În fiecare an, un fel de mâncare invariabil pe masa noastră festivă este salata capitală. Acesta este preparatul preferat al părinților mei, îl fac în fiecare an de sărbători și a devenit o tradiție, alături de salata de crabi.
Olivier, cunoscut nouă, este numit și „iarnă” sau „carn”. Deloc surprinzător, carnea se explică prin înlocuirea cârnaților, pui, vită, porc. Și iarna, pentru că folosim legume de sezon. În orice caz, se dovedește gustos și sățios.
Autorul acestei rețete este francezul Lucien Olivier, iar pentru prima dată în anii 60 a fost degustată într-un restaurant, toate proporțiile și rețeta au fost ascunse cu grijă. Secretul a fost dezvăluit de Ivanov, care a devenit bucătar la Moscova, și a prezentat pentru prima dată o rețetă numită „Capital”.
În compoziție însă nu erau incluse produse cu care suntem obișnuiți, dar au început să apară capere, gât de rac, cocoși, iar mai târziu rețete cu raci, caviar și vițel. Deoarece componentele din el sunt ale noastre, se mai numește și „rus”.
Acum există o mulțime de rețete diferite, dar vreau să vi le prezint pe cele pe care le pregătim pentru familia noastră de mulți ani, și sunt la noi la mare căutare.
Salata clasică a lui Olivier cu cârnați și castraveți proaspeți
Aceasta este o versiune simplificată care este la cererea multor gospodine, deoarece toate ingredientele sunt disponibile iarna. Cartofi, morcovi, castraveți murați.
Ceapa verde se poate adauga daca se doreste, mama, si nu numai ea, le-a crescut special pe pervaz pentru a le adauga in farfurie, iar acum le puteti cumpara in orice perioada a anului.
Ingrediente:
- cârnați fierți - 500 gr
- cartofi - 5-6 buc (eu am mici)
- morcovi - 2 buc
- castraveți proaspeți - 3 buc
- ouă fierte - 4-5 buc
- mazăre verde conservată - 1 cană (dar te poți descurca fără ea)
- maioneza -350 gr
- ceapa verde dupa dorinta
Legumele se fierb foarte simplu. Acestea trebuie spălate, turnate cu apă rece și fierte până sunt gata. Cartofii și morcovii pot fi gătiți într-un singur fel de mâncare, ouăle sunt gătite separat. Deoarece pot izbucni și proteinele vor deveni o culoare gri neatractiv.
Acum, cu tehnologia noastră modernă, nu va fi o problemă să coacem legumele în cuptorul cu microunde sau în cuptor până când sunt gata.
Scurgeți lichidul de pe legume și lăsați-le să se răcească, nu turnați peste ele apă rece, deoarece cartofii vor deveni excesiv de apă, iar morcovii vor fi moale.
Cartofii pot fi fierti decojiti cu o frunza de dafin, soacra mea asa procedeaza, adauga un plus de savoare cartofilor.
Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Există o părere că ar trebui tăiată la dimensiunea unui bob de mazăre.
Cârnatul pe vremuri era „Al doctorului”, ceva mai târziu „Ostankin”, acum există o gamă de cârnați pentru orice gust și culoare, iau cârnați fără untură, de calitate superioară, în înveliș natural. Nu prea vrei să strici gustul felului tău de mâncare preferat cu un cârnați ieftin.
Acum, îl puteți înlocui chiar cu șuncă, cârnați afumati sau carne afumată. Tăiați ingredientul din carne în cuburi.
Curățați morcovul și, de asemenea, tăiați-l în cuburi mici. Am taiat castravetele proaspat precum si celelalte produse. Puteți adăuga atât proaspăt, cât și acru, sau unul dintre cele două.
Se amestecă toate produsele într-un bol, se condimentează cu maioneză. Am ceapa verde azi, le folosesc, cand nu este, te poti lipsi. Dacă folosiți mazăre, scurgeți marinata din ele și adăugați-o în farfurie.
Amintiți-vă, condimentăm preparatul înainte de servire. Daca este pregatit in prealabil, acoperiti si puneti la loc rece, adaugati sosul inainte de servire.
Puteți veni cu diferite sosuri, puteți amesteca maioneza cu muștar, suc de lămâie șitot cu smantana 50/50, si niste piper negru macinat, dupa gust.
Întregul secret este că maioneza învăluie legumele tăiate mărunt, iar acestea devin incredibil de gustoase, combinându-se și conectându-se între ele.
Felul de mâncare arată luminos, colorat, pozitiv, provoacă apetit, deoarece conține: portocaliu, verde, alb, galben. Se serveste intr-un castron frumos de salata, sau se decoreaza cu un inel detasabil.
Reteta de salata Olivier cu carnati si muraturi fara morcovi
Una dintre rețetele mele preferate include și mărul acru, dacă nu vă place, îl puteți lăsa deoparte. Am pus-o, dă un gust delicat și răcoritor preparatului tău preferat.
O gatesc fara castraveti proaspeti, folosesc acrisi, iar pentru a da prospetime adaug un mar. În loc de ceapă verde, folosesc un cap mic. O adevărată opțiune de iarnă, dar bugetară, și din produse simple. De asemenea, nu există morcov în ingrediente, îl puteți pune după alegere.
Ingrediente:
- cârnați fierți - 500 de grame
- 2-3 cartofi fierti
- ouă fierte - 5 buc.
- castraveți murați 3-4 buc.
- mazăre verde - 300 de grame
- ceapă (mică) - 1 buc.
- mere acru 1-2 buc.
- maioneză - 300 de grame
- sare si piper dupa gust
Un punct important este pregătirea tuturor produselor. Pun cartofii la fiert, ouale separat (la rece). Curățați și tăiați cubulețe și, de asemenea, scurgeți lichidul din mazăre.
Transferați produsele tocate într-un bol. De asemenea, tai ceapa cubulete, iau o ceapa obisnuita, nu o muresc. Încercați să sfărâmăți toate piesele uniform și ordonat.
Puteți folosi un tăietor de ouă pentru a face cuburile îngrijite, puteți folosi acest obiect pentru a tăia ouă, cartofi, morcovi.
Curățați măruldin piele, tăiate în cuburi mici. Toate ingredientele trebuie să aibă dimensiunea unui bob de mazăre. Îți amintești asta? Am vorbit în rețeta de mai sus.
Pentru a preveni închiderea bucăților, le puteți stropi cu suc de lămâie.
Trebuie să luați un măr crocant și acru, puteți avea unul dulce și acru.
Am tăiat castraveții cubulețe și i-am pus pe o sită pentru a scurge lichidul. Le poți strânge ușor cu mâinile curate. Ele sunt colectate cu saramură și dau lichid în vasul finit.
Sare si piper dupa gust si asezoneaza cu sos.
Sunt sigur că dacă nu ați încercat această opțiune, va dezvălui gustul unui preparat vechi într-un mod nou. O combinație foarte interesantă de produse oferă un gust excelent.
Olivier cu cârnați și porumb (rețetă simplă)
Uimit? Știați că puteți face o salată cu porumb conservat în loc de mazăre? Gustul este interesant și neobișnuit. Am pregatit aceasta reteta pentru Anul Nou trecut si mi-am surprins invitatii.
Acum vreau să vă împărtășesc rețeta, deoarece am luat noul produs pe aparatul meu și am făcut fotografii pas cu pas. In reteta am adaugat castravete sarat si proaspat, precum si ceapa mov. Cu siguranță nu ai încercat asta.
Ingrediente:
- 3 cartofi mari
- 5 ouă
- 400 de grame de cârnați gătiți
- 2-3 morcovi fierti
- 5 muraturi
- 1-2 castraveți proaspeți (opțional)
- 1 bec
- 1 conserve de porumb
- verdeata dupa dorinta
- 4 linguri de maioneza
- sare si piper
Uite, esența procesului în sine nu se schimbă, cel mai important lucru este să fierbi și să răcești totul. Deci, trebuie să fierbi morcovii, ouăle și cartofii. Toate celelalte produse sunt gata de utilizare.
Trebuie să-l sfărâmă în cuburi folosind un cuțit ascuțit. Mai aveam verdeață, am adăugat, și încă două tipuri de castraveți.Apropo, dacă cele proaspete au pielea aspră, trebuie să o decojești.
Ceapa mea este mov, așa cum puteți vedea în fotografie, dar o puteți înlocui cu obișnuit sau verde. Am folosit porumb în loc de mazăre, a dat felului de mâncare ceva dulce, dar asta e doar părerea mea. Este mai bine să adăugați jumătate de porumb și jumătate de mazăre, atunci gustul va fi mai interesant.
Am amestecat toate produsele într-un bol, dar le condimentez doar înainte de servire. Dar după mulți ani de pregătire, vă sfătuiesc să fierbeți cartofii în ziua pregătirii, iese mult mai bine.
După ce l-am făcut în avans, îl acoper cu o folie într-un castron, îl pun la frigider. Și doar când oaspeții sunt la ușă, adăugați sare, piper și maioneză. Cât despre sosuri, îl poți îmbogăți cu muștar de boabe, suc de lămâie și un amestec de ardei de la moară.
Această versiune de probă a fost mâncată la felie, în primul rând, a fost delicioasă și, în al doilea rând, a fost neobișnuită. Oaspeților mei le-a plăcut foarte mult, cu siguranță voi face mai multe.
Nu vreau să mai vorbesc o dată despre produse de calitate, pentru ca felul de mâncare să fie gustos, fiecare să conteze pe buget, și toată lumea să știe despre calitatea produselor. Dar, de aceea multora le place pentru că este simplu și prietenos cu bugetul.
V-am aratat variante ale retetelor mele preferate pe care le gatesc, le-am incercat si sunt sigura ca ies grozav. Aceasta este o opțiune câștig-câștig care va decora perfect orice masă festivă.
Îți voi fi foarte recunoscător dacă vei împărtăși aceste rețete prietenilor tăi de pe rețelele de socializare! Vă mulțumesc că ați vorbit cu mine. Poftă bună!