Cafeaua în turcă nu este doar o băutură, este o întreagă tradiție. Prepararea cafelei pe nisip este cu adevărat o activitate estetică și o poți stăpâni chiar și acasă. Este absolut ușor să faci cafea pe aragaz și poți folosi și aparate de cafea și prese franceze.
Dar prepararea cafelei pe nisip acasă va colora ziua și vă va permite să atingeți arta antică. Cel mai bine este să citiți despre cum să faceți cafeaua pe nisip și acasă în avans pentru a vă echipa cu abilitățile necesare.
Ingredientele și felurile de mâncare necesare
Înainte de a începe să pregătiți cafeaua turcească în nisip, trebuie să alegeți instrumentele potrivite. Rețeta clasică de cafea presupune că veți avea nevoie de:
- turc sau jezva. Volumul dzhezva contează.
- Este mai bine să folosiți soiul Arabica.
- Apă rece.
- Zahăr, sare, condimente. Merită să vorbim despre cum să prepari cafeaua turcească folosind diferite ingrediente. La urma urmei, fiecare rețetă are subtilitățile ei.
- Tigaie cu nisip fin.
Dacă există dorința de a pătrunde mai adânc în proces, atunci merită să cumpărați o moară manuală din alamă sau cupru. Când folosiți o mașină automată, boabele își pierd o mare parte din gama de arome din cauza supraîncălzirii materiei prime.
Cum să gătești corect
În primul rând, trebuie să încălziți grătarul. Și în timp ce boabele de nisip se încălzesc, puteți măcina boabele. Ar trebui să fie măcinate în pulbere fină, acesta este un punct important. Mai mult, este necesar să se calculeze astfel încât să fie suficient pentru o singură infuzie.
Apoi, turcul ar trebui să fie plasat în nisip și să încălzească ușor vasul în sine, pereții ar trebui să devină puțin încălziți. Acum turnați 60 ml de apă în jezva concepută pentru o porție. Pentru un volum mai mare, cel mai îngust loc de sub gât va fi punctul de referință. Ar trebui să existe un loc în partea de sus unde se poateface spumă.
Se obișnuiește să adăugați 1 linguriță de praf măcinat la o porție. Câteva boabe de sare și o linguriță de zahăr deasupra. Acum puteți amesteca totul cu grijă. Jezva trebuie așezat din nou pe nisip și ar trebui să intre în nisip cu aproximativ o jumătate de centimetru. În continuare, turcul se mișcă în jurul tigaii cu mișcări circulare.
În curând va apărea o spumă maro deschis, care pare să acopere băutura, păstrând tot gustul înăuntru. După aceea, un strat gros de cereale fierte va începe să se adune la suprafață. Ar trebui colectat cu o lingură și transferat într-o ceașcă, apoi fiert încă o jumătate de secundă. Și de îndată ce amestecul fierbe, ridicați-l deasupra nisipului, repetați procedura de mai multe ori. Acum puteți turna băutura în ceașcă.
Urmăriți un videoclip cu prepararea cafelei turcești pe nisip.
sfaturi
Dacă gătiți pentru doi, cafeaua turcească ar trebui să fie așezată pentru două persoane, iar apa trebuie turnată în același ritm. Ideea este că ingredientele sunt încălzite uniform, iar dacă dzewa este mare, băutura va fierbe, iar amărăciunea va apărea în gust. Merită să alegeți un vas cu un volum de cel mult 100 ml.
Cerealele trebuie cumpărate întregi, deoarece aroma se evaporă din boabele măcinate. Dar dacă cumpărați pământ, atunci măcinarea fină este potrivită pentru gătit. Pe ambalaj ar trebui să scrie „pentru cafea turcească”.
Băutura poate fi gătită fără a folosi un brazier, dar dacă se respectă autenticitatea procesului, atunci ar trebui să te gândești la achiziționarea unui dispozitiv special. Îl poți face singur, ar trebui să iei o tigaie de fontă și să o umpli cu nisip fin. Spălarea boabelor de nisip este necesară dacă nisipul este de origine necunoscută.
Cum să bei corect
Pentru ca ritualul să fie respectat, este important să înțelegeți cum să beți corect o băutură atât de așteptată.
- Ceasele cu un volum de 50 ml sunt cele mai potrivite. Cupele ar trebui să fie calde, pot fi încălzite în nisip.
- Când bei lichid de foc, ar trebui să bei puțină apă, așa că se servește un pahar cu apă rece.
Nu este obișnuit să bei o băutură bogată în căni mari, așa cum nu se obișnuiește să bei două sau trei căni la rând, aceasta are propria sa logică. Concentrația de cofeină este puternică, așa că poți supraîncărca sistemul cardiovascular și nervos. Apoi poți comanda ceai sau un pahar cu apă într-o cafenea, iar acasă poți să te întinzi sau să faci lucruri pe îndelete.
Ce să nu faceți când serviți o băutură la masă
Este important de reținut că zahărul este adăugat în timpul gătirii, dar nu după. Și, de asemenea, nu trebuie să serviți niciun fel de mâncare. Postgustul nu trebuie să fie gras, așa că puteți bea cafea ca digestiv sau ca băutură independentă. Deși nimeni nu interzice servirea ciocolatei, delicii turcești, curmale.
Cafeaua turcească nu trebuie aromată cu lapte sau lămâie. Puteți găsi oricând alte rețete acolo unde este cazul. Desigur, toată lumea decide cum să bea o astfel de băutură individual, dar dacă nu respectați tradițiile, atunci nu va exista un efect adecvat.
Notă: dacă preparați cafea într-un turc pe aragaz, ar trebui să vă asigurați că băutura nu fierbe, astfel încât procesul este identic.
metode de gătit
- Dacă vă întrebați cum să preparați cafeaua cu condimente, atunci ar trebui să exersați acest subiect separat. Când pregătiți o astfel de băutură, nu trebuie să exagerați cu condimente. Măcinați-le în praf, desigur, separat de boabe și adăugați foarte puțin împreună cu zahăr și sare. Printre modurile obișnuite în care cafeaua este preparată cu condimente se numără și adăugarea de piper sau ghimbir.
- O altă modalitate de a face cafea turcească este să adăugați un gălbenuș. Procedura pas cu pas este descrisă mai sus, dar înainte de a turna suspensia într-o cană, carepregătit o băutură, trebuie să bată jumătate din gălbenuș, să-l toarnă într-o ceașcă și să toarnă băutura preparată.
- Este interesant să înveți cum să prepari corect cafea turcească cu coniac. Gustul este picant, iar retrogustul amestecă aromele de coniac și cafea. Ar trebui să luați 15 ml de coniac pe o ceașcă și, de asemenea, să radați o jumătate de linguriță de coajă de portocală.
Zatul de cafea prezice viitorul
Magia preparării cafelei cu nisip nu se termină când ceașca este goală. Acum vă puteți da seama în adâncul ei. În timp ce bei o ceașcă de băutură, ar trebui să te gândești la întrebarea la care vrei să obții un răspuns.
Când rămâne doar grosul în partea de jos, ar trebui să așteptați până se îngroașă puțin. Acum trebuie să vă concentrați și să acoperiți ceașca cu o farfurie, apoi să întoarceți structura cu o mișcare bruscă. În continuare, imaginația ar trebui să sugereze ce arată zațul de cafea întins peste farfurie.
Puteți ghici grosime numai dacă băutura este băută fără aditivi și este mai bine să nu adăugați nici măcar zahăr.
Semnificația consumului ritual de cafea
Încă din vremea Imperiului Otoman s-a păstrat tradiția consumului de cafea turcească. Astăzi se bea în cafenele, acasă după sărbătorile somptuoase și în momentele de reflecție. Rețeta de gătit implică un proces de gătit pe îndelete și o degustare ulterioară.
Dacă vă întrebați cum să faceți cafea turcească fără a vă abate deloc de la tradiție, atunci se obișnuiește să o încredințați sexului slab. Acest lucru este de obicei făcut de cel mai tânăr turc din familie. Dar indiferent dacă băutura este preparată într-un turc de argint sau servită în cel mai rafinat porțelan, este necesar să înțelegem că tradițiile Orientului, mai presus de toate, nu tolerează vanitatea. Scopul adevărat este pacea interioară, comunicarea cu familia și prietenii sau pur și simplu bucuria de liniște și gust.
Urmăriți un videoclip despre cum se face cafeaua în Turcia.