Oamenii din generația mai în vârstă își amintesc această gustare din vremea sovietică, deși acest fel de mâncare poate fi adesea comandat în cafenelele moderne. Când mergeam într-o călătorie de afaceri în centrul regional, mergeam mereu la unul culinar pentru o gustare, unde felul de mâncare de specialitate era pește marinat. De atunci, am dezvoltat o dragoste specială pentru acest fel de mâncare și îl pregătesc adesea pentru sărbătorile în familie. Deși preparatul se prepară relativ repede, îl consider totuși un preparat festiv, mai ales dacă este decorat.
O astfel de gustare poate fi pregătită pentru un prânz sau o cină obișnuită. Mai mult, are un conținut scăzut de calorii, iar toate ingredientele pentru prepararea lui sunt utile. Peștele marin este o sursă excelentă de iod, fosfor, calciu, seleniu etc. Nutriționiștii recomandă să îl includeți în dieta dumneavoastră de cel puțin 2-3 ori pe săptămână. Și nu este nevoie să vorbim despre beneficiile morcovilor și cepei - cele mai populare legume de pe masa noastră, pentru că le vedem prezența în meniul nostru în fiecare zi.
Această rețetă mi-a fost împărtășită de nutriționistul nostru. Și dacă rețeta este de la un nutriționist, atunci preparatul finit va fi atât gustos, cât și util. Și acum vă împărtășesc această rețetă, dragi cititori.
Pește marinat - ce pește este mai bine să luați
Acum apare următoarea întrebare: ce pește poate fi folosit pentru a ne pregăti felul de mâncare? Cel mai bine este să luați în considerare opțiunea cu mare. Pe baza experienței mele, voi spune că este mai bine să nu folosim soiuri grase, deoarece le vom prăji în prealabil. Dar eglefinul, codul, pollockul, lipanul și soiurile similare sunt destul de potrivite. În sine, aceste tipuri au un conținut scăzut de calorii și sunt potrivite chiar și pentru cei care își urmăresc silueta. Puteți folosi pește de râu, dar în care sunt mai puține oase - biban, știucă, pică.
Dar soiuri grase (păstrăv, somon, macrou)mai bogat în acizi grași Omega. Și vor fi foarte utile atât copiilor, cât și persoanelor care suferă de boli cardiovasculare. Este deosebit de importantă prezența acizilor grași Omega în ei, care sunt responsabili de tinerețea noastră, imunitate, vasele de sânge puternice, sănătatea inimii, crește performanța mentală și fizică.
Ce pește să alegi, totul depinde de preferințele tale și de portofel. În rețeta mea, am folosit eglefin proaspăt congelat, fără cap.
O rețetă clasică de gătit pește marinat
Peștele conform acestei rețete poate fi gătit atât la cuptor, cât și într-un slow cooker, dar totuși, varianta clasică presupune gătirea lui într-o tigaie. Mai degrabă, vom prăji pur și simplu eglefinul în tigaie și vom face marinada separat.
Produse necesare:
- Eglefin proaspăt sau congelat - 1-1,5 kg,
- lapte - 500-700 ml,
- Morcov - 1-2 buc.,
- Ceapa - 1-2 bulbi,
- 9% oțet de masă - 30-50 ml,
- Ulei vegetal - pentru prăjirea legumelor și a peștelui,
- Făină - 2-3 linguri. L.;
- Sare;
- Condimente: cuișoare - 3-5 buc., foi de dafin - 3 buc. piper negru cu mazăre - 5-7 buc.,
- Mazăre ienibahar - 3-4 buc.
Cum să gătești pește cu marinată de ceapă și morcovi într-o tigaie
Începem să gătim prin prelucrarea eglefinului. Tăiați capul peștelui (dacă există), tăiați coada, aripioarele și coloana vertebrală, dar nu trebuie să le aruncați. Din ei gătim ciorbă „normală”, dar fără condimente și ceapă. Puneți părțile tăiate într-o cratiță, umpleți cu apă și puneți pe foc. Se sare dupa gust si se fierbe 10-15 minute din momentul fierberii.
Strecuram bulionul de peste finit printr-o strecuratoare, oasele pot fi aruncate, iar bulionul va fi de folos pentru marinada.
Pregătirea marinatei
Curățăm ceapa șimorcovi Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele, dați morcovul pe răzătoarea grosieră. Intr-o tigaie cu ulei se prajeste mai intai ceapa pana devine transparenta, apoi se adauga morcovi la ei si se mai prajesc cateva minute.
Apoi adăugați treptat bulion din supă la ceapă și morcovi în porții de 100 ml de 2 sau 3 ori, amestecând constant. Adăugați condimente acolo - piper, dafin, cuișoare și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute. Adăugați oțet cu 5-10 minute înainte de sfârșitul fierberii legumelor. De îndată ce morcovii devin moale, stingeți focul de sub tigaie și lăsați marinada să se răcească.
Cand marinata se raceste putin, scoatem toate condimentele.
Este mai bine să procesați peștele și să pregătiți marinada cu o zi înainte, seara.
Adăugați 1-1,5 linguri în lapte. l de sare, amestecați pentru a dizolva sarea. Inmuiam eglefinul in lapte sarat 2-3 ore.
După acest timp, turnați ulei în tigaie. Luam eglefin din lapte, il rulam in faina si il punem pe ulei incins. Prăjiți peștele pe ambele părți până devine maro auriu.
Lăsați eglefinul prăjit să se răcească puțin și apoi procedați la formarea vasului.
Peștele marinat, ca în cantinele sovietice, este gata!
Asezati pestele prajit pe un vas de servire intr-un singur strat si acoperiti bucatile deasupra cu marinata de legume. Nu vă faceți griji dacă în legume intră puțin bulion, va avea și un gust mai bun.
Putem decora felul nostru de mâncare finit și îl putem servi pe masă.
Dragi cititori, vă recomand să gătiți pește sub marinată, sunt sigur că vă va plăcea cu siguranță acest preparat. Și dacă ți-a plăcut rețeta, împărtășește-o prietenilor tăi dând clic pe butoanele de socializare. retelelor Poftă bună!