Ei bine, ce este coacerea fără ouă? Pana de curand asa credeam si eu. Și așa, am decis să gătesc plăcinte, dar nu erau ouă în casă. Ce ar trebui sa fac? Am găsit o rețetă pentru un test excelent pe internet. Mi s-a potrivit perfect ca ingrediente, timp de gatire si rezultat. Plăcintele trebuiau să iasă cu un gust subtil, delicat.
Și înăuntru este o mulțime de umplutură! Este exact ceea ce am nevoie! Desigur, în timp ce găteam, am schimbat puțin metoda de gătit. Așa că a făcut o umplutură diferită. Drept urmare... te vei linge degetele! Băieții mei au comandat imediat aceleași plăcinte pentru mâine!
Plăcinte pe chefir din aluat de aer într-o tigaie
Vă voi spune mai multe despre umplutura în sine și ce alte umpluturi sunt potrivite pentru această rețetă. Aici vreau să concentrez toată atenția asupra testului. Este surprinzător de simplu. Și foarte gustos!
Ingrediente:
Pentru aluat:
- Făină - 800-900 g (în funcție de calitatea făinii și a conținutului de grăsime al chefirului)
- Chefir - 500 ml
- zahăr - 1 lingură. l.
- Sifon - 1 linguriță.
- Ulei vegetal - 6-7 linguri. l. (2 linguri - în aluat și 4-5 - pentru prăjirea plăcintelor)
- Sare - 1 linguriță.
Pentru umplutura:
- Cartofi - 4-5 buc.
- Ceapa - 1 buc.
- Ceapă verde - jumătate de buchet
- usturoi uscat - 0,5 linguriță.
- Sare - 0,5 linguriță.
- Piper - 0,5 linguriță.
- Ulei vegetal - 2-4 linguri. l. (pentru prajirea ceapa)
Plăcinte pe chefir fără drojdie - se dovedesc ca puf
1. Să începem cu aluatul să aibă timp să crească. Pregătiți amestecul uscat: adăugați sare și sifon în făina cernută. Mulți recomandă amestecarea lui, dar eu nu o amestec, ci fac o adâncire în el.
2. Adăugați chefir și unt la amestecul uscat.
3. Adăugați zahăr. Amestecați conținutul bolului.
4.Framantam aluatul pe suprafata de lucru timp de 3-5 minute pana devine dens si elastic.
5. Rulați aluatul într-o bilă și întoarceți-l în bol. Acoperiți vasul cu un prosop (puteți lăsa aluatul pe suprafața de lucru, principalul lucru este să-l acoperiți cu o folie sau un prosop, astfel încât să nu apară o crustă deasupra).
Fermentarea aluatului este la fel de importantă ca și frământarea. Trebuie să ne lăsăm „kolobka” să se odihnească timp de 15-30 de minute. Între timp, să ne ocupăm de umplutură.
6. Curăță cartofii și pune-i la fiert în apă puțin sărată. Fierbeți tuberculii până când sunt complet fierți.
7. Scurgeți apa. Puneți cartofii în piure cu un piure de cartofi.
8. Tăiați ceapa în bucăți mici. se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa. La sfarsit, cand ceapa incepe sa devina aurie, adaugam sare in tigaie. Scoateți tigaia de pe foc.
9. Adăugați ceapa prăjită și uleiul la cartofii fierți cât sunt încă fierbinți. Adăugați condimente: usturoi uscat, piper.
10. Adăugați pene de ceapă verde tăiate mărunt. Amestecam. Verificați umplutura pentru sare. Dacă este necesar, ajustați gustul. Umplutura este gata.
11. Împărțiți aluatul în 15-20 de părți (în funcție de dimensiunea plăcintelor pe care doriți să le faceți). În primul rând, îl împart în 2 părți, o rulez fiecare într-un cârnați și o tai în felii.
În timp ce lucrați cu o bucată de aluat, acoperiți celelalte cu un prosop sau folie.
12. Stropiți ușor suprafața de lucru cu făină. Punem pe el o bucată de aluat, o întindem cu sucitorul sau o frământăm cu degetele. Ar trebui să iasă o prăjitură subțire. Punem umplutura in mijlocul prajiturii.
13. Și acum totul este ca în plăcintele osetiene: conectăm și ciupim marginile.
14. Așezați piesa de prelucrat cu o cusătură pe suprafața de lucru și întindeți cu grijă piesa de prelucrat cu un sucitor. Acest lucru face ca aluatul să fie subțire și fraged.
15. Use toarnă ulei în tigaie și se încălzește. Prăjiți chiftelele în ulei încins pe ambele părți.
Stivuim plăcintele una peste alta. Așa că devin și mai moi și mai gustoase. Îl poți acoperi chiar și cu un capac, dar îmi place când rămân crocante, ca chebureks, și nu le acoper.
Umplutura plăcintelor mele este cea mai obișnuită. Dar pentru pregătirea lui, trebuie să cunoașteți câteva mici secrete:
- Am adaugat ulei si ceapa in umplutura. În loc de ulei vegetal, puteți adăuga smântână în piure; este dupa gust.
- Umplutura plăcintelor ar trebui să fie strălucitoare! Îl facem ușor suprasărat și obținem ceva neobișnuit.
- Dacă usturoiul nu este uscat, ci proaspăt, prăjiți-l împreună cu ceapa, adăugând doar usturoiul la sfârșit pentru a-i păstra aroma.
- Umplutura nu trebuie să fie densă, astfel încât să nu rupă aluatul subțire la întindere. Pentru a face acest lucru, trebuie să adăugați unt, smântână, ou sau puțin lapte la umplutură.
Ce alte umpluturi sunt potrivite pentru un astfel de test:
- Ficat sau paste de ficat. Apropo, astfel de pateuri pot fi amestecate cu piure de cartofi;
- piure de mazăre;
- Verdeata tocata marunt;
- Umplutura;
- Brânză rasă (brânză de vaci trebuie frecată mai întâi printr-o sită);
- Varza calita.
Puteți folosi și umpluturi dulci. Cum ar fi brânză dulce, stafide, mac etc.
Sunt gata chiftele prăjite cu cartofi pe chefir
În mod tradițional, astfel de plăcinte sunt rulate pe lungime pentru a face o plăcintă mare, dar subțire. Dar puteți întinde spațiile libere și le puteți da forma unui cerc. Sau faceți prăjituri subțiri din semifabricate.
Apropo, astfel de plăcinte pot fi nu numai prăjite, ci și coapte. Voi spune imediat, gustul plăcintelor prăjite și coapte este atât de diferit, se pare că sunt 2 feluri de mâncare diferite cu ingrediente diferite.
După cum puteți vedea, acesta esteo rețetă universală de plăcintă care poate fi variată cu diferite umpluturi și diferite metode de gătit. Și toate acestea datorită testului uimitor pe chefir! Este foarte gustos și o plăcere să lucrezi!
Ai încercat să faci plăcinte dintr-un astfel de aluat? Il recomand cu incredere, deoarece eu si familia mea suntem incantati de ei! Doar nu uita să ne spui mai târziu cum ți-au plăcut aceste plăcinte! Lăsați comentarii, voi fi foarte bucuros să le citesc. Și spune-le prietenilor tăi despre această rețetă grozavă (distribuie linkul către rețetă!)