Deși pâinea de secară a fost de multă vreme baza clasică pentru kvas, există multe rețete pentru această băutură cea mai veche. Ce nu le-au lăsat iubitorii de experimente culinare, încercând să-i dea noi note de gust și nuanțe! Legume și fructe, miere și ceară de albine, sucuri, ierburi, fulgi de ovăz și chiar... cafea. Cu ultimul ingredient, kvasul se dovedește a fi deosebit de revigorant, aromat și răcoritor, păcat, nu este arătat tuturor. Dar băutura pe bază de cicoare este mult mai utilă și, în același timp, în ceea ce privește caracteristicile gustative, nu este cu nimic inferioară omologul său de cafea.
Cvas de cicoare: caracteristici, beneficii, contraindicații
Kvasul preparat pe bază de cicoare are o nuanță plăcută de nucă, care poate fi mai deschisă sau mai închisă în funcție de alte ingrediente, un gust bogat, ușoară amărăciune și o aromă deosebită, dar atractivă.
Cu toate acestea, efectul pe care îl are această băutură asupra organismului este mult mai interesant:
- are un efect benefic asupra microflorei intestinale și asupra activității tractului digestiv în ansamblu;
- îmbunătățește activitatea sistemului cardiovascular și imunitar;
- crește rezistența corpului;
- ajută la a face față disbacteriozei, unor tipuri de gastrită și bolii biliare - desigur, cu condiția ca pacientul să nu uite să-și coordoneze dieta cu medicul.
Și nu mai vorbim de faptul că kvasul face față perfect sarcinii sale principale: potolește setea, restabilește puterea și împrospătează perfect.
Kvasul cu cicoare conține multe vitamine, acizi organici și bacterii benefice
Cu toate acestea, există mai multe categorii de oameni care nu ar trebui să facă cunoștință strânsă cu kvasul „cicoare”:
- alergici, în special cei cu intoleranță la vitamina C;
- persoanele cu boli grave ale ficatului și tractului gastro-intestinal;
- pacienții care suferă de diabet (cicoarea în sine le va beneficia doar de ei, dar zahărul conținut în kvas nu).
Femeile însărcinate, mamele care alăptează și copiii nu ar trebui să consume kvas în cantități mari, deoarece conține un procent mic de alcool, care crește pe măsură ce băutura se prepară. Apropo, șoferii ar trebui să țină cont de aceste informații pentru a nu intra într-o situație neplăcută pe drum.
Recenzii despre băutură din rețea
Kvass este pur și simplu grozav! Gătesc aproape două săptămâni în fiecare zi timp de 3 litri. Tuturor celor care o incearca le place, cer reteta. Gustul este... Mmm... pur și simplu Magic! Carbonat, nu acru, nu dulce, asta este absolut totul cu moderație. Și potolește perfect setea.
Cherry Berry 2017
https://www.povarenok.ru/recipes/show/130728/
Am găsit din greșeală o rețetă de kvas pe internet și am decis să o încerc. Kvass a ieșit SUPER! Bărbatul spune că seamănă foarte mult cu butoiul, cel care se vinde. Gătiți-l, nu veți regreta! Il las peste noapte la loc caldut, dimineata il torn in sticle si il dau la frigider. Când vii acasă de la serviciu seara, după o zi fierbinte — BOMBĂ!
marisolov
https://sovet.kidstaff.com.ua/advice-1501602
Întotdeauna am făcut kvas din biscuiți de secară, a fost delicios, dar acest kvas este mai bun. Este neașteptat că cicoarea oferă un gust atât de bogat, original.
Vera1404
https://www.povarenok.ru/recipes/show/130728/
Cum să gătești kvas de cicoare
În primul rând, obțineți cicoarea în sine. Desigur, nu vorbim despre o plantă înaltă de pe marginea drumului, cu flori albastre, ci despre o pulbere maro care poate fi găsită cu ușurință într-un magazin de pe un raft din apropiere cu ceai sau cafea. O nuanță importantă: este de dorit ca compoziția produsului să nu conțină componente inutile, de exemplu, potențiatori de aromă sau uscate.cremăEi bine, atunci totul depinde de rețeta pe care decideți să o utilizați.
Cicoarea solubilă în granule este de asemenea potrivită
Reteta clasica
Pentru prepararea cea mai ușoară a cvasului de cicoare, veți avea nevoie de:
- 5 litri de apă;
- 300 g zahăr + 1 linguriță;
- 1,5 linguri. l. cicoare în pudră;
- 1 lingura acid citric;
- 50 g drojdie proaspătă.
Dacă nu există drojdie proaspătă la îndemână, o puteți înlocui cu 5-7 g drojdie uscată.
Pregătirea.
- Fierbeți apa, scoateți cratita de pe aragaz și adăugați în ea 300 g de zahăr: în timp ce apa se răcește, va avea timp să se dizolve complet.
Este mai bine să adăugați zahăr imediat
- Se presară imediat cu o dâră de cicoare.
Cicoarea trebuie preparată cu apă clocotită
- De îndată ce infuzia rezultată atinge o temperatură de aproximativ 35-40° (puțin peste temperatura camerei), turnați câteva linguri într-o cană separată și diluați drojdia cu 1 lingură. zahăr Lasam sa se joace putin si adaugam infuzia racita.
La suprafață ar trebui să apară bule
- Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați la infuzat la loc cald timp de 3-4 ore.
Nu puneți kvasul imediat în frigider
- Se toarnă kvas în sticle de plastic sau sticlă spălate curat și se păstrează la frigider. Cel mai bun din toate pentru noapte.
Vasele pentru kvas trebuie spălate bine, altfel sedimentele de pe pereții bacteriilor vor strica băutura.
Nu trebuie să păstrați o oală cu kvas infuzat în lumina directă a soarelui: excesul de căldură poate transforma kvasul într-o adevărată băutură.
Cu stafide si menta
Acidul citric conferă băuturii o aciditate atractivă, care este deosebit de bună în căldura verii. Dar îl puteți obține, precum și o porție suplimentară de vitamine, în alt mod. De exemplu, cu ajutorul lămâii naturale. Si dacaadăugați mentă proaspătă și o mână de stafide, veți obține un cocktail delicios de vindecare plin de substanțe utile.
Vei avea nevoie:
- 3 litri de apă;
- 1 art. l. cicoare;
- 20 g drojdie proaspata sau 3-5 g drojdie uscata;
- 200 g zahăr;
- 0,5 lămâie sau un fruct întreg, în funcție de cât de pronunțată aciditatea doriți să obțineți;
- 12-15 stafide;
- 5-6 crenguțe de mentă.
Pregătirea.
- Puneți zahărul și cicoarea într-o cratiță.
De data aceasta, ordinea de preparare a cicoarei va fi diferită
- Se toarnă apă rece, se amestecă și se aduce la fierbere. Opriți gazul și lăsați tava deoparte să se răcească. În acest stadiu, puteți adăuga mentă, deși unele gospodine preferă să o pună deja într-o băutură rece.
Kvass este deosebit de gustos cu apa de izvor
- Spălați lămâia cu o pensulă, tăiați-o în bucăți împreună cu coaja, puneți în centru o bucată de tifon împăturită în mai multe straturi și puneți-o într-o pungă improvizată și începeți să răciți apa.
Pentru a nu strecura apoi menta, o puteti pune intr-o punga impreuna cu lamaia
- Turnați puțin lichid într-o ceașcă, diluați drojdia în ea și turnați-o înapoi în tigaie.
Nu diluați drojdia în apă fierbinte!
- Scoateți punga de tifon cu infuzia, stoarceți-o și amestecați din nou corespunzător viitorul kvas, astfel încât toate componentele să se dizolve în ea corect.
Strângeți bine conținutul pungii
- Adăugați stafidele pre-spălate.
Cantitatea de stafide poate fi redusă sau mărită după dorință
- Se lasă băutura să se infuzeze timp de 4-5 ore într-un loc cald, se strecoară, se toarnă lichidul în sticle și se păstrează la frigider.
Ornează paharul cu băutura finită cu mentă proaspătă
Nu adăugați kvas în partea de sus a recipientului. Se lasa 3-4un deget de spațiu gol, astfel încât procesele de fermentație să poată decurge nestingherite, iar sticla să nu explodeze din cauza gazului degajat.
Video: kvas rapid de cicoare cu biscuiți de secară
Asta e tot. Acum puteți pregăti cu ușurință o băutură delicioasă, sănătoasă, salvatoare de sete și căldură de vară, care nu va fi inferioară cvasului de butoi gata preparat. A indrazni!