparte si framanta in continuare cu mana.
Se amestecă zahărul cu scorțișoară. Puteți adăuga imediat untul la acest amestec sau îl puteți topi și aroma baza înainte de stropire.
Congelați jumătate din ciocolată, spargeți-o și rulați-o cu sucitorul sau doar frecați-o și turnați-o pe stratul maro.
Înfășurați o rolă cu 5 straturi și tăiați. La cuptor la 180? cu chifle va petrece 25 de minute, este suficient pentru a topi ciocolata rămasă - trebuie distribuită printre chiflele finite.
Pecan Bon
Classic este bun, dar de ce să nu-l diluați cu o aromă delicată de nuci-caramel? Tehnologia este absolut identică cu rețeta de chiflă de bază.
Aluat:
- drojdie - 11 g;
- făină - 640 g;
- lapte - 200 ml;
- zahăr - 100 g;
- ou - 2 buc.;
- unt - 70 g;
- sare.
Umplere:
- scorțișoară - 45 g;
- zahăr brun - 100 g;
- ulei - 100 r.
Cremă:
- unt - 180 g;
- zahăr pudră - 180 g;
- brânză de vaci - 260 p.
Topping:
- unt - 20 g;
- făină - 12 m;
- zahăr - 170 g;
- smântână - 130 ml;
- nuci
Preparare:
Pregătiți aluatul în modul standard și trimiteți-l la fermentare.
După 2 ore, baza este gata de lucru. Întindeți un pătrat, ungeți cu ulei.
Se presară, fără a lăsa goluri, cu un amestec de scorțișoară și zahăr.
Descărcați și tăiați cu grijă. Cuțitul ar trebui să fie perfect ascuțit sau ar trebui să folosiți un fir. Întindeți chiflele, păstrând o distanță de 3 cm între ele. Setați cuptorul la 180? cu și sub 25 de minute, în timp ce chiflele se coc, petreceți pregătirea cremei și umplutura.
Pentru crema, doar bate ingredientele.
Prăjiți puțin făina și adăugați ulei în tigaie. După 1 minut, adăugați zahăr și amestecați. Încă câteva minute și stinge aragazul. Se toarnă smântâna (fierbe), amestecând continuu până când se oprește barbotarea. Cerneți bulgări.
Ungeți chiflele răcite cu smântână, amestecați 1/3 în topping și acoperiți din nou aluatul cu amestecul rezultat.
Rămâne să stropiți chiflele cu nuci și le puteți gusta.
Secretele cocului perfect
Nu poți doar să gătești chifle Cinnabon, trebuie să le creezi folosind toată inspirația și dragostea ta. Pentru ca patiseria să fie demnă, este important să urmăriți fiecare nuanță a rețetei, abordând pas cu pas capodopera culinară.
- Este ușor să deosebești chiflele Cinnabon de alte „melci” după numărul de bucle - nu pot fi mai mult de 5. Nu are gust bunafectează, dar dacă gazda dorește să pregătească o delicatesă cunoscută lumii întregi, trebuie respectat canonul.
- Chiflele depind rar, dar dacă mai rămân câteva bucle, acestea trebuie păstrate la frigider, astfel încât crema să nu se strice.
- Aluatul pufos, cu un gust unic, poate fi obținut doar folosind făină bogată în gluten. Să cauți mult timp și să-l găsești la vânzare sau să îl creezi acasă - depinde de bucătar.
- Deoarece detaliile acestei rețete de chifle Cinnabon nu sunt disponibile, îți poți da drumul imaginației și poți completa umplutura clasică cu diverse arome: gemuri de fructe, fructe de pădure proaspete, nuci și chiar mentă - nu este loc de plictiseală în gătit.
Nu te vei putea descurca cu prepararea chiflelor Cinnabon in cateva minute, dar efortul merita pentru placerea incredibila pe care o ofera coacerea cu aer.
Ați încercat celebrele chifle?
Chifle cu scorțișoară: video
