Fursecurile sau prăjiturile numite „Choco-pie” sunt probabil familiare tuturor, deoarece de mulți ani acest desert, comun în multe țări, poate fi achiziționat în aproape fiecare magazin rusesc. Acest produs de patiserie este format din două rondele mici de pandișpan moale, unite împreună cu cremă de unt și acoperite cu un strat subțire de ciocolată neagră. Desigur, la vârsta mea am încercat și „Choco-pie” de mai multe ori, dar după părerea mea, prăjiturile cumpărate din magazin au o consistență destul de uscată și, în plus, sunt prea dulci pentru a gusta, iar personal mi-a lipsit întotdeauna gust răcoritor dulce-acru în ele.un strat Adevărat, producătorii acestui desert par să fi citit gândurile mele și nu cu mult timp în urmă au început să lanseze diverse versiuni ale acestuia cu aditivi de fructe sau fructe de pădure, cu toate acestea, am stăpânit de mult producția acestor prăjituri acasă și ard cu dorința de a vă împărtăși descoperirile mele culinare.
De fapt, prăjiturile de casă „Chocopay” sunt destul de diferite ca gust și textură față de omologii lor cumpărați din magazin, dar bineînțeles, doar în bine, altfel nu ar avea rost să cheltuiți mult timp și efort pentru a le face. Dacă produsele de patiserie produse industrial sunt bune doar pentru o băutură rapidă cu ea la serviciu, atunci rețeta pe care vreau să ți-o ofer aduce un rezultat atât de minunat încât este pe deplin demnă de a onora oaspeții și a decora un festin. Prăjiturile făcute din cel mai proaspăt pandișpan poros, stratificate cu frișcă aerisită cu gem dulce-acrișor și acoperite cu o glazură bogată naturală de ciocolată neagră la exterior, sunt capabile să facă o impresie de neuitat tuturor și să ofere o asemenea plăcere, pe care nu o întâlnim. atât de des în viață. În plus, prăjiturile „Choco-pie” nu sunt prea greu de preparat și constau din simple șiingrediente ieftine, așa că încercați cu siguranță să faceți acest desert delicios pentru sărbătoarea dvs. și aveți garantat o mare de emoții pozitive și admirație sinceră!
Informatii utile
| Nivel de dificultate: | 4* | Dimensiunea portiei: | 85 g |
| Timp de gătit: | 3 ore | Conținutul caloric al unei porții: | 316 kcal |
| Numar de portii: | 12 | Prețul unei porții: | 21 de ruble |
Cum să gătești prăjituri cu pandișpan sau prăjituri „Chocopay” - cea mai delicioasă rețetă acasă cu fotografii pas cu pas
INGREDIENTE:
Aluat:
- 6 ouă
- 120 g zahăr
- 120 g de făină
- 10 g zahăr vanilat
- putina sare
Umplere:
- 180 ml smantana 33%
- 2 art. l. zahăr pudră
- 70 g dulceata groasa
Glazură:
- 120 g ciocolată cu lapte
- 120 g ciocolată neagră
- 60 g de unt
- 125 ml smantana 10-20%
METODA DE GĂTIRE:
1. Pentru a pregăti prăjituri delicioase și originale „Choco-pie” trebuie să începeți prin a frământa aluatul pentru un pandișpan clasic. In primul rand ouale de gaina trebuie impartite in albusuri si galbenusuri, dupa care albusurile se bat cu un praf de sare la viteza maxima a mixerului pana se formeaza o spuma densa si stabila.
Consiliu! Pentru ca albușurile să fie bătute rapid și fără probleme, este foarte de dorit ca acestea să nu conțină impurități de gălbenuș. Cu toate acestea, procesul de separare a albușurilor de gălbenușuri nu decurge întotdeauna în mod previzibil, ceea ce poate duce la o situație neplăcută când albușurile contaminate trebuie pur și simplu aruncate. În acest sens, vă sfătuiesc să primiți mai întâi fiecare proteină nouă într-un recipient mic separat, iar după ce vă asigurați că totul a mers bine,combinați-l cu alte proteine într-un bol comun.
2. Adăugați gălbenușurile de ou zahăr obișnuit și vanilat și bateți-le la viteză mare până devin albe și devin destul de groase și pufoase.
Consiliu! Pentru a obține prăjituri îngrijite și uniforme, vă sfătuiesc să cântăriți din timp vasul în care veți bate gălbenușurile și să frământați aluatul de biscuiți. Datorită acestui lucru, veți putea determina greutatea aluatului și, de asemenea, utilizați cântarul pentru a măsura aceeași cantitate de aluat pentru ambele prăjituri. În plus, este important ca aluatul să aibă aceeași grosime în jurul întregului perimetru al foii, altfel după coacere prăjiturile vor fi neuniforme - mai groase pe alocuri și mai subțiri în alte locuri.
7. Coaceți biscuiții pe rând într-un cuptor încălzit la 180°C pentru aproximativ 15 minute. Aluatul subțire se coace destul de repede și se poate usca sau arde, așa că trebuie să le cauți după 10-12 minute de la începutul coacerii. Dacă biscuitul este rumenit bine șiscobitoarea iese complet uscată din ea, ceea ce înseamnă că poate fi scoasă din cuptor. 8. Lăsați biscuiții terminați să se răcească, scoateți-i de pe pergament și folosiți un pahar sau orice formă rotundă pentru a tăia cercuri din ei pentru viitoarele prăjituri. Am folosit un pahar cu diametrul de 7,5 cm si la final au iesit 24 de cercuri pentru 12 prajituri. Nu veți avea nevoie de resturi de biscuiți pentru această rețetă, dar le puteți congela și ulterior le puteți transforma în prăjituri clasice de cartofi sau le puteți folosi pentru a face un desert stratificat, de exemplu, mousse de ciocolată cu mascarpone. 9. Întindeți jumătate din cercurile de biscuiți pe o farfurie și întindeți gem gros sau dulceață. Cel mai bine este să folosiți dulceață dulce-acrișoară, care va adăuga o notă picantă mai interesantă. De exemplu, am folosit dulceata de coacaze negre de casa, dar ar merge bine si dulceata de merisor, zmeura sau cirese.
10. Pentru a pregăti crema pentru prăjiturile Chokopai, smântâna groasă răcită trebuie bătută cu zahăr pudră la viteza maximă a mixerului până se transformă într-o masă luxuriantă care nu se întinde și își menține bine forma.
Consiliu! Din păcate, nu toate cremele bat la fel de bine, iar în această chestiune este de dorit să găsești marca „ta” de cremă care să nu te dezamăgească în cel mai important moment. Deși, în orice caz, nu strică să ai în gospodărie o pungă de fixativ pentru smântână, întrucât special pentru această rețetă este absolut necesar ca frișca să fie foarte bine bătută.
11. Pune peste dulceata o lingurita de frisca, dar nu prea multa, altfel se va intinde pe toate partile la combinarea biscuitilor. 12. Acoperiți prăjiturile cu al doilea cerc de pandișpan și în timp ce se pregătește glazura, puneți-le la frigider pentru a se întări ușor. 13. Pentru a pregăti glazura de ciocolată pentru prăjiturile „Choco-pie”,mai întâi, ar trebui să topești untul la foc mic. 14. Se toarnă smântâna în uleiul încins și se încălzește din nou acest amestec, apoi se aruncă ciocolata, ruptă în bucăți, în ea, apoi se amestecă totul cu grijă cu o lingură până când ciocolata se topește complet și se transformă într-o masă omogenă groasă și curgătoare. 15. Acum trebuie să glazurați prăjiturile cu ciocolată și o puteți face în două moduri. Într-o variantă simplă a prăjiturii, trebuie să turnați glazura deasupra și pe părțile laterale, iar această procedură este mai convenabilă de efectuat așezând prăjiturile pe un grătar pentru a permite excesul de glazură să se scurgă. În varianta clasică, se presupune că prăjiturile ar trebui să fie complet glazurate pe toate părțile, iar pentru aceasta ar trebui să fie înțepate unul câte unul cu o furculiță, coborâte într-un recipient cu glazură și așezate cu grijă pe o farfurie. În acest caz, stratul inferior al glazurii se poate lipi de suprafața vasului și poate interfera cu o servire frumoasă ulterioară, prin urmare, în mod ideal, prăjiturile ar trebui așezate imediat pe farfurii de servire separate sau în rozete speciale de hârtie. Apoi aluatul finit trebuie trimis la frigider pentru 1-2 ore pentru ca glazura de ciocolata sa se intareasca complet. Prăjiturile de biscuiți „Chocopay”, pregătite acasă după această rețetă, se dovedesc a fi extrem de delicate ca textură, foarte plăcute la gust și atrăgătoare ca aspect. Acest produs de patiserie este perfect pentru sărbători și pentru cele mai importante evenimente din viață, decorându-ți ceaiul festiv și făcând seara absolut de neuitat și unică!