Galustele de casa sunt o mancare extrem de gustoasa si hranitoare facuta din aluat proaspat si carne tocata si iubita de toata lumea, de la tineri pana la varsta, care nu poate fi comparata cu semifabricatele congelate achizitionate, deoarece se dovedesc mereu a fi mai naturale, de calitate superioara. , gustos și util Pe vremuri, sculptarea găluștelor era una dintre puținele modalități de depozitare pe termen lung a surplusului de carne, în special pentru popoarele din Siberia și din Nord în sezonul rece și, deși acum, cu prezența congelatoarelor, necesitatea acestui procedeu. a dispărut, dar dragostea indestructibilă a poporului ucrainean a rămas încorporată în genele găluștelor de casă. Ca și pe vremuri, procesul de sculptare a găluștelor este capabil să adune și să unească întreaga familie pentru această activitate creativă și utilă social, care în bună companie poate fi nu mai puțin plăcută și interesantă decât mâncarea lor ulterioară. Dar, desigur, o farfurie aburindă de chiftele suculente și aromate, asezonate cu unt, smântână sau alt sos, va fi o recompensă demnă și de dorit pentru fiecare participant la sfârșitul lucrării.
Pelmenii de casă nu sunt prea greu de pregătit și se dovedesc a fi un fel de mâncare destul de economic, potrivit pentru orice buget al familiei, în ciuda faptului că conțin carne naturală de porc și vită și absența soiei, aromelor și înlocuitorilor de carne. Pentru aceste găluște, se frământă un aluat simplu în apă, care, totuși, se dovedește a fi elastic, nelipicios și foarte convenabil de lucrat. Acest aluat se întinde ușor și vă permite să lipiți fără probleme multe produse mici și îngrijite, în timp ce faptul că nu tinde să se rupă în cel mai inoportun moment și să se destrame în apă când gătiți găluște este deosebit de plăcut. Umplutura de găluște de casă are întotdeauna o compoziție cunoscută și este preparată din carne naturală de înaltă calitate, fără aditivi inutile, datorităde ce un preparat facut in casa aduce multe beneficii pentru organism si nu contine calorii in plus. Încercați să gătiți cele mai delicioase găluște de casă și veți fi bucuroși să uitați de existența semifabricatelor dubioase din magazin, pentru că veți avea mereu la îndemână un minunat preparat din carne, atât pentru o gustare rapidă, cât și pentru o masă minuțioasă. Poftă bună!
Informatii utile
| Nivel de dificultate: | 3* | Dimensiunea portiei: | 210 g |
| Timp de gătit: | 1,5 ore | Conținutul caloric al unei porții: | 381 kcal |
| Numar de portii: | 10 | Prețul unei porții: | 21 de ruble |
Cum să faci găluște acasă - rețetă pentru aluat și umplutură pentru găluște de casă cu fotografii pas cu pas
INGREDIENTE:
Aluat:
- 520 - 540 g de făină
- 250 ml apă
- 1 ou mare
- 1 lingura ulei vegetal
- 1 art. l. sare
- un praf de gris
Umplere:
- 700 g carne tocata (porc + vita)
- 1 ceapă mare
- 3 dinti. usturoi
- 2 art. l. apă
- sare, piper macinat
Pentru gatit:
- apă
- 2 foi de dafin
- 3 mazăre de piper negru
- sare
METODA DE GĂTIRE:
Aluat pentru găluște de casă
1. Pentru a pregăti găluște acasă, în primul rând, cerne 520 g de făină într-un castron mare sau într-un castron al unui robot de bucătărie.
2. Adăugați sare și un praf de gris în făină, care contribuie la întărirea aluatului de găluște, apoi faceți un godeu în făină și turnați oul, uleiul vegetal și apă puțin încălzită.
Carne tocată pentru găluște de casă
4. Între timp, merită să pregătiți umplutura pentru găluștele de casă, care în cele mai multe cazuri este făcută din carne de vită și porc. Nu este interzis să cumpărați din magazin carne tocată gata preparată, dar pentru ca găluștele să fie gustoase și naturale, vă sfătuiesc să faceți singur carnea tocată din bucăți alese de porc și vită. Este mai bine să răsuciți și ceapa într-o mașină de tocat carne împreună cu carnea, deoarece din ea se eliberează multă zeamă, care va umezi bine carnea tocată pentru găluște și îi va da o aromă picant. 5. Se condimentează carnea tocată cu sare, piper și usturoi tocat, se toarnă în ea apă pentru sucul și se frământă totul bine cu mâinile.
Faceți găluște de casă
6. Intindeti jumatate din aluat pe o suprafata usor infainata cat mai subtire, iar aluatul trebuie tinut putin acoperit, altfel se va usca foarte repede. 7. Cu ajutorul unui pahar de dimensiunea potrivită, stoarceți din aluat cercuri cu diametrul de 6-7 cm și puneți o linguriță de carne tocată în centrul fiecărui cerc.
8. Pentru a forma o găluște îngrijită, apetisantă și puternică, vă sfătuiesc să efectuați o procedură atât de simplă. Mai întâi, trebuie să conectați capetele opuse ale aluatului și să le lipiți cât mai atent posibil, asigurându-vă că umplutura nu intră în cusătură. 9. Apoi găluștea trebuie luată de colțuri și îndoită astfel încât cusătura să fie pe exterior, iar colțurile să fie conectate și presate strâns împreună.unul. 10. Găluștele turnate, destinate gătirii ulterioare, trebuie așezate pe o farfurie sau o masă înfăinată. Cu toate acestea, dacă decideți să înghețați găluștele în exces, atunci vă recomand să faceți următoarele: înfășurați o farfurie mare cu o pungă de plastic și așezați găluștele pe ea astfel încât să nu se atingă, apoi puneți farfuria la congelator și după 2-3 ore scoateți-l din pachet, astfel încât găluștele să fie înăuntru. Această procedură simplă vă va ajuta să obțineți unul sau mai multe pungi de găluște congelate care pot fi păstrate în congelator timp de câteva luni și folosite la orice oră convenabilă pentru un prânz sau o cină rapidă. 11. Pentru a găti găluște și, în sfârșit, a gusta rezultatele îndemânării tale, trebuie să fierbi apă într-o oală și să pui puțină sare, dafin și boabe de piper negru. Apoi, cu o lingură mare, începeți să tulburați intens apa în cerc și în pâlnia care s-a format, aruncați pe rând găluște. Când toți pelmenii sunt în tigaie, trebuie să continuați să amestecați apa timp de aproximativ o jumătate de minut, astfel încât să nu se scufunde pe fund, altfel pelmenii se pot lipi de suprafața tigaii și apoi se pot deteriora când încercați să faceți. separa-le de ea. În continuare, găluștele trebuie gătite la foc mediu, la un fierbere ușor, iar după 3-4 minute, după ce plutesc toate la suprafață, se stinge aragazul, se scot cu grijă cu o lingură cu șuruburi și se servesc. Astfel, timpul total de gătit pentru găluște va fi de aproximativ 10-12 minute. Galustele gata trebuie unsate cu o bucata de unt si poti alege si alti aditivi – verdeturi, smantana, ketchup, maioneza sau orice alta varianta a sosului dupa gustul si starea ta. În orice caz, sunt delicioasegăluștele de casă vor aduce sațietate și mare plăcere ție și familiei tale. Pofta buna!