Clătite ajurate și din dantelă. De obicei, în sărbătorile majore și în săptămâna zorilor, fiecare gospodină încearcă să-și diversifice meniul și gătește clătite delicioase. Anterior, erau coapte în cuptoare uriașe rusești pe importante tigăi din fontă. Au ieșit nebunește de frumoase datorită numărului mare de găuri mici care au dat aspectului pâinilor un aspect de model ajurat tricotat și au fost delicioase. Și au făcut plăcinte întregi cu clătite.
Acum invenția culinară a mers și mai departe. Pentru a pregăti clătite ajurate sau din dantelă, nu este necesar să le turnați într-un cerc uniform. Este suficient să turnați aluatul de clătite într-o sticlă și să îl folosiți pentru a desena un model cu linii subțiri pe o tigaie fierbinte cu vârf subțire.
Ce fel de a găti clătite subțiri depinde de tine. Dar, în orice caz, „raza de soare” subțire va fi cel mai bun decor al unei mese festive sau al oricărui mic dejun. Pentru copii, puteți oricând să vă porniți imaginația și să-i surprindeți cu o prezentare originală.
O rețetă de clătite cu cremă ajurate
Clătitele cu cremă se numesc astfel pentru că aluatul aproape gata făcut se toarnă cu apă clocotită, iar glutenul de făină este parcă „gătit”. Datorită acestui fapt, clătitele se dovedesc a fi destul de elastice, dar în același timp foarte gustoase și fragede. În plus, bulele de ulei din aluat explodează atunci când sunt prăjite într-o tigaie fierbinte și un model frumos ajurat de găuri este creat de la sine.
Ingrediente:
- Lapte, apă clocotită, făină de grâu - câte 1 cană.
- Ou de pui proaspat - 2 buc.
- Ulei de floarea soarelui, zahăr granulat - câte 3 linguri. l.
- Sare măcinată fin - ? lingurita
Preparare:
1. În primul rând, trebuie să transformăm ouăle proaspete într-o masă lichidă omogenă. Pentru asta suntemte poți descurca fără ea).
2. Puneți făina într-o sită și agitați-o bine, astfel încât produsul liber să fie bine saturat de aer și să devină mai afânat. În plus, în pungi și ambalaje preambalate există mici incluziuni și particule de praf care nu ne sunt de folos în clătite.
3. Porniți din nou mixerul și adăugați făina pregătită la amestecul lichid. Amestecam pana obtinem un aluat lichid cu o nuanta mata. Apoi adaugam ulei si batem inca un minut. Toate! Lăsați amestecul să se odihnească timp de 20 de minute.
4. După ce a încălzit tigaia, prăjim clătitele noastre pe ea. De la căldură, ei înșiși se vor transforma în bile de dantelă și ambele părți se vor transforma într-o gaură mică și frumoasă.
5. Serviți fierbinte cu ceai proaspăt, compot sau jeleu. Sau lăsați-le să se răcească puțin și puneți deasupra umplutura preferată, apoi rulați-le cu plicuri sau tuburi. Serviți cu sosurile preferate și legumele feliate. Dacă după masă ai resturi, le poți încălzi într-o tigaie sau la cuptor, ungându-le cu ulei pentru a obține o culoare maronie și o crustă ușoară crocantă.
Poftă bună!
Video - Clătite subțiri de dantelă cu găuri în lapte
Clătite uimitoare sunt pregătite și prezentate de gazda acestui videoclip. Uite!
Ingrediente:
- Făină - 250 r.
- Ouă - 2 buc.
- Lapte - 300 ml
- Smântână - 2 linguri. l.
- apă clocotită - 250 ml
- Sifon - 0,5 linguriță.
- Ulei vegetal - 50 ml
- zahăr - 3 linguri. l.
- Putina sare
Poftă bună!
Dacă copiii participă la gătirea clătitelor, asigurați-vă că le explicați regulile de lucru în siguranță cu o tigaie și aragaz fierbinți.
Oferă-le oportunitatea de a se exprima creativ, permițându-le să aplice modele sau să picteze cu aluat.
primitdantelă pictată și clătite sau figurine ajurate vor aduce bucurie copiilor și vor fi amintite multă vreme ca fiind cea mai bună modalitate de a petrece timpul împreună. Și chiar și cei mai capricioși copii vor fi bucuroși să mănânce dulciuri pe care le-au pregătit singuri.
Pofta buna si cele mai frumoase clatite ajurate pentru micul dejun sau vacanta!
spargeți coaja și trimiteți conținutul într-un castron adânc. Adăugați acolo sare și zahăr și bateți bine cu un tel.2. Se toarnă lapte cald, scos în prealabil din frigider pe masa din bucătărie pentru încălzire. Și agitați din nou amestecul lichid până la omogenizare.
3. Cerneți făina imediat direct în vasul cu baza lichidă de clătite. Dar o facem in doi-trei pasi pentru a o amesteca in portii mici deodata in compozitie fara cocoloase.
4. Acum aduceți la fiert apa din ibric și turnați-o în aluatul gros într-un firicel subțire, amestecând continuu pentru ca lichidul fierbinte să fie distribuit uniform în compoziție. Nu ezitați să adăugați mai mult ulei de floarea soarelui în timpul amestecării. Lasam amestecul la racit la temperatura camerei, in acelasi timp il lasam la infuzat.
5. Încinge tigaia și unge-o ușor cu ulei de floarea soarelui. Se toarnă un plin de aluat de cremă și se prăjește clătitele timp de aproximativ 20 de secunde. Suprafața sa ar trebui să se usuce ușor de la căldura de dedesubt.
6. Întoarceți-l cu partea roșie în sus și gătiți cealaltă parte timp de 10 secunde. Modelele poroase frumoase din picăturile de ulei ar trebui să fie clar vizibile la suprafață.
7. Transferați pe o farfurie sau pergament culinar curat pe suprafața de lucru a mesei. Stivuim clătite ajurate gata, ungându-le ușor pe fiecare cu unt.
Poftă bună!
Clatite rusesti din dantela cu lapte si 6 oua
Cu cât sunt mai multe ouă în aluatul de clătite, cu atât sunt mai elastice și mai fragede. Cu această consistență, cel mai convenabil este să desenați modele subțiri pe tigaie - nu se vor lipi și pot fi răsturnate cu ușurință cu o spatulă.
Puteți desena înclinând ușor tigaia și trasând o linie cu un flux subțire sau turnând aluatul de clătite în sticlă.
Ingrediente:
- Lapte 3,2% - 1 litru.
- Apa clocotita - 1 pahar.
- făină de grâu - 270 gr.
- Ou de pui proaspat - 6 buc.
- Ulei de floarea soarelui, zahăr granulat - câte 3 linguri. l.
- sifon -? lingurita
Preparare:
1. Bate ouale cu zaharul si sarea pana se omogenizeaza. Nu este necesar să-l aduceți la o spumă abundentă - principalul lucru este că toate cele trei ingrediente sunt bine amestecate.
2. Turnati jumatate din laptele caldut (puteti sa il incalziti pur si simplu pe masa din bucatarie dupa frigider) si agitati inca o data amestecul. Presărați făina cernută în părți în avans, dizolvând-o complet în lichid. Aluatul trebuie să fie destul de gros, ca clătitele.
3. Stingeți sifonul cu apă clocotită și turnați un jet foarte subțire de apă alcalină în aluatul gros. Asigurați-vă că însoțiți acest proces cu amestecare continuă, astfel încât aluatul să se dizolve uniform și să nu se formeze incluziuni cocoloase.
4. Acum adăugați laptele rămas și uleiul de floarea soarelui. După o amestecare de înaltă calitate, obținem un aluat de clătite lichid foarte delicat, cu o structură uniformă. Se lasa sa se odihneasca 15-20 de minute si sa devina putin mai vascos.
5. Ungeți ușor tava pentru prima clătită, astfel încât să „nu facă cocoloașe”. Îl încălzim bine și turnăm o porție din aluatul infuzat în jet subțire, desenând modelul dorit. Prăjiți clătitele ajurate la foc mediu pe ambele părți. O scoatem si imediat incepem sa gatim pe urmatorul.
6. Puneți clătitele fierbinți pe o farfurie. Pentru mai multa frageda, inmuiati-le intr-o cantitate mica de unt sau ghee. Serviți cald cu smântână, tipurile preferate de dulceață sau miere.
Poftă bună!
Clatite ajurate cu praf de copt in loc de sifon, pe lapte
Pentru a pregăti clătite ajurate și, de asemenea, în formămodel ornamentat, nu trebuie să inventați ceva deosebit de complicat. Doar clătite subțiri, aș dori puțin mai pufoase sau așa ceva. În caz contrar, o imagine subțire, ca pergamentul, de clătite va fi prea uscată sau chiar tare. Prin urmare, în loc de bicarbonat de sodiu, prefer să adaug praf de copt. Nu este un aluat de biscuiți, dar totuși iese mult mai fraged.
Ingrediente:
- Apă, făină, lapte - 400 gr fiecare.
- Ou de pui proaspat - 3 buc.
- Nisip de zahăr, ulei - 3 linguri fiecare. l.
- Praf de copt - ? o geanta
- Sare măcinată fin - ? lingurita
Preparare:
1. Adăugați praful de copt în făină și cernați-o de două ori pentru ca amestecul să absoarbă bine oxigenul. Deocamdată, să lăsăm deoparte și să ne ocupăm de ingredientele lichide.
2. Rupeți ouăle într-un alt castron adânc și combinați cu un tel cu zahăr într-o singură masă. Se adauga apoi sare, se toarna lapte si se condimenteaza cu ulei de floarea soarelui. Din nou, lucrați bine cu un tel, astfel încât toate ingredientele să fie combinate într-o singură masă lichidă.
3. Acum turnați pe părți făina pregătită în amestecul de ou-lapte. De îndată ce se dizolvă complet în lichid, începem să adăugăm apă clocotită într-un flux subțire. Oprim amestecarea doar cand obtinem un aluat de clatite delicat de consistenta destul de lichida.
4. După 15-25 de minute, începem să prăjim clătite ajurate. Turnați aluatul în sticlă și trageți șireturile delicate cu mișcări precise și rapide. După ce le rumeniți, cu grijă pentru a nu le rupe, întoarceți-le pe cealaltă parte.
5. Puneți clătite ajurate aurii pe farfurii frumoase și stropiți cu zahăr pudră.
Poftă bună!
Cum să gătești clătite cu drojdie
Din aluatul de drojdie ies mereu clătite frumoase din dantelă. Kruglyash nu numai că are structură poroasă, dar se topește și în gură.
Atât de blândpatiseria este ideală pentru ceai cu adaosuri dulci sau ca gustare cu caviar, felii de pește roșu sărat sau alte tartine și umpluturi rafinate.
Ingrediente:
- Lapte de casă sau 6% - 1 litru.
- Făină - 2 căni.
- Ghee - 70 gr.
- Drojdie uscată - 11 gr.
- Ou de pui proaspat - 2 buc.
- Ulei de floarea soarelui, zahăr - 2-3 linguri fiecare. l.
- Sare - 1-2 vârfuri.
Preparare:
1. In primul rand pregatim aluatul de drojdie. Pentru a face acest lucru, încălziți o jumătate de pahar de lapte la 30-35 de grade și dizolvați drojdia uscată în ea. Pentru ca ei să înceapă să funcționeze mai repede, trebuie să îndulcim soluția. Pentru a face acest lucru, adăugați o lingură de zahăr și amestecați bine. Acoperiți ușor paharul cu conținutul cu un șervețel și lăsați-l la fermentat 10-15 minute într-un loc cald.
2. Când spuma devine un capac spumos, gata să iasă din pahar, începem să pregătim aluatul. Bateți ouăle proaspete cu sare și zahărul rămas. Le adaugam abur impreuna cu ulei de floarea soarelui si amestecam.
3. Turnați tot restul laptelui cald și începeți să amestecați cu un mixer la viteză medie sau cu un tel obișnuit. Treptat, in procesul de batere, adaugam faina, care a fost cernuta o data sau de doua ori in prealabil. La sfârșit, adăugați ghee, topit până la o stare lichidă. Ca rezultat, ar trebui să obținem un aluat frumos de clătite cu drojdie, cu o ușoară strălucire. Îl punem într-un loc cald, acoperind vasul cu un prosop curat și lăsăm conținutul să „crească” de câteva ori, amestecând de fiecare dată pentru a pierde volumul spumei.
4. După 2,5 ore, aluatul de clătite va fi complet gata și puteți începe imediat să prăjiți kruglyash. Cu ajutorul unei călițe, turnați amestecul de drojdie în centrul tigaii încălzite și întoarceți-vă ușor încheieturile, astfel încât să se întindă peste tigaieviitoare clătită cu un strat subțire.
5. Se prăjește pe ambele părți și se întinde deasupra puțin ulei. Il servim sub forma de teanc sau il rulam sub forma unor forme geometrice.
Poftă bună!
Clatite delicioase ajurate in lapte (se dovedesc subtiri si cu gauri)
Știți care este secretul principal al clătitelor ajurate în lapte? Aluatul gata de clătite trebuie infuzat înainte de coacere!
De ce? Dar pentru că în acest timp, în interiorul compoziției începe să aibă loc o reacție de fermentație a acizilor lactici cu sodă și se eliberează bule minuscule. Căldura tigaii le aprinde și se sparg, lăsând astfel un model ajurat delicat pe rondele aparent uniforme.
Ingrediente:
- Lapte de casă - 1 litru.
- Făină de grâu - 1,5 căni
- Ou de pui proaspat - 2 buc.
- Ulei de floarea soarelui, zahăr - nisip - 3 linguri fiecare. l.
- Sifon, sare - 1 praf fiecare.
Preparare:
1. Într-un bol de aluat, amestecați imediat ouăle cu untul, zahărul granulat, sarea și sifonul. Amesteca totul bine cu un mixer sau cu o furculita obisnuita pana se omogenizeaza.
2. Turnați jumătate din laptele cald și „diluați” amestecul de ouă în el. Cernem apoi faina pe bucati si o amestecam bine in lichid sa nu fie cocoloase. Aluatul va fi puțin gros, ca smântâna cumpărată din magazin.
3. Pentru ca clătitele să fie subțiri, trebuie să diluăm aluatul cu jumătate din lapte. Se toarnă în vasul cu ingredientele anterioare și se amestecă bine. Drept urmare, aluatul de clătite va fi destul de subțire.
4. Nu-l turnați imediat în tigaie, ci lăsați-l la infuzat. Glutenul va ingrosa putin compozitia si sifonul va incepe sa "bulboleeze" in interior. Așa că începem să prăjim clătitele abia după 20-30 de minute. Încinge tigaia și toarnă o porție din aluat pe fundul acesteia.Scuturând vasul, obținem răspândirea sa completă dintr-o parte în cealaltă într-un strat uniform subțire în spatele tigaii.
5. După 15 secunde, întoarceți clătita gata făcută pe podea folosind o spatulă de gătit sau un cuțit cu lama lată în cealaltă parte și fierbeți încă 5-10 secunde.
6. Este recomandabil să stivuiți imediat clătitele ajurate finite, astfel încât să își păstreze căldura cât mai mult timp posibil, să nu se usuce și să arate frumos. Dacă doriți, ungeți-le cu ulei - va fi suficient să înmuiați marginile pentru a nu deveni crocante și casante.
Poftă bună!
Cum să faci clătite ajurate pe apă clocotită
Dacă ați decis spontan să coaceți clătite pentru a le face pe plac celor dragi, de exemplu, dimineața devreme, atunci este posibil să nu fie întotdeauna suficient lapte acasă. În acest caz, nu se va întâmpla nimic groaznic dacă îl diluăm cu apă într-un raport de 50*50.
Puteți folosi și apă rece filtrată, dar este mai bine să folosiți apă clocotită, astfel încât clătitele cu cremă să devină mai frumoase - cu modele ajurate delicate și subțiri.
Ingrediente:
- Lapte, apă - 200 ml
- Făină - 200-230 gr.
- Ou de pui proaspat - 2 buc.
- Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.
- Nisip de zahăr - 1,5 linguri. l.
- Sare măcinată fin, sifon - 1/3 linguriță.
Preparare:
1. Pune ouăle cu zahăr și sare într-un pahar mare și înalt pentru un blender. Punem duza sub forma unui tel pe unealta electrica de bucatarie in sine si batem continutul recipientului la viteza medie.
2. După ce a crescut viteza blenderului, turnați apă clocotită în amestecul de ouă în cel mai subțire flux care tocmai iese. Va începe să se formeze o masă ușoară spumoasă. În timp ce continuă să amesteci, adaugă laptele.
3. Trimitem sifon și ulei într-un amestec lichid. Adaugam apoi faina, care a fost amestecata in prealabil, cu o linguracernută Rupem absolut toate cocoloase de faina astfel incat sa se obtina un aluat 100% omogen.
În loc de bicarbonat de sodiu, puteți folosi praf de copt.
4. După ce am lăsat preparatul la infuzat cel puțin o treime de oră, trecem la următoarea etapă de gătit. Încingem tigaia și direct din paharul blenderului, aplicăm pe fund aluat lichid în modele sau într-un strat uniform. Prăjiți fiecare parte timp de 10-15 secunde, astfel încât pe suprafața clătitei să apară un roșu frumos și ajurat.
5. Clătitele ajurate pot fi învelite în felii de șuncă sau cârnați și un strat subțire de brânză pentru a face un mic dejun complet și consistent.
Poftă bună!
Clătite de dantelă pe ghee
Când nu am lapte integral de casă pentru clătite, prefer ghee-ul cumpărat din magazin pentru o notă subtilă de cremoasă.
Întotdeauna fac o mulțime de clătite pentru ca toți membrii familiei să se poată „înghiți” după satisfacția lor, astfel încât să poți reduce proporțional numărul. Aluatul se dovedește a fi atât de gustos încât nu este niciodată posibil să îl stivuiți - totul zboară imediat de la căldura prafului.
Ingrediente:
- lapte aburit - 1,5 l.
- Făină de grâu - 2 căni.
- Ulei de floarea soarelui - ? ochelari
- Ou de pui proaspat - 5 buc.
- Nisip de zahăr - 3-4 linguri. l.
- Sodă, apă clocotită - 1-1,5 lingurițe fiecare.
- Sare - 1/2 linguriță. l.
Preparare:
1. Într-un vas curat și uscat din sticlă sau emailat, puneți mai întâi sifon și stingeți-l cu apă clocotită. Se adauga apoi sarea si zaharul si se lasa putin sa se raceasca. Introducem ouale de gaina si batem totul impreuna cu un blender sau mixer pana apare spuma.
2. Cerneți o jumătate de pahar cu patru făinuri în amestecul de ouă, amestecând bine fiecare parte cu amestecul lichid. Se va dovedi a fi o masă vâscoasă destul de groasă, pe care trebuie să o diluăm.
3. Turnați laptele condensat cald în aluat și bateți din nou. Ultimul lucru pe care îl punem în aluat este untul, care va ajuta la adăugarea de elasticitate și porozitate. Insistați compoziția bine amestecată la căldură aproximativ 20-30 de minute.
4. Pentru prima clătită se toarnă un plin de aluat într-o tavă bine încălzită și unsă cu uns, cu fund gros și „rulează”-o într-un strat uniform, subțire. După ce se prăjește pe fiecare parte până se rumenește frumos, se scoate de pe suprafața încălzită și se așează pe un vas larg și plat.
5. Clatitele aromate delicate vor fi pur si simplu minunate cu lapte condensat, pasta de ciocolata si smantana simpla. Iar dacă le stivuiți una peste alta și le acoperiți cu ciocolată sau cremă de cremă, atunci ca urmare vom avea o prăjitură șic de clătite, care va atrage toți invitații.
Poftă bună!
Clatite subtiri pe lapte acru cu smantana
Laptele acru face clătite ajurate destul de gustoase, care sunt potrivite chiar și pentru umplutură. Si ca sa nu existe nota acra, este indicat sa adaugati in aluat cateva linguri de smantana si mai putin zahar.
Daca vreti, dimpotriva, "soare" dulce pentru ceai, atunci dublati cantitatea de zahar granulat si aromatiza-l cu un praf de vanilie sau coaja de lamaie.
Ingrediente:
- Lapte acru - 2 căni.
- Făină - 2/3 cană.
- Ou de pui proaspat - 2 buc.
- Ulei de floarea soarelui, smântână - câte 3 linguri. l.
- Nisip de zahăr - 1,5 linguri. l.
- Sare - 1 praf.
- Vanilina sau coaja de lamaie - dupa gust.
Preparare:
1. Puneti imediat laptele acru, ouale si zaharul cu sare intr-un castron mare. Pentru a combina totul mai repede, porniți telul într-un blender sau mixer la viteză medie și bateți bine timp de câteva minute.
Dacă doriți, puteți adăuga arome, precum și sifon pentru o mai mare splendoare (dar