Bună ziua, dragi cititori!
Glazura pentru curele. Foarte curând, ortodocșii vor sărbători sărbătoarea strălucitoare și sfântă a Paștelui. Deliciile tradiționale din această zi sunt, printre altele, paska. Aceasta este pâinea de Paște, foarte gustoasă și moale. De obicei, are o formă rotundă alungită și un blat alb format dintr-o glazură delicată.
Se întâmplă că atunci când tăiați paska, glazura se sfărâmă și se rupe de pe suprafața pâinii. Acest moment nu este foarte plăcut, pentru că mi-aș dori să rămână pe loc, și în același timp să nu se sfărâme și să nu se lipească ca un fondant delicat. Prin urmare, în ajunul sărbătorii, ți-am pregătit cele mai reușite rețete pentru o astfel de glazură pentru curele tale.
Glazura pentru paste cu gelatina fara oua
Vă ofer o rețetă dovedită pentru o glazură moale, delicată. Nu se lipeste de palme, nu se sfarama la taiere. Este foarte gustos, se topește literalmente în gură. Este foarte ușor de preparat - chiar și un începător se poate descurca. Doar urmați rețeta pas cu pas și veți fi bine.
Ingrediente:
- O lingurita de gelatina
- 6 art. l. apă de băut curată (2 dintre ele în gelatină și 4 în zahăr)
- O lingură de suc de lămâie
- Un pahar de zahăr granulat (aproximativ 200 de grame)
Preparare:
1. Turnați gelatina cu 2 linguri de apă rece și amestecați. Se lasa deoparte pana se ingroasa, aproximativ 15 minute.
2. Adăugați restul de 4 linguri de zahăr granulat. l. apă Pentru echilibrul gustativ, turnăm aici zeamă de lămâie. Pune amestecul de zahar pe aragaz. Amestecând constant, aduceți la o stare omogenă și dizolvați boabele de nisip. Îl poți încălzi în cuptorul cu microunde pentru aproximativ 3 minute, deschizând ușa des și amestecând siropul. Apoi transferați masa de gelatină aici.
3. Bateți cu un mixer timp de 2-3 minute până la o masă ușoară, groasă.Consistența sa seamănă cu laptele condensat.
Trebuie utilizat imediat după preparare. Prin urmare, pregătiți-l deja când benzile se răcesc. Este destul de gros. Puteți uda aluatul aici, întorcându-l astfel încât crema să se așeze uniform. Și îl poți aplica cu o pensulă. Deasupra, cât încă nu s-a întărit, îl poți decora cu stropi, așchii de cocos sau nuci.
Glazura de zahar fara gelatina
Vă ofer o versiune simplă a glazurei din doar trei ingrediente care sunt standard pentru fiecare bucătărie. De asemenea, se dovedește moale, nu lipicios și nu fragil. Convinge-te singur!
Ingrediente:
- Apă - 75 ml
- Nisip zaharat - 250 r.
- Suc de lămâie - o jumătate de linguriță
Preparare:
1. Dacă doriți să faceți mai mult sau mai puțin glazură, calculați proporțiile - 30% apă la 100% zahăr granulat.
2. Turnați zahăr într-o cratiță sau o cratiță mică. Se toarnă apă și se pune pe foc. Amestecând încontinuu, așteptăm momentul fierberii. Abia după aceea, turnați zeamă de lămâie. Va adăuga o notă specială, servind ca un potențiator al gustului. În plus, sucul de lămâie previne cristalizarea zahărului granulat.
3. După fierbere, se fierbe 2-3 minute, amestecând din când în când. Apoi stingem focul. Se toarnă într-o ceașcă largă cu părți înalte. Pune-l într-un vas cu apă rece. În același timp, lichidul nu trebuie să curgă în sirop. În această formă, batem totul într-o masă albă groasă. Se usuca foarte repede. Prin urmare, să începem rapid să decoram. Puteți să o aplicați pe bandă cu o perie sau pur și simplu să o înmuiați în cremă, rotind-o.
Dacă vrei o pălărie mai groasă, lasă primul strat să se usuce puțin și aplică al doilea!
Glazură moale groasă pentru paska
O astfel de glazură se prepară rapid, se dovedește delicată și moale. Lanu se sfărâmă și nu se lipește de mâini la tăiere. Este perfect pentru produse de patiserie, fursecuri și alte produse de patiserie dulci! Asigurați-vă că îl încercați!
Ingrediente:
- O linguriță plină de gelatină
- O lingurita de suc de lamaie
- 6 art. l. apă (2 linguri pentru gelatină și 4 pentru zahăr)
- 180 de grame de zahăr granulat
Preparare:
1. Turnați gelatina uscată într-un castron. Adăugați 2 linguri. l. apă rece Amestecați astfel încât totul să fie distribuit uniform. Lasam 15 sau 20 de minute pentru ca masa sa se ingroase.
2. Într-o oală, tigaie sau cratiță de metal, amestecați zahărul granulat și 4 linguri. l. apă Amestecând constant, fierbeți până când zahărul granulat se dizolvă și fierbe.
3. Scoateți siropul de pe aragaz. Transferam aici gelatina groasa. Se amestecă astfel încât să se dizolve complet în lichid.
4. Bateți masa încă fierbinte cu un mixer până la o masă ușoară luxuriantă și grosimea dorită. Aveți grijă la siropul fierbinte când lucrați cu mixerul. Turnați sucul de lămâie în masa finită. Își va aduce nota și gustul picant. Continuam sa batem astfel incat sucul sa fie distribuit uniform in crema.
Fac acest glazur gros. Nu curge din tel ca laptele condensat, ci cade in benzi separate. Durează aproximativ 5 minute pentru a obține această consistență.
5. Blatul patiseriei se poate inmui in crema. Il poti aplica si cu o spatula, distribuindu-l uniform. Puteți face potok-uri frumoase. Glazura se intareste destul de repede, astfel incat crengutele ies groase si nu curg chiar in fund.
Glazura cu proteine de ciocolata
Cel mai adesea, benzile sunt acoperite cu glazură albă. Vă propun să o pregătiți într-un mod mai original. Adăugând în compoziție pudră de cacao, vei obține o glazură de ciocolată, foarte delicată și gustoasă. Vă sugerez să încercați!
Ingrediente:
- 160 de grame de zahărpulberi
- 2 lingurite suc de lămâie
- Albus crud la temperatura camerei
- 20 de grame de cacao pudră
Preparare:
1. Cerne cacao și zahăr pudră într-un bol uscat. Se toarnă imediat proteina la temperatura camerei.
2. Amestecați cu un mixer până la omogenizare. Apoi, când masa ajunge la o consistență uniformă, turnați zeamă de lămâie. Acum îl batem la o stare omogenă, ușor luxuriantă.
3. Aplicați masa rezultată deasupra benzilor răcite. Facem asta cu o lingură, astfel încât să rămână dungi frumoase. Nu este prea gros, deci este bine distribuit pe suprafata.
Glazura fondant pentru curele
Mulți oameni cred că glazura de pe proteine se sfărâmă adesea și se rupe, în timp ce se lipește de mâini. Vă ofer o astfel de opțiune care va înlătura îndoielile - se dovedește că nu este deloc așa. Moale, fraged, taie bine si literalmente se topeste in gura.
Ingrediente:
- Un ou crud la temperatura camerei (mai exact, doar albusul de ou din el)
- O jumătate de linguriță de amidon
- O jumătate de linguriță de suc de lămâie
- Aproximativ 200 de grame de zahăr pudră
Preparare:
1. Scoateți oul din frigider cu câteva ore înainte de gătit. Împărțiți în proteine și gălbenuș. Nu vom avea nevoie de al doilea - poate fi folosit în alte scopuri. Și vom avea nevoie de proteine pentru glazură.
2. Turnați-l într-un vas curat și uscat. Când procesați, asigurați-vă că nici o particulă de gălbenuș nu intră în proteină. Adaugă aici zahăr pudră. O facem pe bucati, amestecand cu o spatula dupa fiecare portie. Pulberea trebuie să se dizolve uniform în masă. Dacă aveți un blender la îndemână, amestecați totul timp de câteva minute până se densează.
Dacă nu aveți zahăr pudră, doar măcinați zahărul într-o râșniță de cafea în starea dorită.
3. Cantitatea de zahar pudradetermina prin fapte. Depinde de mărimea proteinei și de consistența dorită a masei finite. Se intareste destul de repede, asa ca decoram mai repede aluatul. Este potrivit nu numai pentru curele, ci și pentru turtă dulce, gogoși și așa mai departe. Nu se lipește, nu crăpă și nu se sfărâmă. Deși nu s-a întărit încă, îl puteți decora cu fructe confiate, stropi de patiserie, nuci, așchii de nucă de cocos și ciocolată rasă după gust.
Reteta de glazura de zahar cu agar-agar
Un capac moale și delicat al benzii care nu se destramă la prima atingere a cuțitului. Așa iese după această rețetă, în această compoziție. Este foarte ușor de pregătit - vedeți singur. Din această cantitate de produse, există suficientă cremă pentru a decora 2 fâșii mici. Dacă aveți mult mai multe, înmulțiți produsele, respectând proporția, în consecință.
Ingrediente:
- O jumătate de linguriță de agar-agar
- 30 ml. apă
- 80 de grame de zahăr pudră
- Câteva picături de suc de lămâie
Preparare:
1. Turnați agar-agar într-un vas uscat și curat. Se toarnă cu 1 lingură de apă rece din cantitatea totală. Amestecam. Lasam sa se infuzeze 10 minute.Intre timp sa continuam.
2. Turnați apă într-o cratiță mică, o cratiță sau o oală de metal. Adăugăm aici zahăr pudră și amestecăm totul cu grijă. Masa trebuie să fie uniformă, netedă, pulberea trebuie să se dizolve complet, fără a lăsa cocoloașe.
Pudra uscată poate fi obținută acasă. Pentru a face acest lucru, zahărul granulat trebuie măcinat într-o râșniță de cafea în starea dorită.
3. Pune-l pe aragaz și începe încălzirea, amestecând continuu. Facem asta până când masa începe să arate primele semne de fierbere - bule. În această etapă, stingeți focul, scoateți tigaia de pe aragaz.
4. Vă prezentăm aici deja umflate înainte de aceastamoment agar-agar. Mixăm și noi. Nu mai puteți fierbe, altfel masa se va strica. Turnați conținutul în bolul unui mixer sau bateți direct într-o cratiță. Vom face acest lucru cu un mixer până la o masă ușoară luxuriantă. Ca sa nu se intareasca prea repede pe foaia de copt, adauga putina zeama de lamaie.
5. Se intareste destul de repede. Prin urmare, nu amânăm să-l folosim. Aplicați imediat masa pe partea de sus a pâinii de Paște. Îl poți scufunda pur și simplu într-un vas cu glazură. Daca vrei ca palaria de pe tort sa fie mai groasa, dupa ce se usuca primul strat il poti aplica pe al doilea.
Deși nu s-a uscat încă, îl puteți decora cu mărgele de cofetărie, bomboane, bezele și așa mai departe.
Video - Cea mai bună glazură pentru curele, nu se sfărâmă și nu se lipește
Autorul acestui videoclip oferă versiunea sa de a face o glazură mai bună pentru curele și nu numai. Se prepară rapid și simplu, din produse obișnuite. Se dovedește foarte moale, fraged, nu lipicios. Când tăiați aluatul sau mușcați, acesta nu se destramă. Veți afla mai multe din videoclip!
Bucurați-vă!
Noi vom avea nevoie:
Cel mai bun glazur pe care îl cunosc pentru dungi! Nu se lipeste si nu se sfarama! Este potrivită și pentru decorarea altor produse de patiserie, precum boabele de rom sau gogoșile!
- 1 lingura gelatina
- 2 linguri. gelatină de apă
- 200 g zahăr pudră sau zahăr
- 4-5 linguri. apa in zahar
- vanilie sau acid citric dupa gust (optional)
Multora din prăjiturile de Paște le place în special blatul lor alb. Este atât de fraged, dulce și delicios. Dar nu este foarte plăcut când, la tăiere, se fărâmițează cu bubuitură, nestătând la locul lui. Trebuie să ridici firimiturile și să le mănânci așa. De acord, nu asta mi-am dorit?!
Prin urmare, am adunat pentru voi cele mai delicioase și simple rețete pentru o astfel de acoperire, careva ramane deasupra chiar si dupa feliere. Nu se va lipi de mâini. Luați articolul pentru dvs. în rețelele sociale. Pentru a nu pierde.
Vă doresc succes! Pe curând!