Vinaigreta este una dintre cele mai populare salate pentru sezonul rece. Cu toate acestea, în iunie și iulie, el poate „vorbește” într-un mod nou, deoarece în acest moment se coc legumele tinere și se poate pregăti o salată din primii cartofi, morcovi și sfeclă.
Adevărat, vara nu poți găsi un ingredient important al vinegretei - varza murată. Dar poate fi preparat rapid, folosind chiar și varză tânără de soiuri timpurii. Da, un astfel de „aluat” nu va fi păstrat mult timp, dar nu avem nevoie de el. Cu o zi înainte de a pregăti salata, tocați mărunt varza, frecați-o cu un praf de sare și zahăr, adăugați puțin morcov ras. Fermentarea legumelor în căldura verii este mai bună la frigider.
Apropo! Nu toată lumea știe, dar numele salatei înseamnă „stropire cu oțet”. Și asta în ciuda faptului că la noi aproape nimeni nu toarnă vinegretă cu oțet, avem suficient acid din varză și murături. Dar dacă doriți să adăugați acest ingredient, este mai bine să nu folosiți de masă (alb, ieftin, sintetic, 9%), ci vin sau balsamic.
Reteta pentru o vinegreta foarte gustoasa cu varza murata si mazare verde
Produse necesare pentru gătit:
- 2 sfecle mici
- 4-5 cartofi mici
- 1-3 morcovi
- 1 ceapă (dacă este mare, jumătate va fi suficientă)
- 2-3 castraveți murați (puteți lua murați sau chiar sărați ușor)
- 200 g de varză murată
- 200 g de mazăre (conservă sau verde, fiartă)
- 1-3 linguri de ulei (în mod tradițional de floarea soarelui, dar puteți folosi și alt ulei - de exemplu, susan)
- 1-2 praf de sare
- un praf de zahar
- verdeata pentru servire (optional)
Procesul de preparare a vinegretei de vară
Fierbeți cartofii, morcovii și sfecla. Unele gospodine, temându-se că în timpul gătitului, sfecla roșie „saliva” pe alte legume,gătiți-l într-o tigaie separată. Dar aceasta este o muncă inutilă. În primul rând (și acest lucru se vede în fotografie), toate legumele și-au păstrat strălucirea; iar în al doilea rând, în vinaigreta finită, toate nuanțele vor fi amestecate. Uneori legumele sunt gătite separat, deoarece timpul lor de gătire este diferit... Dar legumele tinere se gătesc la fel de repede.
Tăiați sfecla roșie în cuburi. Puteți să-l turnați imediat cu ulei (de preferință nerafinat), deoarece, conform legendei urbane, acest lucru va salva alte legume de sucul de sfeclă, iar salata se va dovedi a fi mai colorată... Dar, de fapt, aplicarea timpurie a uleiului nu va afecta deloc nuanța finală a vasului
Tăiați ceapa și castraveții în cuburi mici (vara, puteți folosi chiar și castraveți ușor sărați pentru vinegretă, dar în acest caz trebuie să sareți vinaigreta cu mare atenție). Scurgeți lichidul din conserva de mazăre (la vinegretă se poate adăuga și mazăre proaspătă, fiartă, astfel salata va fi mai delicată).
Tăiați morcovii și cartofii în cuburi. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare. Nu este necesar să adăugați zahăr, dar dacă nu vă place acidul, nu refuzați zahărul - acesta va înmuia parțial gustul de varză și castraveți
Apropo! Nu tuturor le place vinaigreta cu varză murată
Dacă pregătiți o astfel de salată pentru prima dată, vă puteți limita inițial doar la castraveți murați. Gustul salatei nu va fi suficient de picant, așa că o toarnă cu același oțet, în cinstea căruia a fost numit acest preparat demn.
Încercați să gătiți, rețeta este foarte simplă. Poftă bună!