Toamna este perioada în care boabele de pe cătină se coc. Începând să înflorească la sfârșitul primăverii, fructele de pădure galben-aurie apar pe copaci la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie. Toamna, fructele de pădure sunt transformate în dulceață, compot, suc, ulei și vin. Aceste boabe de aur sunt cunoscute omenirii încă din paleolitic și sunt apreciate alături de ginseng, euletococ și aloe. Până în prezent, această boabă este venerată de cunoscătorii de medicină populară.
Boabele sunt apreciate nu numai pentru gustul lor, ci au un întreg set de proprietăți utile pentru corpul uman. Cătina este deosebit de bogată în vitamine. Mai presus de toate, există o mulțime de caroten - precursorul vitaminei A, care este absolut necesar pentru funcționarea normală a sistemului nervos, vederea normală și întărirea oaselor.
Există și multe alte vitamine: E (sănătatea pielii), K (formarea normală a sângelui și prevenirea osteoporozei), C (imunitate puternică și antioxidantă). Un set bogat de minerale (potasiu, calciu, magneziu, fier, crom, mangan, cupru, molibden etc.) este foarte benefic pentru sanatate. În plus, este bogat în acizi organici, taninuri, zaharuri, acizi grași polinesaturați Omega-3 și Omega-6.
Toate acestea în general ajută o persoană să întărească imunitatea, crește vitalitatea, umple corpul cu energie, normalizează metabolismul lipidelor, întinerește și ajută la lupta împotriva influențelor negative ale mediului. Are efect bactericid, regenerant, hipotensiv și antioxidant asupra organismului uman. De aceea, cel puțin un borcan cu o astfel de dulceață ar trebui să fie mereu în stoc.
Dulceata de catina pentru iarna este o reteta simpla cu seminte
Având în compoziția sa o mulțime de substanțe utile, uneori nu vrei să supui recolta unui tratament termic, care distruge multe dintre ele. Prin urmare, dulceața fără gătit este o adevărată bombă cu vitamine. Există mai multe opțiuni pentru salvarea tuturor celor utileproprietăți în boabe.
Boabele frecate cu zahăr. Boabele spălate și uscate cu prosopul sunt zdrobite folosind un blender, mixer sau mașină de tocat carne. Dacă nu există astfel de gadgeturi în bucătărie, atunci fructele de pădure pot fi zdrobite folosind un simplu pistil.
La masa rezultată de fructe de pădure se adaugă zahăr într-un raport de 1:1, adică se adaugă 1 kg de zahăr granulat la 1 kg de fructe de pădure zdrobite. Masa este bine amestecată, astfel încât tot zahărul să se dizolve. Apoi delicatesa de cătină finită este transferată în borcane sterilizate uscate, închise cu capace din polietilenă și depozitate la frigider.
Cătina confiată. Colectați boabele de pe ramuri, spălați-le sub jet de apă, uscați-le cu un prosop. Transferați-le în borcane curate și uscate, strat cu strat cu zahăr granulat. Calculul este următorul: se ia 1,3-1,5 zahăr la 1 kg de fructe de pădure. Borcanele umplute până la vârf sunt acoperite cu capace. A se pastra la frigider sau in alt loc racoros.
Treptat, zahărul se va infiltra în sucul fructelor de pădure, iar după un timp, fructele de pădure vor fi în siropul de zahăr.
Boabele congelate. Pentru a face acest lucru, boabele sunt tăiate de pe ramuri, spălate și uscate pe un prosop curat sau de hârtie. Apoi se întinde într-un strat subțire pe o foaie de copt sau o farfurie plată și se pune la congelator. După 2-3 ore, boabele sunt transferate într-o pungă de plastic. Această metodă de conservare a fructelor de pădure este convenabilă prin faptul că, neputând procesa imediat după cules, se poate face mai târziu. Boabele congelate sunt folosite ulterior pentru a prepara compot, suc, sau iarna se poate face dulceata din el.
Dulceata de catina pentru iarna fara seminte
Cătina este o boabă foarte gustoasă și utilă, acum știm deja asta. Dar oasele strică întreaga imagine. Și deși sunt foarte utile și au mult ulei în ele, dar aspectul lor estedulceața gata preparată nu este întotdeauna plăcută. Prin urmare, există o opțiune de a o găti fără oase. Și se prepară foarte simplu.
Este mai bine să faceți dulceață din fructe de pădure proaspăt culese. Boabele colectate trebuie mai întâi sortate, frunzele și alte resturi îndepărtate. Spălați fructele de pădure sub jet de apă și apoi faceți sucul folosind un storcator. Dacă nu este disponibil, fructele de pădure sunt zdrobite cu un blender, iar apoi sucul este filtrat printr-un strat de stofă sau printr-o strecurătoare cu găuri mici.
Adăugați zahăr la sucul finit la o rată de 1,5 kg de zahăr la 1 litru de suc, amestecați.
Turnați sucul și zahărul într-un lighean emailat sau din oțel inoxidabil, puneți-l pe aragaz și aduceți-l la fiert. Se amestecă constant. Gustă: zahăr suficient. Dacă este necesar, adăugați mai mult zahăr.
Cand dulceata fierbe, se ia de pe foc si se toarna in borcane uscate, sterilizate. Închideți cu capace de capron sau rulați dacă intenționați să păstrați pentru o perioadă lungă de timp.
Daca vezi ca a doua zi gemul s-a despartit, nu te ingrijora, asa ar trebui sa fie.
Cum să faci dulceață din cătină fără să gătești cu miere
Se mai numeste si rece pentru ca se prepara fara sa fiarba. Această opțiune vă permite să păstrați toate proprietățile utile ale fructelor de soare. Și mierea acționează ca un conservant. Toată lumea știe cât de utilă este mierea. Și aici, în combinație cu cătină, proprietățile benefice ale gemului rece se înmulțesc și mai mult. Asigurați-vă că faceți măcar puțin și folosiți 1-2 linguri în fiecare zi și nu vă va teme de nicio infecție și răceală.
Veți avea nevoie doar de fructe de pădure de cătină și miere pentru gătit. Dacă nu găsești miere, poți, desigur, să o înlocuiești cu zahăr. Deși efectul de vindecare va fi exprimat ceva mai puțin. Calculul ingredientelor este următorul: fructe de pădure - 1 parte, miere - 1 parte.
În primul rând, tăiați fructele de pădurein care fel: cu un blender, printr-o masina de tocat carne, pur si simplu cu telul si chiar cu furculita intr-o cana.
Adăugați miere (zahăr) la fructele de pădure tocate, amestecați totul bine până la o masă omogenă.
Tratamentul nostru rece este gata! Rămâne să o întindem în conserve și să o punem la frigider, de unde o luăm la nevoie.
O reteta de dulceata de catina cu nuca
Nucile nu sunt mai puțin utile, așa că de ce să nu combinați proprietățile benefice ale nucilor cu boabele de cătină? Rezultatul va fi o dulceata delicioasa si in acelasi timp neobisnuita si hranitoare, pe care o puteti savura in serile de iarna.
Ingrediente:
- 1 kg de fructe de padure,
- 0,5 kg de zahăr,
- 400 ml (2 căni) de apă,
- 200 g de nuci tocate.
Cum se procedează
În primul rând, măcinați nucile. Acest lucru se poate face cu un blender pornindu-l literalmente 3-5 secunde. Nu este necesar să măcinați nucile prea tare, altfel gemul va fi tulbure și nu va fi transparentă. Prin urmare, transferați nucile din blender într-o sită și cerneți fracția fină. În sită vor rămâne doar bucăți mari, exact ce este necesar.
Apoi, puneți oala pe aragaz și aduceți apa la fiert. Adăugați jumătate din zahăr în apa clocotită, amestecați pentru a se dizolva.
Turnați nucile și gătiți timp de 20 de minute la foc mic, amestecând periodic masa.
După 20 de minute, turnați restul de zahăr și amestecați. Apoi adaugam fructe de padure in siropul cu nuci, lasam sa fiarba si gatim gemul timp de 20 de minute.
Se toarnă dulceața finită în borcane sterilizate, se închide cu capace de fier și se pune sub o haină de blană pentru noapte.
Dulceata congelata de catina cu mere
Dulceața de cătină este o delicatesă, odată ce o încerci, devii un fan al ei pentru totdeauna. Și nu o poți gătinumai din fructe de padure proaspete, dar din cele congelate. În același timp, proprietățile utile nu vor scădea câtuși de puțin, precum și gustul și aroma. Boabele congelate pot fi cumpărate din supermarketuri iarna, dacă nu este posibil să vă răsfățați cu dulciuri făcute din fructe de pădure proaspete. Sau congelați-l singur din toamnă.
Vei avea nevoie:
- zahăr - 1,5 kg,
- Cătină - 1 kg,
- Mere - 10 buc.,
- Apă - 400 ml
Pregătirea nu este mult diferită de gătitul dulceață obișnuită. Singurul lucru este că fructele de pădure congelate vor necesita o dezghețare inițială. Mai întâi puneți-le pe raftul frigiderului și lăsați-le să se dezghețe acolo treptat, va dura 2-3 ore, nu mai mult. Apoi transferați fructele de pădure într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă. După aceea, zdrobiți fructele de pădure cu un blender, apoi frecați boabele printr-o sită, astfel încât sucul să iasă fără semințe.
Lăsați coaja și semințele, nu sunt mai puțin utile, apoi fierbeți-le în compot sau faceți suc de fructe.
Pregătiți siropul de zahăr. Dizolvați zahărul în apă, aduceți-l la fiert, astfel încât să se dizolve în cavitatea din apă. Reduceți focul și gătiți siropul până devine transparent.
În timp ce se pregătește siropul, curățați merele de coajă și miez, le dați pe răzătoare grosieră. Se adaugă la siropul de zahăr fierbinte.
Pune acolo cătină. Se amestecă și se lasă 4 ore pentru ca dulceața să se infuzeze.
Puneți din nou dulceața răcită pe foc lent și aduceți la fierbere, gătiți timp de 10 minute. Turnați dulceața finită în borcane sterilizate, rulați. A se păstra într-un loc răcoros.
O reteta de dulceata de catina cu gelatina pentru iarna
Majoritatea rețetelor de dulceață de cătină se dovedesc a fi lichide. Acest lucru se întâmplă deoarece boabele sunt foarte suculente. Mulți nu le plac lichidul, așa că gelatina este folosită pentru a-l îngroșa. În acest caz, veți obține un jeleu gros, care este, de asemeneava fi gustos și util.
Ingrediente:
- Cătină - 1 kg,
- Zahăr - 1 kg sau după gust
- Gelatina - 15-20 ani.
Luați cantitatea de apă pentru umflarea gelatinei așa cum este scrisă pe pungă.
Cum să gătești
Sortați fructele de pădure, spălați-le și uscați-le și faceți sucul folosind un storcator. O poți face diferit zdrobind fructele de pădure în orice fel, apoi separați pietrele și pulpa printr-o sită fină.
Pune sucul pe aragaz, aduce-l la fiert. Adaugă zahăr după gust, a cărui cantitate depinde de preferințele tale.
În același timp, dizolvați un pachet de gelatină într-o cantitate mică de apă, lăsați-l câteva minute pentru ca cristalele să se dizolve în apă. În caz contrar, cristalele nedizolvate vor cădea în piureul de fructe de pădure sub formă de cristale, iar jeleul nu se va întări. Adăugați jeleurile umflate în sucul de cătină și amestecați. Aduceți la fierbere, nu trebuie să fierbeți sucul de fructe de pădure nici după adăugarea gelatinei. Opriți focul și turnați imediat în borcane sterilizate și rulați strâns. Puneți la loc răcoros pentru depozitare iarna.
Dacă vrei să prepari o porție mică de jeleu, pregătește-o cu rețeta din acest video.
Cum să gătești gem de cătină cu portocale pentru iarnă
Acum multe gospodine gătesc dulceață nu numai dintr-un singur tip de fructe de pădure. După ce adaugă oricare dintre fructe, delicatesa se joacă cu diferite nuanțe de gust și multor oameni le place foarte mult. Una dintre aceste opțiuni este cu adăugarea unei portocale. Mai mult, puteți folosi nu numai fructul întreg, ci și sucul de portocale din acesta.
Vei avea nevoie:
- Cătină - 1 kg,
- zahăr - 1 kg,
- Portocaliu - 1-2 buc.
Cum să gătești
Sortați boabele din gunoi, spălați-le sub jet de apă, uscați-leprosop. Se toarnă fructele de pădure uscate într-o tigaie, se acoperă cu zahăr și se lasă 5 ore pentru ca boabele să dea zeamă.
Imediat înainte de a găti dulceața, spălați și tăiați portocala în bucăți, îndepărtați semințele. Si apoi, impreuna cu pielea, se macina cu un blender sau pe o masina de tocat carne. Portocala tocata se adauga fructelor de padure.
Se pune pe foc o oala cu fructe de padure tocate si o portocala, se aduce la fierbere. Din momentul fierberii se fierbe la foc mic timp de 40 de minute. Îndepărtați spuma formată.
Dulceata gata se toarna in borcane curate, inchise cu capace. A se păstra într-un loc răcoros.
Dulceata de dovleac cu catina pentru iarna
Toată lumea știe deja despre beneficiile fructelor însorite, dar unora nu le plac pentru că fructele de pădure au un gust specific. Combinația de cătină și dovleac va ajuta la corectarea acestei deficiențe. Cu această combinație, mirosul devine imperceptibil, iar gustul devine mai delicat și mai plăcut.
Pentru a prepara 1 kg de fructe de pădure, luați 1 kg de dovleac și 700 g de zahăr.
Pregătire
Curățați dovleacul de coajă și semințe, tăiați-l în bucăți mici și treceți-l printr-o mașină de tocat carne.
Transferați dovleacul într-o cratiță, adăugați 1 cană de apă și gătiți la foc mic până se obține piureul de dovleac. Se amestecă periodic pentru ca piureul să nu se ardă pe fundul cratiței. Îndepărtează piureul de pe căldură.
Frecăm fructele de pădure până la o stare de piure, puteți folosi o mașină de tocat carne sau le puteți măcina cu un blender. Transferați cătina în piureul de dovleac într-o cratiță. Adaugam zaharul, amestecam bine si lasam dulceata sa se infuzeze, amestecand din cand in cand.
Apoi puneți din nou amestecul pe foc, aduceți la fierbere și gătiți timp de 7-10 minute. Turnați dulceața finită în borcane sterilizate, rulați cu capace fierte. Verificăm etanșeitatea conservelor rotind-le pe capace.Il curatam pentru depozitarea iarna in pivnita sau frigider.
O parte din amestecul cu zahăr nu poate fi încălzit, ci se întinde în recipiente, se închide cu capace și se pune la congelator. În acest fel, vitamina C va fi complet conservată.
În concluzie, voi adăuga că, pe lângă beneficii, dulceața de cătină poate provoca rău. Da, cineva poate avea o intoleranță individuală și este posibilă o alergie. Nu ar trebui să se bucure de pacienții cu diabet, deoarece aici este mult zahăr, iar acest lucru le poate agrava starea. Și deoarece cătina conține mulți acizi, pacienții cu boli ale tractului gastrointestinal ar trebui să limiteze și utilizarea acestor fructe de pădure. În caz contrar, este posibilă exacerbarea bolilor. Dacă doriți să încercați dulceața, atunci nu mâncați mai mult de 1-2 linguri, totul ar trebui să fie cu moderație. Fructele de pădure cresc, de asemenea, aciditatea urinei, așa că este mai bine să refuzați și în caz de urolitiază. Iar pentru alții, dimpotrivă, o astfel de delicatețe va aduce numai beneficii.