Judecând după anecdote, soacrele sunt foarte ascuțite. Dă-mi doar o scuză, vor da piper ginerelui nereușit! Trebuie sa fie, exact asa s-a gandit si autorul acestei retete cand s-a gandit la cum sa botezam salata picanta de legume pregatita pentru iarna. Sau poate că asocierea a fost determinată de dovlecelul feliat subțire - nu dați, nici să primiți cuvinte. Oricum ar fi, aperitivul fierbinte „Limba soacrei” împreună cu numele amuzant a devenit rapid popular și până în prezent rămâne unul dintre cele mai preferate feluri de mâncare în rândul rușilor. Dacă nu sunteți încă familiarizat cu acesta, vă sfătuim să corectați această eroare enervantă cât mai curând posibil.
Aperitiv „Limba soacrei” din dovlecel: o variantă clasică
De obicei, pentru conservare, se recomandă să luați dovlecei tineri cu coaja subțire, care pot fi chiar curățați de coajă indiferent de moliciune. Cu „limbele soacrei” situația este puțin diferită, aici este permis să se folosească fructe mai mature cu pulpă densă. Dar în niciun caz nu sunt prea coapte, tari și uscate, așa că alegeți cu grijă.
Vei avea nevoie:
- 3 kg de dovlecel;
- 3 kg de roșii;
- 500 g ardei gras;
- 1-2 păstăi de ardei iute;
- 5-8 catei de usturoi;
- 250 ml ulei vegetal;
- 100 ml oțet 9%;
- 6-8 lingurite. zahăr;
- 5-6 lingurite. sare
Pregătirea.
- Spălați roșiile și ardeiul gras și tăiați-le în felii mici. În același timp, îndepărtați tulpina și semințele din ardei.
Gustarea va fi colorată
- Treceți legumele pregătite printr-o mașină de tocat carne sau bateți-le cu un blender până devin o pastă groasă, apoi transferați-le într-o cratiță și puneți-le la foc mic.
Bateți legumele până la o masă omogenă
- În timp ce fierbe pasta de roșii, curățați dovlecelul și tăiați carnea în felii subțiri.
Și aici sunt limbile viitoare
- Ardei iutetoacă după dorință. Un detaliu: dacă vrei să obții un aperitiv cu adevărat „de foc”, lasă semințele la loc, iar dacă vrei să faci o salată moderat picanta, scoate-le.
Este mai bine să lucrați cu ardei iute în mănuși - chiar și o rană microscopică pe mână va reacționa foarte dureros la ea
- Curățați și tăiați usturoiul.
Limba soacrei este un lucru ascuțit
- Pune „limbi” de dovlecel, sare și zahăr în pasta care fierbe.
Dovlecelul ar trebui să devină moale, dar să-și păstreze forma
- Se lasă totul să lângărească pe foc încă o jumătate de oră, apoi se adaugă usturoiul, ardeiul iute și oțetul.
Au mai rămas câteva finisaje
- Așteptați încă 5 minute, întindeți salata în borcane presterilizate și sigilați pentru iarnă.
Puteți scoate gustarea pentru depozitare
Am avut o mulțime de dovlecei anul acesta, am avut puțină răbdare și am vrut să fac „limbile” mai subțiri și mai fragede. Prin urmare, cuțitul a fost retras în scurt timp și o curățătoare de cartofi i-a luat locul. Drept urmare, dovlecelul s-a dovedit a fi tăiat rapid, uniform și exact după dorință. Este de remarcat faptul că fructele erau tinere și fragede, așa că puteau fi curățate fără probleme.
Video: „Limba soacrei” cu morcovi și suc de roșii
Opțiune pentru cei grăbiți: leneș „Limba soacrei”
Dacă nu ești gata să pierzi timpul făcând dovleceii în felii, dar vrei să prepari o gustare, alege varianta lui simplificată. Chiar dacă forma vasului nu îndeplinește cerințele clasice, gustul acestuia nu se va deteriora.
Vei avea nevoie:
- 2 kg de dovlecel;
- 250 ml pasta de tomate;
- 400-500 g ardei gras;
- 1-2 păstăi de ardei iute;
- 1 cap de usturoi;
- 50 ml oțet 9%;
- 2/3 cană de ulei vegetal;
- 2/3pahare de zahăr;
- 500 ml apă;
- 4 lingurite sare
Pregătirea.
- Curățați dovlecelul și tăiați-i cubulețe.
Dovlecelul tânăr nu poate fi curățat
- Tăiați ardeiul gras după cum doriți, îndepărtând semințele și tulpina.
Piesele pot fi mari
- Tăiați ardeiul iute. Semințele sunt alese din el după bunul plac.
Cu seminte, gustarea va fi mai picanta
- Curata usturoiul.
Cantitatea de usturoi poate fi modificată după gust
- Treceți legumele printr-o mașină de tocat carne sau un blender.
De data aceasta nu este necesar să tăiați dovlecelul în felii
- Se diluează pasta de roșii cu apă, se condimentează cu sare și zahăr.
Rolul roșiilor va fi preluat de pasta de tomate
- Adăugați untul, crumblele de legume și trimiteți totul la aragaz, fără a uita să acoperiți tigaia cu un capac.
Din când în când, trebuie să scoateți capacul pentru a amesteca ușor infuria
- Tocăniți gustarea timp de o jumătate de oră la foc mic. Apoi turnați oțet, lăsați pasta să fiarbă încă 5 minute și o puteți turna în borcane sterilizate. Rămâne doar să înfundați leneșa „limba soacrei” pentru iarnă.
Sau puteți pune gustarea într-un bol de salată și o puteți servi pe masă
Dacă nu doriți să faceți gustarea prea picantă, înjumătățiți cantitatea de usturoi și îndepărtați o păstăie de ardei din rețetă.
„Limba soacrei” gata preparată se păstrează aproximativ un an în borcane închise cu capace de fier, iar timp de 2-3 luni - sub capace de capron. Aperitivul va rămâne mai proaspăt cam aceeași cantitate (2-3 luni) chiar dacă îl pregătiți fără oțet. Iar celebrul Movu poate fi mâncat imediat, servit cu carne, cartofi sau legume. Picant și picant, va merge bine cu aproape orice fel de mâncare.