Pâinea de casă delicioasă și incredibil de parfumată a apărut constant pe mesele rușilor în ultimii ani. Acest lucru se datorează faptului că în viețile noastre au apărut aparate de făcut pâine și gătite lente, care ajută chiar și brutarii începători să pregătească pâinea.
Într-un aragaz lent, procesul de coacere va fi mult mai ușor, dar produsul va fi mult mai parfumat decât cel cumpărat din magazin. După ce o persoană a gustat o pâine fierbinte de casă, nu va dori să o cumpere de la brutărie. Cert este că nu conține aditivi nocivi, iar procesul de coacere are loc într-un mod offline, ceea ce elimină problemele legate de utilizarea irațională a produselor.
Când o persoană are de gând să facă pâinea perfectă de casă, este deosebit de important să urmăriți cele mai exacte proporții dintre toate ingredientele.
Chiar și cea mai simplă rețetă necesită precizie, deoarece dacă un ingredient este măsurat incorect, pâinea nu va ieși în cuptor. Astfel de probleme nu vor apărea la coacerea nici măcar cea mai complexă pâine într-un multicooker, în același timp, va fi posibil să economisiți timp și să cheltuiți rațional produsele.
Cu acest minunat ajutor de bucătărie, este ușor să faci pâinea perfectă pe care toată lumea o va iubi. Dacă pâinea din făină de grâu este contraindicată, atunci puteți coace pâine din făină de secară sau porumb sau puteți adăuga tărâțe în aluat.
Cum să coaceți pâine fără drojdie într-un aragaz lent pe aluat acasă
În prezent, bucătarii sunt interesați de cum să coacă pâinea într-un aragaz lent, fără a folosi drojdie. De regulă, o astfel de pâine poate fi preparată cu ușurință într-un dispozitiv inteligent dacă utilizați sifon ca ingredient de creștere. În același timp, puteți lua ca bază aluat, care, cu o alimentație adecvată, este folosit pentru o lungă perioadă de timp.
Pentru apentru a pregăti aluatul, trebuie să luați un vas spațios din plastic alimentar sau sticlă, ținând cont de faptul că masa va crește. Pentru început, 100 de grame de apă caldă și 200 de grame de grâu sau 100 de grame de făină de secară vor fi suficiente, apoi frământați un aluat tare.
Masa va trebui acoperită cu folie alimentară și lăsată la maturat timp de 3 zile într-un loc cald. Când aluatul devine poros, trebuie să îndepărtați cu grijă stratul superior și să-l aruncați. Se adaugă din nou făină și se adaugă apă, dar acum masa se lasă să se maturizeze o zi.
A doua zi, va trebui să repeți întregul proces, lăsând drojdia să se coacă timp de 8 ore. Toate acestea vor trebui repetate până când masa începe să crească în 2 ore, dar dacă se folosește făină de secară, aluatul se va coace în aproximativ 3 zile.
Ingrediente:
- aluat pentru pâine de secară - 500 g;
- sare - 2 lingurițe;
- zahăr brun - 2 lingurițe;
- tărâțe de ovăz - 3 linguri. l;
- făină de grâu sau secară - 2-2,5 linguri.
Într-un aragaz lent, cu ingredientele potrivite, puteți coace nu numai grâu, ci și pâine neagră sau de secară. Pentru el, aluatul poate fi făcut nu numai pe apă, ci și pe chefir sau lapte, zer sau smântână, pe smântână sau ryazhanka.
De precizat că aluatul pentru pâine fără drojdie poate fi suplimentat cu grăsimi sau uleiuri vegetale, dar margarina, grăsimea, untura trebuie topite în prealabil. Pentru aluatul fără drojdie se folosesc aluat de înaltă calitate, sifon stins, smântână, chefir sau chiar bere. Trebuie să adauge zahăr și făină, astfel încât masa să fermenteze într-un loc cald.
Caracteristici de gătit:
- Se toarnă aluatul într-un bol
- Adăugați sare fără tobogan
- Se toarnă zahăr granulat
- Adăugați tărâțe
- Se amestecă bine masa
- Se adauga o parte din faina cernuta printr-o sita
- Se amestecă totul cu o lingură
- Adăugați a doua parte de făină
- Formați un bulgăre din aluat
- Pudrați bulgărea de aluat cu făină
- Transferați-l pe hârtie de copt
- Modelați tortul în funcție de dimensiunea vasului
- Transferați pâinea cu hârtie în bolul cu mai multe gătite
- Se lasă într-un loc cald să se lipească timp de 30 de minute
- Transferați vasul în aragazul lent
- Porniți modul „Iaurt” și lăsați timp de 1,50 minute
- Activați modul „Coacere” timp de 50 de minute
- După acest timp, pâinea trebuie răsturnată
- Coaceți în modul „Coacere” pentru încă 45 de minute
În aluat pot fi adăugate diverse umpluturi după gust, inclusiv susan, semințe, stafide, chimen, mărar. Când amestecați masa cu făină cu o lingură, trebuie să vă asigurați că nu au rămas cocoloașe în ea, altfel în pâinea finită vor apărea zone necoapte. După ce pâinea este scoasă din multicooker, ar trebui să fie transferată pe un grătar de răcire.
Puteți tăia pâinea abia după o oră, pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga malț aburit, legume sau unt, și grăsimi în aluat. Este de remarcat faptul că pâinea făcută din făină de secară este mai grea, așa că va trebui să frământați aluatul lichid, dar nu cu mâinile, ci cu o lingură sau o spatulă. Analogul său de grâu, dimpotrivă, trebuie preparat dintr-un aluat mai dens, se va coace rapid fără cocoloașe.
O rețetă simplă și delicioasă de pâine într-un aragaz lent Redmond cu drojdie
Un set minim de produse vă permite să faceți cu ușurință pâine parfumată folosind multicookerul Redmond. Există multe rețete în cărțile de bucate care te vor ajuta să alegi doar pe cea potrivită pentru gust și profesionistnivelul brutarului.
Pentru ca pâinea să fie cât mai luxuriantă, nu numai gustoasă, ci și sățioasă, ar trebui să alegeți alcool de înaltă calitate sau drojdie uscată. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să folosească un produs presat clasic, dar uneori ar trebui să se folosească doar drojdie cu acțiune rapidă în pulbere. Dacă aluatul este drojdie, atunci va fi necesară doar drojdie proaspătă de fabrică (aproximativ 50 de grame).
https://www.youtube.com/watch?v=JkV3WkHwTlo
Dacă lucrați cu aluat de drojdie, în bucătărie nu trebuie să existe curenți. Pentru fermentare, aluatul trebuie așezat într-un loc cald, de exemplu, lângă bateria de încălzire centrală sau pe ușa cuptorului.
Ingrediente:
Pentru aluat:
- apă caldă - 500 g;
- făină - 300 g;
- zahăr granulat - 1 lingură. l;
- sare - 0,5 linguri. l;
- drojdie instant - 11 g;
- ulei vegetal rafinat - 1,5-2 linguri. l.
Pentru aluat:
- făină de grâu - 500 g;
- praf de copt - 1 linguriță.
La pâinea cu drojdie pentru multicookerul „Redmond” pot fi adăugate diverse umpluturi, ceea ce o va face savuroasă sau untoasă. Se recomandă să adăugați nu numai semințe de chimen, ceapă și condimente iute în pâine, ci și stafide, scorțișoară, vanilină, măsline, caise uscate.
Dacă gătiți o pâine conform tuturor regulilor, puteți obține pâine care poate fi servită cu ceaiul de dimineață sub formă de sandvișuri. Trebuie amintit că pâinea făcută din făină de secară este mai puțin calorică decât pâinea de grâu. În același timp, este considerat un depozit de vitamine, aminoacizi și fibre, care vor ajuta persoanele cu probleme ale tractului GASTROINTESTINAL.
Caracteristici de gătit:
- Turnați apă caldă într-un recipient spațios
- Adăugați zahăr și sare
- Adăugați drojdie instant
- Amestecați bine amestecul
- Adăugați puțină făină
- Amestecați ușor pentru a preveni formarea de cocoloașe
- Se toarnă ulei vegetal inodor
- Se amestecă și se lasă la loc cald timp de 20-25 de minute
- Adăugați făină
- Se toarnă un praf de copt de înaltă calitate
- Se amestecă până se dizolvă făina
- Ungeți-vă mâinile cu ulei și frământați aluatul
- Rulați aluatul într-o bilă, acoperiți recipientul cu folie alimentară
- Se pune la loc cald timp de 45-50 de minute
- Scoateți aluatul, frământați-l și puneți-l într-un bol uns cu ulei
- Se pune la loc cald timp de 35-40 de minute
- Pune vasul în aragazul lent
- Acoperiți cu un capac, lăsând supapa deschisă
- Setați în modul „Coacere” timp de 40-45 de minute
- Luați pâine din aragazul lent
- Întoarce-te pe partea cealaltă
- Închideți capacul și coaceți încă 45 de minute
- Scoateți pâinea gata și puneți-o pe grătar
- Acoperiți cu un șervețel sau prosop și lăsați să se răcească
Toată lumea va plăcea carnea fragedă și poroasă care se ascunde în spatele crustei prăjite. O astfel de pâine de casă este de câteva ori mai bună decât omologul său din magazin.
În același timp, costul său este mult mai ieftin, iar cel mai important lucru este că fericiții proprietari de aragazuri lente nu vor trebui să meargă la magazin atunci când rămân fără pâine acasă.
O chiflă rotundă de grâu sau secară, cu sau fără umplutură, va cântări exact la fel ca o chifă din magazin, dar calitățile sale gustative vor fi mult mai mari.
Aluatul se poate pune la lipit la loc cald sau pe o tigaie cu apa calduta, dar numai daca multicooker-ul nu are o astfel de functie.
Puteți folosi pentru aceasta modul „Iaurt”, timp în care aluatul crește chiar și fără adaos de drojdie, dar pe bază de aluat. Se dovedește cel mai gustospâine de grâu cu unt cu adaos de fructe confiate, nuci, coajă.