Maioneza in lapte, dar fara adaos de oua, va atrage pe cei care nu vor sa cumpere maioneza de fabrica. Faptul este că produsul magazinului conține aditivi nocivi, inclusiv conservanți, stabilizatori și potențiatori de aromă. Dacă faci sos acasă folosind ouă de pui crude, te poți îmbolnăvi de salmoneloză.
În rețeta de sos de casă, ouăle sunt ușor înlocuite cu lapte, așa că este disponibil pentru copii și femeile însărcinate. Maioneza pe lapte este utila pentru ca se poate prepara usor. Trebuie doar să turnați ulei vegetal în vasul blenderului împreună cu laptele, bătând masa până când sosul devine gros.
Maioneza se dovedește a fi gustoasă, delicată, ușoară și incredibil de groasă, ingredientele sale sunt atât de armonioase încât adaugă picant oricărei gustari. Gustul unui astfel de sos nu va fi diferit de cel din fabrică, așa că poate fi adăugat la o salată sau la sandvișuri. Nu este greu să prepari o astfel de maioneză dacă ai acasă un blender de imersie.
Rețetă de casă pentru a face maioneză fără ouă în lapte cu un blender
Pentru a pregăti maioneza clasică de casă, gospodinele cumpără ouă de fermă de la un furnizor dovedit. Problema apare înainte de sărbători, când există o lipsă de ouă.
Datorită faptului că în sosul produs din fabrică se adaugă substanțe chimice, nutriționiștii nu recomandă adăugarea lui în vase. Pentru ca maioneza de casă să iasă, ar trebui să stăpâniți mici trucuri. Pentru ca totul să funcționeze, va trebui să amestecați uleiul vegetal rafinat și uleiul de măsline în proporții egale.
Pentru a obține un gust delicat și o grosime perfectă, trebuie să cumpărați produse de înaltă calitate. Dacă o persoană este alergică la ouă, atunci sosul de mai sus este doar o mană divină, deoarece laptele este întotdeauna disponibil, inclusiv laptele mai grasde casă
Datorita faptului ca in maioneza nu sunt oua, sosul, care se bate cu blenderul, este gros, de culoare alb-crem, si are un gust contrastant si delicat. Particularitatea sosului este că devine mult mai gros după răcire în frigider.
Ingrediente:
- lapte (3,2%) - 100 g;
- suc de lămâie - 1 masă. l;
- sare - 0,5 linguriță;
- zahăr - 1 linguriță;
- muștar - 0,5 linguriță;
- ulei vegetal rafinat - 200-250 r.
Pentru ca totul să funcționeze, laptele și untul sunt încălzite la o temperatură similară. Pentru a obține consistența perfectă a sosului, ar trebui să cumpărați lapte integral (3,2%). Dacă maioneza nu se va îngroșa rapid, atunci este trimisă să stea timp de 10 minute și bată din nou. Dacă există o alergie la laptele de vacă, acesta poate fi înlocuit cu ușurință cu un analog de soia.
În loc de oțet de masă, puteți adăuga suc de lămâie, lime, oțet de mere, în plus, este completat cu măsline, condimente și ciuperci. Pentru a da sosului o nuanță gălbuie, va trebui să adăugați puțin turmeric.
Puteți înlocui usturoiul proaspăt cu cel uscat pentru a obține un gust mai delicat. Maioneza poate fi păstrată aproximativ o săptămână la frigider și cel mai bine este să o transferați într-un recipient curat spălat și sterilizat sau uscat.
Uleiul vegetal și laptele trebuie să fie la aceeași temperatură. Dar dacă maioneza brusc nu bate, atunci trebuie să o puneți la frigider pentru câteva ore și apoi să o bateți din nou. Unii bucătari adaugă amidon de cartofi în sos, astfel încât să se întărească mai repede. În acest caz, maioneza trebuie să fie lichidă, deoarece se coace treptat în frigider și devine din ce în ce mai groasă.
Caracteristici de gătit:
- Se toarnă laptele încălzit la temperatura camerei înblender
- Adăugați suc de lămâie
- Se toarnă muștar și sare
- Adăugați zahăr granulat în masă
- Bateți la viteza minimă a blenderului
- Adăugați treptat un jet subțire de ulei în masa bătută
- Se adauga in blender la viteza maxima
- Turnați maioneza din blender într-un recipient cu capac.
Dacă maioneza nu vrea să se îngroașe, atunci va trebui să adăugați câteva picături de suc de lămâie pentru ca sosul să nu devină excesiv de acid. Dacă sosul nu se îngroașă din cauza uleiului vegetal rafinat de calitate scăzută, trebuie înlocuit cu ulei de porumb sau de măsline.
Puteți adăuga diferite cantități de condimente și muștar în lapte, ajustându-le după propriul gust. Dacă adăugați ulei de floarea soarelui sau de măsline nerafinat în sos, acesta va deveni în cele din urmă amar și va strica gustul preparatului.
Puteți pregăti un sos de lapte perfect fără blender, în acest caz ar trebui să lucrați intens cu un tel sau mixer, amestecând masa doar într-o singură direcție. Dacă masa este bătută cu ajutorul unui blender de imersie, atunci va trebui să fie plasată chiar în fundul recipientului și abia apoi să înceapă să lucreze.
Maioneza conform rețetei de mai sus se poate face tot timpul. Va ieși dacă laptele este încălzit la temperatura camerei, puteți adăuga componente suplimentare - muștar, usturoi ras, ienibahar, ceapă verde, mărar. Dacă adăugați în sos gălbenușul unui ou fiert, puteți obține o nuanță cremoasă și o consistență groasă.
Amestecă toate ingredientele cu un blender într-un pahar îngust la viteze mici, crescându-le treptat la maxim. Laptele trebuie pasteurizat, deoarece dă un postgust complet neplăcut.
Nu trebuie să păstrați o astfel de maioneză mai mult de câteva săptămâni în frigider, deoarece emulsia devine lichidă, se delaminează, microbii se înmulțesc în ea, dăunătoare.pentru sanatate.