Bună tuturor! Astăzi aș vrea să fiu atent la ciuperci. Dar nu orice fel, ci alea! Sunt foarte puțini oameni cărora nu le plac. Nu știu de ce, dar nu contează. Cei mai mulți dintre ei pur și simplu îi adoră. La urma urmei, nu este doar un aperitiv excelent, ci și un adaos minunat la orice fel al doilea și un ingredient minunat în salate și nu numai.
Am scris deja despre metodele de murare și despre cum să faci caviar din ele. Am prajit si ciuperci cu cartofi, a fost foarte gustos! Dar în acest articol aș vrea să vă spun cum să le pregătiți pentru iarnă în diferite moduri. La urma urmei, se poate face atât la rece, cât și la cald.
Dacă totul este făcut corect, atunci o astfel de conservare este păstrată pe tot parcursul iernii. Dar există o părere că nu pot sta în picioare foarte mult timp și trebuie consumate în decurs de 6 luni. Nu știu de ce, dar le am în pivniță de aproximativ un an. Deși acest lucru se întâmplă foarte rar, deoarece le mâncăm instantaneu.
Fiecare gospodină are rețeta ei preferată pe care o folosește an de an. Este testat, ceea ce înseamnă că nu are rost să schimbi ceva. Dar sunt acelea in care ciupercile nu ies si nu se pastreaza. Husele explodează și totul zboară la gunoi. Poate că nu iei în calcul ceva sau faci ceva greșit. Sau poate că metoda în sine nu este atât de potrivită. Încercați doar să faceți ciupercile conform opțiunilor noastre dovedite. Atunci îi vei încânta pe cei dragi toată iarna!
Ciupercile sunt sărate pentru iarnă în borcane folosind o metodă fierbinte
Din anumite motive, întotdeauna mi-a plăcut mai mult această opțiune. Probabil pentru că astfel de ciuperci pot fi consumate mai mult sau mai puțin imediat. La urma urmei, sunt deja gata. Tot ce trebuie să facă este să o sărați și atât, o puteți mânca, și va dura 3-4 zile. De aceea folosim mai des această rețetă, pentru că abia așteptăm să încercăm creația noastră!
Ingrediente:
- Openki - 1kg;
- apă - 200 ml;
- Sare - 2 linguri. L.;
- Usturoi - 2 catei;
- umbrelă de mărar - 1 buc.;
- Frunza de dafin - 1 buc.;
- Piper negru cu mazăre - 7 buc.;
- Cuișoare - 2 buc.;
- Ulei vegetal - 1 lingura. l.
Pregătire:
1. Sortați cu grijă ciupercile din diverse gunoaie. Dacă sunt mari, acestea pot fi tăiate în bucăți. Le punem intr-un lighean mare si turnam apa rece. Construim un fitil deasupra, astfel încât acestea să nu plutească. O lasam asa 1-2 ore. Apoi clătiți sub jet de apă.
Asigurați-vă că nu există ciuperci false printre cele colectate. La urma urmei, pot fi otrăviți.
2. Puneți-le într-o cratiță mare și turnați un pahar cu apă. Adăugăm imediat sare și condimente acolo. După fierbere, fierbeți timp de 30 de minute.
Se va forma spuma. Trebuie curățat constant, deoarece este murdărie.
3. Pregătiți recipientul. Pentru a face acest lucru, borcanele sunt spălate și sterilizate în orice mod convenabil: la cuptor, la microunde sau la abur. Luăm doar capace de capron. De asemenea, le clătim și turnăm peste ele apă clocotită.
4. Aranjați ciupercile finite în borcane până la vârf. Tăiați usturoiul în bucăți și puneți-le în tigaie. Umpleți locul rămas cu saramură și acoperiți deasupra cu ulei vegetal. Deci vom evita apariția mucegaiului.
5. Închideți borcanele și lăsați-le la răcit. Asigurați-vă că le depozitați într-un loc rece: frigider sau congelator.
Cum să sare ciupercile într-un mod rece
De obicei, această rețetă este folosită pentru a săra o mulțime de ranchiuni. Dar odată am încercat să aplic ciupercile. Rezultatul a fost neașteptat. Acum sarem cateva dintre ciuperci la rece. dacă nu ai încercat încă, trebuie neapărat. Ai doar răbdare, căci le vei putea încerca doar într-o lună!
Ingrediente:
- Ciuperci - 4 kg.;
- Sare - 150 gr.;
- umbrela de marar - 10 buc.;
- Usturoi - 1 cap;
- Semințe de muștar - 2 linguri. L.;
- frunze de hrean - 2-3 buc.;
- Piper negru cu mazăre - 1 linguriță.
Pregătire:
1. Sortați ciupercile din frunze, iarbă și alte gunoi. Clătiți sub jet de apă și puneți într-un recipient mare și adânc. O umplem din nou cu apa si o lasam asa 10-12 ore.
2. La sfârșitul timpului, puneți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă excesul de lichid.
3. Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți.
4. Pentru comoditate, este mai bine să folosiți un butoi de lemn sau o tigaie. Dar o cutie obișnuită va face bine. Puneți frunze de hrean și câteva umbrele de mărar pe fundul recipientului. Urmează o parte din ciuperci. Sarați și întindeți deasupra condimente și usturoi. In acest fel, repetam straturile pana folosim toate produsele. Blatul trebuie să fie sare, semințe de muștar, usturoi și verdeață.
5. Acoperiți totul cu tifon și puneți încărcătura. După 2-4 zile, ar trebui să se formeze o saramură. Ar trebui să acopere conținutul recipientului cu 1-2 cm.
Dacă nu este suficient lichid, atunci umpleți ciupercile cu o soluție salină rece (folosește 1 lingură de sare la 1 litru de apă).
Asa ca lasam ciupercile la sare 30 de zile.
Dacă sare într-un borcan, atunci este foarte greu să pui încărcătura. Puneți o pungă dublă în el și turnați apă în el. Acum ciupercile sunt presate strâns una pe cealaltă.
6. La sfârșitul timpului, puteți încerca sărarea noastră. Întindem și ciupercile în borcane și le umplem cu această saramură. Închideți capacul și depozitați într-un loc rece. Dar pentru a evita mucegaiul blatului, este necesar să turnați ulei vegetal deasupra.
Reteta video pentru prepararea ciuperciloriarnă
Vă aduc în atenție un videoclip în care autoarea vă arată cum să sărați ciupercile. Probabil ați încercat ciuperci cumpărate din magazin. De acord că nu intră în nicio ecuație cu cele domestice. Îi adaugă prea multe condimente și oțet. De obicei, nu se toarnă acid în saramură, deoarece este deja un produs marinat.
În videoclip vei vedea un mod neobișnuit. Datorită acestuia, veți obține ciuperci delicioase și crocante. Așa că te poți bucura de ele oricând. Și rețeta este destul de simplă. Incearca cu siguranta.
Sper că ți-a plăcut videoclipul și ți-a făcut gura apă? Așa că este necesar să mergeți în pădure la o plimbare pentru a găsi conuri de pin! Strângeți cât mai multe pentru a le găti în moduri diferite. Apoi îl puteți găsi pe cel care vă place cu adevărat. Și îmi iau rămas bun de la tine, ne vedem curând!