În serile de iarnă, când vara însorită este atât de lipsită, un borcan cu dulceață de cireșe delicioasă, aromată și frumoasă te va încânta. Nu este o rușine să serviți oaspeților un astfel de răsfăț, mai ales dacă nu există semințe în boabe, pentru că există una - plăcerea prezentă. Cum să gătești o delicatesă originală?
Secretele gospodinelor „experimentate”.
Înainte de a începe să căutăm o rețetă potrivită, merită să țineți cont de sfaturile gospodinelor cu experiență care au fost deja nevoite să pregătească dulceața de cireșe.
Prepararea fructelor de pădure
Atunci când selectați fructele de pădure pentru conservare, 3 puncte sunt importante:
- Dulceata se va face din orice fel de cirese, dar cea mai saturata si aromata delicatesa este facuta din Francis, Trushenskaya si Napoleon (negru si roz).
- Alegeți numai fructe coapte pentru a obține un gust dulce, dar nu stânjenitor.
- Fructele stricate și putrezite trebuie respinse imediat: astfel de fructe sunt potrivite numai pentru a face dulceață.
Viermii se pot așeza în fructe de pădure, mai ales dacă au fost zile calde și umede în perioada de înflorire și coacere a fructelor. Prin urmare, se recomandă să umpleți cireșul cu apă rece timp de 2-3 ore: toți paraziții vor pluti la suprafață.
Doar boabele coapte, nedeteriorate, fără urme de putregai, sunt potrivite pentru a face dulceață
Boabele selectate pentru conservare trebuie spălate bine cu apă curentă caldă, eliberate de butași. După aceea, începeți să îndepărtați oasele. Un consumator modern poate găsi cu ușurință în magazinele de hardware și supermarketuri un dispozitiv special conceput, care va face procesul rapid și ușor. Cu toate acestea, te poți descurca cu mijloace improvizate, folosind un agraf sau un ac de păr. În acest caz, osul este îndepărtat după cum urmează:
- Luați boabele cu o mână.
- Cu cealaltă mână, introduceți un ac sauștift (cu bucla în jos) în mijlocul fructului unde este atașat pedunculul.
- Prinde osul și scoate-l într-o mișcare circulară.
Video: cum să eliminați sâmburele din fructe de pădure cu un ac
Subtilități ale gătitului
Recomandările simple vă vor ajuta să pregătiți dulceață delicioasă fără prea multe probleme:
- gătiți delicatese într-o tigaie emailată sau un vas de oțel inoxidabil cu fund gros, folosind o spatulă de lemn pentru amestecare;
- pregătirea conservării trebuie efectuată în mai multe etape: încălziți un anumit timp, lăsați să se răcească, repetați de mai multe ori, această tehnologie vă permite să păstrați forma boabelor;
- pentru a crește durata de depozitare, dulceața fierbinte este așezată în borcane sterile și rulată cu capace sterilizate.
Băncile pot fi sterilizate la abur, în apă clocotită, într-un cuptor cu microunde, într-un aragaz lent și în alte moduri, de multe ori gospodinele folosesc un cuptor în acest scop:
- Inspectați conservele: nu ar trebui să existe așchii sau crăpături, altfel recipientul va exploda sub influența temperaturii ridicate.
- Spălați recipientele cu săpun de uz casnic sau sifon, ștergeți cu un prosop curat.
- Puneți conservele pe grătarul unui cuptor rece, cu partea de jos în sus.
- Aprindeți focul mic și încălziți cuptorul la 130-150 °C.
- Sterilizați borcanele timp de un sfert de oră. Durata procesării recipientelor de trei litri - 25 de minute.
- După ce v-ați pus mânerele-mănuși (trebuie să fie uscate, altfel sticla se poate crăpa din cauza diferenței de temperatură), scoateți recipientul și întoarceți-l cu susul în jos pe prosoape curate.
Borcanele destinate gemului de cirese pot fi sterilizate in orice mod, de exemplu, la cuptor
Spălați capacele cu sifon sau săpun de menaj, opărțiți cu apă clocotită sau fierbeți timp de 5-7 minute.
Pentru ca gemul să nu fie acoperitmucegai, inainte de pompare se recomanda acoperirea cu un cerc de hartie de pergament inmuiata in ulei vegetal sau alcool.
Video: sterilizarea conservelor în cuptor
Rețete
Dulceața din cireșe fără sâmburi poate fi preparată în mai multe moduri, să ne concentrăm pe cele mai populare și „gustoase” dintre ele.
Baza
Cel mai bogat gust de delicatese gătite fără a adăuga apă:
- Se pune cireșea pregătită în tava în care se va prepara dulceața.
- Acoperiți fructele de pădure cu o cantitate egală de zahăr și lăsați timp de 5-6 ore: fructele ar trebui să elibereze suc.
- Pune cratita pe foc, dupa fierbere, se fierbe la foc mic timp de 5 minute, amestecand periodic masa pentru a nu se arde. Nu este necesar să acoperiți tigaia cu un capac: astfel excesul de umiditate se va evapora mai repede.
- Opriți focul, așteptați să se răcească complet dulceața și repetați încălzirea de cinci minute, eliminând spuma care se formează, lăsați-o să se răcească.
- Fierbe încă o dată masa la foc mic timp de 5 minute.
Pentru a da tratărilor o ușoară acrișoare și o aromă de citrice, puteți, după ce acoperiți fructele de pădure cu zahăr, să turnați și sucul stors dintr-o lămâie.
Video: cireșe în suc propriu
Cu gelatina
Iubitorii de clătite cu dulceață groasă, care nu se întinde, vor trebui să le placă rețeta cu gelatină:
- Acoperiți 2 kg de cireșe cu 600 de grame de zahăr și așteptați 5-6 ore până când fructele eliberează zeamă.
- Se fierbe, eliminand spuma, si se fierbe 5-6 minute la foc mic.
- În acest moment, dizolvați 60 g de gelatină în 400 ml de apă rece.
- Se toarnă lichidul pregătit în tigaia cu dulceața și se amestecă imediat bine, altfel nu se pot evita cocoloașele.
- După fierbere, se toarnă conservarea fierbinte în borcane sterile.
Când adăugațiDulceata de gelatină de cireșe va oferi delicateții o consistență groasă, asemănătoare gemului
Pentru a spori buchetul de gust pentru prepararea delicateselor, puteți lua o cireșă în jumătate cu o cireșă.
Din cireș alb
Din cireșe albe se obține o dulceață originală, fructele de pădure din ea au o culoare frumoasă, chihlimbar:
- Turnați 100 ml de apă în tigaie și turnați 1 kg de zahăr.
- La foc mic, amestecând continuu, se încălzește lichidul până se dizolvă zahărul.
- Pune 1 kg de fructe de pădure în sirop, astfel încât fructele să fie complet scufundate în lichid.
- Se fierbe și se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Opriți aragazul.
- După 3-4 ore, repetați încălzirea de cinci minute. Se răcește timp de 3-4 ore.
- Fierbeți gemul pentru a treia oară, adăugați un sfert de lămâie, tăiat felii împreună cu coaja, la masă.
- Se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute.
- Adăugați 1 g de vanilină cu câteva secunde înainte de a opri aragazul, amestecați dulceața și distribuiți-o în borcane sterile.
Video: dulceata de cirese albe
Fara zahar
Gărzile de corp pot lua notă de rețeta fără zahăr, este recomandabil să folosiți cireșe galbene dulci pentru prepararea unei astfel de gem:
- Pune 1 kg de cirese intr-o tigaie.
- Turnați apă într-un castron și scufundați o tigaie cu fructe de pădure în ea, puneți-o pe foc.
- Așteptați să fiarbă lichidul și fierbeți fructele într-o baie de aburi timp de 2 ore, sucul trebuie eliberat în cantități mari.
- Scoatem tava cu cirese de pe aragaz, acoperim cu folie alimentara si lasam sa stea un sfert de ora.
- Puneți preparatul în borcane sterile, rulați.
Cu fructe
Pentru gemuri asortate, este mai bine să folosiți cireșe negre și roșii:
- Pune 1 kg de cireșe și mere rase într-o cratiță mare (2făt).
- Se toarnă sucul de la 4 portocale în masa totală, se toacă coaja de citrice în bucăți mici și, de asemenea, se trimite în tigaie.
- Acoperiți fructele de pădure și fructele cu 1 kg de zahăr și puneți-le pe foc lent.
- După fierbere, fierbeți până când zahărul se dizolvă complet.
- Se fierbe masa la foc mare timp de 5-8 minute și se întinde fierbinte pe borcane, se rulează.
Pentru a pregăti dulceața de „bivoliță”, se recomandă să folosiți mere dulci și acrișoare: în combinație cu cireșe suculente, sunt deosebit de bune
În loc de mere și portocale, puteți lua 0,5 kg de căpșuni - dulceața gustoasă și dulce va face strop.
Cu nuca
Dulceața de cireșe cu „sâmbure comestibilă” va mulțumi atât copiii, cât și adulții:
- În fiecare cireș se pune câte o bucată de nucă (ai nevoie de 1 kg de fructe de pădure) în loc de sâmbure.
- Se toarnă 350 ml apă în 1 kg de zahăr, se fierbe și se încălzește până se dizolvă zahărul.
- Se toarnă siropul în tigaia cu fructele preparate și se lasă 3 ore.
- Se fierbe masa la foc mic până când boabele devin transparente.
- Adăugați sucul stors de la o lămâie și vanilia (pe vârful unui cuțit), stingeți aragazul după 2 minute.
- Turnați dulceața fierbinte în borcane sterile.
Dulceața din cireșe fără sâmburi este servită ca deliciu independent cu ceai, poate fi întinsă pe pâine prăjită crocantă sau folosită ca umplutură pentru plăcinte dulci și clătite, adăugată la smoothie-uri, cereale și salate de fructe. O gazdă înțeleaptă reușește să-i răsfețe pe cei dragi cu fructe de pădure suculente chiar și iarna.