Îți plac produsele de patiserie dulci cu drojdie? Iubesc patiseria, iar odată cu începutul sezonului cu fructe de pădure fac plăcinte. De obicei o fac dintr-o plăcintă cu carne, dar astăzi vom folosi cireșe ca umplutură.
Ador produsele cu unt roșiatic și aromat ale bunicii mele din aluat. Ea ne-a încântat mereu cu produse de patiserie delicioase. După ce am adoptat experiența bunicii mele în gătit, vă voi împărtăși astăzi rețete minunate.
Toate rețetele funcționează și sunt testate. Puteți găti în orice perioadă a anului, vara cu fructe de pădure proaspete, iarna cu cele congelate. Doar nu uitați să înghețați fructele de pădure în sezon. Îngheț cu oase, iar în serile de iarnă scot oasele. Nu este nimic de făcut iarna și multă muncă vara.
Cum se face umplutura de cireșe și se scoate sâmburele
Uite, am cireșe proaspete și fac o umplutură din ele. Dar puteți folosi și fructe de pădure congelate. Îmi place foarte mult această metodă, îmi place foarte mult, deoarece umplutura este groasă și nu cade, nu se întinde, nu udă aluatul.
La urma urmei, aluatul umed nu va fi copt și nu este potrivit. Și această umplutură este o chestiune complet diferită. Folosesc aceasta reteta de multi ani, sunt foarte multumita, toti cei care nu au incercat-o intreaba reteta si multumesc.
Se dovedește foarte gustos, puteți ajusta dulceața după gustul dvs. Puteti adauga chiar si putina vanilie sau scortisoara, dupa gust si dorinta.
Ingrediente:
- Cireșe fără sâmburi - 0,5 kg (de asemenea sunt potrivite proaspete și congelate)
- Zahăr - 5 - 6 linguri. o lingură
- Amidon - 2 linguri. linguri, nu un munte (25 gr.)
Acum e sezonul cireșilor, eu folosesc cele proaspete, iarna le scot din congelator, puteți folosi cele congelate cu sau fără sâmburi.
Poate fi îndepărtat în diferite moduri, folosesc un ac de păr, îl așez la locul de atașarearomatice
pedunculi, cufund adânc și scot piatra cu o lopată.Pentru a nu vă murdari mâinile, puteți purta mănuși de unică folosință. De asemenea, vă sugerez să folosiți un chibrit, să îl aduceți în locul unde este atașat pedunculul și să apăsați cu un chibrit străpungător în jos, astfel osul iese afară.
De asemenea, puteți scoate sâmburele cu un știft obișnuit, îl puteți scufunda în cireș, în locul unde este atașată tulpina și îl împingeți în sus, astfel încât sâmburele să fie scos.
Osul poate fi îndepărtat cu un instrument special pentru îndepărtarea oaselor, un ac, un ac sau un chibrit.
Pune fructele de pădure într-o cratiță, adaugă zahăr, iar dacă nu ai suficient zahăr, mai adaugă sau reduce-l după dorință.
Adăugăm și 2 linguri de amidon de cartofi. Se amestecă totul bine și bine și se pune pe foc mic.
Se amestecă fructele de pădure cu o lingură tot timpul și se fierbe la foc mic. Am fiert cireșele aproximativ 7 minute, masa începe să se îngroașe, devine foarte groasă. Și acum puteți pune totul într-un castron, astfel încât masa să se răcească.
Lăsați să se răcească, după răcire, masa va deveni și mai groasă și puteți sculpta plăcinte. Dacă ai mult suc, s-a dovedit că cireșea este suculentă, atunci poți adăuga puțin mai mult amidon, iar dacă nu este zemoasă, puțin mai puțin.
Așa iese umplutura, rapid, simplu și ușor. Puteți elimina pur și simplu semințele din fructe de pădure, puteți stoarce sucul rezultat și utilizați numai fructele de pădure.
Puteți adăuga mentă, melisa și alte ierburi la umplutură, precum și condimente după gust (scorțișoară, vanilie). Sau faceți o versiune clasică fără nimic.
Plăcinte cu cireșe proaspete din aluat de drojdie la cuptor: o rețetă simplă
Iubesc aceasta reteta datorita vitezei si simplitatii, aluatul este moale si pufos. Produsele de patiserie dulce, cu unt, sunt un adaos excelent la cafea, ceai, compot și băutură. Îl poți lua cu tine la serviciu,si in plus, tratati-va colegii, sunt sigura ca va vor cere reteta, ca este foarte gustoasa.
Am gătit această rețetă de multe ori, se dovedește întotdeauna, chiar și prima dată când totul a ieșit. Această rețetă se află în pușculița de favorite, așa că amestecând-o cu o descriere detaliată și fotografii pas cu pas.
Ingrediente:
- Lapte - 250 ml
- Ouă de pui - 2 buc.
- Sare - 1/2 linguriță
- zahăr - 4 linguri. linguri
- Drojdie presată (vie) - 25 gr.
- zahăr vanilat - 10 g.
- Ulei vegetal — 150 — 160 ml
- Făină - 600 gr.
Pentru a lubrifia de sus:
- 1 lingura de lapte
- 1 galbenus
Am lapte de casă, dar puteți lua orice, lapte cumpărat din magazin va fi suficient. Încălziți-l, avem nevoie de el cald, dar nu fierbinte. Incalzesc la cuptorul cu microunde. Trebuie să fie proaspăt, fiert, nu acru.
Turnam lapte intr-un bol, turnam zahar granulat. Acum trebuie să despărțim drojdia vie. Eu folosesc drojdie presată.
La acest amestec adaug 6 linguri de faina. Am amestecat totul bine. După ce totul este bine amestecat, trebuie să-l acoperim cu o cârpă sau un prosop curat și să-l lăsăm timp de 30 de minute într-un loc cald. Il poti pune sub baterie, pe baterie, in cuptor, in dulap.
Vezi cât de bine a „ crescut” aluatul în 30 de minute. Arata cam asa. Acum puteți continua să frământați.
Se toarnă într-o pungă de zahăr vanilat, se adaugă o jumătate de linguriță de sare, se bat 2 ouă medii de pui. Am luat ouă de casă, puteți lua ouă de la magazin.
Se amestecă totul bine și se toarnă 3 pahare de făină cernută. Pentru plăcintele cu drojdie, este mai bine să cerneți făina de mai multe ori. Astfel, este îmbogățit cu oxigen și aluatul devine mai luxuriant și mai aerisit.
Pudrați masa cu făină și frământați aluatul. Aluatul trebuie să fie moale șielastic Framant cu mainile.
Asez aluatul intr-un bol, acopera cu un prosop curat si las 15-20 de minute. După timpul indicat, aluatul arată așa.
Acum trebuie să frământăm aluatul (sedimentul), să-l împărțim în 20-25 de bucăți. Il lasam pe masa 5 minute, il poti acoperi cu un servetel sau tifon, sau un prosop curat.
Acum puteți sculpta, luați o bucată de aluat, formați o prăjitură și întindeți 1 linguriță de umplutură de cireșe, pe care am pregătit-o în prealabil și a avut timp să se răcească.
Rulam orbește plăcintele ca pe găluște, ciupind marginile. Umplutura este unică prin faptul că nu se scurge sau nu se varsă, dar totuși, trebuie să lipiți bine aluatul.
Le-am pus pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal, am tapetat suplimentar hartia de pergament ca sa ramana cu siguranta in urma foii. Și, de asemenea, când pliez, scufund o parte în ulei și o aplic pe cealaltă.
Las blank-urile la temperatura camerei 15 minute, in acest timp vor creste putin, dupa cum se spune, lasa-le la dovada. Acum le ung cu galbenus si lapte.
Separ gălbenușul de proteină, transfer gălbenușul într-o cană și turnăm o lingură de lapte, batem cu o furculiță până se omogenizează. Si ung blatul produselor inainte de a le trimite la cuptor, o fac cu pensula.
Am un cuptor vechi, așa că le coac la 180-200 de grade timp de 20-25 de minute. Te concentrezi pe cuptorul tău.
Aluat universal simplu, nu este nimic complicat în el, nu trebuie să așteptați mult pentru a fi potrivit. Încercați, mă voi bucura dacă vă place această rețetă și o pregătiți și încercați.
Plăcinte cu unt cu cireșe la cuptor pe drojdie uscată
O rețetă foarte interesantă de aluat uscat de drojdie cu adaos de lapte acru (sau mai bine zis, Ryazanka). Este perfect pentru plăcinte și rulouri, devii incredibil de fragedă.
Ingrediente:
- 500 g de făină
- 6 grame de drojdie uscată
- 200 ml lapte
- 90 g zahăr
- 2 oua
- 50 g de unt
- 1/4 lingurita de sare
- 100 de grame de Ryazanka
Umplere:
- 500 g de cirese
- zahăr,
- amidon
Începeți aluatul pregătind aluatul, încălziți laptele până se încălzește, adăugați drojdia, câteva linguri de făină și jumătate de lingură de zahăr, amestecați. Luăm toate produsele din suma totală.
Aluatul preparat prin metoda cu abur se dovedește a fi mai magnific și mai gustos, iar eu îmi place mai mult din punct de vedere al calităților sale. Putem verifica calitatea drojdiei.
Aluatul în sine se dovedește gros, ca clătitele, puneți-l într-un loc cald. Îl punem într-un loc cald, fără curenți și ar trebui să crească în volum de 2,5 ori.
Adăugați sare, zahăr, unt, ouă, ryazhanka în bol, amestecați totul bine.
Dacă nu aveți ryazhenka, puteți adăuga iaurt, Vincent, John Mazzoni, chefir, lapte acru.
O poți face manual sau cu un mixer sau un bol de aluat. Adăugați spuma și nu vă alarmați de faptul că untul s-a aglomerat, o vom schimba foarte curând.
Cand masa a devenit omogena, continuati sa framantati si adaugati faina in portii. S-ar putea să avem nevoie de puțin mai mult sau puțin din el.
Totul depinde de calitatea făinii, de mărimea ouălor și de produsele folosite. Cand aluatul a devenit omogen, schimb telul in carlig, si mai bine il framant putin pentru a dezvolta glutenul in el. Framant aproximativ 10-15 minute si inca cateva minute cu mainile.
Aluatul a ieșit moale, elastic și aerisit. Il punem intr-un bol, il acoperim cu folie alimentara si il punem la loc caldut. Ar trebui să crească de 2-2,5 ori.
Frământați aluatul, puneți-l pe suprafața de lucru și împărțiți-l în 20 de bucăți, greutatea fiecărei bucăți este de aproximativ 50 de grame. Rulați fiecare bucată într-o minge. Lăsați aluatul pe masă 5-10 minute.
Se amestecă zahărul și amidonul în proporții egale. Eu folosesc cirese fara samburi, congelate. Aruncă boabele pe o sită pentru a elimina excesul de umiditate.
Formăm o prăjitură cu mâinile, punem în centru o linguriță de zahăr și amidon, iar deasupra o lingură de cireșe și lipim totul bine.
Punem semifabricatele pe o tava de copt si le lasam sa creasca 10 minute pe tava.
Ungeți blatul cu o perie și un ou bătut. Facem acest lucru cu grijă pentru a nu se mototoli, aluatul a crescut deja la acel moment. Ung cu o perie.
Se coace la 180 de grade timp de 20 de minute. Este mai bine să porniți cuptorul în avans și să-l încălziți. Nu puneți aluatul cu drojdie în cuptorul rece.
Plăcintele cu cireșe sunt gata! Sunt parfumate, apetisante și te îmbie să mănânci o bucată și o altă bucată și nu observi cum mănânci două sau chiar trei bucăți.
Rețetă video despre cum să faci aluat pentru plăcinte și chifle cu aluat
Aceasta reteta de aluat este preferata mea, foarte rapida si usoara, incredibila. Este universal, potrivit pentru plăcinte, chifle, rulouri. Se folosește lapte acru obișnuit, puteți lua acasă sau puteți păstra lapte.
Metoda de frământare este manuală, fără unelte și unități speciale. Rețeta se află în clipul video, faceți clic pe butonul din centru pentru a viziona.
Pe lângă cireșe, poți folosi orice umplutură, dulce sau nedulce, la alegere. O rețetă neobișnuită, de obicei folosim lapte proaspăt, dar iată o rețetă de lapte acru.
Plăcinte aburite cu puf ca de cireșe
Într-adevăr, aluatul se dovedește a fi foarte aerisit, își justifică numele, se prepară ușor, ceea ce îi oferă plusuri, sau după cum se spune, bonusuri.
Ingrediente pentru Opara:
- 2 linguri de făină amară + 200 ml apă clocotită
- chefir 250 ml
- 2 lingurite de zahar
- 35-40 de grame de drojdie presată
Aluat:
- 700 de grame de făină
- 1/3 lingurita de turmeric
- 1/3 lingurita de sifon
- vanilină
- o lingurita de sare
- 150-200 de grame de zahăr
- 100 ml ulei rafinat
Umplere:
- cireșe în suc propriu (zahăr 0,5 kg + amidon 1,5 linguri)
Hai sa pregatim baza de crema, pentru asta punem faina intr-un bol si turnam peste ea apa clocotita. Se amestecă rapid și intens cu un tel pentru a forma o masă omogenă, netedă.
Apoi turnăm chefir la temperatura camerei, nu rece. Daca il ai rece, mai bine sa il incalzesti putin.
Adaugati 2 lingurite de zahar, si adaugati drojdie, trebuie colorate in prealabil. Se amestecă foarte bine și se lasă 10-20 de minute. La sfârșitul timpului, vezi cum a apărut Opara.
Cerneți făina într-un bol, turnați bulionul în făină, adăugați turmeric. Adăugăm sifon, avem nevoie de el, astfel încât să nu existe acru în aluat. Adăugați vanilie, sare (trebuie adăugată sare, altfel aluatul va fi doar proaspăt). Adăugați zahăr și ulei vegetal rafinat. Amesteca totul bine.
Pudram masa cu faina, intind aluatul si il framant bine cu mainile. Cand aluatul a absorbit toata faina, pentru a nu infunda aluatul cu faina pe masa, adaugam 2 linguri de unt, si framantam aluatul.
O punem intr-un vas, si lasam sa creasca de doua ori, punem vasul la loc caldut. Apoi, adaug pe masă o lingură de ulei vegetal și o întind pe masă. Intind aluatul, fara sa sar o bataie, il adun intr-o bila. Și o împart în bile, greutatea fiecărei bile este de 80 de grame.
Rup o bucată, o cântăresc și o ciupesccentru, astfel se obtine o bila (gogosa).
Amestecă zahărul cu amidon și stoarce sucul de cireșe, dacă le ai ca ale mele, în suc propriu sau ia proaspete. Dacă mai rămân zahăr și amidon, turnați-l într-un borcan până data viitoare.
Întinz tortul, pun în centru o lingură de cireșe, apoi zahăr și amidon. Îmi place să folosesc zahăr și amidon pentru că umplutura nu curge.
Asezam semifabricatele pe o tava tapetata cu hartie de copt sau unsa cu ulei. Lăsați-le la dospit 15 minute. Puteți lubrifia de sus sau nu. Dupa aceea, il dam la cuptorul incins la 180 de grade.
Aluatul este fără ouă și unt, dar nimeni nu va ghici dacă îți tratezi oaspeții. Pentru că este magic, aluatul de plăcintă cu cireșe este pufos. Este aerisit, dar nu cade, intr-un cuvant, excelent.
Suculent în interior, moale și pufos, dar atât de frumos. Din cauza turmericului, aluatul este galben, doar încercați, ce rost are!
O reteta pas cu pas de placinte cu cirese din aluat foietaj
Aluatul foietaj se face usor, cumpar aluat congelat gata preparat. Puteți adăuga absolut orice formă de plăcinte. Am facut ca in poza. Mai jos este o rețetă pas cu pas pentru a pregăti mâncăruri delicioase.
Ingrediente:
- Aluat foietaj gata preparat - 900 gr.
- Cireșe (sau cireșe, căpșuni) - 600 gr.
- zahăr - 5-6 linguri. l. sau 100 gr.
- Amidon - 2 linguri. l. sau 30 gr.
- Ou - 1 buc.
- Făină pentru întinderea aluatului - 30-50 gr.
Gătim cireșele, pentru aceasta scoatem sâmburele, adăugăm zahărul și amidonul, amestecăm și punem pe foc lent, gătim amestecând.
Când umplutura se încălzește, va deveni groasă, aduceți-o la fiert, dar nu fierbeți. Da-olăsați umplutura să se răcească la temperatura camerei. Această umplutură excelentă pentru plăcinte și plăcinte, încercați-o, vă va plăcea.
Puteți folosi amidon de cartofi sau de porumb, eu prefer cartofii.
Întindeți aluatul și tăiați. Bate oul. Întindem o bucată de aluat, o ungem cu ou pe trei părți, punem umplutura în centru.
Acoperim blatul cu aluat si presam marginile cu o furculita, fixand astfel bine.
Se unge cu un ou, se da la cuptorul incins la 180 de grade si se coace pana devin aurii.
Scoateți din cuptor și bucurați-vă de aluatul aromat. O astfel de coacere rapidă este rapidă, dacă nu există timp, atunci după dezghețarea aluatului și pregătirea umpluturii, puteți pregăti rapid și ușor un deliciu parfumat.
Plăcinte dulci cu cireșe congelate la cuptor
Nu există întotdeauna fructe de pădure proaspete, iar acest lucru este de înțeles, sezonul său nu durează mult. Congelez, sau cumpăr congelate gata făcute din magazin. Daca ai o gradina o poti congela, iar daca o cumperi de la piata este mai usor sa cumperi deja congelata din magazin.
O opțiune excelentă pentru adunările de iarnă cu ceai, gătesc atât toamna, cât și primăvara, deoarece îngheț o mulțime de cireșe. Vă ofer cea mai recentă rețetă sub formă de videoclip, trebuie doar să faceți clic pe butonul și să urmăriți videoclipul. După ce îl rulați și îl urmăriți, veți înțelege întregul proces de gătit.
Nu mă cert, nu există întotdeauna timp să gătim acasă și cumpărăm produse de patiserie din magazin. Dar de acord, făcut în casă este mult mai gustos decât cumpărat din magazin și de multe ori.
Încearcă-l, sunt sigur că vei lua o notă de rețetă și o vei pune în cufărul tău de rețete cu comori culinare. Gătiți, încercați și bucurați-vă de rețete de orice complexitate. Atât bucătarii experimentați, cât și cei începători pot face față. Poftă bună! Lasă-ți coacerea acasă