Bună ziua, dragii mei abonați și invitați ai blogului. Am un subiect interesant pentru tine astăzi. Vom învăța cum să facem fondant pentru panglicile de Paște.
Și ce, Paștele este chiar după colț, așa că este timpul să experimentezi și să încerci rețete noi pentru a crea o glazură albă ca zăpada care nu se va lipi, nu se năruiește și nu se năruiește. Crezi că nu există o astfel de acoperire? Dar nu, ea este.
Așa că începeți să citiți postarea cât mai curând posibil, alegeți opțiunea dorită și începeți să pregătiți și să prelevați proba. Va fi nu numai interesant, ci și foarte gustos.
Le doresc tuturor rezultate reușite! Și fie ca sărbătoarea luminoasă de Paște, pasochkas-urile tale să devină luxuriante, iar glazura să fie nu numai dulce, ci și netedă, curată, nu se sfărâmă după câteva ore și nu se rupe la tăiere.
Fondant pentru curele care nu se desprinde cu gelatina
Desigur, toți cei care își fac propriile produse de patiserie de Paște vor să obțină un glazur care să nu se sfărâme. Prin urmare, este important să puteți pregăti corect acest chit. Ar trebui să obțineți o masă groasă, ca smântâna, dar în același timp să aibă o consistență vâscoasă și omogenă.
O mulțime de bucătari fac acest truc pentru a adăuga elasticitate „glazură albă” - trimit produse de patiserie deja acoperite la cuptorul încălzit la 180 de grade timp de 5 minute. Dar aici este important ca aluatul să nu stea afară, altfel căldura va fi fă-ți fondantul, dimpotrivă, să se usuce, să se întunece și să se sfărâme
Dar pentru ca totul să iasă mai mult decât cu succes, folosiți un alt agent secret și pregătiți o glazură folosind gelatină. El este cel care dă elasticitate, iar atunci când se aplică la coacere, udarea nu se răspândește. Mai mult, nu se lipește și nu se sfărâmă la tăiere.
Așa că țineți cont de această rețetă magică.
Ingrediente:
- apă - 1/2 linguriță. + 2 linguri.linguri;
- zahăr - 1 lingură;
- Gelatina comestibila - 1 lingura.
Metoda de preparare:
1. Luați o farfurie adâncă, cum ar fi o ceașcă sau o farfurie. Se toarnă într-un recipient și se toarnă 2 linguri de gelatină. linguri de apă caldă curată. Apoi, amestecați bine masa și lăsați timp de 30 de minute. În acest timp, gelatina ar trebui să se dizolve și să se umfle în consecință.
2. Cu 5 minute înainte de sfârșitul timpului specificat, faceți următoarea procedură. Turnați zahăr într-o cratiță și turnați o jumătate de pahar cu apă. Apoi pune tigaia la foc mic. Acum amestecați constant masa, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat. Ar trebui să obțineți un sirop dulce și limpede.
Mai mult, siropul trebuie să fie ușor vâscos, ca mierea proaspătă. Imediat ce ai ajuns la aceasta consistenta, ia tigaia de pe foc si lasa continutul sa se raceasca la 50-60 de grade.
3. Introduceți gelatina umflată în siropul de zahăr. Luați mixerul și bateți substanța la viteză medie timp de 3-5 minute. Masa ar trebui să se miște și să își schimbe culoarea în alb și, bineînțeles, să se îngroașe.
Rezultatul ar trebui să fie un amestec cremos.
Pentru a face fudgeul colorat sau aromatizat, adăugați colorant alimentar și aroma preferată în timp ce bateți.
4. Se raceste putin glazura obtinuta, iar apoi se unge fagurii.
Cum să faci fudge din zahăr pudră fără ouă
Următoarea opțiune este, de asemenea, foarte interesantă și, cel mai important, este ușor de preparat. În ea, ca și în rețeta anterioară, vom face o glazură fără ouă. Iar compoziția va include doar două ingrediente - apă și zahăr pudră.
Iar dacă aveți preferințe gustative deosebite, puteți adăuga oricând arome, precum cele naturale sub formă de vanilie, coajă de citrice sau scorțișoară măcinată.
Ingrediente:
- apă - 1/2 linguriță;
- Zahăr pudră - 1 cană.
Metoda de preparare:
1. In primul rand cerne pudra printr-o sita in vasul in care vei pregati ulterior glazura.
Această procedură contribuie la saturarea în oxigen a zahărului pudră, care ulterior va oferi fudge-ului lejeritate și uniformitate.
2. Acum încălziți apa la 40 de grade. Și combinați-l cu grijă cu pudra, astfel încât să nu fie cocoloașe. Adică, turnați apă într-un flux subțire și amestecați continuu masa.
3. Apoi, bateți masa omogenă cu un tel timp de 5 minute, astfel încât să se îngroașă puțin și să devină albicioasă. Apropo, puteți folosi lapte în loc de apă.
4. Înmuiați aluatul în masticul pregătit și lăsați-l să se usuce.
Fondant proteic pentru paska (din proteine și zahăr)
Și acum este timpul să facem cunoștință cu opțiunea de a găti chitul nostru festiv folosind ouă, sau mai degrabă proteine. Îmi place acest mod de a găti, deoarece glazura iese ca o cremă.
Dar rețineți că acest tip de acoperire se poate lipi, așa că dacă duceți pasochka la biserică, nu vă va potrivi. Plusul său este că nu se întinde, își păstrează bine forma și, de asemenea, nu se sfărâmă atunci când este tăiat. Prin urmare, o astfel de cremă va fi foarte utilă pentru o sărbătoare acasă.
Ingrediente:
- Albușuri - 4 buc.;
- Zahar - 1 pahar.
Metoda de preparare:
1. Separam albusurile de galbenusuri. În același timp, folosiți ouă răcite.
2. Acum adăugați zahăr la proteine.
3. Bateți substanța rezultată cu un mixer până când se formează o masă groasă și albă.
4. Pune crema într-o baie de apă. Se amestecă conținutul în mod constant timp de 7 minute, astfel încât proteinele să fie încălzite la 70 de grade.
5. După această procedură, bateți din nou crema cu un mixer. Masa va crește în volum șise va ingrosa
6. Ei bine, asta-i tot. Rămâne să acoperim produsele de patiserie de Paște cu smântână.
Videoclip despre cum să faci fondant fără proteine acasă, astfel încât să nu se sfărâme și să nu se lipească
Vreau să mă opresc mai în detaliu asupra metodei de preparare a glazură albă pe gelatină. Pentru mine este considerat cel mai de succes. Dar tine cont ca se intareste instantaneu, dar nu se lipeste si nu se sfarama.
Veți avea nevoie de:100 gr. zahăr pudră (zahăr); 2 art. linguri de apă (pentru pudră); 1 gr. vanilină; 1 lingurita de gelatina (5-6 gr.); 2 art. linguri de apă (pentru gelatină).
Glazura pentru fasii, care se face fara mixer
Se întâmplă că în cel mai inoportun moment echipamentul necesar, cum ar fi un mixer, se defectează, iar decorul necesar pur și simplu nu poate fi pregătit. Dar nu vă faceți griji, deoarece chiar și fără acest dispozitiv puteți crea un fudge excelent. Nu crede? Apoi încercați rapid următoarea rețetă.
Ingrediente:
- Suc de lămâie - 2-3 linguri. linguri;
- Apă fierbinte - 1-2 linguri. linguri;
- Zahăr pudră - 150 de grame.
Metoda de preparare:
1. Luați o lămâie proaspătă și stoarceți sucul din ea. Puteți folosi un storcător sau pur și simplu stoarceți sucul cu mâna.
2. Turnați zahăr pudră într-o farfurie adâncă, adăugați cantitatea necesară de suc de lămâie. Apoi adăugați apă fierbinte. Se amestecă consistența. Dacă vi se pare că masa este prea groasă, puteți adăuga mai multă apă. Cu toate acestea, nu exagerați, altfel substanța va deveni prea lichidă.
3. Acum luați un tel sau o furculiță și bateți bine masa. Se unge aluatul cu chit și se decorează cu stropi.
Puteți folosi suc de portocale în loc de suc de lămâie.
Fondant fără gelatină care nu se sfărâmă (nu se rupe)
Să luăm în considerare rețeta clasicăprepararea glazurei proteice. În ciuda faptului că nu vom adăuga gelatină, topping-ul nostru se va dovedi perfect datorită unui truc. Așa că citește toate etapele pregătirii și nu rata niciun moment important. ?
Ingrediente:
- Ou - 1 buc.;
- suc de lamaie - 1 lingurita;
- zahăr pudră - 1 lingură;
- Putina sare.
Metoda de preparare:
1. Mai întâi, separă albusul de gălbenuș. Vom avea nevoie doar de proteine.
Folosiți un ou rece direct de la frigider.
Adăugați un praf de sare la proteine și bateți amestecul până când apare spumă albă.
2. Cerneți zahărul pudră printr-o sită.
3. Acum introduceți treptat pudra în proteina bătută, amestecând constant conținutul.
4. Apoi, luați un mixer pentru a ajuta și bateți totul cu adaos de suc de lămâie. Amestecul trebuie să devină gros și elastic. Este complet gata de aplicare pe produs.
După cum puteți vedea, toate rețetele pentru a face fondant pentru curele sunt foarte simple și nu necesită abilități speciale de gătit. Poti alege o glazura proteica sau invers fara proteine, cu sau fara gelatina, nu conteaza, principalul este intotdeauna sa gatesti cu drag!
Vă sfătuiesc să încercați toate variantele din timp și să o alegeți pe cea mai reușită și gustoasă pentru ca în ziua sărbătorii de Paște să nu se întâmple vreo întâmplare și să nu iasă ceva sau să nu vă placă. Așa că coacem mai activ prăjiturile și cupcakes și încercăm toate toppingurile).
Astăzi am de toate. Până la data viitoare!