Există multe proteine în carnea de curcan, în timp ce aceasta conține doar 2 g de grăsime la 100 g. Este dietetic, are calități gustative ridicate și are o serie de proprietăți utile.
Turcia a devenit foarte populară recent. Pediatrii recomandă chiar să începeți mâncarea pentru bebeluși cu acest tip de carne.
Ne-am gândit deja la modul de preparare a kebab-urilor de porc și pui. Dar din curcan iese foarte gustos. În același timp, această opțiune este potrivită atât pentru adulți, cât și pentru copii. Principalul lucru este să găsești pe gustul tău în abundența de rețete.
AVERTIZARE! Toate instrucțiunile se bazează pe 3 kg de piept de curcan sau file de pulpă (dacă nu se specifică altfel în rețetă). De asemenea, este necesar să se țină cont de faptul că pasărea este gătită rapid - bucățile prea prăjite vor deveni uscate și fără gust.
- Marinada pentru gratar de curcan cu kiwi
- Cum să marinați un curcan în maioneză?
- O rețetă de gătit shish kebab dintr-o pulpă de curcan cu apă minerală
- Marinada pentru kebab de curcan cu sos de soia si ghimbir
- Coacem kebab din carne de curcan la cuptor pe frigarui
Cum să faci o marinadă pentru un kebab de curcan, astfel încât carnea să fie suculentă și moale?
Curcanul în sine nu este gras, astfel încât carnea să nu se usuce, trebuie să știți cum să o înmuiați și să o gătiți. O marinadă foarte simplă se face cu lapte.
Vom avea nevoie de un pachet de lapte 2,5-3,2% grăsime, 1 kg de ceapă și condimente (alese în funcție de cine va mânca grătarul).
Cum se marina:
- Stropiți carnea cu condimente;
- Tăiați ceapa rondele și adăugați-l în curcan;
- Se toarnă lapte peste tot și se păstrează la loc răcoros.
Trebuie să vă înmuiați timp de aproximativ 3 ore. După aceea, carnea se sare după gust și se prăjește.
Consiliu! În loc de lapte, puteți lua în siguranță smântână. Chiarsanul iese suculent.
Va recomand sa incercati si marinada de ananas. Nu va lăsa pe nimeni indiferent - carnea se va topi în gură și va avea o aromă unică.
De ce aveți nevoie pentru înmuiere:
- Un cap mare de usturoi;
- 2 pahare de suc de ananas (este necesar să luați suc din fructe conservate);
- 100 ml sos de soia;
- Sare, condimente pentru păsări (concentrați-vă pe preferințele dvs.).
Se trece usturoiul printr-o presa de usturoi, se amesteca cu sosul de soia, condimentele si sarea. Turnați siropul de ananas în amestec și turnați-l peste carne. Marinam cateva ore si mergem la prajit. Chiar și copiii pot!
Frigarui de file de curcan (piept) cu lamaie
O reteta foarte interesanta, carnea iese suculenta si aromata. Iar secretul ei este că se folosesc lămâia și usturoiul.
Ingrediente:
- 2 capete mici de usturoi;
- Suc de două lămâi;
- 50 ml ulei vegetal (floarea soarelui sau măsline);
- Sare, condimente după dorință.
Primul lucru de făcut este să treci usturoiul printr-o presă de usturoi și să turnăm ulei peste el. Așteptați o jumătate de oră. Stoarce sucul de lamaie in carnea taiata in portii, adauga sare, piper sau amestec de kebab de pui. Se toarnă ulei de usturoi și se amestecă bine.
Timpul de marinare este de maxim 6 ore. Este posibil să folosiți mai puțin, dar mai mult nu este cu siguranță necesar - carnea va fi pur și simplu gătită în acid.
Se permite grătarul pe frigărui și grătar. Doar pregătiți-vă în avans - mirosul de usturoi cu fum vă va crește foarte mult apetitul!
O altă opțiune clasică și de câștig-câștig este cu lămâie și ceapă.
Totul este standard aici, ca la orice tip de carne:
- Pune curcanul tăiat într-un vas;
- Tăiați 5 cepe în jumătate de rondele, adăugați la carne;
- Sare, condimentecondimentele preferate;
- Stoarceți sucul a două lămâi și amestecați.
După câteva ore, se recomandă să turnați un pahar cu apă minerală sau apă plată. Cel mai bine este să se înmoaie peste noapte.
Cum să gătești kebab de curcan cu sos de soia, miere și muștar?
O altă rețetă care este grozavă pentru toate tipurile de păsări de curte. Gustul picant, aroma fabuloasa si crusta frumoasa sunt garantate!
Ce să luați:
- Un pahar cu sos de soia;
- 100 g muștar;
- 100 g de miere lichidă.
Într-o farfurie separată, amestecați ingredientele pentru marinadă. Nu recomand sărați imediat amestecul. Este posibil să aveți suficientă sare în sosul de soia.
Amesteca totul bine, poti folosi o furculita sau un tel, pentru ca marinada sa fie omogena ca compozitie.
Puneți bucățile de curcan într-un bol și turnați peste amestecul pregătit. În această rețetă, este mai bine să nu folosiți condimente - aici vor fi de prisos.
Se recomandă marinarea timp de 8 ore, dar dacă nu este posibil, se lasă 2 ore. Nu uitați să verificați dacă există sare înainte de a prăji!
Pulpa de curcan frigaruita + cea mai delicioasa marinada pe chefir
Carnea de la pulpa de curcan este mai inchisa si mai grasa decat pieptul. Unii spun că aroma acestei părți a păsării este mai intensă și seamănă cu gustul vânatului. Dacă preferați și carnea întunecată și mai grasă, vă oferim următoarea opțiune de marinată.
Cu ce să gătești:
- Un litru de chefir (în principal fără grăsimi);
- 5-6 becuri mari;
- Sucul de la o lămâie;
- Cap de usturoi;
- Condimente și sare.
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să pregătiți un amestec pentru înmuierea cărnii de curcan.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele, puneți-o într-un vas de sticlă. Stropiți cu suc de lămâie, stropiți cu condimentul preferat. Rade usturoiul sause trece printr-o presa de usturoi, se adauga la ceapa.
Se sare și se amestecă bine.
În timp ce marinada pătrunde în aromele și aromele ingredientelor, tăiați carnea.
Turnați amestecul nostru de ceapă-lămâie-usturoi, adăugați chefir și amestecați.
Reteta este buna pentru ca poti praji carnea aproape imediat si nu este nevoie sa o tii la frigider pentru inmuiere. Este foarte convenabil pentru un picnic in natura, amenajat departe de civilizatie.
Kebab de curcan gustos și suculent la grătar (grătar)
Puteți găti diferite părți ale păsării pe grătar. Am selectat cele mai delicioase rețete pentru tine.
Aripioare de curcan la gratar
Pentru 4 aripioare de curcan ai nevoie de: un pahar de sos de soia, 50 ml de sirop de macese (poti cumpara din orice hipermarket si chiar si farmacie), 2 linguri mici de usturoi uscat, piper negru macinat, sare.
Aripile de curcan sunt mari, așa că este mai bine să le împărțiți în 2 părți tăind pe mijloc. Faceți incizii pe pielea fiecăruia pentru ca carnea să se înmoaie mai bine și mai repede cu marinada.
Se sare și se piperează după gust, se adaugă usturoi uscat, se toarnă sos de soia și măceșe. Câteva ore sunt suficiente pentru înmuiere.
Se prăjește pe grătar, pe cărbuni la foc mediu. Când sucul limpede începe să iasă din tăieturile de pe piele, aripioarele sunt gata.
Medalioane cu legume
Trebuie să cumpărați fripturi de curcan - va fi bine file sau carne pe os. Cum se prepară (pe baza de 1 kg):
- Se sare medalioanele și se presară boia dulce măcinată și ardei iute pe ambele părți;
- Se toarnă sosul de soia și se lasă la macerat.
Să trecem la legume. Dovleceii, ciupercile, vinetele, ardeii roșii și galbeni sunt foarte gustoși la grătar. De fapt, poți lua orice îți place, chiar și cartofi. De asemenea, legumele trebuie marinate. Darmai întâi tăiați-le în astfel de bucăți încât să fie convenabil să le puneți pe grătar.
Aranjați legumele tocate pe o farfurie. Tăiați o jumătate de lămâie în inele și împărțiți mandarina în felii. Așezați citricele și stoarceți o altă mandarină.
Se toarnă 2 linguri de ulei de măsline. Tocați mărunt 2 căței de usturoi, adăugați la legume. Adăugați sare și amestecați ușor. Se lasă la marinat timp de o oră.
După expirarea timpului, începem să prăjim legumele - nu mai mult de 2 minute pe fiecare parte. Apoi pregătim fripturi de curcan. Aranjați totul frumos pe o farfurie mare, stropiți cu verdeață tocată și serviți. Sunt sigur că oaspeții vor fi încântați de frumusețe și gust!
Consiliu! Daca printre invitati vor fi copii, recomand sa nu adaugati ardei iute. Iar daca folosesti ulei de samburi de struguri in loc de ulei de masline pentru inmuierea legumelor, gustul acestora va fi de neuitat.
Curcan în roșii
Pentru aceasta reteta se potrivesc fileurile de pulpa sau de piept. Nu trebuie tăiate foarte fin, pentru că le vom găti pe grătar.
Cum să înmuiați carnea (pe baza de 1 kg):
- Într-un recipient separat, combinați o jumătate de pahar de suc de roșii (fără a adăuga zahăr), 100 ml de sos de soia, 100 ml de ulei de floarea soarelui;
- Adăugați sare, ienibahar măcinat (la discreția dvs.) și 2 linguri de susan;
- Se toarnă marinada peste curcan.
În mod ideal, pentru înmuiere este necesară peste noapte. Dar dacă este necesar, timpul poate fi redus la 4 ore. Curcanul la gratar se dovedeste suculent, inchis cu suc de rosii si parfumat, datorita semintelor de susan.
Marinada pentru gratar de curcan cu kiwi
Această opțiune este potrivită dacă oaspeții au venit pe neașteptate și trebuie să marinați curcanul într-un mod rapid și fără erori.
Rețineți că este mai bine să folosiți sânul și să nu îl ținețimarinați carnea mai mult de 1 oră.
În caz contrar, pulpa se va slăbi și se va înmuia.
Ce este necesar:
- 4 kiwi medii;
- Piper alb sub formă măcinată (nu este la fel de iute ca negru);
- O grămadă de busuioc (fie verde, fie violet va fi suficient).
Se rade kiwi-ul pe răzătoarea fină, se adaugă la curcanul feliat. Adăugați piper, sare. Recomand să rupeți busuiocul cu mâinile, să-l zdrobiți ușor cu degetele și să îl adăugați în grătar. Se amestecă totul bine și se lasă la marinat.
Cum să marinați un curcan în maioneză?
O rețetă fără fantezie, dar testată de timp. Maioneza pentru marinată este mai bine să luați provensal obișnuit cu un conținut de grăsime de 67% fără aditivi, cum ar fi ouă de prepeliță și ulei de măsline.
- Ai nevoie de 1 kg de ceapa si este indicat sa o macinati intr-un robot de bucatarie. Dacă nu există o astfel de posibilitate, va trebui să aveți răbdare și să tăiați cu un cuțit. Opțiunea pentru cei deosebit de curajoși este să o râdă.
- Combină maioneza, ceapa, sarea și condimentele tale preferate.
- Adăugați marinata la bucățile de curcan.
Timpul minim de înmuiere este de 4 ore. Pentru servire recomand prepararea unui sos special - maioneza, coriandru, usturoi.
O rețetă de gătit shish kebab dintr-o pulpă de curcan cu apă minerală
O pulpă de curcan este semnificativ diferită de pulpa de pui în dimensiune, așa că veți avea nevoie de ajutorul unui bărbat - trebuie să tăiați pulpa în bucăți de 6-8 cm lățime.Puteți, de asemenea, să marinați întregul pulpă, dar va dura mai mult să prăjiți. .
Și acum rețeta în sine:
- Tăiați 6 cepe în rondele;
- Întindeți carnea și ceapa în straturi, stropindu-le fiecare cu sare și condimentele preferate;
- Umpleți grătarul cu apă minerală (veți avea nevoie de aproximativ 0,75 litri).
Dacă doriți, puteți adăuga roșii proaspete, ardei dulce, dovlecel la marinată. Carbonateapa va înmuia rapid carnea și după câteva ore puteți începe să prăjiți.
Marinada pentru kebab de curcan cu sos de soia si ghimbir
O rețetă neobișnuită de kebab pe care veți dori să o încercați din nou.
Avem nevoie (pentru 1 kg file de curcan):
- 50 ml sos de soia;
- ardei roșu dulce de mărime medie;
- Legătura de ceapă verde;
- Jumătate de capete de usturoi;
- O lingură de esență de oțet;
- Sare si piper dupa gust (este mai bine sa nu folosesti condimente);
- O bucată mică de rădăcină proaspătă de ghimbir.
Tăiați ardeiul în cuburi mici, curățându-l în prealabil de măruntaie. Puneți ardeiul, usturoiul, ghimbirul și ceapa verde într-un pahar special. Se toarnă sos de soia și oțet.
Se macină totul cu un blender până se obține o masă omogenă. Se piperează, se sare și se trece din nou prin blender. Se toarnă marinada pregătită peste carne, se amestecă. Păstrați la loc rece câteva ore și puteți prăji.
Coacem kebab din carne de curcan la cuptor pe frigarui
O astfel de rețetă va fi necesară iarna sau într-o zi ploioasă de vară, când nu există nicio posibilitate, dar chiar îți dorești.
Cu ce să gătești:
- 1 kg file de curcan;
- 100 ml vin roșu sec sau demisec;
- O lingurita de mustar;
- Busuioc uscat sau proaspăt;
- Condimente, sare după gust;
- 2 linguri de ulei;
- Bețe de lemn - frigărui.
Tăiați carnea, sare, piper, condimentați cu condimente și muștar. Se toarnă vin, se adaugă ulei și se amestecă. Se recomandă marinarea timp de cel puțin 10 ore.
Trebuie să umeziți frigăruile cu apă și bucăți de sfoară pe ele. Le puteti pune direct pe gratar in cuptor. Nu uitați să puneți un fel de vas jos - sucul va picura din carne. Kebaburile de curcan se prepară rapid - 5-7 minute și pot fi consumate.
Consiliu! De fapt, puteți folosi orice marinată care vă place pentru a găti carnea pe frigărui.
După cum puteți vedea, există multe opțiuni. Asigurați-vă că încercați kebabul de curcan din oricare dintre rețetele oferite în articolul nostru. Nu este doar gustos și util, dar nici nu va dăuna figurii!