Coffee macchiato este o băutură de cafea care se prepară pe bază de espresso cu adăugarea unei cantități mici de lapte spumat. De unde provine această băutură, ce este macchiato și cum se prepară?
Istoria creației
Această băutură de cafea și-a început călătoria în jurul lumii din Italia și, după ceva timp, a cucerit întreaga lume cu gustul și aspectul ei neobișnuit. Dar de ce un nume atât de ciudat? Macchiato - ce este?
Macchiato este un cuvânt italian care se traduce prin „pătat” sau „marcat”. Acest nume vine cu un motiv, deoarece băutura arată, într-adevăr, ca și cum pete, lanțurile de cafea (straturile) sunt clar vizibile în ea.
Acest tip se obține datorită unei tehnici speciale de amestecare a laptelui și cafelei. În rețeta clasică obișnuită, la cafeaua gata preparată se adaugă lapte, iar în rețeta de cafea macchiato se întâmplă invers. La început, în ceașcă se toarnă lapte gata bătut, iar după aceea, cafeaua în sine. Și se dovedește că cafeaua pare să se înece în spumă și lasă în urmă urme pete.
Dacă macchiato este pregătit corect, acesta va avea o structură stratificată: va fi lapte pe nivelul de jos, cafea în mijloc și spumă în partea de sus. Granițele sunt foarte netede, cu un gradient de tranziție frumos.
Aceeași compoziție este întotdeauna folosită pentru a pregăti această băutură de cafea, dar fiecare cafenea are propria ei rețetă secretă individuală.
soiuri
Există mai multe subspecii de cafea macchiato, iar numele depinde de temperatura la care va fi folosit laptele. Dacă este rece, băutura se numește „Macchiato Fredo”, iar dacă este caldă, atunci „Macchiato Kaldim (CALDO)”.
Este destul de comun să adăugați diverse siropuri, lichior și cacao pentru a îmbunătăți gustul. Când adăugați caramel (de obicei siropul de caramel este primul strat inferior), puteți obține un delicios caramel macchiato.
Macchiato preparat în mod clasic se numește „Espresso macchiato”, iar „Latte macchiato” este un latte obișnuit, doar cu o tehnologie schimbată de amestecare a ingredientelor. Mai întâi se toarnă lapte și apoi cafea, astfel încât la suprafață se formează o împrăștiere caracteristică a petelor de cafea. În acest caz, nu este necesar să aplicați spumă deasupra.
Urmărește videoclipul de preparare a espresso macchiato.
continutul caloric
Conținutul caloric al unei băuturi de cafea depinde de conținutul de grăsimi din lapte și de adaosul de diverse ingrediente (lichior, cacao, zahăr, siropuri), așa că cei care doresc să slăbească și cei cărora le pasă de aspectul lor sunt sfătuiți să se abțină de la dulciuri. arome.
În forma clasică de cafea macchiato conține 50-60 kcal. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, nu ar trebui să bei mai mult de cinci căni pe zi.
secrete de gătit
Este necesar să cunoașteți toate caracteristicile preparării cafelei macchiato, altfel puteți obține o băutură complet diferită, care constă din aceleași ingrediente.
Principala trăsătură distinctivă a acestui tip de cafea este stratificarea. Este important să respectați ordinea corectă a straturilor și să evitați amestecarea acestora.
Laptele se adaugă întotdeauna primul, iar peste el se toarnă cafea. Schimbarea comenzii este strict interzisă!
Pentru a pregăti băutura, trebuie să utilizați cafea neagră puternică sau espresso. Puteți folosi și cafea măcinată, dar iubitorii de cafea avertizează că gustul și aroma naturală vor fi mai puțin pronunțate în acest caz.
Cel mai bine este să luați lapte cu conținut ridicat de grăsimi. Procentul ideal este de 6%. Dar poți lua mai puțin.
Rețetă clasică de macchiato
De fapt, rețeta de macchiato este destul de simplă, dacă nu ții cont de toate subtilitățile și regulile. În medie, durează 20-25 de minute.
Urmărește un videoclip despre cum să faci un latte macchiato.
Noi vom avea nevoie:
- Boabe de cafea (ca ultimă soluție măcinată).
- Lapte cu un conținut de grăsime de 3,5% sau mai mult.
- Zahăr.
Reţetă
- Luăm 150 ml de lapte și îl încălzim la 70 de grade (maximum 80, altfel va fi foarte greu să facem spumă). Dacă preferați să beți cu zahăr, atunci zahărul trebuie adăugat în lapte pentru a nu perturba tranziția gradientului.
- Pentru a obține spumă, puteți spuma laptele cu un blender timp de aproximativ două până la trei minute. În aceleași scopuri, puteți lua un mixer.
- După ce masa spumoasă a ieșit, va fi necesar să o turnați cu atenție într-un pahar cu rezistență la căldură sau într-o ceașcă de cafea, astfel încât spuma să ocupe aproximativ 40% din volumul recipientului. Este necesar să lăsați câteva linguri de spumă pentru a o aplica ulterior pe suprafața băuturii de cafea.
- Trebuie să măcinați boabele într-o râșniță de cafea timp de aproximativ un minut (luăm patru lingurițe de boabe). Cu cât boabele sunt măcinate mai bine, cu atât băutura va fi mai gustoasă.
- Punem cafeaua intr-un turc si adaugam apa rece purificata. Este necesar să se gătească la foc mic, aducând doar la un fierbere mic, pentru ca spuma să nu se ridice. Este foarte important să monitorizați acest moment, altfel băutura de cafea poate deveni amară. După preparare, cafeaua trebuie amestecată și lăsată să se așeze.
- În penultima etapă, trebuie să lucrăm serios și atent, pentru că trebuie să turnăm cafeaua în centrul ceștii în așa fel încât straturile să nu se amestece. Pentru aceasta, ar trebui să fie mai fierbinte decât laptele, atunci probabilitatea de a obține straturi frumoase este mai mare.
- Și la sfârșit, puneți puțină spumă de lapte deasupra, iar macchiato-ul nostru este gata!
Cum să servești și să bei
În patria băuturii, în Italia, se servește exclusiv dimineața într-un pahar înalt cu un pai pentru a arătastructură frumoasă în gradient a cafelei. O variantă de servire în căni de 200-250 ml cu o lingură pe mâner lung este, de asemenea, obișnuită.
Nu se recomanda consumul acestui tip de cafea pe stomacul gol, precum si dupa o masa copioasa, intrucat continutul mare de lapte afecteaza digestia. Cel mai bun moment va fi o pauză între micul dejun și prânz, 1-1,5 ore după micul dejun cu niște desert dulce delicios.
În ciuda faptului că este o cafea foarte bună și apetisantă, rețeta de macchiato este de așa natură încât poate fi preparată rapid și eficient chiar și acasă. În același timp, are un conținut scăzut de calorii și un gust și o aromă plăcute neobișnuite care vă vor face o impresie de neuitat.