Supa cu găluște sau găluște este o rețetă colorată a bucătăriei ucrainene. Bucățile mici sărate de aluat de ou-făină se armonizează cu bulionul consistent de carne. Ca bază a supei se folosesc diverse produse. Și se dovedește întotdeauna gustos și hrănitor.
Reteta de aluat. Modalități de sculptare a găluștelor
Procesul de preparare a supelor cu găluște este format din trei părți:
- prepararea bulionului;
- formarea găluștelor;
- gătit supă
Gătitul găluștelor de făină este același pentru supe cu bulion diferite. Aluatul este universal:
Bateți ouăle (2 bucăți) și un praf de sare într-un recipient convenabil.
Veți avea nevoie de aproximativ 1 lingură de făină. (250 g). Sită, se împarte în 2-3 porții și se adaugă treptat la amestecul de ouă.
Lucrați intens cu o lingură sau un tel. Scapă de toate bulgări.
Obțineți o grosime medie a aluatului. Aproximativ ca pentru găluște sau găluște.
Consiliu. Înainte de a găti, este indicat să acoperiți aluatul și să-l lăsați să se „odihnească” la temperatura camerei.
Înainte de a găti, este important să vă familiarizați cu tehnologia de sculptare a găluștelor. Priviți cum arată produsele în fotografie și nu vă va fi dificil să le formați cu propriile mâini. Oamenii folosesc următoarele metode:
Cu ajutorul a câteva lingurițe, scoateți o bucată de aluat din masa totală și trimiteți-o în supa care fierbe.
Este indicat să scufundați din când în când lingurile în apă rece pentru ca aluatul să nu se lipească.
Rupeți și mototoliți o bucată mică cu mâna.
Rulați aluatul într-un mănunchi subțire și tăiați în perne mici.
Fel de mâncare cu bulion de pui
Supa cu găluște în bulion cu pui suculent este ușor de preparat. Un astfel de prim fel de mâncare se dovedește a fi destul de sățios, ușor și în același timp ieftin.
Sunt necesare următoarele ingrediente:
- pulpă de pui - 3buc.;
- cartofi - 3 tuberculi;
- morcov, ceapă - 1 buc.;
- apă potabilă - până la 2 litri;
- sare - 2 vârfuri;
- condimente și condimente - la discreția dvs.;
- ulei rafinat - 2 linguri. l.
Consiliu. Utilizați cuișoare, ienibahar, ierburi franțuzești etc. ca mirodenii.
Gătiți această supă astfel:
Spălați și curățați coapsele. Se pune intr-o oala cu apa si se pune pe aragaz. Când dă în clocot, scoatem spuma și ținem aproximativ o jumătate de oră la foc mic.
Scoateți pulpele pregătite din apa clocotită și puneți pe o farfurie să se răcească.
În timp ce puiul se gătește, pregătiți cartofii. Transformați tuberculii curățați în cuburi. Trimiteți în bulion în clocot. Puneți câteva mazăre de cuișoare și piper.
Rade morcovii în talie mari.
Tăiați ceapa. Se prăjește într-o tigaie unsă cu ulei.
De îndată ce ceapa devine transparentă, se aruncă morcovii și se adaugă 2 vârfuri de sare. Prăjiți amestecul rezultat pentru încă câteva minute. Se toarnă într-o tigaie.
Pregătiți aluatul și formați găluște.
Se aruncă în bulion. Așteptați ca găluștele să plutească și gătiți încă 3 minute.
Evaluează gustul felului de mâncare. Dacă este necesar, adăugați sare.
În etapa finală, aruncați carnea separată de oase în lichid. După 2-3 min. tigaia se poate scoate de pe foc - supa cu găluște este gata. Se serveste cu marar si smantana.
Consiliu. Pulpele din această rețetă pot fi înlocuite cu ușurință cu spate, sâni, tobe și aripioare.
Fel de mâncare cu bulion de porc
Carnea de porc este suculenta si grasa. Bulionul din ea iese la fel. Acest fel de mâncare a fost preparat în vremuri străvechi în hinterlandul ucrainean. Alegeți o bucată de carne pe os - este mai gustoasă. Dar puteți folosi orice altă parte a carcasei. Pentru această rețetă de supă de găluște veți avea nevoieurmătoarele ingrediente:
- carne de porc - 0,4 kg;
- ceapă, morcov - 1 buc fiecare;
- cartofi - 3 buc.;
- apă - până la 4 l;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri. L.;
- sare - 1/2 linguriță;
- mararul este un mănunchi.
Secvență pas cu pas în gătit:
Scufundați o bucată de carne în apă rece. Așteptați ca oala să fiarbă. Scurgeți apa clocotită, umpleți din nou recipientul cu apă rece. Monitorizați la 1,5 ore după fierbere. Intensitatea focului este scăzută.
Curățați legumele. Doar tăiați cartofii. Se aruncă în bulion. Scoateți carnea de porc și lăsați-o să se răcească puțin.
Separați carnea de oase. Trimiteți în tigaie împreună cu găluște.
Tăiați ceapa și morcovul, prăjiți în ulei. Se toarnă în supă. Adauga sare. Gatiti inca 3 minute.
Consiliu. Imediat după ce stingeți aragazul, turnați mărar tocat în supă.
Un fel de mâncare cu găluște și chiftele
Pentru o astfel de supă cu găluște, pregătiți:
- carne tocată (din carne de porc, pui sau orice combinație) - 0,3 kg;
- cartofi - 3 buc.;
- apă - 2,5 l;
- ceapă și morcov - 1 buc.
- unt - 50 r; ulei - pentru prajit;
- lavrushka - 1 buc.
- sare, ierburi - după gust.
Pregătirea acestei supe nu este cu mult mai dificilă decât un fel de mâncare clasic cu găluște:
Fierbe apa intr-o oala. Curățați, tăiați cartofii și trimiteți-i la apă clocotită. Adauga sare.
Rade morcovul. Tăiați ceapa cu un cuțit. Se amestecă și se prăjește.
După ce sculptați găluște, ocupați-vă cu chiftele. Pentru a face unul, stoarceți niște carne tocată în palme. Cheagul rezultat este gata de gătit.
Chiftelele se aruncă mai întâi în bulionul clocotit. Numai când chiftelele plutesc, va veni rândul găluștelor.
Adaugati in compozitie prajitura si foaia de dafin. Se amestecă timp de 5 min. și stingețifoc. Se condimentează cu ierburi și se servește.
Luați în considerare: găluștele din orice rețetă trebuie făcute mici. Acest lucru este important, deoarece aluatul va crește ușor în volum în lichidul fierbinte.
Ai gătit o astfel de supă?
Supă ușoară: video
