Kholodets pe masa de Anul Nou este un invitat binevenit pentru toată lumea. Deși acest fel de mâncare consistent și gustos necesită mult timp pentru a fi pregătit, aproape că nu necesită timp liber. Pune-l pe aragaz și lasă-l să fiarbă. Apoi a fost turnat in forme si lasat la racit. Prin urmare, multe gospodine îl pregătesc pentru Anul Nou. În timp ce se gătește, puteți face alte lucruri.
Kholoets a fost inventat din întâmplare. Un francez inteligent a remarcat că, dacă gătiți un bulion de carne mult timp, acesta se întărește după ce se răcește. În această țară, o astfel de descoperire a fost rapid evaluată și rafinată. După aceea, felul de mâncare a fost distribuit cu succes în alte orașe.
Acum, jeleul de casă este un proprietar egal al mesei de Anul Nou, împreună cu salata Olivier și Hering sub o haină de blană. Fiecare gazdă pregătește acest fel de mâncare cu carne rece în mod diferit. Luăm câteva rețete de la bunici și mame. Dar acum există o mulțime de idei noi de gătit. În ajunul sărbătorii principale a anului, ți-am pregătit o selecție dintre cele mai delicioase versiuni de jeleu.
Meniul
- Carne rece de pui, pulpe de porc și cioț de porc
- O rețetă de jeleu de vită și pui de casă cu verdeață
- Holodete de pui cu gelatina, rosii si ardei dulce
- Video - Jeleu de casă făcut din trei tipuri de carne
Carne rece de pui, pulpe de porc și cioț de porc
După această rețetă se obține un jeleu foarte gustos și bogat. Este mai bine să luați pui de casă, bulion. Dacă nu există, atunci o carcasă normală de broiler va fi potrivită. Carnea, tulpina și pulpele de porc vor oferi un jeleu mai bogat și mai gustos.
Ingrediente:
- o jumătate de kilogram de pulpă de porc;
- două pulpe de porc (aproximativ jumătate de kilogram);
- pui sau cocoș (bulion) - aproximativ 200 de grame la 1 kilogram;
- coadăcarne de porc - aproximativ 1 kilogram 200 de grame;
- trei becuri;
- 6 catei de usturoi de marime medie;
- trei morcovi mici;
- 4 foi de dafin;
- 6-8 mazăre de ienibahar;
- putin piper negru macinat;
- pătrunjel;
- apa sarata
Preparare:
1. Spălați toată carnea și puneți-o într-un vas mare. Se toarnă apă rece în partea de sus. Se lasa asa la loc racoros 3-5 ore. Dacă este necesar, lichidul poate fi scurs și se poate umple unul nou. Acest proces este necesar pentru a scăpa de reziduurile de sânge. Deci jeleul nostru va fi mai transparent și mai apetisant. La sfârșitul infuziei, apa trebuie să devină o culoare roz pal. Scurge-o.
2. Turnați din nou apă rece. Ar trebui să acopere carnea cu câțiva centimetri mai sus. Pune cratita pe aragaz si da focul maxim. Se va forma spumă pe măsură ce conținutul începe să fiarbă. Trebuie îndepărtat cu o lingură cu fantă.
3. Curățați ceapa de pe stratul superior de solzi, fără a o curăța complet. Tăiați rădăcinile. Spălați și trimiteți la gătit în această formă. Se spala morcovii, se curata de coaja si se trimite intregi in bulion. De asemenea, adăugați lavrushka și boabe de piper (ienibahar și negru). Adăugați sare după gust. În această etapă, este suficientă 0,5 - 1 lingură. Nivelul acestuia va fi posibil în timpul procesului de gătire.
4. Acoperiți cu un capac, lejer. Gatiti la putere minima timp de cel putin 4-5 ore. După 3 ore de gătit, scoateți morcovii. În această etapă, gustați bulionul și ajustați cantitatea de sare. Acoperiți capacul și gătiți încă 1-2 ore.
Colectăm jeleu
5. Carnea finită trebuie să fie sfărâmicioasă și ușor de separată de os. Picurați puțin bulion și frecați picătura cu degetele. Ar trebui să rămână împreună. Acum trebuie să le ieicarne si ceapa.
6. Răciți carnea într-o stare în care se va putea lucra cu ea. Apoi separați-l de oase și, dacă doriți, de piele. Tăiate în bucăți.
7. Până atunci, bulionul devenise deja cald și pe ea se formase un strat gras. Trebuie îndepărtat cu grijă. Acum trebuie să presați usturoiul direct în bulion cu ajutorul unei prese speciale. Se amestecă și se lasă 10 minute.
8. Puneți un șervețel de hârtie pe o sită fină. Se aseaza peste un bol si se strecoara bulionul.
9. Pregătește o farfurie în care plănuiești să servești jeleul. Întindeți carnea tăiată cu primul strat, de aproximativ 2 centimetri grosime. Tăiem frumos morcovul, pe care l-am fiert în bulion, cu un cuțit obișnuit sau în formă. Se intinde peste carne. Se orneaza cu patrunjel.
10. Cu grijă, cu ajutorul unui polonic, turnați bulionul. Ar trebui să fie cu 1,5-2 centimetri deasupra nivelului morcovului. Lăsați jeleul pe masă până se răcește complet. Apoi pune-l la rece timp de 6-8 ore sau mai mult.
O rețetă de jeleu de vită și pui de casă cu verdeață
Mulți nu mănâncă carne de porc dintr-un motiv sau altul. Dar acesta nu este un motiv pentru a rămâne fără jeleu pentru Anul Nou. Cu această ocazie, vă propun acest mod simplu și foarte gustos de a pregăti carne de vită și jeleu de pui.
Ingrediente:
- 1200-1500 grame carne de vita (vitel);
- un morcov;
- pui (copii cu carne) - aproximativ un kilogram;
- 4-6 lavrushkas;
- un bec mare;
- o linguriță de ienibahar;
- Sarat la gust;
- apă;
- ierburi proaspete pentru decor.
Preparare:
1. Carnea trebuie spălată bine în apă rece. Acordați o atenție deosebită cheagurilor de sânge și altor lucruri mici care pot face bulionul să se întunece. Acum, carnea spălată ar trebui să fie înmuiată timp de 3ore în apă rece.
2. Apoi turnați o nouă porție de apă rece peste carne, astfel încât nivelul acesteia să acopere complet carnea. Se pune pe aragaz si se asteapta sa fiarba. Apoi scurgeți apa. După aceea, vor rămâne urme de spumă pe tigaie și pe carne. Acestea trebuie îndepărtate spălând atât tigaia, cât și carnea.
3. Turnați din nou apă curată, astfel încât să se ridice deasupra cărnii cu 2 centimetri.După fierbere, îndepărtați grăsimea și spuma. Reduceți puterea la minim și insistați două ore. Curata morcovii si ceapa. Într-o formă întreagă, fără tăiere, adăugați-le în bulion. După aceea, la aceeași foc, se fierbe timp de 3-3,5 ore. Cu o oră înainte de a scoate de pe aragaz, adăugați sare și condimente.
Este mai bine să eliminați grăsimea care plutește pe bulion dacă doriți să obțineți un jeleu transparent. Este această grăsime care, după turnare și răcire, se va transforma într-o piele albă deasupra jeleului.
4. După ce luați de pe foc, scoateți carnea, morcovii și ceapa din bulion. Se răcește și se taie carnea cubulețe. Pregătiți un preparat special pentru jeleu și puneți carnea pe fund.
6. Tăiați morcovii în inele și decorați carnea deasupra. Cei cărora nu le plac morcovii fierți, poate fi omis.
7. Decorați cu crenguțe de verdeață și turnați bulion. Daca ai ramas de carne, o poti adauga si deasupra. Se lasa pe masa pana se intareste complet, apoi se pune la frigider peste noapte.
Înainte de servire, jeleul trebuie păstrat și la frigider.
Holodete de pui cu gelatina, rosii si ardei dulce
Gelatina este adesea folosită ca agent de gelifiere. Mai ales dacă gătiți jello din pui, fără a adăuga pulpe de porc și alte produse bogate din carne. Acum vă voi arăta cum să faceți un jello delicios din piept de pui cu gelatină.
Ingrediente:
- 500-600 de grame de piept de puipe os;
- 1-2 morcovi;
- unul mare sau doi bulbi medii;
- litru de apă;
- 2 foi de dafin;
- 4 catei de usturoi;
- 100 de grame de mazăre conservată sau proaspătă;
- 20 de grame de gelatină;
- verde;
- o tulpină de țelină;
- sare si piper dupa gust;
- ardei rosu si rosii cherry pentru decor.
Preparare:
1. Curățați pielea și grăsimea de pe sân. Ar trebui să existe carne curată pe os. Spălați-l bine.
2. Curățați ceapa, morcovul și usturoiul. Nu este nevoie să tăiați. Spălați bine țelina.
3. Turnați apă peste pui și puneți-l pe aragaz. La putere maximă, aduceți bulionul la fiert. În curând, chiar înainte de fierbere, va începe să se formeze spumă. Trebuie îndepărtat cu o lingură cu fantă. Nu puteți amesteca bulionul cu spuma, altfel fulgii se vor așeza și jeleul va fi tulbure. Apoi adăugați morcovii, ceapa și țelina. Gatiti jumatate de ora la putere minima.
4. Acum trebuie să sare, să adăugați foi de dafin și piper. Se fierbe încă 15 minute. Apoi opriți focul și lăsați-l să se infuzeze timp de 10 minute.
5. Turnați gelatina cu 100 de grame de apă. Amesteca Se lasa deoparte pana se umfla.
6. Turnați conținutul tigaii într-o strecurătoare. Lasă carnea și morcovii la răcit. Ceapa și alte ingrediente pot fi aruncate.
7. Adăugați în bulion usturoiul trecut printr-o presă și amestecați. Gustați de sare și ajustați gustul dacă este necesar. Se lasă 15 minute, apoi se strecoară printr-o sită. Se amestecă aproximativ 100 de grame de bulion cu gelatină până se dizolvă complet. Acum combinați această masă cu volumul principal de bulion și amestecați bine.
Colectăm jeleu
8. Tapetați un castron adânc cu folie alimentară. Se netezește cu atenție, astfel încât suprafața să iasăegal Asezati rosiile cherry, verdeata, cateva mazare si ardeiul dulce rosu pe fund in forma de floare.
9. Se toarnă o cantitate mică de bulion cu gelatină și se dă la frigider literalmente 7-10 minute.
10. Dezasamblați puiul în fibre sau tăiați-l într-un mod convenabil. Nu vom mai avea nevoie de os, acesta poate fi aruncat. Pune-l pe un început ușor înțepenit. Cu grijă, pentru a nu deteriora designul, turnați bulionul rămas.
11. Aliniați cu grijă stratul de mazăre deasupra. Pentru culoare și frumusețe, adăugați morcovi, pe care i-am fiert și noi în bulion. Tăiați-o în cercuri cu un cuțit obișnuit sau curbat. Pune deasupra. Morcovii și mazărea trebuie acoperite și cu bulion.
12. Pune la frigider înainte de servire. De obicei fac jeleu de la prânz pe 30 decembrie. Spre seară, este deja decorat și este la frigider. Toată noaptea și a doua zi, își așteaptă ora în frigider.
13. Înainte de servire, scoateți cu grijă salata de peliculă din bol și răsturnați-o pe o farfurie frumoasă.
Video - Jeleu de casă făcut din trei tipuri de carne
Jeleu adevărat, de casă. Bunica mea obișnuia să gătească după această rețetă. Autorul acestui videoclip îl pregătește în același mod. Îți recomand să-l încerci și tu! Rezultatul este un jeleu foarte gustos, natural, bogat, care zboară rapid de pe masa festivă.
Nu-mi pot imagina o sărbătoare de Revelion fără jeleu tradițional. Acest fel de mâncare este iubit de aproape toată lumea. La urma urmei, este foarte gustos, natural și util. Când încep să gătesc, toți cei din familie așteaptă deja momentul în care se vor putea bucura de un jeleu delicios.
Chiar dacă nu ai fost niciodată nevoit să gătești singur jeleu, ghidându-te după rețetele de astăzi, cu siguranță vei reuși să o faci. Deși este nevoie de mult timp pentru a găti, este nevoie de foarte puțin efort. Și dacă ai răcit în familia taeste la mare căutare, fără să stai pe gânduri, pregătește-l pentru Anul Nou.
Dacă ți-a plăcut acest articol, distribuie-l pe rețelele de socializare pentru a fi mereu la îndemână, pentru că Anul Nou este foarte curând!
Îți doresc succes în toate eforturile tale! Până la data viitoare!