Zmeura nu este doar o boabe dulce, ci si un produs foarte util care ajuta la raceli si la deficitul de vitamine de iarna/primavara. Prin urmare, atunci când gătiți dulceață de zmeură, principalul lucru nu este doar să gătiți o delicatesă gustoasă, ci și să păstrați cât mai mult beneficiile acestor fructe de pădure suculente. Adică, cu cât este mai puțin tratament termic, cu atât mai bine
Dar, în același timp, este important să sterilizați suficient fructele de pădure, astfel încât să stea în borcane până la iarnă. Zahărul acționează și ca conservant, dar nu merită să pui multă „otrăvire dulce”. În primul rând, zmeura în sine este dulci, iar dacă exagerați cu zahăr, dulceața se va dovedi a fi rău. Și în al doilea rând, medicii asigură că acest produs trebuie utilizat cu mare atenție.
Pentru a prelungi termenul de valabilitate al gemului, acesta trebuie depozitat într-un loc întunecat și rece. Un dulap de bucătărie sau o cămară nu vor face - ar trebui să puneți borcanele pentru toată iarna fie într-un subsol adânc, unde temperatura nu crește peste 6-8 grade, fie într-un frigider.
Important! Într-un borcan de litru se pun aproximativ 550-600 g de zmeură (asta dacă boabele nu sunt zdrobite). Dintr-un astfel de borcan se pot face 450-500 ml de dulceata.
Ingrediente:
- 1 kg de fructe de pădure
- 500 g de zahăr
Preparare:
Sortați zmeura, aruncând frunzele, crenguțele și fructele de pădure stricate. Nu se acceptă spălarea acestor fructe de pădure. Le asezam intr-o tava emailata (este potrivita si o cratita sau lighean de cupru), acoperim cu zahar
Lăsăm boabele să elibereze sucul pe masa de bucătărie timp de 3 până la 5 ore. Poate apărea puțin suc, dar chiar și o cantitate mică va fi suficientă pentru a preveni arderea fructelor de pădure în timpul gătirii
Punem tigaia pe foc mic (dacă porția este mare, puteți da și una tare, dar este mai bine să nu supraîncălziți - este la foc mic, încălzindu-se încet, ca boabele să elibereze și mai mult suc ). Aducem lafierbere. Reduceți căldura, gătiți, degresând spuma, timp de 5 minute
În același timp, sterilizăm borcanul și capacul acestuia. Pune dulceata fierbinte intr-un recipient de sticla steril, inchide ermetic. Întoarcem borcanul, îl acoperim cu așa-numita „blană” (prosop, pulover vechi)
De regulă, va fi o noapte pentru a răci borcanul, dar nu este groaznic dacă stă o zi în bucătărie. După ce se răcește complet, transferați dulceața într-un loc rece și uitați de ea până la vremea rece sau până la momentul îmbolnăvirii
Dulceata gata poate fi servita intr-o vaza de ceai. Combinația dintre dulceața fructelor de pădure și frunzele proaspete de mentă verde este foarte rafinată
Gemul se gătește foarte repede. Se dovedește foarte gustos și util. Ajută foarte mult la răceli. Încercați și faceți!