Odată cu apropierea verii, cu toții încercăm să facem cât mai multe blank-uri pentru a rezista toată iarna. Una dintre primele fructe de pădure care apar este o căpșună. Această delicatesă parfumată este plăcută atât de copii, cât și de adulți. De o sută de ori mai bună decât bomboanele și dulciurile cumpărate din magazin.
La un moment dat, eram atât de plini de dulciuri încât nu le-am gătit câțiva ani. Anul acesta, copiii întreabă dacă vom găti, deja s-au plictisit. De aceea am decis sa fac o selectie de retete care sa ajute in sezonul de preparare.
Intotdeauna am facut dulceata de capsuni dupa reteta clasica, dar anul acesta vreau sa incerc si alte variante interesante. Voi face o cantitate mică folosind diferite rețete. Acest lucru ne va permite să evaluăm iarna și să decidem care ne place mai mult.
Pentru ca dulceata sa iasa groasa, boabe cu boabe, va sfatuiesc sa luati fructe dense coapte, nu foarte suculente. Și ca să nu se formeze spumă în timpul gătitului, adăugați unt în momentul fierberii, o jumătate de linguriță pe kilogram de fructe de pădure.
Ustensilele de gătit ar trebui să fie late și joase, gospodinele preferă un bazin de cupru sau alamă, puteți folosi oțel inoxidabil. Unora le place să gătească în vase emailate, dar nu ar trebui să existe crăpături, zgârieturi sau smalț ciobit. Puteți folosi vase din aluminiu, deoarece nu se va arde nimic în ele.
Înainte de a începe să gătiți, spălați bine recipientul și ștergeți-l, ar trebui să fie fără oxizi și pete.
Acum să decidem asupra soiurilor. Se folosesc de obicei soiuri precum Victoria, Honey, Black Prince, Zirnytsia, Salsa. Alege fructe de padure aromate. Le cumpăr de la piață, uneori le luăm de la părinți, ei le cresc singuri.
De asemenea, vreau să adaug că diferitele componente de aromă diversifică perfect gustul unui desert dulce. Hai sa gatim mai repede, toate retetele sunt foarte bune, alegeorice
Dulceata groasa de capsuni pentru iarna cu fructe de padure intregi este cea mai buna reteta clasica
Delicatesa dulce poate fi întinsă pe pâine, folosită pentru prăjituri, decorarea înghețatei, diferite deserturi, prepararea jeleului sau servită într-un vas frumos de servire pentru ceai.
Il poti pregati si oferi cadou familiei si prietenilor. Pentru aceasta, borcanul este decorat cu panglici de mătase și decor din hârtie.
Ingrediente:
- 1 kg. căpșuni (este de preferat să luați fructe de pădure mici, nu mari)
- 1 kg. zahăr
- suc de la o lamaie medie
Pasul 1
Să pregătim ingredientele. Scoateți sepalele din boabe.
Este mai bine să luați fructe de pădure care nu sunt foarte suculente și nu sunt destul de coapte, dulci și dense.
Pasul 2
Fructele de pădure trebuie spălate cu apă foarte atent, din resturile de gunoi, nisip, murdărie. Puteți face acest lucru de mai multe ori. Clătiți cu apă de băut rece.
Pasul 3
Căpșunile spălate trebuie puse într-un recipient (ceaun, tigaie cu fundul gros). Așezați în straturi, un strat de fructe de pădure, un strat de zahăr granulat. Ar trebui să rămână 250 de grame de zahăr, îl vom adăuga mai târziu. Se lasa sa stea 3-4 ore, in acest timp se va elibera sucul din fructe de padure.
Pasul 4
După 3 ore, sucul va ieși în evidență, iar acum este timpul să turnați zahărul rămas.
Pasul 5
O punem pe aragaz, aprindem focul, aducem la fierbere si reducem la mediu. Si se fierbe 5 minute.
În timpul procesului de gătire, se eliberează spumă, aceasta trebuie colectată cu o lingură sau un skimmer.
Pasul 6
Dupa ce a fiert 5 minute se toarna zeama de lamaie. Trebuie stors din fructe proaspete. Și gătiți încă 5 minute, fără a uita să îndepărtați spuma.
Sucul de lamaie nu este doar un conservant, dar face si gustul mai bogat si culoareamai luminos
Pasul 7
În timp ce se gătesc, conservele trebuie spălate și sterilizate într-un mod convenabil. Se fierb capacele. Îmi place să fac asta în borcane cu capace înșurubate. După 10 minute de fierbere, acesta este timpul din momentul fierberii, opriți focul și puteți turna în borcane sterile.
Pasul 8
Răsucim capacele și lăsăm să se răcească, apoi îl punem într-o cămară sau pivniță pentru depozitare.
In ciuda cantitatii de zahar, asigurati-va ca borcanele sunt bine spalate (eu spal cu bicarbonat de sodiu) si sterilizate, la fel si capacele.
Sursa: youtu.be/8ZaEE3FtvEc
Datorită acestei metode de preparare, nu este fiert, este frumos, parfumat și foarte gustos.
O reteta simpla de dulceata de capsuni fara a fierbe boabele
Această rețetă nu este complicată, fructele de pădure nu sunt fierte, ci doar sunt supuse unui tratament termic și insistă în sirop. Se păstrează într-un loc răcoros, siropul dulce și gros nu se dovedește, iar fructele de pădure nu sunt fierte sau dezintegrate.
Ingrediente:
- 1 kg. zahăr
- 1 kg. căpșune
- 200 ml apă potabilă curată
- 1/2 lingurita de acid citric
Pasul 1
Pregătirea produselor necesare pentru gătit.
Pasul 2
Adăugați zahăr în tigaie și turnați apă. Luați apă de băut obișnuită, purificată. Se amestecă, se aprinde focul și se fierbe la foc mic, amestecând, până se dizolvă zahărul
Pasul 3
După 15 minute de fierbere, se toarnă acid citric, se mai fierbe câteva minute și se toarnă căpșunile spălate fără coadă. Amestecam foarte atent pentru a nu-l deteriora, si lasam sa stea in sirop 15 minute.
Pasul 4
Apoi scoatem fructele de padure cu o lingura cu fanta intr-un castron curat.
Pasul 5
Amesteca siropul si fierbe 15 minute astfel incatzahărul s-a dizolvat în sfârșit. Dar nu o lăsăm, ci o gătim amestecând. Apoi scufundăm fructele de pădure în el.
Pasul 6
Se lasa in sirop 15 minute, iar intre timp se pregatesc borcanele. Acestea trebuie sterilizate, iar capacele trebuie fierte timp de 5-7 minute în apă. După 15 minute, puteți răspândi fructele de pădure în borcane, acoperiți cu capace. Încercăm să distribuim uniform la toate băncile.
Și fierbeți lichidul în sine timp de 5 minute din momentul fierberii. Iese ca mierea lichidă. Se toarnă în fiecare borcan.
Sursa: youtu.be/exfVTUiR4Nc
Intorcam capacele si lasam sa se raceasca, din aceasta cantitate obtinem 2 cutii de 500 ml, si una de 600 ml.
Cum să gătești dulceață groasă de căpșuni cu agar-agar într-o tigaie
Vă propun să pregătiți o dulceață foarte groasă, pentru aceasta veți avea nevoie de componente destul de simple și accesibile.
Ingrediente:
- 1 kg de căpșuni
- 700 g zahăr granulat
- 50 g de apă potabilă pură
- 2 lingurite de agar agar
- 1 lingurita de suc proaspat de lamaie
- vanilie dupa gust
Agar-agar este un analog vegetal al gelatinei. Deoarece are proprietăți gelifiante, este adesea folosit pentru gem, gem, jeleu și sufle.
Variază ca grad de gelificare, am o rezistență a gelului de 1200 de grame pe centimetru pătrat. Vom găti într-o tigaie largă cu laturile înalte.
Pasul 1
Boabele mici nu trebuie tăiate, iar cele mari sunt mai bine să le tăiați în 4 părți. Se pune intr-o tigaie si se acopera cu zahar.
Pasul 2
Lăsăm 1,5 ore pentru ca fructele de pădure să-și elibereze sucul, turnăm extractul de vanilie și lăsăm să fiarbă 15 minute. Se face focul să nu fie mare, se amestecă, iar de îndată ce începe să fiarbă, se toarnă o linguriță de suc de lămâie. Pentru ca boabele să rămână întregi, a existat o acru plăcută,iar culoarea nu s-a pierdut.
Agar-agar solubil în apă preparată, să o lăsăm deocamdată. Trebuie să amestecăm și să monitorizăm dulceața.
Pentru a preveni formarea spumei la suprafață, adăugați unt după fierbere. 1/ este necesar pentru 1 kg de boabe2 lingurite. Nu afectează gustul și nu va exista spumă.
După 15 minute, amestecați și turnați agar-agar, nu este ca gelatina, nu se umflă, dar se dizolvă în apă.
Pasul 3
Se fierbe 5 minute si se toarna in borcane sterile. Distribuind uniform boabele și lichidul, începe să se întărească încet. Rezultă 2 borcane de 500 ml. Închideți cu capace de fier, întoarceți și înfășurați.
Pasul 4
Apoi desfaceți și puneți într-un loc răcoros. Căpșunile au gust proaspăt, sunt păstrate perfect. Se dovedește foarte gustos dacă se întinde pe pâine și se servește cu ceai.
Sursa: youtu.be/HWazAFBBRFo
Agar-agar diferă de gelatină prin faptul că începe să se gelifice deja la temperatura camerei. Delicatesa este groasa, cred ca se vede in poza. Asigurați-vă că îl încercați.
O reteta foarte gustoasa de dulceata de capsuni cu menta, lamaie si busuioc
Daca te-ai saturat de gustul delicatesei obisnuite, iti propun sa-l diversifici introducand noi componente, precum busuiocul verde si menta cu lamaie. Toate acestea nu vor strica gustul, ci îl vor îmbogăți și îl vor umple cu noi calități gustative care vor fi pe placul tuturor.
Experimentați și introduceți noi arome pentru a dezvălui un buchet de arome și pentru a introduce noi nuanțe. Aromă și gust, o singură plăcere.
Ingrediente:
- Căpșuni - 1 kg
- zahăr - 800 de grame
- Menta - 10-12 frunze
- Busuioc verde - 12 frunze
- Lămâie - ? parte
Pasul 1
Spălăm fructele de pădure, le punemstrecurătoare și puneți-o într-o tigaie cu apă și spălați-o bine. Îndepărtăm toate cozile.
Pasul 2
Spălați busuiocul și frunzele de mentă și uscați-le pe un prosop. Spălați lămâia, turnați apă clocotită peste ea și îndepărtați coaja. De asemenea, stoarceți suc de lămâie.
Pasul 3
Acoperiți căpșunile cu zahăr, amestecați, puneți pe aragaz. Aduceți la fierbere, apoi îndepărtați spuma, gătiți timp de 5 minute. Adăugați frunzele, sucul și coaja. Dacă frunzele sunt mari, rupeți-le în mai multe părți. Se amestecă și se fierbe timp de 15 minute după fierbere.
Pasul 4
Pregătirea poate fi verificată scăzând puțin pe o farfurie și trecând o canelură peste picătură, dacă marginile acesteia nu se desprind, atunci totul este gata. Se ia cratita de pe foc si se lasa sa se raceasca 30 de minute. O turnam in borcane presterilizate si acoperim cu capace sterile.
Sursa: youtu.be/UCpPethIIRM
Lăsăm conservele la răcit, iar după aceea, le punem într-un dulap sau pivniță pentru depozitare.
Dulceata de capsuni timp de cinci minute cu acid citric
Dacă nu vă place să gătiți și să fierbeți mult timp, puteți utiliza această opțiune. Dar nu fierb niciodată 5 minute, întotdeauna cel puțin 15, pentru fiabilitate, ca să fiarbă bine, de vreme ce eu țin totul în apartament. De asemenea, puteți utiliza opțiunea de 3 ori timp de 5 minute.
Ingrediente:
- 1 kg de căpșuni
- 1 kg de zahar
- 1/3 lingurita de acid citric
Pasul 1
Spălați fructele de pădure, îndepărtați cozile, acoperiți cu jumătate din zahăr, amestecați ușor. Se lasa timp de 6-12 ore ca sa elibereze zeama. Apoi adăugați a doua parte de zahăr, acid citric, amestecați, puneți pe aragaz.
După fierbere, gătiți, amestecând, timp de 5 până la 15 minute. Dacă este necesar, îndepărtați spuma. Sau folosește metoda cu o bucată de unt,descris mai sus.
Pasul 2
Sterilizam bine borcanele pentru aproximativ 15 minute, fierbem capacele in acelasi timp. Se toarnă fierbinte în borcane și se rulează capacele. Dulceața este aromată și se păstrează bine într-un loc întunecat și răcoros.
Dacă vă îndoiți că nu aveți un loc de depozitare la rece, puteți fierbe de trei ori timp de 5 minute. Adică a fost fiert 5 minute, lăsat să se răcească complet, așa că de 3 ori, pentru a treia oară îl turnăm în borcane și îl rulăm în modul obișnuit.
Dulceata de capsuni cu portocale si gelfis
Această rețetă este dulceață groasă de căpșuni, cu note strălucitoare de aromă de portocale. Excelent pentru plăcinte și plăcinte. Densitatea se realizează în detrimentul unui agent de îngroșare.
Ingrediente:
- 1 kg de căpșuni
- 700 de grame de zahăr
- 2 portocale
- 1 art. o lingură de suc de lămâie
- 25 de grame de gelfix 2:1 Dr. Oetker
Pasul 1
Se acopera fructele de padure spalate si cernute cu zahar. O facem in straturi, si lasam 5-6 ore sa elibereze zeama.
Pasul 2
O punem pe foc, amestecand cu grija, aducem la fiert. Curatam portocala, o taiem felii, scoatem coaja, scoatem oasele, o punem intr-un recipient si turnam zeama de lamaie. Se fierbe 5 minute, degresând spuma și amestecând.
Pasul 3
Se amestecă 100 de grame de zahăr și 25 de grame de Jelfix într-un bol și se amestecă. Adăugați și amestecați. Gelatina comestibilă poate fi folosită ca agent de îngroșare, dar trebuie turnată cu apă, lăsată să se umfle și abia apoi adăugați-o la dulceața în etapa de gătire.
Această rețetă folosește zahăr cu gelfix, se toarnă, se amestecă. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute.
Turnați delicatesa finită în borcane sterile sterilizate cu capace,se răcește și se pune la loc pentru depozitare.
Sursa: youtu.be/WegLReetBcU
Cum să faci dulceață delicioasă cu căpșuni într-un cuptor lent
Dacă sunteți norocosul proprietar al unui slow cooker, atunci încercați varianta pregătită în acest fel. Iar delicatesa parfumata te va incanta cu gustul sau minunat iarna. Dacă aveți fructe de pădure congelate, puteți face dulceață din căpșuni congelate.
Ingrediente:
- 1 kg. - căpșune
- 1 kg 200 gr. zahar granulat
- suc de o jumătate de lămâie
Se acoperă fructele de pădure cu zahăr și se lasă în multicooker 2-3 ore, astfel încât fructele de pădure să dea suc, se gătesc timp de 1 oră în modul multicooker la 100 de grade.
Prieteni, sper ca aceasta mica selectie sa va ajute in perioada de achizitii sezoniere. Alegeți orice rețetă care vă place și nu ezitați să începeți să vă implementați planul. Rezultatul vă va mulțumi nu numai pe dvs., ci și pe cei dragi.
M-am hotarat pentru mine, vreau sa incerc noi arome, ma intereseaza foarte mult o reteta cu menta si busuioc, vreau sa fac cateva borcane pentru proba. Si ce ai ales? Sau dacă aveți propriile rețete interesante, împărtășiți-le mai jos, vă voi fi recunoscător. Pofta buna tuturor!