Pampushka - pur și simplu rotundă sau sub formă de covrigi umflat - arată ca o gogoașă sau gogoașă familiară. Cu toate acestea, spre deosebire de delicatesele străine, pampushka este un preparat cu adevărat rusesc, cunoscut încă din secolul al XVIII-lea. Gogoșile se prepară din aluat azimă și drojdie, principalul este că ies aerisite, poroase și cu crusta aurie. Prăjirea într-o tigaie în ulei clocotit este ideală pentru asta.
Gogoși rotunde stropite cu zahăr pudră
Această rețetă folosește aluat proaspăt nedospit. Se prepară foarte repede. Kefirul pentru gogoși se poate lua atât proaspăt, cât și expirat (2-3 zile).
Produse:
- 400 ml chefir;
- 2 oua;
- 3 art. l. zahăr;
- 4 art. l. ulei vegetal pentru aluat și 250 ml pentru prăjirea gogoșilor;
- 600-650 g de făină;
- 1 plic de praf de copt;
- putina sare;
- zahăr pudră.
Reţetă:
- Bateți ouăle cu zahăr și sare, apoi turnați chefir cald în porții mici și amestecați.
Infuzia treptată de chefir va asigura o mai mare omogenitate a aluatului
- Acum se toarnă ulei, se adaugă făina cernută și praful de copt. Se amestecă cu telul până când cocoloașele dispar.
Aluatul trebuie să fie perfect uniform, altfel gogoșile nu vor fi aerisite
- Întindeți aluatul și tăiați din el gogoși rotunde.
O ceașcă sau un pahar este potrivit pentru tăierea gogoșilor
- Prăjiți gogoșile în ulei clocotit până devin aurii.
Aveți grijă să nu ardeți gogoșile
- Se presară gogoșile finite cu zahăr pudră și se servesc imediat.
Gogoșile rotunde, stropite cu zahăr pudră, au o pulpă poroasă în interior și o crustă crocantă deasupra
Gogoși în trestie de zahăr
Trestie de zahărva adăuga noi nuanțe de gust pufurilor.
Produse:
- 400 ml chefir;
- 2 art. l. zahăr;
- 1 lingura drojdie uscată cu acțiune rapidă;
- 1/2 linguriță. sare;
- 2 oua;
- 2 art. l. ulei vegetal pentru aluat și 250 ml pentru prăjit;
- 650-700 g de făină;
- 50-70 g de trestie de zahar.
Reţetă:
- Adăugați drojdia și zahărul la chefirul încălzit. Se amestecă cu un tel până se dizolvă.
Zahărul va servi ca mediu nutritiv pentru drojdie
- Batem ouale, adaugam uleiul, amestecam si adaugam faina cernuta si sarea. Frământați un aluat de plastic moale și lăsați-l într-un loc cald timp de 1,5-2 ore.
Este mai bine să frământați aluatul cu un tel sau cu o furculiță
- După timpul recomandat, frământați aluatul și lăsați-l sub un prosop curat încă 30-40 de minute să stea.
Aluatul trebuie să crească a doua oară în volum
- Apoi întindeți-o și tăiați gogoși rotunde cu o gaură în mijloc.
Puteți folosi un dispozitiv convenabil de bucătărie pentru a tăia gogoși din aluat
- Se prăjesc gogoși în ulei clocotit și se stropesc imediat cu zahăr din trestie.
Zahărul aderă strâns la suprafața crocantă a gogoșilor fierbinți și formează o crustă suplimentară de caramel
Dacă este timp, cel mai bine este să puneți aluatul frământat într-o pungă de plastic, să-l legați și să-l puneți la frigider pentru toată noaptea. În acest caz, gogoșile se vor topi pur și simplu în gură.
Video: gogoși delicate de la Iryna Belaya
Pampushki pe chefir este un fel de mâncare aparent simplu, dar cu o istorie. Eu le fac exclusiv aluat de drojdie, dar doar pentru catifelare si splendoare prefer sa adaug galbenusuri, nu ouale intregi. Și cu siguranță câteva linguri de unt topit. Astfel de gogoși nu rămân învechite mult timp, dar, desigur, acest lucru nu este întotdeauna posibilverifica. Aluatul roșu dispare în câteva minute.
Cuvântul „pampushka” provine din slavul „pyhat”, care, la rândul său, înseamnă „a acoperi cu căldură”. Și adevărul este că o gogoașă fierbinte, proaspătă dintr-o tigaie încinsă, poate arde pe cineva care vrea să se bucure de ea. Cu toate acestea, în această formă sunt cele mai gustoase chiflele roșii, așa că cel mai bine este să le mâncați cu pasiune de la căldură.