Gustul salatei picante „Cezar” este renumit în întreaga lume. Ne-a venit din bucătăria nord-americană ca fiind unul dintre mâncărurile preferate ale americanilor. Secretul salatei constă într-o combinație armonioasă de ingrediente și un condiment deosebit. Se obișnuiește să se asezoneze „Caesar” cu sos Worcestershire, care poate da preparatului un gust delicat.
Ce este sosul Worcestershire?
Condimentul pentru „Cezar” poate fi reprezentat de diverse toppinguri sau uleiuri cu verdeață. Dar cel mai delicios și armonios dressing este considerat sos Worcestershire, sau Worcester.
Acesta este un amestec picant care are gust de maioneză de casă, cu note acre subtile. Are un gust sarat, de peste datorita ansoilor din compozitie.
Sosul Worcestershire poate fi preparat independent acasă. Singura dificultate este cumpărarea produselor necesare, deoarece ingredientele necesare nu se găsesc adesea în minimarketuri.
Condimentul se bazează pe maioneză de casă. Pe acesta din urmă îl puteți îmbunătăți singur folosind componente neobișnuite. Dacă nu ai încredere în imaginația ta, vrei să urmezi rețete dovedite, folosește una dintre metodele sugerate de preparare a unui supliment de salată.
Înainte de vizionare, o prezentare generală a benzinăriei:
Caracteristicile prepararii sosului
La pregătirea condimentului pentru „Cezar”, trebuie luate în considerare unele nuanțe, trebuie urmată succesiunea acțiunilor:
- Când alegeți ulei, alegeți ulei de măsline presat la rece.
- Produsele trebuie să fie proaspete, pregătite în prealabil.
- Pentru ca salata să fie combinată armonios cu dressingul, încercați să respectați proporțiile atunci când o faceți. Dacă unele componente sunt deosebit de abundente, va priva felul de mâncare de picante și gust sofisticat.
- Anchoa în dressing Caesar va merge bine cu altelefructe de mare Puteți înlocui puiul cu creveți, adăugați alte ingrediente după gust.
- Condimentele după rețeta clasică se pot prepara cu ajutorul unui blender. Daca nu vrei sa pierzi timpul pe baza de maioneza, poti adauga maioneza gata preparata.
- Aditivul trebuie să fie gros, așa că dacă l-ați făcut prea lichid, amestecați-l cu piure de gălbenușuri fierte sau frecați brânză.
- Condimentul finit se păstrează doar câteva zile într-un recipient bine închis la frigider.
Majoritatea rețetelor încep cu prepararea maionezei. Pentru a face acest lucru, trebuie efectuate următoarele manipulări cu ouăle înainte de bate:
- Pune o oală cu apă pe foc.
- Aduceți apa la fiert, puneți un ou crud în ea.
- În același moment, scoateți tigaia de pe aragaz.
- Așteptați încă un minut și scoateți oul.
Rețete de dressing Worcestershire pentru salată Caesar
Pentru a sublinia gustul unui fel de mâncare sau pentru a-l diversifica cu ingrediente neobișnuite, este important să alegeți sosul potrivit.
Reteta clasica
Pentru a pregăti condimente pentru „Cezar” conform rețetei clasice, veți avea nevoie de:
- ouă de pui - 2 buc.;
- 100 ml ulei de măsline;
- 10 ml sos Worcestershire;
- o jumătate de lămâie;
- 1 lingurita de zahar;
- 2 catei de usturoi;
- 1 art. l. muştar;
- 2 hamsii.
Amestecați 2 gălbenușuri pregătite anterior cu muștar, hamsii, topping Worcestershire. Se zdrobește usturoiul, se adaugă la amestec împreună cu zahărul și un praf de sare.
Bateți amestecul rezultat până la omogenizare, adăugați ulei, bateți din nou. Pansamentul ar trebui să înceapă să se îngroașe. Se adauga apoi sucul stors de la o jumatate de lamaie. Se bat din nou până la omogenitate completă, consistență densă și groasă.
Putețipreparați sosul conform videoclipului:
Cu maioneza si mustar
Pentru a economisi timp, puteți pregăti un condiment pentru „Cezar” cu maioneză și muștar. Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- 2 bucăți de hamsii;
- 250 g maioneză;
- Sos Worcestershire;
- o linguriță de muștar;
- 2 art. l. suc de lămâie;
- 2 catei de usturoi;
- sare, condimente după gust.
Se macină usturoiul cu condimente și sare. Se amestecă componentele cu maioneză, se adaugă sos Worcestershire, muștar. Se taie hamsia, se adauga la preparat impreuna cu zeama de lamaie. Bateți masa până la omogenizare.
Cu adaos de brânză
Condimentul pentru brânză este potrivit în special pentru versiunea europeană a „Cezarului” cu biscuiți și pui. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 100 g maioneză de casă;
- 100 g branza cu mucegai;
- 50 g parmezan;
- catel de usturoi;
- sare piper;
- 100 g smantana.
Usturoiul trebuie pasat, amestecat cu maioneza si smantana. Brânza cu mucegai și parmezan se freacă pe răzătoare, se adaugă la ingredientele principale. Masa se bate cu un blender pana se omogenizeaza.
Smântână
Pansamentul cu smântână pentru „Cezar” are un gust deosebit de delicat, blând. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- un pahar de smântână;
- o linguriță de muștar;
- catel de usturoi;
- 2 castraveți murați;
- piper, sare
Castraveții trebuie tăiați mărunt, usturoiul trebuie pasat. Adăugați-le în smântână, amestecați cu muștar, sare și condimente. Bateți amestecul până la omogenizare.
Pe lângă condimente, puteți alege condimente speciale, verdețuri pentru salată. Deci va deveni mai util și mai parfumat. Cele mai bune sunt ardeiul negru, cimbru, busuioc sau boia.
Pentru a vizualiza rețeta de salată cusosul potrivit:
Ce poate înlocui sosul pentru „Cezar”
Umplutura poate fi achiziționată gata făcută în magazin sau înlocuită:
- ulei de măsline obișnuit;
- maioneză;
- smântână
Dacă decideți să pregătiți singur condimentul, dar nu sunteți sigur că Worcester este vândut lângă casă, îl puteți folosi în schimb:
- sos de soia;
- tabasco;
- oțet balsamic.
Sosul de salată „Cezar” este un sos sărat versatil, cu un gust acru. Ajută la dezvăluirea proprietăților gustative ale felului de mâncare, îl face mai picant, mai plăcut. Gurmanzii cred că fiecare ingredient din fel de mâncare își joacă rolul, iar condimentul din salată nu numai că îl completează, ci și pune bazele întregii palete de gust.
Cât de des faci salată Caesar? Ii faci condimentele sau il cumperi gata facut la magazin? Împărtășește-ți experiența și rețetele în comentarii, repostează.