Timpul pregătirilor a început. Gospodinele gătesc gem din diverse fructe de pădure, flori și chiar frunze de mentă. Dar unul dintre cele mai populare preparate pentru iarnă rămâne dulceața de căpșuni. Astăzi vom lua în considerare o rețetă de dulceață de căpșuni cu agar-agar.
Ce este agar-agar și de ce ar trebui adăugat în gem?
Agar-agar este un amestec de alge care formează un jeleu dens de la alb la galben închis în apele Mării Albe și Negre. Înlocuitorul gelatinei este de origine vegetală, ceea ce înseamnă că pulberea sau farfuriile gălbui sunt foarte utile. Compoziția include: săruri minerale, galactoză, pentoze, acizi.
Pudra galbenă poate fi adăugată la sosuri, înghețată, marmeladă, dulceață și umplutură pentru plăcinte.
Notă! Agar-agar nu se dizolvă în apă rece. Temperatura de dizolvare completă este de 95-100 de grade.
Pentru a pregăti o dulceață groasă delicioasă, vom lua:
- căpșuni - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- suc proaspăt de lămâie - 1/2 parte de citrice;
- apă - 2 linguri. linguri;
- agar-agar - 1 pungă cu o greutate de 10 g.
Turnați apă în tigaie. Curățăm căpșunile de sepale, le spălăm, le punem într-o tigaie. Fierbe fructele de pădure în timp ce se amestecă timp de 7-8 minute în suc propriu. Din această cauză, 50% din lichid ar trebui să fiarbă.
Între timp, stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie, ar trebui să obțineți 2 linguri. Se toarnă agar-agar pudră într-un pahar cu suc de lămâie, se amestecă.
Pregătim un borcan. Fierbeți capacul și sterilizați recipientul de sticlă în cuptorul cu microunde.
Adăugați zahăr în fructe de pădure în 2-3 porții, amestecați amestecul.
Imediat ce dulceata fierbe din nou, lasam sa fiarba 5 minute, apoi adaugam zeama de lamaie cu inlocuitor de gelatina. Lasam sa fiarba inca 5 minute.
Răciți gemul în timp ce amestecați. Spuma este posibilănu scoateți, se va așeza de la sine după răcire. Turnăm dulceața în borcane.
Notă! Puteți păstra dulceața de căpșuni cu agar-agar în dulapul din bucătărie.
Asigurați-vă că trimiteți prietenilor tăi linkul către rețeta delicioasă de dulceață. Marcați site-ul, sunteți binevenit aici.