Principalul avantaj al acestei rețete este rapiditatea și simplitatea preparării. Legumele nu trebuie curățate mult timp (în special vinetele sunt folosite în piele), acoperite cu apă clocotită, coapte, prăjite. Totul este pur și simplu tăiat, după care se stinge într-un cazan mare. Da, lasă majoritatea vinetelor să nu-și păstreze forma la sfârșitul gătitului - salata va fi totuși delicioasă
Un alt avantaj al acestei rețete este pregătirea salatei imediat după stingere. Unele preparate pentru iarnă trebuie să stea ceva timp (o săptămână, sau chiar o lună - două) în borcane, să se infuzeze, să se marineze.
Acest preparat va fi o garnitură excelentă pentru orice fel de mâncare din carne. De asemenea, puteți deschide un borcan cu hrișcă fiartă și orez.
Dacă nu vă place oțetul de masă, puteți pregăti o astfel de salată cu opțiuni naturale (de exemplu, oțet de mere sau suc de lămâie proaspăt stors). Aceste produse sunt interschimbabile proporțional unele cu altele. Și dacă intenționați să depozitați preparatul într-un subsol rece și adânc, puteți abandona complet oțetul - o cantitate mare de usturoi, zahăr și sare, unt și roșii vor „conserva” această salată.
Salata de vinete si ardei dulce in sos de rosii pentru iarna
Această salată poate fi servită imediat ce se răcește. Așadar, dacă câteva porții nu se potrivesc în conserve, începeți imediat să gustați
Ingrediente:
- 1 kg de "albastru"
- kilogram de ardei dulce (decojit)
- 1 kg de roșii
- 1-2 capete de usturoi
- 100 ml de ulei vegetal rafinat (floarea soarelui și măslinele sunt cele mai potrivite pentru preparate)
- 1,5 linguri de zahăr
- 1 lingura de sare
- 4 linguri de oțet (9%)
Randamentdin cantitatea indicată de ingrediente: aproximativ 2,5litru
Timp total de gătire: până la 1 oră (inclusiv pregătirea legumelor).
Preparare:
Răziți roșiile pe o răzătoare grosieră. Dacă faceți o crestătură în formă de cruce pe coaja fiecărui fruct înainte de aceasta, munca va merge cât mai repede posibil. Turnați masa de roșii într-un cazan adânc, aruncați coaja de roșii. Punem ceaunul pe aragaz, il aducem la fiert
Tăiați vinetele în cuburi mici (puteți tăia coaja, dar este mai bine să nu o faceți - așa că unele bucăți își vor păstra mai bine forma după stingere). O trimitem la ceaun
Se fierbe legumele timp de 10 minute, îndepărtând spuma. Între timp, ne ocupăm de alte ingrediente
Tăiați ardeiul (tot în cuburi, dar îl puteți tăia și în cuburi mari). Adăugați în salată
Se toarnă ulei, se adaugă zahăr și sare. Se amestecă bine legumele, se fierbe încă 10 minute
Acum este timpul pentru usturoi (stors) și oțet. Cu aceste ingrediente, „salata de iarnă” ar trebui să fie fiertă nu mai mult de 5 minute. Totodată, se încearcă salata, iar dacă se „cere” zahăr sau sare (sau alți aditivi – să zicem, piper negru măcinat, alte condimente), se pot adăuga și ele.
Turnam preparatul in borcane sterile. Plutăm, întoarcem, acoperim cu ceva bumbac și gros pentru noapte (sau pentru o zi)
Puteți servi o astfel de gustare cu spaghete, cereale fierte, carne (puteți duce chiar și un borcan la natură, mergând la grătare neplanificate)
Iar la această salată, care poate fi numită tocană, sot sau bucăți de caviar cu același succes, puteți adăuga pătrunjel tocat mărunt (busuioc și/sau coriandru), un dovlecel mic (în cub mare), câteva cepe ( în cuburi mici sau jumătate de inele) și, de asemenea, niște morcovi rasi. Dar amintiți-vă că, după toți acești aditivi, cantitatea de zahăr, ulei și oțet ar trebui să crească ușor.