Cartofi înăbușiți cu carne. Ce legumă este folosită cel mai des pentru a pregăti o garnitură? Cartofi, desigur. Este prăjit și fiert și chiar murat crud sub formă de salată coreeană. Și puteți stinge tuberculii tăiați!
Dacă mai devreme o găteam periodic cu morcovi și ceapă la ceaun, acum am început să-l coacem în oale cu carne. Se dovedește cel mai elegant fel de mâncare din cuptor, care nu este acoperit cu o crustă uscată, ci dimpotrivă devine bine condimentat și saturat cu sucurile și aromele tuturor ingredientelor.
Deoarece un astfel de fel de mâncare este pregătit în principal în porții, poate fi servit nu numai în timpul unei cine obișnuite, ci și individual fiecărui oaspete la masa festivă. Nu numai că conținutul de feluri de mâncare rezistente la căldură este gătit uniform, bogat și suculent, dar nici nu este necesar să-l așezați - nu este păcat să îl puneți pe masă în orice a fost gătit.
O reteta clasica de carne si cartofi la oale, la cuptor
Combinația de cartofi și carne este destul de hrănitoare și va satura perfect chiar și pe cel mai înfometat. Iar dacă le adaugi ceapă suculentă, morcovi ușor dulci și ciuperci parfumate, atunci gustul amețitor al unui preparat cu adevărat regal în oale va cuceri inima oricărui gurmand.
În mod ideal, carnea ar trebui să fie fără oase, o cantitate imensă de grăsime și cartilaj cu vene. Orice pulpă este potrivită: chiar și carne de porc, vită sau cal, chiar și păsări domestice sau sălbatice. Însă unii iubitori de „mușcătură” folosesc coaste de miel și chiar și gât de pui. Prin urmare, tu însuți poți alege ce tip de acest ingredient ar trebui să fie în felul tău de mâncare.
Ingrediente:
- File de pui, cartofi - 450 g fiecare.
- Supa de pui - 300 ml
- Champignon - 9 buc.
- Morcov, ceapăceapa - 1 buc.
- Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.
- Piper negru măcinat, condimente, sare - după gust.
Preparare:
1. Spălați bine cartoful și îndepărtați-i coaja. După ce l-ai clătit din nou, lasă-l să se usuce puțin și taie-l în bucăți nu foarte mari sub formă de batoane, cuburi sau orice îți este convenabil. Principalul lucru este că tăietura nu este prea mare și legumele pot fi bine aburite. În mod ideal, grosimea nu trebuie să depășească doi centimetri.
2. Ciupercile dezghețate sau proaspete se curăță și ele, se spală și se scurg de excesul de apă. Apoi tăiem ciupercile mici în sferturi și le trimitem într-un castron cu felii de cartofi.
Puteți folosi orice ciuperci sălbatice doriți. Dacă sunt disponibile doar albușuri uscate, acestea ar trebui să fie înmuiate în prealabil.
3. Tocam si restul de legume precuratate, dar nu le macinam prea mult pentru a nu se abur in timpul fierberii si sa nu ajunga intr-o stare moale. Cel mai bun lucru de făcut este să tăiați o podea cu grosimea unui centimetru. Dacă inelele de morcovi sunt prea largi, atunci tăiați-le în jumătate, tăiați-le în batoane sau tăiați-le în sferturi. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
4. Tăiați fileul spălat și uscat în aproximativ aceleași bucăți ca și cartofii. Să trimitem carnea la legume și să asezonăm totul frumos cu piper măcinat, sare și condimentele preferate (puteți face fără condimente suplimentare). Mutați cu grijă amestecul rezultat de ingrediente, astfel încât acestea să fie redistribuite uniform între ele.
5. Cuiva îi place să prăjească mai întâi preparatul, dar nu poți face asta. Întindem carnea și legumele în vase termorezistente porționate și turnăm bulion cald. În plus, puteți asezona cu mazăre dulce și foi de dafin.
6. După închiderea cu capace,trimite oalele cu vasul nostru la cuptorul incalzit la 180 de grade si fierbe-le acolo aproximativ 50 de minute. Dupa ce stingeti focul, mai lasati 5-10 minute in cuptor, apoi scoateti-l cu ajutorul prosoapelor sau manusilor pentru a nu se arde. La servire, puteți decora cu verdeață tocată.
Poftă bună!
Cartofi înăbușiți cu carne și smântână la oale
Foarte des, cartofii cu carne sunt gătiți în suc propriu, fără a adăuga bulion. Totuși, pentru a da o notă cremoasă subtilă și pentru a evita coacerea în bucăți sfărâmicioase separate, se mai adaugă smântână și unt, care la topire dau componenta lichidă necesară.
Dacă nu folosiți pui, ci, de exemplu, carne de porc sau de vită, atunci au nevoie de mult mai mult timp pentru a se stinge. Deși, puteți reduce semnificativ timpul de tocănire în oale dacă prăjiți mai întâi bucățile de carne împreună cu legumele.
Ingrediente:
- Pulpa de carne - 600 gr.
- Unt - 60 gr.
- Smântână - 1 pahar.
- Cartofi - 10 buc.
- Ceapa - 4 buc.
- Morcov - 1-2 buc.
- Piper negru măcinat, mărar, sare, condimente - după gust.
Preparare:
1. Tăiați tuberculii de cartofi curățați în felii subțiri și puneți-i într-un castron adânc. Se toarnă smântână, sare și se lasă 15-20 de minute pentru a se satura cu gust cremos.
Dacă doriți, puteți adăuga imediat condimentele preferate, care nu numai că vor satura cartofii cu aroma lor, ci vor umple și alte ingrediente cu nota lor într-un vas de servire închis.
2. Tăiați cu grijă carnea prespălată și uscată în cuburi de aproximativ aceeași lungime și lățime. Dacă ați ales carnea de porc pentru gătit, este indicat să lăsați pe ea un strat mic de grăsime, care în timpulprajirea se va topi usor.
3. Mai întâi, puneți o treime din unt în tigaie. Cand devine lichida punem in ea carnea taiata si o prajim la foc mic pana apare o crusta subtire, care va astupa zeama in interior.
4. In acest moment, in paralel, avem timp sa tocam ceapa cubulete sau paie nu prea subtiri, iar morcovii ii dam pe razatoarea cu gauri mari. Când carnea a ajuns în starea dorită, scoateți-o într-o farfurie cu o lingură cu fantă sau cu o lingură specială. În loc de ea, turnați legumele feliate în tigaie și le căleți în „lichidul” gras în care carnea de porc este puțin gătită.
5. Când amestecul de ceapă-morcov devine semi-moale, adăugați carnea la el, adăugați sare, piper și fierbeți la foc mic încă câteva minute, astfel încât sucul de legume să se elibereze și să sature puțin pulpa rumenită.
6. Pune jumătate din cartofi în smântână în vase uscate și curate. Apoi distribuim friptura de carne și legume în cantități egale. Puneți deasupra feliile de cartofi rămase.
7. Asigurați-vă că umpleți preparatul cu carnea rămasă și sucul de legume din tigaie și smântâna de la cartofi. Daca nu este suficient lichid, puteti adauga putina apa calduta fiarta pentru ca vasul sa fie bine inabusit. Adăugați o bucată de unt deasupra.
8. Daca nu sunt capace, acoperiti recipientele termorezistente cu folie pliata in jumatate si ungeti-le in jurul gatului pentru a crea un fel de vid in vase. Încingem cuptorul la 200 de grade și ne fierbem vasul timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi scoateți folia (sau capacele) și lăsați stratul superior de cartofi să se rumenească frumos timp de 10-15 minute.
9. Scoateți cartofii fierbinți cu carne din cuptor și serviți, asezonați cu verdeață tocată și piper măcinat.
Poftă bună!
Carne de porc înăbușită cu cartofi la oale, cu morcovi, verdeață și condimente
Cel mai adesea, pe lângă pui, carnea de porc este coaptă acasă. Acest lucru este de înțeles - se dovedește a fi mai sățios, destul de moale și plăcut la gust. Bărbaților le plac foarte mult bucățile mari, așa că pentru o tocană, cel mai bine este să gătiți carnea mai întâi într-o tigaie și abia apoi să o puneți în oale cu cartofi.
Și pentru ca acesta să se gătească mai bine, este de dorit să se facă un strat de carne de porc chiar în partea de jos - va fi complet în lichid și va fi pătruns uniform cu suc de legume.
Ingrediente:
- Pulpa de porc - 500 gr.
- Cartofi, o crenguță de cimbru - câte 5 buc.
- Morcov, ceapă - 1-2 buc.
- O tulpină de țelină, o păstaie de ardei cayenne, un cățel de usturoi - 1 buc.
- Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.
- Piper negru măcinat, sare, ierburi, foi de dafin, apă - după gust.
Preparare:
1. Spălați bine o bucată de file de porc în apă curentă. Îndepărtăm excesul de pelicule și dungi. Scuturați picăturile de apă și ștergeți restul cu un prosop de hârtie de bucătărie. Tăiați dreptunghiuri mari de 1,5-2 centimetri grosime și trimiteți într-o tigaie fierbinte cu ulei de floarea soarelui.
2. Se prăjește pe ambele părți până când suprafața capătă o crustă roșie frumoasă, care împiedică sucul de carne din interiorul fiecărui plastic. Distribuiți imediat carnea finită cu oale termorezistente pe podea în cantități egale.
3. Tăiați tulpina de țelină în sferturi de inele, astfel încât acestea să nu depășească grosimea de un centimetru și jumătate. Tăiați morcovii în bucăți alungite, iar ceapa și usturoiul se toacă cât mai fin. Trimitem aceste felii la ulei după ce prăjim carnea de porc și le tocăm literalmentetrei minute impreuna cu cimbru sa le inmoaie putin.
4. Apoi întindeți amestecul de legume deasupra cărnii în recipiente pentru copt. Asigurați-vă că turnați sucul topit împreună cu untul - vor adăuga mai multă aromă preparatului.
5. După ce au sfărâmat cartofii decojiți în cuburi de centimetri, întindeți-i în al treilea strat, acoperind complet carnea și legumele. Se presară cu sare, se adaugă puțină verdeață și 0,5-1 foi de dafin. Turnăm apă clocotită direct din ibric, astfel încât să umple toate golurile și să fie la nivel cu bucățile de deasupra sau chiar puțin deasupra stratului de cartofi cu cel puțin o jumătate de centimetru.
6. Se fierbe aproximativ 50 de minute la cuptorul incins la 180 de grade, avand grija ca vasele sa fie puse pe o tava de copt si sa le acopere cu capace. Servim cartofii cu carne fierbinte, fara sa-i scoatem din vasele termorezistente.
Poftă bună!
Cartofi cu carne sub capac de brânză în oale
Este imposibil să nu spunem despre faptul că cartofii cu carne pot fi fierți în oale sub un capac de brânză. Acest detaliu elegant nu numai că decorează vasul, ci îi adaugă și rafinament.
Imi place foarte mult reteta cu pui, in care nu trebuie prajit nimic. Totul este așezat în straturi și trimis imediat la tocană în cuptor. Ca să nu se ardă brânza, o adaug la final.
Ingrediente:
- Pulpa de carne, cartofi - 600 g fiecare.
- Crema - 200 ml
- Brânză, ciuperci - 100 gr.
- Unt - 20 gr.
- Ceapa - 1-2 buc.
- Piper negru măcinat, sare, condimente - după gust.
Preparare:
1. Tăiați cartofii curățați în batoane sau sub formă de felii nu foarte groase. Tuberculii tineri, mici, pot fi folosiți direct cu pielea fragedă.
2. Întindeți feliile de cartofivase de copt, încercând să umplem nu mai mult de jumătate din recipient - pentru că mai trebuie să punem celelalte ingrediente undeva. Asezonez ușor blatul cu sare măcinată fin și condimentele preferate.
3. Tăiați puiul în felii nu mai groase de un centimetru și jumătate și întindeți-le într-un strat uniform deasupra cartofilor. De asemenea, sarem ușor și aromăm cu condimente.
4. Tăiați ceapa în rondele de 0,3-0,5 cm grosime. Distribuiți cercurile rezultate peste carnea de pui. Dacă nu a mai rămas mult cartofi, atunci puteți face și mai multe plastice rotunde din el și acoperiți rondelele de ceapă (dar nu neapărat).
5. Tăiați ciupercile proaspete în felii și acoperiți cu ele stratul de ceapă. Se toarnă conținutul oalei cu smântână și se adaugă deasupra o bucată de unt. Acoperiți cu capace și lăsați timp de 45 de minute la cuptorul încălzit la 190 de grade.
6. Se macină brânza cu răzătoarea. Scoatem recipiente cu conținut aproape gata înăbușit, scoatem capacul și stropim vasul cu un strat bun din talsul rezultat. Dăm din nou la cuptor și mai fierbem încă 10-15 minute pentru ca capacul să se topească și să capete un aspect rumen.
7. Servim preparatul nostru delicios direct în preparatul în care a fost gătit. Pentru copii, il poti pune pe o farfurie astfel incat sa se raceasca mai repede si cel mic sa manance tot, nu doar straturile superioare.
Poftă bună!
Video — Carne în oale cu cartofi și dovlecei la cuptor
Nu stiu voi, dar imi place foarte mult o acrisoritate usoara de rosii in tocanite. Daca nu sunt fructe rosii proaspete, atunci folosesc pasta de rosii sau ketchup.
Ingrediente:
- Cartofi, carne pe coaste - 1000 gr fiecare.
- Dovlecel - 500 gr.
- roșii - 400 gr.
- Ceapa - 250 gr.
- Morcov - 200 gr.
- Cățel de usturoi - 2 buc.
- Piper negru măcinat, sare,verdeață - după gust.
Cum să gătești un fel de mâncare atât de bun vă va spune și vă va arăta clar în videoclipul său „Lazy Kitchen”:
Apropo, diavolul și adjika dau cartofilor cu carne un gust foarte plăcut, picant. Așa că vă recomand să experimentați pe îndelete.
Poftă bună!
O masă într-o oală este completă în sine. Cu toate acestea, atunci când sunt așteptați un număr mare de mâncători și nu va exista niciun supliment - iar felul tău de mâncare este garantat că va fi acoperit complet! - este de dorit să se servească pe masă tot felul de corned beef, felii de pâine și legume proaspete și salate ușoare. Și gustări suplimentare vor crea aspectul unei mese festive bogate, iar oaspeții vor mânca după pofta inimii.
Apropo, nu este necesar să coaceți cartofii cu carne doar în oale porționate. Poate fi preparată într-o oală mare de rață sau într-o formă largă. Va fi o mare surpriză când un fel de mâncare care arată ca o caserolă se va dovedi a fi similar în compoziție cu un fel de mâncare fierbinte.
Poftă bună!