În orice bucătărie și restaurant vi se vor oferi prăjituri și deserturi foarte gustoase, din al căror design frumos nu vă puteți lua ochii de la ochi. Atat impregnarea cat si decorarea acestui dulce se realizeaza cu ajutorul unor creme apetisante. Pe lângă smântână și brânză, cremele au devenit un adevărat clasic. Masa fragedă este atât de gustoasă încât au fost inventate un număr mare de opțiuni pentru a o pregăti.
Cu toate acestea, secretul principal al obținerii unei consistențe libere este că atunci când combinați amestecul de cremă cu ulei, temperatura acestora trebuie să fie aceeași. În caz contrar, va arăta ca un terci gros de gris.
De asemenea, uneori se întâmplă ca în timpul baterii frișcă să se desprindă din anumite motive. Dar cofetarii au o solutie si la aceasta problema. Este suficient să trimiteți recipientul cu conținutul timp de o treime de oră la frigider și apoi să continuați să combinați ingredientele cu un mixer.
Meniul
- Cea mai rapidă rețetă de cremă pentru un tort
- Crema de vanilie in lapte, foarte delicata
- Cremă de cremă clasică cu proteine
- Crema cu unt
- Reteta de crema cu smantana "Plombir"
- Video — Cremă fragedă pentru prăjituri și produse de patiserie
Cea mai rapidă rețetă de cremă pentru un tort
Există un număr mare de variante ale cremei de gătit. Așadar, pentru ca acesta să iasă ca cel al cofetariilor de elită, va trebui să muncești din greu. Dar pentru uz casnic există o rețetă foarte simplă și destul de rapidă. Și credeți-mă, nu este mai rău ca gust și consistență.
Ingrediente:
- lapte - 0,5 l.
- Nisip de zahăr - 200 gr.
- Făină - 50 gr.
- Gălbenuș de ou proaspăt - 4 buc.
- zahăr vanilat - 1 linguriță.
Preparare:
1. Trimitem laptele la aragaz ca sa fiarba. Între timp, să ne ocupăm de alțiiingrediente. Combinați gălbenușurile de ou calde cu zahărul și măcinați-le bine într-o singură masă.
2. Presărați făină și adăugați o lingură de zahăr vanilat. Se amestecă pentru a face un aluat gros.
Zahărul vanilat poate fi înlocuit cu 1/3 linguriță. vanilina de brutar.
3. Laptele a fiert până acum. Îi oprim încălzirea și începem să-l turnăm în consistența făinii de ou într-un flux subțire. Infuzia trebuie efectuată cu amestecare constantă, astfel încât aluatul să nu formeze cocoloașe.
4. Trimitem preparatul rezultat la lânvez la foc mediu pana se obtine o crema groasa.
5. Răcim dulceața finită și apoi o folosim în capodoperele noastre culinare. Orice prăjitură nu numai că se va înmuia bine, dar, în același timp, va conține o cantitate suficientă de stratificare delicioasă între straturile sale.
Poftă bună!
Crema de vanilie in lapte, foarte delicata
Cand vrei tandrete aerisita, dulce, trebuie sa pregatesti crema. Secretul său este că în loc de fierbere lapte, se toarnă în el un amestec de ou-făină.
Și pentru ca felul de mâncare să iasă ca smântâna groasă, întregul său proces trebuie amestecat în mod constant. Dacă nu ți-e teamă că mâna ta va obosi, amestecă cu o furculiță. Dar cel mai bine este să bateți cu un mixer tot timpul la viteză mică.
Ingrediente:
- Lapte - 4 pahare.
- Zahăr - 2 căni.
- Ouă - 4 buc.
- Făină - 4 linguri. l.
- Unt - 4 lingurițe.
- zahăr vanilat - 2 lingurițe.
Preparare:
1. Bate ouale si adauga faina la ele. Incercam sa le amestecam astfel incat sa se obtina un aluat gros, ca la fritje.
2. Turnați tot laptele într-o cratiță și încălziți-l până dă în clocot. Apoi se dizolvă înzahăr în ea.
3. Turnați cu grijă amestecul de ou-făină într-un jet subțire în laptele amestecat, amestecând intens. Bateți până când conținutul cratiței se îngroașă.
Nu este necesar să fierbeți crema pentru a nu începe să se separe! Este mai bine să mențineți căldura la minim tot timpul.
4. Transferați piesa de prelucrat pe masă pentru a finaliza pregătirea acesteia. Adăugați zahăr cu aromă de vanilie. Adăugați o bucată de unt și dizolvați-o complet într-o pastă moale. Bate bine din nou.
5. Se toarnă într-un recipient convenabil și se lasă să se răcească complet.
Poftă bună!
Cremă de cremă clasică cu proteine
Nu numai frișca arată elegantă aerisit și în același timp spumă densă pe prăjituri și plăcinte dulci. Crema preparată pe bază de proteine nu va fi mai puțin șic. Nu va fi nevoie nici de făină, nici de lapte. Doar sirop de zahăr și un praf de acid citric. Dacă doriți un gust de vanilie sau de fructe, adăugați un praf de aromă.
Ingrediente:
- Zahăr - 1 cană.
- Proteine proaspete, refrigerate - 3 buc.
- Apă - 1/3 cană.
- Acid citric, sare - 1 praf fiecare.
Preparare:
1. Turnați apă curată într-o cratiță și dizolvați zahărul în ea. Lasati solutia sa fiarba la foc mic si asteptati sa se ingroase. De îndată ce începe să întindă mâna după lingură, este gata.
2. In timp ce siropul fierbe, punem albusurile intr-un vas adanc si asezonam cu buchete de sare si acid citric pentru a imbunatati masa batuta. Cu un mixer la putere maximă, transformați amestecul într-o masă pufoasă, stabilă.
3. Acum turnați siropul care clocotește în albușurile bătute spumă într-un jet subțire, fără a opri batătorul electric. Crema trebuie să dobândească o consistență albă ca zăpada, densă, netedă.
4. Să îl traducem într-o limbă convenabilăborcan sau ceașcă și lăsați să se răcească.
5. Si atunci poti macar unge prajitura, macar coace bezea, chiar si aplica decoratiuni in forma cu aparate culinare.
Poftă bună!
Crema cu unt
Anterior, multe prăjituri erau unse cu cremă de unt. Chiar și tuburile de vafe aveau aceeași umplutură cu grăsime. Dar acum nu este deloc necesar să vă dăunați atât de mult sănătății. Se pot prepara straturi mai blande si foarte gustoase pe baza de unt. Și crema nu face excepție.
Ingrediente:
- Lapte - 600 ml
- Nisip zaharat - 300 gr.
- Unt - 250 gr.
- Ou proaspăt - 3 buc.
- Făină de calitate superioară - 3 linguri. l.
- Vanilină - 1 linguriță.
Preparare:
1. Combinați zahărul granulat și ouăle într-o cratiță adâncă convenabilă. Măcinați-le astfel încât albușurile și gălbenușurile să fie complet dizolvate în masa de zahăr.
2. Adăugați făina cernută, apoi frământați din nou amestecul gros până se omogenizează.
3. Adăugați mai întâi un pahar de lapte rece și diluați amestecul gros până la starea de terci semilichid.
4. Se toarnă laptele rămas și se aromatizează cu vanilină. Bateți cu un tel sau un blender până când toate ingredientele sunt complet combinate.
5. Puneți terciul dulce preparat la foc lent și, amestecând continuu, așteptați să se îngroașe. Pot exista bule la suprafață, dar nu este nevoie să fierbeți.
6. Se răcește la temperatura camerei și apoi se amestecă untul de exact aceeași temperatură.
7. Cu ajutorul unei teluri electrice se bate intr-o crema omogena cu o textura fina pentru aproximativ 5 minute.
Poftă bună!
Reteta de crema cu smantana "Plombir"
Datorită smântânii, se obține o consistență mai groasă și în același timp fragedă.După transpirație într-o baie de apă sau într-o cratiță la foc mic, crema capătă un gust asemănător cu laptele condensat sau smântâna groasă. Nu este necesar să luați smântână de casă, puteți folosi și 20% cumpărată din magazin.
O condiție prealabilă pentru un rezultat de succes este amestecarea constantă pe parcursul întregului proces.
Ingrediente:
- Smântână - 300 ml
- Unt - 50 gr.
- Ouă - 2 buc.
- zahăr - 6 linguri. l.
- Făină - 3 linguri. l.
- Vanilină - după gust.
Preparare:
1. Amestecați smântâna cu ouăle într-un singur recipient. Se va dovedi o masă bej frumoasă.
2. Într-un alt vas amestecați zahărul cu făina cernută. Acest lucru va permite atunci când sunt presărați în partea lichidă să uniformizeze textura și fără să se intersecteze cocoloașe de făină.
3. Acum combinați ambele amestecuri, amestecând tot timpul.
4. Pregătiți o baie de aburi și instalați un vas cu piesa de prelucrat pe el. Conținutul îl înăbușim aproximativ 20 de minute, fără să ne oprim să batem cu mixerul la putere mică. Acest lucru va face crema mai fragedă și mai luxuriantă.
5. Răciți acest terci gros la temperatura camerei. In cel de-al treilea castron batem untul de aceeasi temperatura si incepem imediat sa adaugam amestecul de lapte pe bucati continuand baterea.
6. Continuăm procesul până obținem o masă bună, ca chefirul gros.
7. Transferați crema într-un vas convenabil și răciți-o la frigider, astfel încât să iasă gustul berii adevărate de prune.
Poftă bună!
Aproape orice cremă se potrivește bine cu biscuiți și produse de patiserie făcute din foietaj sau aluat de cremă. Cu toate acestea, pentru ca desertul să nu se dovedească a fi prea bogat în calorii, este mai bine să nu-l folosiți cu șarveți și clătite.
Iar celor cărora le plac cupcakes la modă nouă ar trebui să coacă doar cupcakes și să le decoreze cu cremă groasă deasupra. Putețichiar o colorează puțin cu suc de fructe de pădure.
Poftă bună!
Video — Cremă fragedă pentru prăjituri și produse de patiserie
Pofta buna si creme bune pentru coacere delicata!