Salutare prieteni, tuturor. Astăzi vă împărtășesc rețeta mea dovedită de paska, pe care am copt-o anul trecut de Paște, le-am făcut pe toate și le-am făcut fotografii de la a la z. Prin urmare, voi arăta și voi spune totul.
Rețeta de pâine ritualică este foarte simplă și accesibilă, se prepară folosind drojdie vie (se mai numește și presată). Aluatul nu este slab ca structura, ci foarte gustos si untos. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați stafide, merișoare, fructe uscate și nuci.
O sărbătoare minunată luminoasă, cu toții pregătim produse de patiserie. Paska poate varia în mărime de la mic la mare, dar, în orice caz, ar trebui să fie înalt, precum pâinea tradițională de Paște artos.
Blatul este acoperit cu glazura, sunt 10 retete de glazura pe blog, pentru orice gust, in aceasta reteta folosesc albus de ou, dar puteti alege oricare.
Este sfințită în prima zi de sărbătoare cu rugăciuni speciale, aceasta se face de un preot. Și apoi, enoriașii merg acasă să vorbească după marele post. Capul familiei trebuie să o împartă între toți.
Le coace nu numai pentru ei înșiși, se obișnuiește să trateze rudele și prietenii cu aceste produse de patiserie, ci și să le împartă cu cei nevoiași din biserică și să le lase acolo ca donație.
Și fiecare gospodină se străduiește să pregătească cea mai gustoasă paska, conform acestei rețete se dovedesc a fi incomparabile, atât tu, cât și oaspeții tăi veți fi mulțumiți de un astfel de răsfăț.
Cum să gătești paska în lapte - o rețetă pentru gătit cu drojdie vie și smântână
Mai jos vor fi prezentate instrucțiuni pas cu pas, oricine dorește poate repeta totul și obține un rezultat excelent. Dacă nu ai gătit niciodată, atunci acesta va fi o salvare pentru tine. Este mai bine să folosiți opțiuni dovedite pentru a nu vă îndoi de rezultat.
Produse:
- 500 ml.lapte
- 200 de grame de unt
- 70 de grame de drojdie presată vie
- 400 de grame de zahăr
- 100 de grame de smantana (eu am facuta in casa)
- 5 ouă
- 1 plic de zahăr vanilat
- 1,5 secol linguri de vodcă
- 0,5 linguriță de sare
- aproximativ 2 kg de făină + — (făina fiecăruia este diferită)
- 30 de grame de ulei vegetal
- 200 de grame de stafide, caise uscate, merisoare (optional)
Pentru glazură:
- 1 albus de ou (ou mic)
- 200 de grame de zahăr pudră
- 2 art. linguri de suc de lamaie
Din numărul specificat de produse, am luat 10 bucăți, toate de dimensiuni diferite, deoarece am folosit forme diferite.
Pregătiți toate produsele în avans, aveți grijă de prospețimea lor. Este foarte important să luați de înaltă calitate și să nu economisiți timp aici, o astfel de vacanță are loc o dată pe an.
1. Turnați zahăr într-un bol. Acum trebuie să spargem drojdia cu mâinile. Ne pregătim abur. Când cumpărați drojdie, acordați atenție datei de expirare a acesteia. Luați produse proaspete.
2. Amestecați ingredientele împreună cu o lingură, zahărul începe să se topească încet. Apoi turnați lapte cald. Dacă este de la frigider, trebuie încălzit. Laptele trebuie să fie cald, nu fierbinte.
Folosim de casă sau din magazin, dacă îl cumpărați într-un magazin, vă sfătuiesc să cumpărați mai gras, 2,5% sau 3,2% grăsime.
Atenție, am 400 de grame de zahăr, l-am cântărit folosind o cântar și 70 de grame de drojdie, deoarece pachetele standard sunt de 100 de grame, trebuie să tăiați o bucată.
3. Se amestecă și se toarnă făina cernută. Vom avea nevoie de 3 linguri din ea cu un tobogan. L-am cernut in prealabil, am grau alb, de grad superior.
4. Acum trebuie să amestecăm totul, nu vă faceți griji, nu trebuie să perfecționați, nu veți putea dizolva tot zahărul,o parte din ea va fi în partea de jos. De asemenea, vezi bulgări de făină și drojdie, nu e mare lucru.
Lăsați aluatul într-un loc cald timp de 40 de minute. Poate fi un loc în masa de bucătărie, cuptor, sau lângă aragaz, sub baterie. Pun uneori o tigaie pe fundul căreia turnez apă caldă.
Asigurați-vă că acoperiți cu un prosop curat de bucătărie.
5. La sfârșitul a 35 de minute, asta este ceea ce vedem. Opara s-a ridicat cu o „șapcă”. Procesul de fermentație a început și a început să crească în volum.
Procesul de frământare și coacere nu este rapid, dacă pastele de drojdie de pe lapte s-au adunat deja, atunci aveți răbdare, abordați problema cu sârguință și minuțiozitate. Citiți rugăciunea „Tatăl nostru” înainte de a pregăti aluatul.
6. Acum amestecați totul cu o lingură și întindeți smântâna, cumpărați-o de la piață sau din magazin. Vă sfătuiesc să luați grăsime, cel puțin 20% grăsime. Se încălzește în cuptorul cu microunde înainte de a adăuga sau se folosește la temperatura camerei.
7. Topiți untul într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Important este să nu-l supraîncălzim și anume să-l topim ca să se topească, al meu nu s-a topit complet, o parte s-a înmuiat, o parte s-a topit. O turnam in abur.
8. Spuma mea este aerisita, o amestec, pun produsele, dar nu se aseaza, drojdia a fost cea mai proaspata. În această etapă, adăugați sare, zahăr vanilat sau vanilat, scorțișoară și alte condimente. Am pus doar zahar vanilat.
9. Acum adaugam ouale, acestea trebuie batute intr-un castron si batute cu telul pentru a combina albusul si galbenusul. Vă arăt în fotografie, procesul în sine, că trebuie să depuneți ouă acum. Ne pare rău, nu este foarte convenabil să fotografiați și să gătiți.
10. Se amesteca si se toarna faina cernuta, eu o cern de doua ori. Imagini rare cu ea încercând să prindă făină în „zbor”.
Lafăina de cernere este eliberată de eventualele resturi și saturată cu oxigen, acest lucru va face produsul aerisit și moale.
Aluatul se face de trei ori, prima data cand a fost facut aluatul, a doua oara aluatul finit si a treia oara in forme.
Daca va place adaugati coaja de portocala sau de lamaie, astazi nu mai pun nimic. Dar l-am gatit, mi-a placut cu coaja de portocala, da un gust si aspect interesant. Doar frecați partea portocalie, nu aveți nevoie de partea albă, este amară. Se spală bine pielea și se toarnă peste ea apă clocotită.
11. Amestecați cu grijă într-o singură direcție, puteți folosi o spatulă, puteți folosi o lingură.
12. După aceea, torn vodcă, o puteți înlocui cu coniac, precum și ulei vegetal rafinat fără aromă. Se amestecă pentru a distribui produsele pe toată suprafața.
Eu folosesc 30 ml. ulei, 1,5 linguri de vodcă. O am pe cea obișnuită, cumpărată din magazin sau moonshine.
13. Acum trebuie să-l frământăm pe masă timp de 7 până la 10 minute. Pudrand masa cu faina, iti poti unge mainile cu ulei. Nu este foarte convenabil să lucrezi cu testul, dar totuși. Trebuie frământat. Pentru că este lipicios. Conține 400 de grame de zahăr, dar cantitatea acestuia poate fi redusă.
Intrucat de Paste paska sa fie untoasa, cu fructe uscate, asa ca am pus cat in reteta.
14. După aceea, ar trebui mutat într-un castron, uite, nu îl poți spăla, dar l-am spălat, l-am șters, am uns părțile laterale cu ulei rafinat și am pus aluatul pentru paska.
O las la "potrivit", dureaza de la 1,5 la 2,5 ore, totul depinde de cat de cald este locul ales si cat de proaspata ai avut drojdia. Acoperiți vasul cu un prosop.
Luați un recipient mai mare pentru ca aluatul să aibă loc să „crească”.
15. Pentru mine, după 1,5 ore, poza arată așa, desigur, nu mai există unde să se urce, iar eleste necesar să „precipităm” sau să „îmbrățișăm”.
Acum, trebuie să frământăm „coborâm pumnul în aluat și eliberăm aerul. Dar mai întâi vreau să vă arăt o fotografie cu cum arată, respiră, aerisit și pufos.
16. Acum, trebuie să punem 200 de grame de fructe uscate. Se poate turna cu apa clocotita sau rachiu, apoi se scurge si se usuca cu un prosop, sau se spala pur si simplu.
Timpul de înmuiere depinde de duritate, 10 minute sunt suficiente pentru stafide și merișoare și aproximativ 30 pentru caise uscate, deoarece sunt mult mai dure. Asigurați-vă că scurgeți lichidul și îl uscați pe un prosop de hârtie.
Și dacă doriți să adăugați nuci, îndepărtați coaja de pe ele, pentru aceasta, turnați apă clocotită peste ele pentru câteva minute și îndepărtați coaja. Puneți nucile finite pe un prosop de hârtie și apoi tăiați-le cu un cuțit.
Am stafide și merișoare uscate, precum și caise uscate. Am spalat si taiat caise uscate in bucati. Asigurați-vă că stropiți cu făină pentru ca acestea să intervină mai ușor. Se introduce mai usor in aluat cand este presarat cu faina.
Puteți adăuga smochine, merișoare, banane uscate, nuci și orice alte fructe uscate doriți.
17. De data aceasta amestec cu mana intr-un bol, amestec fructele uscate in aluat, ca sa nu fie intr-un singur punct, ci distribuite pe toata suprafata.
Aluatul este cremos si foarte parfumat, este placut de lucrat, in ciuda usoara lipiciune.
18. Vom pregati formele, taiem un cerc de pergament in jos, si acoperim lateralele, eu o fac astfel incat sa treaca dincolo de rama formei, putin mai sus. Este necesar să umpleți 1/3 din aluat.
Am o cantitate diferită, undeva 1/3, undeva jumătate. Este necesar să ciupiți bucăți de aluat și să le puneți în forme. Le am din mancarea bebelusilor, din conserva de ananas si porumb, le am de foarte mult timp. Puteți cumpăra din magazin sau utilizațiorice alte forme.
Pentru ca lucrul să fie convenabil, ungeți-vă mâinile cu ulei și formați o minge, scufundând-o în formă.
19. Apropiați-le unul de celălalt pentru a le acoperi cu un prosop. Și lăsăm 20 până la 40 de minute, uite, avem nevoie ca aluatul să „crească”.
Puteți vedea cum au crescut, nu toate uniform, unde jumătate din aluat este mai mare, unde a treia parte este mai joasă.
20. Cât se făcea aluatul, am încins cuptorul, l-am aprins la 200 de grade, poate 190, aveam un model vechi, la momentul coacerii, deci temperatura la un moment dat nu se putea fixa.
Dăm la cuptor, vă sfătuiesc să nu apăsați strâns formele între ele, ci să le așezați la distanță. Acestea trebuie acoperite cu o crustă deasupra și coapte înăuntru. Întotdeauna verific starea de pregătire cu o frigărui subțire de lemn.
Am copt 40 de minute, unele s-au rumenit, dar le-ai putea acoperi cu o bucata de folie deasupra ca sa nu se rumeneasca.
Verificați pregătirea cu o frigărui uscată de lemn, dacă rămâne așa, totul este gata, dacă nu, trebuie să terminați de coacere. Acum trebuie să le lăsăm să se răcească.
Paste Paste in lapte: o reteta delicioasa si simpla de Paste
21. Întrucât coc de mulți ani, pot spune din experiență că imediat după coacere scoateți produsele din matriță, altfel, dacă le lăsați să se răcească în formă, părțile laterale devin umede, umede.
Am acoperit masa cu un prosop și le-am întins, cei mici stau lateral, cei mari sunt pe laterale, dar trebuie să fie rulate pentru ca „să nu se întindă pe o parte”.
Le intorc la fiecare 5-7 minute, se racesc, cam 30 minute.
Bunica le-a răcit pe perne pe care le-a acoperit cu hârtie. Și le-a rulat neapărat dintr-o parte în alta în timpul procesului de răcire. Probabil că mulți își vor aminti acum de ale lorcopilărie și bunicile lor.
L-am deschis pentru a vă arăta cum arată înăuntru.
Aluatul din interior este aerisit, este parfumat și foarte moale. Dacă apăsați în jos și apoi eliberați, acesta revine din nou în aceeași poziție. Aceasta este o rețetă destul de simplă și interesantă, nu este deloc dificilă, așa cum ați văzut însuți.
În schimb, se dovedește un rezultat atât de șic. Știi, mă uit la el și îmi dau seama că sunt foarte mulțumit de această rețetă. Prieteni și cunoștințe tratați, tuturor le-au plăcut foarte mult. Deși, fiecare gazdă are propria ei rețetă. Dar pe acesta, o recomand din toată inima.
Acum voi arăta cum îl apăs în forma sa proaspătă, este încă cald, iar în a doua fotografie, a revenit la poziția obișnuită.
Deoarece ouăle sunt de casă, culoarea aluatului este plăcută, galbenă. Dar le poți folosi pe cele cumpărate din magazin, acum au gălbenușuri portocale.
Depozitez produsele finite într-o minge sau le învelesc în folie alimentară, ca să nu se învețe și să nu se usuce.
Sunt multe rețete, dar sper să vă placă și să vă placă. Mai mult, a fost testat de ani de zile, ii gatesc de multi ani.
Glazură proteică pentru prăjituri de Paște cu zahăr pudră și suc de lămâie
Vă propun cea mai simplă rețetă de glazură a bunicii, pe care a folosit-o toată viața. Adevărat, ouăle mele au fost de casă. Vă sfătuiesc să luați de casă, deoarece folosim proteine crude.
Ingrediente:
- 200 de grame de zahăr pudră
- 1 proteină (ou mare, categoria 3)
- 2 art. linguri de suc de lamaie (din fructe proaspete)
Pentru preparare vom avea nevoie de 200 de grame de pulbere, un albus dintr-un ou mare si 2 linguri de suc de lamaie, proaspat stors din fructe.
Pune ingredientele într-un bol în următoarea ordine, mai întâi zahăr pudră și proteine.
L-am batut cu mixerul 5-10minute, apoi turnam zeama de lamaie, o storc folosind un storcator de citrice.
Sucul de lămâie luminează perfect glazura, devine imediat alb pur și se stabilizează, adică o face mai groasă.
Puteți găti folosind diferite rețete, aceasta este o rețetă bună a bunicii. Doar ouăle mele sunt rurale, de aceea nu mi-e frică să depun cele crude, fiind sigură de calitatea lor.
Glazura este destul de groasă, aș zice, chiar și foarte groasă. Este necesar să ungeți rapid și cu atenție suprafața patiseriei.
Ung produsele reci, adică complet răcite. Este posibil în prima zi, când au fost copți, sau în a doua zi.
Înainte să se întărească, trebuie să stropiți imediat cu stropi sau bomboane, orice doriți. Am decis să adaug varietate tradiției și să stropesc și Skittles. poţi mmdems, mai ales copiilor le place, să le încredinţezi decorul şi vor face totul bine.
Produsele de patiserie în lapte cu fructe uscate și stafide sunt aerisite, fragede și foarte gustoase. Recomand aceasta reteta pentru ca asta nu este tot, vreau sa va arat cum arata aluatul in a doua, a treia zi.
Deoarece se coace joia, se păstrează câteva zile până la Paște. Coc uneori sâmbăta, alteori joi. În ziua sărbătorii, așa arată într-o secțiune.
Nu se sfărâmă, există o firimitură mică, dar acest lucru este de înțeles, sunt păstrate câteva zile. Ca să nu devină învechite și uscate, le așez într-o minge. Deci sunt mai bine depozitate.
De când am avut rețeta filmată anul trecut, puteți vedea totul și da, imagini atât de rare pentru a arăta coacerea o zi mai târziu, apoi două sau trei mai târziu, aproape că nu vedeți niciodată.
De ce nu sunt stafide aici? Deoarece fiicei noastre nu-i place, am făcut mai multe fâșii fără, înainte de a o pune în aluat, eua luat câteva bucăți de aluat și le-a așezat într-o formă și a turnat fructe uscate în rest.
Și din moment ce suntem acasă, fiica mea a cerut să taie fără nimic. Nu tuturor le plac fructele uscate. Îmi place, dimpotrivă, să am multe, pun și curmale, și nu multe nuci, dar asta e o chestiune de gust.
Mai am multe poze, dar nu le incarc, sunt deja destule aici, mai ales ca reteta de paska pe lapte este pas cu pas cu fotografii, cred ca nu vor fi probleme cu gătit.
Reteta video de paska cu lapte si drojdie uscata
Daca vrei sa incerci o reteta de drojdie uscata, atunci aceasta cu siguranta ti se va potrivi, este pe baza de smantana si lapte, cu adaos de unt si oua. Doar o opțiune ușoară interesantă. Îl am prezentat în videoclip, în prestația mea.
Asigurați-vă că vă rugați înainte de a coace, strângeți-vă părul, în mod ideal ar trebui să porți o eșarfă și, în general, o recomand astfel încât un păr să nu intre în aluat, altfel va fi foarte neplăcut.
Citiți rugăciunea „Tatăl nostru” înainte de a găti și fă-o cu o dispoziție excelentă și o dispoziție bună. Crede-mă, vei reuși.
Paska de astăzi în lapte cu stafide și fructe uscate s-a dovedit a fi perfectă, foarte gustoasă, dar cel mai important dovedit de ani și timp. sfătuiesc pe toată lumea. Deoarece aceasta este rețeta noastră de familie testată de-a lungul anilor!
Multă baftă! Felicitări pentru o sărbătoare luminoasă de Paște. Vă doresc pace, bunătate, iubire și prosperitate!