Bună ziua, dragi cititori! Sunt aici iubitori de ardei suculent bulgaresc? Personal, doar îl ador. Mai ales vara, este atât de plăcut să scoți o legumă parfumată din tufiș și să o strângi. Pentru a nu-mi refuza plăcerea nici măcar iarna, mă ocup de goluri din timp.
După ce cules roșii proaspete, ardei și dovlecel din tufe, imediat îmi vine în minte să prepari lecho aromat. Este ușor și simplu să-l gătești, iar dacă borcanele și capacele sunt prelucrate corespunzător, poate fi păstrat toată iarna.
În general, rețeta clasică este tocănirea bucăților de ardei și ceapă cu umplutură de roșii. Dar este mult mai gustos să-i adaugi și alte legume. De exemplu, dovlecel. Oferă mâncării tandrețe și moliciune. Dacă nu ați făcut niciodată lecho cu dovlecel, cu siguranță ar trebui să îl încercați.
În a doua jumătate a verii, în fiecare an, majoritatea gospodinelor sunt ocupate în bucătărie, făcând tot felul de pregătiri. Cu siguranta pregatesc adjika, castraveti murati si pregatesc cele mai delicioase salate de rosii. Dar, desigur, lecho are o cerere specială. Și acum, când a sosit același sezon de preparare, vă voi împărtăși rețetele mele preferate.
Meniul
- Cum să gătești lecho. Alegerea corectă a legumelor
- Reteta lecho de dovlecel si ardei cu pasta de rosii pentru iarna "Favorita"
- Lecho de dovlecel pentru iarna acasă, ca la bunica
- Video - Salata de dovlecei, rosii si ardei gras pentru iarna
Cum să gătești lecho. Alegerea corectă a legumelor
Pentru ca lecho să se dovedească perfect, trebuie să abordați alegerea legumelor în mod responsabil. Și vom începe cu ardei. Este indicat să luați fructe din soiul roșu. Sunt cele mai dulci, suculente și perfecte pentru gătit. Este mai bine să nu folosiți soiuri verzi. Dau puțină aromă și abia așteptați să fie dulce de la ele.
Roșiile, înainte de a intra în gătit, sunt supuse și ele un fel de control. În primul rând, ar trebui să fie dulci și cărnoase. În același timp, este mai bine să nu luați fructe cu zahăr, deoarece dau puțin suc atunci când sunt stins. Fructele putrezite nu pot fi folosite. Acest lucru poate duce nu numai la deteriorarea rapidă a produsului, ci și poate dăuna sănătății.
Dovlecelul este mai bine să luați tineri, nu prea copți și doar scoși din tufiș. Astfel de fructe sunt mai suculente. Încercați să treceți o unghie sau vârful unui cuțit de-a lungul pielii, puțin adânc. Dacă imediat după tăiere apar picături de suc, atunci leguma este tânără. În acest caz, nu poate fi curățat înainte de gătit. De asemenea, merită să verificați prezența semințelor grosiere. Dacă miezul nu diferă ca aspect și la atingere de pereții dovleceilor, atunci se poate pune și în salată. În caz contrar, trebuie curățat.
Pe lângă ingredientele principale, puteți folosi și alte legume. Poți determina proporțiile cu ochiul sau te poți ghida după rețete.
Reteta lecho de dovlecel si ardei cu pasta de rosii pentru iarna "Favorita"
Chiar dacă gătitul lecho ar fi o întreagă știință, iubitorii de lecho ar învăța cu siguranță acest lucru. Deja îl iubim foarte mult. Din fericire, este destul de ușor de preparat. Dacă faceți acest fel de mâncare pentru prima dată, începeți cu această rețetă. Este una dintre cele mai simple, dar cele mai gustoase.
Ingrediente:
- Un kilogram și jumătate de dovlecel;
- 300 de grame de ceapă;
- 300 de grame de ardei gras rosu;
- 300 de grame de morcovi;
- 150 de grame de unt;
- o jumătate de litru de apă;
- o lingură și jumătate de sare;
- 250 de grame de pasta de tomate;
- 3 linguri de zahăr granulat;
- 1 lingura de otet.
Etape de pregătire:
1. Tocați ceapa. Îl poți face micbare sau jumătăți de inele. Chiar și inele întregi din farfurie vor arăta apetisant.
2. Prăjiți ceapa într-o cratiță cu puțin ulei. De îndată ce începe să se prăjească ușor, trebuie să radeți morcovul și să-l trimiteți.
3. În timp ce legumele se prăjesc (va dura 5-7 minute), dovlecelul trebuie tăiat cubulețe. Dacă preferați bucăți mai mari în lecho, faceți-le mai mari. Am spus deja mai sus că legumele tinere nu trebuie curățate. Dacă aveți un dovlecel mai vechi, mai trebuie să îl curățați.
4. Asigurați-vă că eliberați ardeiul de semințe. Semințele blocate în interior sunt ușor de îndepărtat cu ajutorul presiunii apei. De asemenea, trebuie tăiate partițiile albe de pe pereții interiori ai ardeiului. Într-un cuvânt, se folosește doar pulpa roșie a fructului. Tăiați în bucăți medii. Combinați toate legumele, împreună cu morcovii și ceapa prăjite, într-un vas de gătit.
5. Combinați toate celelalte ingrediente, cu excepția oțetului. Se amestecă bine pentru a obține sosul de roșii.
6. Turnați sosul în masa de legume și puneți tigaia pe aragaz. După fierbere, trebuie să fierbeți conținutul timp de cel mult 30 de minute. Acest timp este suficient pentru ca ardeii să ajungă la consistența dorită. La urma urmei, în lecho este important ca ardeii să fie ușor crocanți. Prin urmare, gustați vasul înainte de a-l scoate de pe aragaz.
7. De îndată ce credeți că vasul este gata, trebuie să turnați oțet și să puneți imediat salata în borcane. Acestea trebuie sterilizate, iar capacele trebuie fierte. Dacă acest lucru nu se face, piesa de prelucrat se va umfla rapid. Dacă vasele pentru depozitare sunt bine pregătite, salata nu necesită sterilizare suplimentară în borcane.
Lecho de dovlecel pentru iarna acasă, ca la bunica
Mulți vor fi de acord că bucătăria bunicii este mai drăguță decât mâncărurile celor mai profesioniștibucătari Cu toții ne amintim de mâncarea ei. Se părea că nu era nimic mai delicios. Până astăzi, gospodinele adoptă experiența generației mai în vârstă și caută aceeași rețetă „a bunicii”. Probabil, este diferit pentru fiecare. Pentru mine, leacul pentru această metodă este nostalgia. Acesta este genul de salată pe care am mâncat-o la bunica iarna. Îl împărtășesc cu tine.
Aceasta este una dintre cele mai simple rețete, cu un set minim de ingrediente. Toate produsele sunt disponibile, mai ales în sezonul de vară.
Ingrediente:
- 3 kg de dovlecel;
- 100 de grame de usturoi;
- 1,5 litri de suc de roșii (puteți folosi achiziționat sau îl puteți face din pastă de roșii);
- 700 de grame de piper fără semințe;
- un pahar de zahăr;
- 2 linguri de sare;
- o lingură de oțet;
- putin piper iute macinat;
- un pahar de ulei.
Etape de pregătire:
Legumele pot fi tăiate în orice formă și dimensiune. Nu există cerințe speciale pentru aceste criterii. Este important ca acestea să arate apetisant și să se potrivească ușor în gură. Pregătiți sucul. Pentru a face acest lucru, puteți cumpăra suc gata făcut, gros sau îl puteți pregăti din pastă de roșii. Dacă ambele variante nu sunt posibile, treceți roșiile coapte printr-o mașină de tocat carne.
1. Dovlecel și ardei, tocate, se pun într-un vas mare pentru stingere. Se toarnă sosul de roșii. Se fierbe 10 minute. Acum trebuie să adăugați zahăr granulat, usturoi tocat, unt, piper și sare. Se fierbe încă 25 de minute. După aceea, masa va fi mai bogată și mai frumoasă.
Dacă nu aveți o tigaie sau un ceaun de dimensiunea potrivită, puteți găti în mai multe etape. Pentru a face acest lucru, pur și simplu împărțiți numărul de ingrediente la 2 sau 3.
2. Gustă-l. Dacă legumele sunt bine fierte, dar ardeiul este încă puțin crocant, salata este gata. Înainte de a opri, trebuie să adăugați oțet. După aceea, masa poate fi imediat îndepărtatăplăci Pregătiți borcanele în avans. Fac asta când Lecho se plictisește pe aragaz pentru a nu pierde timpul. Pune legumele în suc într-un recipient steril.
3. Tapeți borcanele și întoarceți-le imediat pe capace. Verificați dacă există scurgeri de lichid.
Pentru a nu rămâne aer în cutii, agitați-le bine înainte de pompare. Dacă există un buzunar de aer undeva în adâncime, acesta se va ridica în vârf după un astfel de șoc.
4. Acoperiți salata în borcane cu o pătură imediat după sigilare. Se lasa sa se raceasca intr-o astfel de "baie" incat legumele sa aiba ocazia sa se raceasca uniform. Apoi îi poți duce la mormânt.
Video - Salata de dovlecei, rosii si ardei gras pentru iarna
Acest scurt videoclip vă va învăța în detaliu cum să faceți o salată delicioasă de dovlecei, roșii și ardei gras. Concizia este sora talentului. Am facut si eu aceasta reteta si mi-a placut foarte mult.
Consider rețetele de astăzi a fi cele mai simple, dar foarte gustoase. Le folosesc des în viața de zi cu zi. Oricât lecho aș pregăti, va ține cel mult până în vara viitoare. Și, pentru a nu-mi refuza plăcerea, pregătesc o salată instant de legume tinere. În același timp, fac totul la fel, doar că fără a adăuga oțet.
Este greu de argumentat faptul că lecho este una dintre cele mai populare salate de iarnă. Se prepară aproape în fiecare familie. De fapt, principiul este simplu și deja l-ați învățat. Bucățile de legume sunt fierte în sos de roșii. Ce poate fi mai simplu?! Dar cât de mult gust și bucurie ne aduc aceste borcane strălucitoare în serile reci de iarnă!
Împărtășește-ți rețetele și secretele preferate în comentarii. Sper că veți adopta și rețetele mele de astăzi. Vă doresc victorii culinare și mese delicioase!
Până la data viitoare!